Модерната кухня се гордее с огромно разнообразие от ястия и подправки. Сиропът от нар е най-важната съставка в турската, азербайджанската и израелската кухня. Той е в състояние да допълни повечето от ориенталските ястия, декорирайки с неописуем вкус и аромат.
Как е полезно сиропът от нар?
Подобно на сока от плодовете на този плод, сиропът от нар запазва всички полезни свойства и набор от микроелементи и витамини. Той е богат на аскорбинова и фолиева киселина, жизненоважни за правилното функциониране на тялото. Сред витамините, съставляващи сиропа от нар, A, B1, B2, C, E и PP имат най-голяма полза за организма. Тяхното редовно навлизане в организма укрепва имунната система и забавя процеса на стареене, ускорявайки естествената регенерация на клетките.
Сред полезните елементи се отличава желязото, което подобрява общото състояние на кръвоносната система, а калцийът е елемент, необходим за повечето биохимични процеси в телесните тъкани. Също така е много полезен за хората, съдържащи се в готовия сироп калий и магнезий. Веществата подобряват мозъчната активност и са отговорни за правилното функциониране на нервната система.
Как да използвате сироп от нар
В съвременния свят с неговата универсална глобализация този десерт отдавна е излязъл извън историческата си родина. Неговите полезни свойства и уникален вкус се използват на всички континенти.
Сироп от нар, направен от плодов сок, се използва широко както в готвенето, така и в медицината. Той е отлично допълнение към месото и различните десерти. От медицинска гледна точка съдържащите се в него хранителни вещества могат да подобрят работата на много жизненоважни органи.
Използването на сироп от нар в готвенето
При готвенето е обичайно да се разделят нарът на два вида - гренадин и наршараб. Първият е сладка гъста течност, приготвена от смес от различни сокове с преобладаване на нар. Narsharab - чист сок от нар с добавянето на малко количество лимонена киселина и различни подправки и подправки - босилек, кориандър, черен пипер, канела и дафинов лист.
В съвременната кухня, гренадин се използва в голямо разнообразие от ястия. Той е отлична добавка за повечето десерти, може да се използва като топинг за сладолед, кафе или палачинки. Гренадин в коктейли е много разпространен - поради необичайната си текстура, той може да превърне едно питие в истинско произведение на изкуството.
Narsharab е по-традиционна подправка в кухнята от Близкия изток. Той е идеален за месни, зеленчукови и рибни ястия. На негова основа се създават ненадминати маринати за месо. Narsharab се използва и в традиционните турски и азербайджански десерти.
Използването на сироп от нар в медицината
Лекарите твърдят, че редовната консумация на такъв сироп увеличава общото ниво на полезен хемоглобин, като по този начин намалява риска от анемия. Всъщност плодовете от нар съдържат голямо количество лесно смилаемо желязо, полезно за човешкото тяло.
Една от най-важните характеристики на сироп от нар от Турция, използвана в медицината, е способността да се сведе до минимум развитието на рак при хората. Смята се, че във връзка със съвременните методи на лечение, използването на малки порции сироп от нар може да спре развитието на раковите клетки.
Важно е! Сиропът от нар ефективно се бори с ниското кръвно налягане. Редовният прием ви позволява да възстановите работата му.Полезни фолацин и голямо количество танини активно участват в регулирането на стомашно-чревния тракт. Веществата облекчават възпалението на червата, ускоряват метаболизма в тъканите и също така помагат да се отървете от продължителната диария. Сироп също има отличен диуретичен ефект, позволявайки на човек да се отърве от оток.
Как да си направим сироп от нар
Напоследък продуктът е станал толкова популярен, че може да бъде намерен в почти всеки голям супермаркет. Въпреки това, много хора, които се грижат за здравето си, предпочитат да го направят сами, за да избегнат безскрупулни производители, които добавят разнообразни бои и консерванти към своите продукти.
Основната съставка на десерта е сокът от нар. Зърната трябва да са възможно най-зрели и да не съдържат следи от плесен. Готовият сок се филтрира през тензух, смесва се със захар, различни подправки и се поставя на малък огън, за да се изпари излишната вода. Когато консистенцията на течността стане плътна, тя се отстранява от топлината и се охлажда.
Рецепти за сироп от нар
Има голям брой рецепти за сироп от нар. Повечето от тях се различават по използваните подправки и необходимостта от добавяне на захар. За класическия narsharab рецепта ще ви е необходим:
- 3 кг зърна от нар;
- 1 глава чесън;
- 3 супени лъжици. л. сух босилек;
- 2 супени лъжици. л. смлян кориандър.
Зърната се поставят в тенджера и варят до консистенция, наподобяваща плътно сладко, постоянно се разбърква със смачкване. Когато костите станат бели, масата се филтрира, за да се получи сокът. Приготвя се на слаб огън, постоянно се разбърква. Половината от водата трябва да се изпари, течността да стане тъмен рубинен цвят. Добавете подправки и чесън към получената маса и ги сварете за около 15 минути. Готовото блюдо се отстранява от топлината, охлажда се и се бутилира.
Ябълков сок и малко количество захар се използват за приготвяне на по-сладък гренадин. За да направите готовия сироп по-дебел, използвайте картофено нишесте. Целият списък от съставки за гренадин е както следва:
- 4 зрели нарове;
- 1 л ябълков сок;
- 3 супени лъжици. л. нишесте;
- 3 супени лъжици. л. захар;
- 4 скилидки;
- 1 супена лъжица. л. кориандър;
- 1 ч. Л индийско орехче.
Наровете се обелват и филмират между зърната. Зърната се уплътняват и съставът се филтрира, за да се получи чист сок. Сокът от нар се смесва с ябълка и се поставя на бавен огън. Добавете подправки към течността и я изпарете с около 20-30%. След това трябва да се излее тънък поток от разредено нишесте във водата, постоянно разбъркване, за да се избегнат бучки. Готовото ястие се охлажда и бутилира.
Има и турска рецепта за сироп от нар. Неговата особеност е наличието в състава на само една съставка - самото нар. Смята се, че от 2, 5 кг зрели плодове се получават около 200 мл концентриран сироп. Подготовката се състои от следните стъпки:
- Плодовете се обелват, сокът се получава от зърната с помощта на сокоизстисквачка.
- Сокът се изсипва в емайлирана тенджера, довежда се до кипене.
- При бавен огън течността постепенно се изпарява, докато се образува гъста маса.
Сироп в турски стил е идеален за всички местни ястия от пилешко и говеждо месо. Придава на месото уникален сладко-кисел вкус и деликатен плодов аромат.
Как да приемате сироп от нар
За да се максимизират ползите за тялото, важно е да се спазват определени правила за използване на този продукт. Важно е да се спазват препоръчаните дози. Тъй като сироп от нар е концентриран сок с добавена захар, максималната му доза на ден за разкриване на полезни свойства не трябва да бъде повече от 100 мл. Излишната доза може да предизвика високо кръвно налягане и хипервитаминоза.
Ако продуктът се използва в чиста форма, трябва да се погрижите за защитата на зъбния емайл. Зъболекарите препоръчват използването на сламка, за да се избегне киселинността на зъбите. Можете също така да го разредите с вода и да разбъркате с друг сок, за да промените киселинния баланс към по-неутрална страна.
Противопоказания
Като всеки друг плодов десерт, някои хора трябва да бъдат внимателни с сиропа от нар. Сред ограниченията за употреба обикновено се разграничават следните заболявания:
- повишена киселинна среда в стомаха и стомашно-чревния тракт;
- хронични заболявания на храносмилателния тракт;
- гастрит във всичките му форми;
- пептични язви;
- запек и чревна обструкция.
Поради високото съдържание на киселини не се препоръчва употребата на този продукт за хора със зъбни проблеми. Прекомерната му употреба допринася за унищожаването на зъбния емайл, затова се препоръчва десерта да се разрежда с вода, за да се намали киселинността.
Условия за съхранение
При наличието на голямо количество захар в състава си, продуктът може да се похвали с доста дълъг срок на годност. Благодарение на този естествен консервант, бутилката с десерт може да издържи до една година, ако се спазват условията за съхранение. Оптималната температура се счита за 5-10 градуса. Стаята не трябва да бъде добре осветена и трябва да се избягва пряката слънчева светлина.
Важно е! При дългосрочно съхранение е възможно утаяване на захар на дъното на бутилката. Необходимо е периодично да се смесва.Що се отнася до магазините колеги, техният срок на годност може да достигне нереално - 2-3 години. Най-често производителят прекалява с добавянето на изкуствени консерванти за удължаване на срока на годност. Необходимо е да се даде предимство на по-скъпи продукти и компании, които се стремят да запазят репутацията си.
заключение
Сироп от нар е истинска находка за любителите на разнообразието при приготвянето на познати ястия. Той е в състояние да превърне една проста рецепта в произведение на изкуството. Ако използвате този продукт в умерени количества, неговият благоприятен ефект ще повлияе положително на общото здравословно състояние.