Как изглежда черното тегло

Млечните гъби се събират в горите от времето на Киевска Рус. В същия период от време получават името си поради особеностите на растежа. Снимката и описанието на черния товар показват, че тя нараства с шепа Гъбата е ценена заради вкуса и лекотата на събиране. Ако се намери поляна, тогава цялата кошница може да се напълни върху нея.

Черна гъба: снимка и описание

Опитният гъба за подбор познава всички ядливи и отровни гъби в района си. А за начинаещите ще отнеме време, за да разпознае правилно мицела, който е срещнал. Това е условно годни за консумация гъби, принадлежащи към рода Mlechnik и семейството на Syroezhek. Получил е и имената на „тиквата“, „циганката“.

Как изглежда черното тегло: снимка и описание

Расте направо и в малки групи. Външен вид добре показва снимка гъба черна каша. Той се признава от:

Шапката. Правилната закръглена форма в диаметър е от 7 до 15, по-рядко 20 см. Фунията е оформена с леко извити навътре ръбове и изправени в стари гъби. Той е тъмно маслинен или тъмножълт на цвят. Боядисани неравномерно. В центъра на фунията винаги има няколко тона по-тъмни. Концентричните цветови кръгове могат да бъдат забележими. При висока влажност става лигавица и лепкава, гладка.
Leg. Височина от 3 до 8 см и дебелина 1, 5-3 см. Леко стеснени надолу. Цвят равномерно белезникав. С възрастта вътре се появява кухина.
Плочи. Вътрешността на капачката е заета от тънки бели плочи от виличен тип. Те прилягат плътно към крака.
Целулоза. При рязането той бързо се превръща в сив. В прясно бяло, плътно, но лесно се рушат. Старите гъби могат да бъдат погълнати от червеи. Съдържа бял сок с остър вкус.

Сортове черни влажни зони

В горите има няколко подобни вида:

Това е много вкусна гъба с месеста бяла шапка. По краищата на ръба, капачката може да има жълтеникав оттенък или червени петна. Расте в бреза и липа в широколистни гори.
Аспен - ядещ източник, който се заселва близо до аспини, тополи. Има бяла капачка и крак, а плочите са розови. Това е много рядко.
Жълто - вкусно, е двойно от реалния товар. Отличава се със своите малки точки върху шапките и ярък златист цвят. Избират иглолистни и елови гори за растеж.
Дъб - годни за консумация гъби с жълтеникави шапки върху бял плосък крак. Растат в гъсталаци от лешникови и дъбови гори.
Сух или бял podruzdok - ароматна русала с бяла и сметана шапка и кафяви петна. Намира се в смесени гори, брезови и дъбови горички.

Гъби като черни гъби

В семейството на Млечникови има няколко вида гъби, всички те се различават по цвят, така че е много трудно да ги объркате един с друг. Най-много прилича на черно. Но той не е толкова тъмен. Важно е да се разграничи черната каша от рака или друга двойна или фалшива гъба, за да не се събира твърде много и да не се излага на риск здравето.

В гората можете да намерите следните подобни гъби:

Пипер - изглежда като каша и расте в същите гори, но има бяла шапка. Белият сок има ясно изразен вкус на пипер. Използва се само в солена форма и след продължително накисване. В суха форма се използва като подправка.
Камфора - расте в иглолистни дървета сред мъх. Има малка шапка до 5-6 cm червеникавокафява. Краката и чиниите са розови. Ако се счупи, ще има силна миризма на детелина или камфор.
Скрипица - избрана от брезови горички и дъбови гори. Шапка до 25 см в диаметър бяла. Крака кратък, почти напълно скрит в земята. Разграничава рошав на шапка. Можете да ядете след дълго накисване.
Златно млечно - има шапка с жълто-червен цвят, намира се в смесени и иглолистни гори. Месото е кремаво. Използвайте след накисване само като кисели краставички или в марината.

Как да се разграничат черни гъби от други гъби

Събирачите на гъби забелязват, че отровните гъби наподобяват с времето под ядливите си колеги. Отравянията стават все по-чести, затова е много важно да се разпознае отровна гъба. Най-често гъбосъбирачите се опитват да разпознаят черно грухтене или прасе, фалшив човек.

Идентифицирайте годната за консумация гъба може да бъде на три основания:

Те растат само направо.
Плаките са прикрепени към крака равномерно.
Плочите са само в светъл цвят.

Най-трудното е да го разграничим от отровни събратя. Опасни гъби изглеждат така:

Прасето, признато за опасно поради склонността да натрупва токсични вещества в големи количества, често расте в близост до мицела. Отличава се с по-голям диаметър на капачката до 20 см. По форма е по-плосък и изпъкнал с извит ръб. Цветът е предимно жълто-кафяв с рядко отклонение до маслинен тон. Кракът се стеснява леко и се премества настрани, с дължина до 9 см. Месото има кафяв оттенък. Плочите се спускат надолу по крака и при докосване стават кафяви.
Фалшивото черно изображение на снимката ще помогне да се видят разликите. Диаметърът на капачката е до 12 см, той е месест и гъст, може да има малък буре. Когато гъбата расте, капачката му става гола. Цветът е червеникав или мръсно розов. Плочи бежово с розов или оранжев оттенък. Кракът с растеж става куха. Месото е жълто с червен оттенък.

Къде растат черни млечни гъби

Мицелът живее в симбиоза с корените на бреза и други висши растения. Те предпочитат да растат в брезови горички, смърчови гори и смесени гори. На снимката в гората не е лесно да се намерят черни млечни гъби. Те се заселват в големи групи на трева или мъх. Намират се в близост до стари горски пътища, по поляни, по планински склонове. Изберете добре осветени места.

Добре се сливат с околната среда. Може да се покрива върху паднали листа, трева и треви.

Внимание! Можете да намерите поляната с миризма. Тези гъби са присъщи на смес от аромати на плодове, хрян и пипер.

Черен сезон на събиране

Първите гъби започват да се събират през юли. И последният - в средата на октомври, когато ще има първите слани. Най-масово нарастват през август-септември.

Съберете черно тегло след малко дъжд. В други моменти можете да намерите стари червени гъби. След силен дъжд също не се препоръчва събирането им, тъй като те са по-малко вкусни. Сложете ги в кошницата, като внимателно ги отрежете, за да не повредите мицела. Не можете да се намесвате, защото са крехки и крехки.

Ядливи черни груз или не

Научните изследвания са установили, че в състава има некаторин - това е токсичен мутаген. Неговата концентрация в суровия продукт е до 20 mg / kg. Термичната обработка унищожава веществото с 75%. Поради тази причина има въпрос: дали черното тегло е годно за консумация? Някои източници твърдят, че не трябва да се яде.

Не се наблюдават признаци на отравяне. Смята се, че nekatorin се натрупва в организма и може да засегне дълго време. Има обаче изследвания, които не потвърждават мутагенността на некаторин и не разпознават това вещество като вредно.

Черна обида: добро и зло

Редовната консумация на гъби е добра за организма. Според наблюденията и изследванията ползите от черното натоварване са както следва:

Противовъзпалителен ефект. Присъства в солени продукти в резултат на процеси на ферментация. При лечение на гнойно възпаление се използва 3 пъти седмично.
Лечение и профилактика на чернодробни заболявания, включително бъбречно заболяване.
Източник на хранителни вещества за възстановяване след болест.
Когато се изчерпи бързо, се попълват енергийните резерви на тялото.
Успокояващ ефект върху нервната система поради повишените нива на витамин В. Тя се яде като лек за депресия, превенция на нервни сривове, промени в настроението.
Подобряване на състоянието на кожата и косата благодарение на витамин D.
Ползите от черния сок са, че той е източник на протеини, а в изсушения продукт е повече, отколкото в месото.
Количеството калций е приблизително същото като при сушени сини сливи и стафиди.
Той потиска разпространението на туберкулозни бацили.
Псилоцин се използва за лечение на алкохолизъм, загуба на паметта.
Солевите гъби стимулират почистването на кръвоносните съдове, имат антисклеротичен ефект.
Превенция на диабета и помощ в борбата със затлъстяването.

Щетите от черния товар са покрити с отравяне. Това може да причини:

Консумация на чернушки в много големи количества.
Грешки при приготвянето на ястия, проникване на микроорганизми в консервация.
Заболявания на стомаха. Тъй като гъбите са тежка храна, тя не трябва да бъде тежест за болния стомах и черва.
Събиране на гъби в екологично мръсни места. Гъба като гъба поглъща и натрупва в себе си радиоактивни елементи, тежки метали и други химични съединения. Особено опасни гъби, събрани в сухия сезон.

Необходимо е внимателно да опитате това ястие за хора с алергии.

Възможно ли е да се яде черна торба

Употребата се нарича условно годна за консумация поради наличието на сок от каустик, който излиза от пулпа при продължително накисване. Ползите от черното спасяване се дължат на техния състав. Те съдържат много въглехидрати, протеини, фибри, витамини С, D, РР, В1 и В2, калий, фосфор, калций, магнезий и натрий.

Кое сирене е по-добро: черно или бяло

Бялото тегло на шапката е различно от черното. Тази гъба принадлежи към първата категория - на годни за консумация. Те се различават по вкус:

бялото е по-остро и проститутка, а черното е водно;
когато осоляването на черно дава повече сок и се добавя бял солен разтвор;
черното изисква повече подправки;
бяло по-трудно за обелване и готвене.

За да решите коя гъба е по-вкусна, трябва да опитате. Тези, които знаят как правилно да приготвят млечни гъби, ядат и двете.

Как да се справим с черни гъби

Въпреки че млечните гъби са много вкусни, те изискват внимателна обработка и подготовка преди хранене. Ако пропуснете подготвителните мерки, яденето на гъби няма да е добро.

Как да почистваме черни гъби

Заради нестабилността се почиства внимателно. Прясно събраните черни млечни гъби се измиват под вода, внимателно измиване на прилепващата трева, пръст, пясък от шапките. Тези петна ще развалят всяко ястие. Голяма гъба може да бъде нарязана на няколко парчета. Пръстите на гъби за гниене и червеи. Такъв продукт се изхвърля.

Колко да намокрите черни гъби

Носете черната каша на служителите. Той съдържа горчив и неприятен сок. Той може да бъде отстранен от гъбичките чрез накисване. В идеалния случай те трябва да се накиснат за 3 дни преди готвене. Реколтата се измива под течаща вода, след което се оставя в студена вода. Редовно се сменя около 3 пъти на ден. Така бързо се отстраняват вредните вещества. След процедурата, оставете водата да се отцеди и изсушете гъбите. Преди горещото накисване времето може да се намали до 2 дни.

Внимание! Дори и след накисване горчивината няма да изчезне напълно от черния товар. За да направите това, трябва да отнеме още шест месеца осоляване или да ускорите процеса на топлинна обработка.

Как да готвя черни гъби мляко

Преди готвене продуктът се вари. Обикновено в рецептата се използват само капачки. След измиване и накисване е достатъчно да се кипне черното тегло за 5 минути след кипене, като водата се сменя два пъти. След като водата се изцеди и гъбите се охладят, можете да ядете или да приготвите черно тегло по друг начин.

Какво да готвя от черна сьомга

Гъбата има висок вкус. С него готвачите предлагат много рецепти, но основните останки са ецване. Термичната обработка ви позволява да ядете черни млечни гъби без опасност от отравяне.

В допълнение към марината, те, както всички гъби, са подходящи за осоляване на горещ или студен начин, консервиране и готвене на основни ястия. Прясно събраните млечни гъби се пържат и веднага се консумират. Можете да приготвите супата. Липсата на форма в дългия процес на накисване, която простира процеса на тяхната подготовка за най-малко 2 дни.

заключение

Снимки и описание на черната кожа показват, че е вкусна гъба, подходяща за кисели краставички и ецване. Той винаги расте в купчина, но се крие добре. Достатъчно е да се намери една поляна, която да запълни напълно кошницата. Трудно е да се обърка с други гъби и млечни гъби поради тъмния цвят на капачката. Изисква задължително накисване, за да се отървете от горчивината.