От над 20 000 сорта папрат, само 3-4 се считат за годни за консумация. Най-популярният от тях е сортът Орляк. Той е широко разпространен в страните от Източна Азия. Ако правилно сол сол папрат папрат, можете да се запасите с огромно количество хранителни вещества за зимата.
Как да маринована папрат в дома
Орляк е ядлив сорт папрат, който расте в европейската част на Русия. Събирането на растения започва през май с пристигането на топлина. Яжте млади издънки на папрат. Те се наричат rachises. Отличителна черта на леторастите е тяхната изкривена форма, на вид наподобяваща охлюви. Благодарение на нейните ястия от рахизи са много апетитни вид.
Вкусът на соления орел прилича на кръстоска между гъби и аспержи. Използва се за приготвяне на супи, салати и основни ястия. В допълнение към интересните вкусови качества, ястията от папрат папрат се различават по своя полезен състав. Основното предимство на продукта е високото му съдържание на йод.
Растението се прибира през първата половина на май. Но продуктът може да бъде закупен в подготвена форма. Той се продава в магазините с корейски деликатеси. Когато растенията трябва да се ръководят от следните принципи:
- оптималната дължина на леторастите е 20-30 cm;
- при натискане дръжките трябва да хрущят;
- в горната част на стрелата има къдрица, наподобяваща охлюв;
- при рязане на растение, оставете пъна от 5 см;
- след събиране на леторастите трябва да бъдат обработени в рамките на 10 часа;
- ако при продължително съхранение рахисът започна да потъмнява, забранено е да се яде.
Преди готвене стреля трябва да бъдат подготвени. Първоначално продуктът се измива добре. Следващата стъпка е да го накиснете в подсолена вода за един ден. Водата трябва да се променя периодично. На следващия ден папратът се вари 3 минути. След това можете да произвеждате топлинна обработка на продукта.
ЗАБЕЛЕЖКА! Поради ниското съдържание на калории, Orlyak може да се използва за диетично хранене.Традиционната рецепта за осоляване на папрат
Свежият рахис може да се използва за приготвяне на супи, салати и месни ястия. Но за да се запасите на продукта за бъдеща употреба, е необходимо да се засъхне или да се сол. Традиционната рецепта включва използването на следните компоненти:
- 500 g сол;
- 1 кг папрат.
рецепта:
- Orlyak старателно измити под течаща вода.
- На дъното на дълбок резервоар се поставя слой сол. Над разпръснатия слой от издънки. Те трябва да бъдат осолени, докато съставките се изчерпят. Горният слой трябва да бъде сол.
- Отгоре място потисничеството с тегло най-малко 1 кг.
- Продуктът се оставя за 2 седмици на студено място.
- След определено време, получената течност се източва от контейнера.
- Растението се поставя върху бреговете и се излива физиологичен разтвор с добавка на аскорбинова киселина.
- Банките се търкалят по обичайния начин.
Бързо осоляване на пресен папрат
Готвенето със солена папрат често се извършва по по-бърза рецепта. Солният продукт отнема само една седмица. Но продължителността на съхранението на крайния продукт не се променя. Съотношението на компонентите е както следва:
- 250 g сол;
- 1 кг папрат.
Процес на готвене:
- Всяка шушулка се измива старателно с чиста вода.
- В дълбок контейнер, растението се смесва с груба сол.
- На върха на продукта е покрита с дървена плоча или плоча.
- За да подчертаете сока в резервоара се поставя потисничество, което може да действа като малко тегло.
- След 7 дни полученият сок се източва.
- Издънки забиват в банките и се запазват.
Солеви папрат с подправки
Вкусът на папрат в папрат в комбинация с подправки може да играе с нови нюанси. Добавки могат да бъдат избрани по ваша преценка. С издънки перфектно хармонизира:
- кориандър;
- анасон;
- риган;
- кимион;
- розмарин;
- индийско орехче.
Преди осоляването на продукта, трябва да приготвите съставките:
- 1 kg сол;
- 500 g подправки;
- 2, 5 кг издънки.
рецепта:
- Ферн се оправи, като се отърва от бавните и развалени издънки.
- Растението се полага на дъното на емайлиран съд, покрит със сол и подправки.
- От по-горе място потисничество.
- След 3 седмици пулпата се съсирва от сока и се поставя в стерилизирани стъклени буркани.
- Към кълновете се прибавят останалите подправки и солен разтвор, след което банките се извиват.
Внимание! Не се препоръчва да се сол на папрат с използването на фина йодирана сол.
Папрат папрат, солен веднага в банките
Готовият папрат се продава в корейски магазини. Добавя се към салати, пържени и задушени със зеленчуци или месо. Продуктът е получил разпространението в Сибир и страните от Азия. Там той се намира в почти всеки магазин за хранителни стоки. Цената на скобата за 1 кг е около 120 рубли.
Как да готвя солена папрат папрат в тайгата
Френската тайга - прекрасно ястие, което често се използва вместо горещо. Той е много задоволителен и здрав. Солта на ястието по време на готвене трябва да бъде изключително внимателна.
компонента:
- 400 g папрат;
- 400 г пилешки гърди;
- един лук;
- растително масло;
- 200 g заквасена сметана;
- пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
- Накиснати папрат ври 7 минути, а след това нарязани на малки парченца.
- Пилешки гърди нарязани на кубчета.
- Лукът се пържи в гореща тиган до златисто кафяво.
- Разстелете пилето в тиган, сол и се запържва, докато готвите.
- Следващата стъпка е да добавите пилешки сметана и папрат.
- След 3-4 минути, извадете съда от топлината.
Правила за съхранение
Пресен орле се оставя да съхранява не повече от един ден. Ето защо се препоръчва да се изсъхне възможно най-скоро, докато продуктът не загуби своите полезни свойства и не е твърд. Изсушеното растение се използва в продължение на няколко години, когато се съхранява в ленени торби. Срокът на годност на осоления продукт е 2-3 години.
Можете да го съхранявате при всякаква температура. Но е препоръчително да премахнете банките на места, защитени от слънчева светлина.
Внимание! Прясното растение съдържа токсични вещества, опасни за здравето. Следователно тя може да се използва само в обработена форма.Какво може да се приготви от папрат от папрат
Има много рецепти за готвене на ястия от папрат. Ястията от деликатеса са идеални за декориране на празничната маса и за ежедневна употреба. Издънките са предварително накиснати в студена вода за 24 часа. Това е необходимо, за да се изолира солта.
Салата от яйца за огрев
съставки:
- 3 варени яйца;
- 40 g приготвена папрат;
- една кисела краставица;
- една луковица;
- 100 г майонеза;
- 3 скилидки чесън.
Процес на готвене:
- Orlyak и лук ситно нарязан, а след това задушени в тиган, в продължение на 5 минути.
- Докато леторастите се охлаждат, нарязват се краставици и варени яйца.
- Компонентите се смесват и обличат с майонеза.
- Салата се разпространява върху плоча с кръгла форма. При поискване ястието е декорирано със зеленина.
Свински папрат
съставки:
- един копър;
- 30 ml соев сос;
- 600 грама папрат;
- един чили пипер;
- растително масло - за пържене;
- 300 грама свинско месо.
рецепта:
- На горещо масло парчетата месо се пържат от двете страни.
- Копърът и пиперът се нарязват и пържат в отделен съд.
- Към получената смес се добавя скоба, която не се смила.
- В края на готвенето, добавете месо и соев сос към тигана.
- При сервиране можете да украсите ястието с черни сусам.
Пилешка салата
Салата от папрат с папрат с пиле, сервирана под формата на топлина. Може да се използва като самостоятелна чиния или в комбинация с която и да е гарнитура. За приготвяне на салата ще са необходими:
- 3 лука;
- 300 g пилешко филе;
- 300 g издънки;
- подправка - на вкус.
Алгоритъм на подготовка:
- Нарежете лука и пилето и ги изпратете на тиган с горещо масло. Сол и пипер се добавят по време на пържене.
- В края на приготвянето на месо, добавете предварително накиснато растение и всякаква подправка.
- След 3 минути готовата чиния се изважда от печката.
заключение
Солевата папрат трябва да бъде в съответствие с рецептата. Вкусни и здравословни качества до голяма степен зависят от начина на обработка на продукта. С подходяща подготовка, скобата ще помогне за разнообразяване на диетата и обогатяване на тялото с полезни елементи.