Съвременното винопроизводство далеч надхвърля познатите на всички гроздови напитки. Вино от нар, слива и дори праскова се произвеждат в индустриални количества. Технологията на производство на домашно приготвени плодови вина се развива също всяка година, което поражда удоволствие на винопроизводителите.

Има ли вино от нар

Първото фабрично качествено вино от нар беше приготвено преди около 30 години в една израелска провинция. По-късно най-големите доставчици на този плод - Азербайджан, Турция и Армения - поеха палката. Развитието на тази посока на винопроизводството е предизвикало интерес сред любителите на домашно приготвения алкохол, така че сега можете да намерите голям брой рецепти за производство на вино от нар, насочени в домашни условия.

Основният недостатък при производството на такава напитка е високата киселинност на плодовете. За да ферментира виното правилно, водата и доста голямо количество захар се добавят към гроздовия сок. На практика всяка бутилка в магазина се прави по подобна технология. У дома винопроизводителите използват винени дрожди, за да ускорят ферментацията на виното от нар.

Какво е полезно вино от нар

Благодарение на технологията на производство, полезните свойства на сока от нар се запазват във виното. Използването на вино от нар в умерени количества може напълно да минимизира вредата от алкохола, както и да донесе големи ползи за организма. Основните полезни свойства на такава напитка могат да се отдадат на:

• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• подобряване на общото състояние на нервната система;
• забавяне на стареенето на тялото;
• мощни антиоксидантни ефекти;
• почистване на стомашно-чревния тракт от токсини и шлаки.

Виното подобрява имунитета, поради съдържанието на линоленова киселина, която също ви позволява да регулирате метаболизма на мазнините и да инхибира образуването на канцерогени в телесните тъкани. Ползите от виното от нар също се обясняват с големия процент витамини В6, В12, С и Р, които укрепват тялото и му помагат по-добре да се бори с вирусите и инфекциите.

Виното от нар може да донесе специални ползи за жените. Той допринася за нормализирането на хормоналния фон и като следствие намалява колебанията в настроението по време на менструалния цикъл. Също така, употребата на тази напитка по време на менструация помага за намаляване на болката.

Как се прави вино от сок от нар

Основният компонент на виното е сокът, изстискан от плода. За да получите висококачествен сок от нар, който отговаря на стандартите на винопроизводството, е необходимо да се поеме отговорен подход към подбора на висококачествени плодове. Препоръчително е да се изберат най-зрелите нар, които в този случай не се подлагат на появата на мухъл.

В десния плод кора е равен и не съдържа признаци на механично увреждане. Зърната трябва да са напълно узрели. Смята се, че колкото по-сладък е плодът, толкова по-добър е крайният продукт при производството на вино.

Важно е! Преди да изстискате сока, трябва да отстраните зелените зърна. Така можете да намалите общата киселинност на напитката.

Има два метода за ферментация на виното - чрез използване на дрожди и чрез естествена ферментация. И двата метода имат право на живот, като всеки от тях се използва за приготвяне на напитки от различна киселинност на суровините.

Как се прави вино от нар без мая

Технологията за производство на вино от сок от нар без използване на дрожди вкъщи предполага добавяне на малка част от квас към сока. За разлика от гроздето, на повърхността на плодовете от които живеят диви дрожди, зърната от нар са надеждно защитени от заобикалящия въздух с гъста кора.

Важно е! Необходимо е предварително да се подготви необходимото количество стартер, в зависимост от количеството на планирания продукт.

Стандартният стартер за направата на такова вино е стафиди, напоени с топла вода в продължение на няколко дни. Стандартното съотношение е 100 g сухи червени стафиди на 100 ml вода. За да ускорите производството на стартер, добавете няколко супени лъжици захар към чаша стафиди. Смята се, че 3-4 дни е достатъчно, за да станат активни дивите дрожди с стафиди.

В резервоара за ферментация смесете сок от нар, захар, вода и квас. След това резервоарът се покрива с капак и се поставя воден печат. След ферментацията виното се филтрира и се изсипва в бъчви за по-нататъшна инфузия.

Как се прави вино от нар с мая

Фабричната винена мая е добра, защото е в състояние да усвои цялата захар в сока в алкохол. Въпреки това все още се използва добавка под формата на захар, за да се ускори ферментацията. Също така добавете вода, за да изравните киселинния баланс на готовата напитка.

Най-общо казано, тази технология за производство на вино, с изключение на дрожди, не се различава от предишната версия. Съставките също се смесват в голяма вана, след което се поставят под водния капак до пълното ферментация. В действителност, използването на винени дрожди за производството на вино от нар може значително да повиши степента на напитката.

Рецепти за вино от нар у дома

Изработването на добро питие ще изисква правилните суровини. Нар може да се отглежда самостоятелно, закупени в близкия супермаркет. Най-важното е, че всички те са доста зрели и сладки.

Има много рецепти за вино от нар у дома - с добавянето на стафиди, цитруси или зърнени храни. Всеки човек, който се занимава с домашното винопроизводство, има свой специален начин да приготви тази напитка, която смята за правилна. А начинаещ винопроизводител може лесно да избере рецептата, която обича, просто следвайте инструкциите ясно.

Класическата рецепта за домашно вино от нар

Приготвянето на вино според традиционната технология за винопроизводство ви позволява да получите продукт с чист вкус и неописуем плодов аромат. За готвене ще ви трябва:

• 2 литра сок от нар;
• 600 грама захар;
• 50 ml вода;
• винена мая.

Сокът се получава по всеки удобен начин. Към нея се добавят захар, вода и винени дрожди, разтворени съгласно инструкциите. Всички съставки се смесват добре в резервоар за ферментация. След това контейнерът се покрива с капак и се поставя воден печат. Желанието на виното се определя от липсата на следи от ферментация. След това, крайният продукт се филтрира, бутилира и изпраща за съхранение.

Вкусно вино от нар с стафиди

Стафидите се използват като необходима съставка за стартера. В допълнение, ферментацията на напитката на такъв квас допринася за леката карбонизация на напитката. За да приготвите виното, ще ви е необходимо:

• 5 кг нар;
• 350 g захар на 1 литър сок;
• 30 ml вода в 1 литър сок;
• 50 г червени стафиди;
• 25 ml стартер върху стафиди за 1 литър сок.

Плодовете са белени и белени между зърната. Изстискайте сока от зърната по някакъв начин. Полученият сок се изсипва в резервоар за ферментация, добавя се захар, вода, стафиди и квас. Всички съставки се смесват, за да се постигне максимална дивергенция на кваса, след това се покрива с капак и се поставя под капана. Готовата мъст се изпраща да се скита в топла стая с температура 20-25 градуса.

Важно е! Необходимо е контейнерът да се разклаща веднъж дневно. Това действие ще активира дрождите.

Когато виното престане да показва признаци на ферментация, то трябва да се филтрира през марля. Филтрираното вино се изсипва в барел или друг контейнер. След 3 месеца напитката се филтрира отново и накрая се бутилира.

Домашно вино от нар с ечемик

Рецептата е изобретена в САЩ в края на ХХ век. Ечемикът ви позволява да балансирате вкуса на виното и да го направи по-бял от светлината. Предпоставка е максималната зрялост на избраните гранати. За готвене ще ви трябва:

• 15 зрели нарове;
• 1, 5 kg захар;
• 200 грама ечемик;
• 4 литра вода;
• винена мая.

Ечемикът се вари в 2 литра вода в продължение на 2 часа. След това бульонът се филтрира и ечемикът се изхвърля. Ечемик отвара се смесва с сок от нар, вода, захар и винени дрожди, разтворени съгласно инструкциите. Контейнерът с пивна мъст, покрит с воден печат и изпратен за ферментация.

След ферментация, пивната мъст се филтрира и се изсипва в бъчва за по-нататъшно узряване. Крайният продукт се бутилира, запечатва плътно и се изпраща за по-нататъшно съхранение.

Червено вино от нар с цитруси

Друга рецепта идва от Америка. Отличителна черта на готовия продукт е първоначалният вкус на цитрусови плодове и леката киселинност. За тази напитка ще имате нужда:

• 20 големи плода от нар;
• жар от 4 лимона;
• 4 портокали;
• 7, 5 литра вода;
• 2, 5 kg захар;
• винена мая.

С отстранена кора от цитрусови плодове. Сокът се изцежда от портокали и нарове, смесени в резервоар за ферментация. Към него се добавя вода, захар и отстранява кора. Винени дрожди, разтворени съгласно опаковката на производителя. Контейнерът се поставя под водата и се изпраща на топло място за ферментация.

След края на ферментацията виното от нар трябва внимателно да се филтрира. За целта се използва марля, навита на няколко слоя. Готовото вино се изсипва в цевта и се изпраща за 3 месеца за узряване.

Какво пият вино от нар

Традиционно, преди сервиране, домашно вино от нар трябва да се охлажда до 12-14 градуса. Тъй като напитката не е прекалено примамлива, охлаждането й помага да запази киселинността си и оставя дълготраен приятен послевкус в устата. Ако сервирате виното топло, то повечето хора ще приличат на компот.

Важно е! Обикновено виното от нар изглежда твърде лесно, но си струва да бъдете нащрек - опиянението идва от него много по-бързо, отколкото от традиционното грозде.

Тъй като виното е леко и сладко, най-добре е да го използвате с десерти. Най-добрите варианти биха били традиционните арменски, турски и азербайджански сладкиши - баклава или локум. Пиенето на вино с такива ястия ви позволява напълно да разкриете неговите бележки, както и да се потопите в атмосферата на страна, в която виното от нар е национална визитна картичка.

Какво да ядем вино от нар

Освен сладките, виното от нар се подхранва с неподсладени плодове - ябълки, череши или круши. Също така често се използва такава напитка с цитрусови култури - портокал и грейпфрут.

Как виното от нар влияе върху натиска

Традиционно се смята, че сокът от нар е чудесен помощник в борбата срещу високото кръвно налягане. Пиенето на малка чаша домашно вино, приготвено от сок от нар по време на хипертонична криза, помага за намаляване на налягането с 10-15 единици. Този метод за намаляване на налягането ефективно работи с леко повишено кръвно налягане.

Важно е! Ако здравните проблеми са значителни, препоръчва се стриктно да се спазват инструкциите на лекаря.

Експертите са съгласни, че редовната употреба на малко количество вино от сок от нар може да спаси човек от съдови заболявания в по-късен живот. Полезно свойство на виното от нар е и фактът, че намалява честотата на съдовите спазми, като по този начин поддържа налягането в нормалните граници.

Калорийско вино от нар

Както всеки друг алкохол, вино от нар се счита за доста калорично питие. Средното калорично съдържание от 100 ml е до 88 kcal или 367 kJ. Средната хранителна стойност на 100 g е, както следва:

• протеини - 0 g;
• мазнина - 0 g;
• въглехидрати - 5 g;

В зависимост от рецептата на препарата, съдържанието на хранителни вещества може да варира. Така че, когато се използва отвара от ечемик, зърнените култури отделят протеин. Добавянето на цитруси или увеличаването на количеството захар леко повишава нивото на въглехидратите.

Противопоказания за вино от нар

Основното противопоказание за употребата на тази напитка е ниското кръвно налягане. Тъй като веществата, съдържащи се в състава на виното, допринасят за активното понижаване на кръвното налягане, изключително не се препоръчва да се използват хора, склонни към хипотония. Чаша вино от нар по време на хипотонична криза може да бъде фатална.

Също така е необходимо да се въздържат от употребата му при хора, склонни към алергични реакции. Нарът е силен алерген, който може да причини задушаване и зачервяване на кожата. В крайни случаи можете да наблюдавате зачервяване на окото, придружено от силен сърбеж.

Условия за съхранение

Тъй като технологията на домашното производство на вино от сок от нар все още не е напълно развита и не е доведена до идеала, срокът на годност на готовия продукт е значително по-малък от виното от грозде. Смята се, че такава напитка може да се съхранява до 2 години при спазване на правилните условия за съхранение. Както всеки плодов вино, пиенето с нар се препоръчва да се консумира възможно най-скоро от момента, в който е готов.

За да запазите характеристиките на продукта колкото е възможно по-дълго, трябва да имате подходяща стая. Най-добър за съхранение на вино подходяща изба охлажда с температура от 12-14 градуса. Ако е невъзможно да се организират правилните условия за съхранение, можете да запазите бутилките в кухненските шкафове, но срокът на годност ще бъде намален до максимум шест месеца.

заключение

Вина от нар набира популярност всяка година. Въпреки факта, че успехите на традиционното грозде са далеч от него, неговите ползи и уникален вкус обещават големи перспективи. Варени според правилната рецепта, няма да оставят равнодушен никой гурме.