Ряпа и репичка: каква е разликата, какво е по-полезно

Ряпа и ряпа изглеждат, но това сходство няма да заблуди никого, който поне веднъж е вкусил зеленчуци. Месести, сочни плодове са много полезни и питателни, богати на витамини, минерали, но все още употребата им е различна в готвенето и в популярните методи на лечение. Различните свойства и противопоказания за културите изискват подробно разглеждане, тъй като тези две зеленчуци трябва да се приготвят и прилагат по различен начин.

Репичките и ряпата са еднакви или не

И двете зеленчуци принадлежат към семейството на зелето, имат месест ядлив корен. Коренените култури се отглеждат преди няколко хиляди години. И първото споменаване на тях се среща в културата на древна Гърция и Египет, а ряпата е била в основата на диетата на славянските народи. Дивата репичка все още се среща в Европа, но в природата няма некултурни сортове репи.

Що се отнася до семейството на кръстоцветните, и двете култури имат подобен цикъл от две години на развитие, в който през първия сезон се формира коренова култура и във втория се формира стъбло с цветя и семена. Въпреки това, ряпа и ряпа съставляват всеки отделен род, включително до няколко десетки разновидности.

Как изглежда ряпа и репичка

Отдалечената ботаническа връзка осигурява култури с подобна форма на плодове. Ядливото удебеляване на корена в двата случая е закръглено. Но в случай на репички, плодовете са по-често удължени или гладко изтънени до върха. Има сортове със сферични или цилиндрични корени. Ряпата винаги има гладка, кръгла форма с характерна плоскост. От снимката на ряпа и ряпа, можете да получите представа за основните разлики между зеленчуците по форма и цвят.

Редис род включва много разновидности с различен цвят на повърхността, но най-често бяла или леко оцветена пулпа. Има сортове с ярък розов център с лек крем. Текстурата на пресните плодове е хрупкава, стъклена. Пилинг в различни разновидности може да бъде черно, бяло, зеленикаво или дори розово и лилаво.

Репата винаги са боядисани в светложълти тонове. В някои разновидности, сянката изглежда по-слаба, почти бяла. Но кожата и пулпата нямат остри разлики в цвета. Яркостта на жълтия цвят показва съдържанието на каротин в плода, така че може да зависи от плодородието на почвата или от светлинните условия.

В периода на растеж в градината растенията също са сходни. Листата растат в сноп от базална розетка и се издигат на височина до половин метър. Но листата на ряпа е удължена или с форма на сърце. Репичките, от друга страна, най-често имат разчленени листа или разделени на дялове.

Какво отличава ряпа от ряпа

Между кореноплодните култури има много прилики в толерантността към всяка почва, която не се нуждае от грижа при отглеждане. Различен период на зреене на култури. Ряпа - скороплодна, тя е готова за ядене за 45 дни. Репичките трябва да узреят повече от 100 дни.

Различен вкус на зеленчукови култури. Редис сортове се различават по концентрация от горчивина, но всички те имат различна острота. Ряпата има сладникав вкус и по-деликатна текстура. Различията ряпа и репички определят кулинарната им употреба.

Ряпата, преди появата на картофи, е била основата за супи, зърнени храни, зеленчукови ястия в Русия. Тя била задушена, изпечена, варена и консумирана като отделно ястие. Растителни могат да се използват сурови, но по-голяма употреба в готвена форма. По време на топлинна обработка ряпата придобива деликатна, ронлива текстура, съчетана със солен и сладък вкус.

Репичките, с присъщата си острота и острота, са пикантни закуски, основа за салати. Сервира се по-често в прясна форма, нарязана или настъргана. Термичната обработка разваля характерния вкус. Репички се приготвят или пекат, обикновено за приготвяне на терапевтични състави.

Как да се различи ряпа от репички

Две подобни култури са приложими за различни цели, поради което е необходимо да се откроят техните характерни разлики за избор на желаната коренна култура за продажба:

  1. Форма. Продълговати, заострени или остри като репички и изразени кръгли, сплескани (често с депресиран връх) в ряпа.
  2. Цвят. Разнообразен цвят на повърхността (от бяло до черно), с преобладаващо бял център на ряпа. Бледо жълто, равномерно по цялата плът - в ряпа.
  3. Размер. Двете култури могат да образуват плодове с различни тегла, от 50 до 500 g, в зависимост от условията на отглеждане. Но само ряпа могат да нараснат до 10 кг. Репичките обикновено не надвишават 0, 5 kg, което се счита за доста голям екземпляр.

Още по-лесно е да се различи ряпа от по-острата по отношение на вкуса. Сладко-неутралният вкус на жълтия зеленчук не трябва да се бърка с хрупкавата, сочна пулпа на репицата с отчетлива горчивина.

Какво е по-полезно - ряпа или ряпа

И двете зеленчуци са полезни и могат да бъдат включени в диетата за попълване на необходимите човешки вещества. Коренните култури са калорични в диетичните продукти: ряпата е 32 kcal, а репичките - 36 kcal на 100 g ядлива част. Зеленчуците са богати на здрави фибри, около 3/4 от състава им са леки въглехидрати.

Кореноплодните култури са богати на витамин С. Въпреки това, когато се нагрява, по-голямата част от него се губи, така че каротините играят важна роля в стойността на ряпата, която, напротив, е по-лесно смилаема по време на топлинна обработка. В суровия си вид зеленчукът е лидер в съдържанието на витамин С сред кореноплодите.

Стеролът в състава спомага за изчистване на кръвоносните съдове от отлаганията на холестерола. Рядкото вещество глюкорафан е уникален противораков елемент. Съдържа аналози на антибиотици от растения от ряпа, които могат да инхибират растежа на гъбички, някои бактерии и дезинфектират лигавиците.

Ценни вещества в състава на ряпата: \ t

  • Витамини В: особено много пиридоксин (В6), фолиева и пантотенова киселини (В9, В5);
  • никотинова киселина (РР, NE);
  • силиций, калий, магнезий, калций;
  • кобалт, мед, манган.

Благотворният ефект на ряпа върху тялото се проявява в регулацията на стомашно-чревния тракт, пожълтяване, поддържане на мускулното хранене (включително сърдечна), поддържане на сила, плътност на костите. Особено ценени свойства на зеленчука за подобряване на съня, укрепване на нервната система.

Репичките също имат ценен състав, където най-значимите концентрации имат такива вещества:

  • витамини В5, В6, В9;
  • витамини К и РР;
  • силиций, калий, хлор, магнезий;
  • молибден, кобалт, желязо, цинк.

Наличието на горчиви гликозиди, както и различни етерични масла, информира репицата за стимулиране на секрецията на стомаха, както и на жлъчния мехур, което е полезно при летаргия на храносмилането, но е нежелателно за всякакви нарушения, съпътствани от висока киселинност, гастрит, язви. Силни ефекти от тези активни съставки се използват за ревматизъм, радикулит, за намаляване на болката в ставите.

Активните елементи осигуряват тонизиращо, витаминизиращо, имунозащитно действие. Еластичността на съдовете се увеличава, атеросклеротичните отлагания се отмиват. Отхрачващи и дезинфекционни свойства на репички се използват за всякакви патологии на дихателните пътища с кашлица, хрема, тежка задръжка на храчки.

При значителни сходства в състава, разликата между репите и репичките в тяхното въздействие върху тялото е значителна. Така че жълтият корен е отлично средство за премахване на стомашните и чревни заболявания, а репичките са противопоказани за получаване с повечето от тях.

По време на бременността, ряпата е средство за подпомагане на тялото на майката и осигуряване на развитието на плода. Репички поради силното действие, се препоръчва да се ограничи по време на този период и да се вземе умерено след раждането, за да се засили лактацията.

Сърце-поддържащите елементи съдържат и двата корена. Но ряпа не се използва след инфаркт или в случай на сериозни сърдечно-съдови патологии. Ряпата е в състояние да успокои сърдечния ритъм, нежно засяга съдовете, затова е показана за диетичното снабдяване на ядрата.

заключение

Ряпа и репички изглеждат, но са напълно различни по вкус, метод на приложение и терапевтични ефекти. Жълтият зеленчук може да бъде постоянен, полезен продукт на масата, осигуряващ здравословен метаболизъм. Репичките са приложими и като витаминна добавка към диетата, пикантната подправка, а понякога и силно лекарство.