"Tongs language" се нарича закуски, салати и препарати за зимата, за приготвянето на които искате да отрежете зеленчуците в надлъжни парчета, тяхната форма е малко като език.

Друго важно изискване е рецептата за "езика на братовчедката" предполага добавянето на люти чушки, чесън и други подправки, които правят ястието рязко. Този препарат се състои главно от зеленчуци: патладжан, тиквички или краставици. Обикновено съставките се нарязват на дълги ленти, но понякога има рецепти, които предполагат шредер. Можете да затворите „езика на Тещин за зимата“, често това ястие се приготвя под формата на сезонна салата, може да се използва и като бърза закуска.

Тази статия съдържа най-интересните рецепти на "езика на свекърва" за зимата със снимки и технология за готвене.

Салата Тещински език с патладжан

Класическата рецепта за приготвяне на салата с „език на езика“ за зимата включва използването на патладжани. Това обаче не е единствената съставка, а в рецептата има и няколко други съставки:

• 2 кг патладжани;
• 5 големи домати;
• 5 чушки;
• 2 глави чесън;
• 2 малки шушулки от люти чушки;
• 0, 5 чаша захар;
• солена лъжица;
• купчина от слънчогледово масло;
• купчина оцет (9%).

Синьо трябва да се нарязва на тесни дълги ивици, сол и се оставя за половин час или час. Останалите зеленчуци трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка, добавете към тази маса сол, оцет и слънчогледово масло.

Важно е! От патладжан трябва да отиде горчивина, това е смисълът на тяхното уреждане в сол. След това време сокът от патладжана трябва да се източи, а сините - леко притиснати.

Събраните патладжани се изсипват с нарязана смес от зеленчуци, смесват се получената маса и се запалват. След кипене салатата трябва да се изцеди поне половин час (кипете езика на Тещин на много бавен огън).

След готвенето „езикът на Тещин“ се поставя върху стерилни буркани и бързо се навива с капаци, без да се оставя да изстине салатата. По-добре е да превърнете кутиите на капака и да го увийте в топло одеяло.

Тещински език за зимата на ситно нарязани патладжани

Не всички рецепти на това ястие предполагат голямо рязане на зеленчуци в продълговати парчета. Има и ситно нарязани салати, една от тези нестандартни рецепти, представени по-долу.

Реколтата на "тъща езика" за зимата започва с подготовката на всички съставки:

• 3 килограма среден размер на патладжан;
• килограм чушка;
• две шушулки от лют пипер;
• чифт глави на чесън;
• 0.7 литра доматено пюре;
• 200 грама захар;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици сол;
• лъжица есенция от оцет (70%).

Готвенето на "езика на Тещин" трябва да бъде в следната последователност:

1. Патладжан нарязани на големи кубчета.
2. Нарязвайте българския пипер и чушките с люти чушки по-малки кубчета.
3. Изсипете всички зеленчуци в обикновена чиния, добавете останалите съставки, оставяйки само есенцията от оцет.
4. Сварете салата за около половин час на слаб огън, без да забравяте да се разбърквате постоянно.
5. В почти готовия "език на Тещин" добавете оцет и разбъркайте добре салата.

Остава да сложите лека закуска в стерилизирани буркани и да завие капачките си.

Внимание! За заваряване на салати е по-добре да се използват стерилни буркани. Използват се няколко съставки, като в този случай съществува висок риск от "взривяване" на консерви поради не-абсолютната стерилност на продукта.

Салата "език Тещин" за зимата на тиквички

Както вече споменахме, „езикът на Тещин” може да бъде приготвен не само от синьо, но често и тиквичките са основната съставка. Този зеленчук е по-деликатен, няма груба кора и твърди семена, салата от тиквички е по-мека и по-равномерна.

Обмислете технологията за приготвяне на тази зимна салата стъпка по стъпка със снимки:

1. Половин чаша доматено пюре трябва да се разреди с преварена вода (в размер на половин чаша) и да доведе до кипене на получената смес.
2. Две горчиви и сладки пиперки трябва да бъдат смачкани с нож.
3. Главата на чесъна се прекарва през преса или много фино нарязан с нож.
4. Един килограм млади тиквички трябва да бъде нарязан на дълги, тесни езици.
5. Сварете доматен сос, добавете всички нарязани и нарязани съставки, две лъжици сол, половин чаша захар, малко растително масло. Кук "Teschin език" на слаб огън в продължение на половин час.
6. В края на приготвянето, добавете една супена лъжица оцет към салатата, разбъркайте и сложете езика „Teschin“ в стерилизирани буркани.

Съвет! На първия ден след приготвянето, шивачите трябва да се държат топли, така че консервантите да се охладят възможно най-бавно. Ето защо, запушени салати обикновено са увити в одеяла и килими.

Как да готвя "Teschin език" на краставици

Има още по-необичайна рецепта за приготвяне на тази мезе, която използва краставици. За „езика на свекърва“ трябва да вземете големи краставици, за да не омекват прекалено много след готвене.

Съвет! Добре е да се използват презрели краставици от собствената си градина за заготовки под формата на маруля.

Съставките ще се нуждаят от следното:

• краставици - 3 килограма;
• домати - 1, 5 килограма;
• Български пипер - 4 броя;
• лют пипер - 1 шушулка;
• чесън - 2 глави;
• сол - 2 лъжици;
• захар - половин чаша;
• слънчогледово масло - чаша;
• Оцет - стек (100 грама).

За да се подготви такъв „майка-тъща“, краставиците се нарязват не на ивици, а на кръгове. Дебелината на парчетата не трябва да е прекалено голяма, но не трябва да се изтънява. Оптимално - правете кръгове с дебелина 0, 5-0, 8 cm.

Българските и люти чушки, чесънът и доматите трябва да бъдат смлени с месомелачка (можете да използвате блендер). В голяма тенджера или емайлирана купа се добавят всички зеленчуци, подправки, а салатата се смесва добре.

На бавен огън "езикът на Тещин" се готви за 20-25 минути. След това добавете оцета към закуската, разбъркайте и варете още 5 минути. Сега "Езикът" може да се навие в стерилни буркани.

Закуска от патладжан и моркови

Стандартната рецепта на острия “Език” може да бъде леко диверсифицирана чрез добавяне на продукт като морковите. Това ще направи закуската още по-удовлетворяваща, ще му придаде сладкиши, наред с пикантния вкус е доста пикантен.

Готвенето на това ястие е необходимо от такива продукти:

• млади патладжани - 3 кг;
• морков - 1 кг;
• Български пипер - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - няколко скилидки;
• слънчогледово масло - 200 мл;
• захар - чаша;
• сол - 2 лъжици;
• Оцет - чаша.

Внимание! Зелената магданоз добавя специална пикантност към тази рецепта, като се препоръчва да се добави към „езика на Тещин“ в земна форма.

Синьо трябва да се нарязва на осем парчета. Български пипер, чесън, моркови и домати се смилат с мелница или блендер. Магданозът ситно нарязан с нож.

Всички продукти се смесват в голямо блюдо и се поставят на огъня, там се добавят и масло, сол и захар. Сварете след кипене нужда не повече от една четвърт час, след това добавете в "Език" Зелените и оцет, след това гответе за още пет минути.

Остава да разширите закуската в чисти кутии и да ги навиете със стерилни капачки.

Всички рецепти са представени със снимки, те са ясни и прости. И най-важното е, че съставките за „езика на свекърва“ са напълно налични, можете да ги намерите във вашата градина или да ги купите за стотинка на местния пазар.

Гответе с удоволствие и се насладете на пикантния вкус на тази пикантна салата!