Варени ябълки Антоновка

Само няколко домакини могат да накиснат ябълки правилно днес, този метод за събиране на продукти за зимата е загубил своята популярност. И това е абсолютно напразно, защото уринирането е чудесен начин да се запазят всички хранителни вещества и витамини в плода, за да се направят ябълките вкусно и необичайно ястие. Има накиснати заготовки могат да бъдат като отделно ястие, можете да сервирате плодове за десерт, пълненето им с мед, използвани за направата на салати или закуски. Със спазването на технологията, белените ябълки могат да се съхраняват до средата на следващото лято, като в същото време остават същите вкусни и ароматни.

Тази статия ще бъде посветена на това как да се приготвят печени ябълки и кой сорт е по-добър за тази цел.

Тайните на правилното уриниране

Преди това всяка домакиня знаеше как да накисва ябълки и други продукти, защото това беше един от малкото начини за запазване на храната за зимните дни. Практически във всеки сутерен имаше дървени бъчви с напоени ябълки, зеле, покрити с кръгове от дърво и излъчващи кисел и пикантен аромат.

Днес повечето рецепти за уриниране са загубени, но технологията на този процес е запазена. За да може ябълките да не са вкусни, а да се съхраняват дълго време, трябва да спазвате някои правила:

За уриниране изберете само твърди сортове ябълки: зима или късна есен. Най-често за тази цел те използват Antonovka, тъй като този сорт е широко разпространен в градините и на пазарите на страната. Подходящи са също ябълки като анасон, ситно, есенно райе, титовка, златисто. Всички ябълки трябва да са непокътнати, без повреди и червеи, а още повече без следи от гниене или плесен.
Прибори за уриниране трябва да бъдат стерилни, така че гнилостните бактерии или плесенните гъби да не започнат в ябълките. Преди да използвате контейнера, се използва пара или кипяща вода, за да се унищожат всички бактерии.
Преди това ябълките са били напоени само в дървени вани, в съвременния свят, за да се намерят такива контейнери ще бъде проблематично. Затова ваните могат да бъдат заменени с керамични бурета, стъклени буркани или емайлирани кофи, саксии.
Варени ябълки са добри като отделно ястие, но определено трябва да се опитате да ги добавите към салати, да ги използвате като гарнитура за всяко месо (агне, коледна гъска или свинско месо).
Диетолозите препоръчват ядене на печени ябълки за тези, които искат да отслабнат или да подобрят работата на храносмилателната система. Често се консумират на поста. Но децата под пет години не могат да ядат навлажнени храни - това трябва да се помни.
Ако трябва да купувате ябълки за уриниране, тогава е по-добре да го направите на местния пазар или в дача. Плодовете на магазините се третират с химикали, за да се удължи техният „жизнен” период. В процеса на уриниране такива ябълки могат да се държат непредсказуемо, а химикалите в саламурата едва ли ще бъдат полезни.
Преди готвене на ябълки, се препоръчва да стои няколко седмици в студена барака или на балкона, поставяйки ги в редове, така че плодовете да не се допират. Листата на дървета и храсти, които са планирани да бъдат добавени към саламура, трябва да се накисва няколко часа в студена вода.
Докато ябълките са в мазето, те първо трябва да добавят течност, тъй като плодовете ще я абсорбират интензивно. Затова винаги трябва да има част от саламура или студена преварена вода.
Средно, десетина литра туршия са достатъчни за 2-2.5 кофички с плодове - това трябва да се вземе под внимание при изчисленията.

Съвет! Много е удобно да се използват херметични пластмасови контейнери за уриниране на ябълки. Просто не забравяйте да проверите дали пластмасовата тава за видове храни.

Варени ябълки Антоновка с бяло зеле

За готвене ще са ви необходими следните продукти:

Антоновка - 1 кг;
зеле - средна глава за 1, 5-2 кг;
морков - 0, 3 кг;
2 супени лъжици сол;
лъжица със захар.

Важно е! Зелето от тези ябълки също е доста вкусно, можете да го използвате като закуска или да добавите към различни ястия.

Вода Antonovka със зеле в няколко етапа:

Първо, котлет зеле, нарязване не е твърде малък, но средни резени (както на супа).
След това разтривайте моркова върху груби ренде и я смесете със зеле. Добавят се сол и захар, цялата маса се пълни добре с ръце, за да се открои сокът.
Сега трябва да опитате много на вкус, ако е необходимо, добавете сол или захар.
В долната част на подготвения контейнер сложете слой зеле с моркови, леко я подправете.
Ябълките се поставят в един слой отгоре, празнините между плодовете на Антоновка се покриват със зеле.
Така че можете да редувате слоеве, докато контейнерът за уриниране е пълен. На върха трябва да е зеле, напълно покрит със сок.
Ако сокът не е достатъчен, добавете студена преварена вода с разтворена сол и захар.
Отгоре ябълките се притискат от преса, увиват се с кърпа и се извеждат в топла стая със стабилна температура (кухнята е перфектна). Тук Antonovka в зеле трябва да бъде около две седмици, след което ястия с напоени продукти могат да бъдат изнесени в мазето или да се сложи в хладилника.
Ябълките ще бъдат готови само за 2-3 седмици, след това процесът на уриниране ще бъде завършен.

В тази форма, напоената закуска се оставя до следващия сезон на ябълката, добре, или докато се яде.

Рецепта за напоена Антоновка или други ябълки с добавка на пикантни билки

Тези ябълки са най-добре консумирани студено, те са много хрупкави и ароматни.

За готвене ще са необходими:

вода - 10 l;
мед - 0, 5 кг;
сол - 180 г;
ръжено брашно - 150 г;
върху купчина мента и босилек;
няколко десетки листа касис.

Внимание! Вместо ръжено брашно може да се използва малц.

Пригответе ябълки по следния начин:

Оставете водата да заври и леко охладете. Разтворете мед, сол и ръжено брашно в топла вода, а след това напълно охладете саламурата.
Поставете тънък слой от листа от касис на дъното на стъклени, емайлови или керамични съдове.
Разстелете ябълките отгоре и ги подредете плътно в един ред. Ябълки, покрити с листа от касис, и между плодовете, за да набият стрък от мента и босилек.
Последният слой от Антоновка е покрит с листа и върху тях е поставен дървен кръг или плоча, която се притиска с преса.
Сега е време да се засъхне - изсипете го внимателно, като се уверите, че течността напълно покрива плода.
Поставете контейнера за уриниране в хладно помещение с постоянна температура от 14-17 градуса. Тук Антоновка трябва да издържа 28-42 дни. След това продуктите се потапят в мазето или се охлаждат.

Важно е! Съхранявайте солени ябълки в собствения си саламура.

Мока антоновка с офика

Тези ябълки имат особено пикантен вкус и деликатен аромат на плодове. Те се препоръчва да се нарязва на филийки и да се поръсва със зелен лук, все още може да се пълни с ароматно растително масло.

За приготвянето ще са необходими такива съставки:

вода - 10 l;
ябълки (Antonovka или други зимни сортове) - няколко килограма;
офика - 3 кг;
0, 5 kg захар;
150 грама сол.

Приготвянето на мариновани ябълки по тази рецепта не представлява никаква трудност: сол и захар се разтварят в студена преварена вода, ябълките се слагат в тенджера или вана, редуват се с плодове от офика. Поставете пресата и изсипете саламура. В хладно и тъмно място, ваната се съхранява в продължение на 2-3 седмици, редовно се добавя сварена студена вода.

Внимание! Ябълките не трябва да бъдат оголени, в противен случай те бързо ще станат мухлясали и ще се развалят, така че трябва постоянно да добавяте саламура или вода.

Кисели печени ябълки

Този препарат се използва като добавка към зимните салати: от кисело зеле, корейски моркови и други зеленчуци. Ябълките придават на ястието специална киселинност, но те ще се нуждаят от много малко. Ето защо, трябва да се готви ограничена част от кисели белени ябълки.

Продуктите ще изискват най-просто:

вода - 10 l;
захар и сол - 150 г;
черешови листа - 4 големи шепи.

Подготовката също е най-често срещаната: сварете водата, охладете малко и разтворете захарта и солта в нея, след това саламурата трябва да бъде напълно охладена до стайна температура. Измитите ябълки се поставят в бъчва или в тенджера, разслоявайки ги с черешови листа. След това, Антоновка се изсипва със саламура и поставя товара.

Накиснати ябълки трябва да стоят в мазето за около 2-3 седмици, след този период, можете да започнете да опитате вкусна закуска.

Възможно е да изненадате гостите с мокри ябълки, защото този продукт не е популярен в съвременната кухня. С този препарат не можете да се притеснявате за витамини през зимата - в мократа Антоновка те са достатъчни. В допълнение, пикантни ябълки разнообразяват масата, добавят вкус към салатите и могат да служат като отлично гарнитура.

Всичко, което трябва да направи добра домакиня е да си купите подходящи ябълки и да вземе решение за рецепта!