Ирга не е чест посетител на руски сайтове. Това е широколистни храсти, плодовете на които са синкаво-черни плодове с синкав цъфтеж до 1 см в размер, които на вид приличат на касис. Те са умерено сладки, доста сочни и ароматни. Те се консумират пресни и правят сладки препарати и напитки, включително вино. Вино от irgi оригинално, необичайно и запомнящо се на вкус. За тези, които искат да го направят, има няколко прости рецепти, чрез които можете да направите тази опияняваща напитка у дома.
Характерни особености на зърната
На практика няма протеини и мазнини в напояването, но има огромно количество полезни вещества: захари (повече от 10%), органични киселини (0, 5-1%), пектини, витамини (особено аскорбинова киселина), флавоноиди (до 40%) и минерални соли, танини, фитостероли и фибри. Калория плодове са ниски - само 45 ккал на 100 гр. Всичко това прави irgu вкусен, ценен и полезен продукт.
Не е трудно да се прави вино от irgi у дома, но някои трудности в неговата подготовка са, че не е толкова лесно да се получи сок от неговите плодове. Ако ги смила в месомелачка, ще получите дебел желе, а не сок. Друга трудност се крие във факта, че те имат сравнително ниско съдържание на захар и киселинност, следователно, за да се увеличи захарта в плода, прибраният иргу се засява първо на слънце и едва тогава се изпраща за преработка. За да се увеличи киселинността, към пивната мъст се добавя лимонов сок.
Традиционната рецепта за вино от риги
Как да изстискаме сока
За да направите домашно вино от иргите със собствените си ръце, първо трябва да изстискате сока от неговите плодове. Винопроизводителите не препоръчват да се притискат към сокоизстисквачка: сокът ще бъде твърде дебел и насипен. По-добре е да използвате два други начина да го получите. Но преди това, irgu трябва да бъде подготвен: да се оправи, премахване на неузрели, развалени плодове, малки листа и клонки, и след това измийте останалите цели и годни за консумация плодове под течаща вода.
Трябва да приготвите сок по следния начин:
- Замесете irgu с tolkushkoy и оставете за един ден, за да настояват на топло място. След това я изстискайте през марля, изсипете получения сок с количеството вода, което е посочено в рецептата, и оставете за още един ден. След това отново изстискайте сока през тензух. Този метод ви позволява да запазите естествени дрожди, които са върху плодовете, така че не е необходимо да ги добавяте към пивната мъст.
- Mash irgu, и топлина на огън до 60 ° C. Покрийте и оставете да престои 1 ден, след това стиснете през марля. В този случай при приготвянето на пивната мъст е необходимо да се използват бирени дрожди, тъй като при загряване дивите дрожди ще бъдат унищожени.
За да получите 1 литър сок от irgi ще ви трябва около 2-3 кг плодове. От това съотношение трябва да преброите колко трябва да ги съберете за вино.
Приготвяне на сироп
Ако рецептата за приготвяне на домашно вино от джунглата включва използването на захар, тогава сиропът трябва да се направи предварително. Те го правят по следния начин: 2 литра вода се изсипват в тигана и се изсипват в нея 1 кг захар. След пълното му разтваряне сиропът се вари 10 минути, докато се сгъсти малко.
Подготовка и пълнене на кораба
След приготвяне на винения сироп, в контейнера се изсипва сок, към него се добавя захарен сироп, охлажда се до стайна температура. Съставките се вземат в размер от 1 до 2. В сместа се прибавят всички винени дрожди и сок, изцеден от 1 лимон. Пивната мъст се изсипва в бутилки с обем най-малко 3 литра (желателно е да се вземат големи бутилки за вино, в които виното се ферментира по-правилно). Те се пълнят на 2/3, сокът не може да се добавя на върха, трябва да оставите малко място за пяната, той ще се образува в процеса на ферментация.
Върху него е монтирано водно уплътнение, което може да бъде закупено в магазин или направено независимо от пластмасова обвивка и тънка силиконова тръба (могат да се използват медицински тръби). Краят на тръбата, през която ще избяга въглеродният диоксид, се поставя в буркан с вода, който се поставя до бутилката. Водата може да запълни до половината. Капакът, ако е свободно прикрепен към ръба на кутията, може да бъде обвит с лепенка, за да се предотврати проникването на въздух във вътрешността и излиза въглероден диоксид.
Процес на ферментация
За да може ферлиралата мъст да ферментира добре, тя трябва да стои в топла (около 20-24 ° C) и тъмна стая (така че слънчевата светлина да не попадне върху нея, от която се увеличава съдържанието на киселина в сока). Ако е по-студено, виното ще ферментира зле, ако е по-топло, то е твърде силно. И двете не могат да бъдат толерирани. Ако всичко върви правилно, мехурчетата с въглероден диоксид ще започнат да се излъчват веднага след инсталирането на капана.
При такива условия процесът на ферментация на вино може да продължи около 1-1, 5 месеца. В края си ще покаже прекратяването на освобождаването на мехурчета газ, течността ще стане по-светла и по-прозрачна, ще придобие цветен пурпурен цвят с виолетов оттенък. Готовото вино се излива през тръбата. За да се улесни движението на течността по нея, трябва да повдигнете бутилката над земята, да я поставите на един стол, да спуснете единия край на маркуча във виното и да донесете втория в устните си и да влезе въздух. Изцедената течност се филтрира през марля, изсипва се в кутии или бутилки, напълва се до върха и след това се поставя на склад в хладно и тъмно помещение.
Условия за експозиция
Отлежалото вино от иргите е много по-вкусно и по-ароматно от това, което току-що спечели, и за това трябва да се постави в студено и тъмно място за известно време. Време на експозиция - най-малко 6 месеца. Ако е възможно да го оставим да остане по-дълго, то си струва да се направи - както е в случая с гроздето, напитката от irgi я прави по-добра. След изтичане на половин година течността се излива в други контейнери, за да се отстрани утайката.
Условия за съхранение
Съхранявайте домашно вино от шадбери на възраст до 5 години в тъмна и студена изба. Дръжте го в светлината и топло не може, от това се разваля, става кално и кисело.
Една необичайна комбинация, или вино, изработено от маточина и касис
В допълнение към самите ирги, към виното се добавя и сок от други плодове, които му придават особен вкус и аромат. Те могат да бъдат намерени във всяка градина или да бъдат закупени на пазара. Например, една напитка може да бъде приготвена по проста рецепта от ирги и червено френско грозде, което, имайки естествена киселинност, ще му придаде по-благороден вкус и ще се облекчи от прекомерното прилепване.
Последователността на приготвянето на този вид вино е следната: изстискайте сока от касис и ягодоплодни, разбъркайте ги и добавете към сместа сироп, приготвен от 2 литра вода и 1 кг гранулирана захар. Отцедете мъстта в бутилки или бутилки, поставете воден уплътнител и оставете да ферментира на топло място за период от 1 до 1, 5 месеца. След приключване на процеса, налийте виното в подготвени бутилки и ги поставете в студена изба.
Рецептата на домашно вино, приготвено от ери с стафиди
Това е друга версия на домашно вино от irgi. В допълнение към самата ягода, той използва стафиди, които придават на крайния продукт уникален вкус и аромат. Пригответе го по следния начин: вземете 2 кг плодове, 50 г стафиди, 2 литра вода и 1 кг захар. Последователността на производството на това вино: направете захарен сироп, изстискайте сока от irgi, добавете към него сироп и стафиди. Сместа се оставя да престои 3-5 дни някъде на топло място, след което сокът се отцежда, филтрира и изсипва във ферментационни бутилки. В бъдеще всичко върви по същия начин, както при получаването на обикновенно вино, приготвено по класическата винена рецепта.
Вино от ирги и череши - хармония на вкус и аромат
Тази рецепта за домашно вино от иргите включва добавяне към пивната мъст сок, изцеден от череши, който идеално подхожда на вкуса на основната ягода и хармонично го допълва. За приготвянето на домашно вино се вземат само зрели череши, измиват се и се натрошават малко, така че да пуснат сока.
За да се подготви мъстта, ще са необходими следните компоненти:
- 1, 5 кг.
- 0, 5 кг череши;
- 2 литра вода;
- 1 кг захар.
Последователността на производството на вино от джеджи и стафиди не е трудна. Първо трябва да се направи захарен сироп, плодове заспи в голяма бутилка или кутии, се изсипва сироп върху тях и се поставя да се скитат в топла стая. След около месец и половина, напитката ще бъде готова, може да бъде изцедена, филтрирана и бутилирана. Срокът на годност на такова вино - средно 5 години.
Една проста рецепта за сок от маточина без захар
Макар че сенчестия не се счита за сладък, има просто домашно вино, приготвено от шейдбери, без добавянето на гранулирана захар: резултатът е сухо, кисело вино. За неговата подготовка ще са необходими само 2 съставки: вода и плодове, които трябва да се вземат в равни пропорции.
Ирга е подредена, измита под течаща вода и изцедена от сока, след което се изсипва с толкова вода, колкото е необходимо с рецептата. Течността се оставя в продължение на 3 дни в отворен контейнер, след което се филтрира през марля, получената течност се изцежда в бутилката и се поставя на топло място за ферментация. След приключване, виното се отцежда, филтрира, бутилира и поставя в избата за съхранение.
Как да си направим вино от малина и малина у дома
Тази сладка ягода може да придаде на виното сладък и особен аромат. Как да си направим вино от малина и матово? Трябва да вземете 1 литър сок от тези плодове, разбъркайте ги, сварете класически сироп от вода и гранулирана захар (2 до 1) и го добавете към сместа. Всички смеси, изсипва се в бутилки и ферментира. След това виното се приготвя по същия начин, както в традиционната рецепта. Срокът на годност е най-малко шест месеца, но е по-добре да го оставите за 1 година или повече.
заключение
Изобщо не е трудно да правите вино от ирги със собствените си ръце. За да направите това, имате нужда от минимум съставки: плодове, чиста вода и гранулирана захар. Процесът на получаване на вино също не отнема много време и не е труден, така че всеки, който иска, може да го приготви у дома.