Листата на кафирната липа

Кафир-вар е ярък представител на цитрусовите растения. Дърветата станаха популярни сред производителите на цветя заради тъмните си маслини, блестящата зеленина, красивите, благоуханни цъфтящи и полезни свойства. Благодарение на голямото количество витамини, микроелементи и етерични масла, пресните и изсушени листа се използват широко в готвенето. Без тях е невъзможно да се приготвят азиатски ястия. Поради нежния аромат, пресните листа се използват при приготвянето на салати, супи, основни ястия, коктейли и десерти.

Където куфирът расте лайм

Индия се смята за родното място на растението, а в естествени условия дървото достига до 2-4 м. Цитрусовият кайпер има няколко наименования: папа чернолист, макрут, кафир лайм, бергамот, кафир лайм и кафир сорго. Благодарение на своите полезни свойства, в 18 kafir-вар е въведена в азиатските страни, където е широко използван в готвенето. Днес, кафир-вар може да се намери в Индонезия, на Филипинските острови, в Африка и Америка. В Русия кафирната вар се отглежда като домашно растение.

Кайфир Вап Описание

Kafir вар - средно растящо дърво, с тъмни изумрудени, лъскави листа. Табелката с форма на пясъчен часовник е много ароматна и като много цитрусови плодове, покрита с бодли. Дължината на листата може да бъде от 2 до 10 cm.

У дома кайфирната вар в края на зимата е покрита с бели цветя с изразена ароматна цитрусова нотка. След цъфтежа на кафрата се появяват набръчкани плодове от маслинен цвят. Колкото по-зрели са, пожълтява се кожицата.

Листата и плодовете на кафирната вар имат силна миризма, различна от другите цитрусови плодове. Прилича на комбинация от лимон, мандарина и лайм, с деликатни флорални нотки. При отрязването на листата се отваря напълно цитрусов аромат.

Малките плодове не се използват за храна, тъй като вкусът им е горчиво-кисел, а месото не е много сочно. В Азия плодовете се събират и използват за производство на битова химия.

Съвет! Цитрусовият лимон от кафир може да се отглежда в саксия от камък. Вярно е, че растението ще цъфти и ще даде плод в продължение на 5 години след засаждането, но ароматните листа могат да се използват през цялата година.

Полезни свойства

Листата на кайфир съдържат витамини и микроелементи, така че те могат да лекуват много заболявания. Те включват:

  • аскорбинова киселина - подобрява имунитета, подобрява регенерацията и метаболитния процес, укрепва венците и предпазва организма от инфекции и вируси;
  • ретинол - необходим за зрение, за поддържане на здрава кожа, нокти и коса;
  • токоферол - забавя процеса на стареене, подобрява кръвообращението, нормализира производството на хормони;
  • калий - подобрява сърдечната функция и укрепва кръвоносните съдове;
  • селен - подобрява щитовидната жлеза, елиминира вредните свободни радикали, потиска процеса на стареене;
  • манган - лекува порязвания, подобрява мозъчното кръвообращение, нормализира кръвната захар, премахва вредния холестерол, токсините и шлаките;
  • Фосфор - укрепва зъбите и костната система.
Важно е! Максималното количество хранителни вещества, открити в пресни листа. За обогатяване на тялото с витамини, листата от кафир-лайм се добавят към салати и супи.

Листата на кафирната липа

Кафирната вар е малко дърво с ароматни, здрави листа. Цитрусовият завод Кафир вар е намерил широко приложение в медицината, готварството и козметологията.

При готвене

При готвене използвайте пресни, замразени и сушени листа. Добавя се към салати, сосове, напитки, супи, месни и рибни ястия. За прясна листа не е загубил вкуса си, първо трябва да ги подготвите. Има два начина:

  1. Листата се измиват, средната вена се отстранява и подрежда в лист от 3-4 листа. Използвай остър нож, за да нарязваш малки ивици.
  2. Листата се нарязват на 2 части, централната вена се отстранява и половинките се събират. Сгънатите листа се извиват в тръба и се нарязват на половин пръстени.

Изсушените цели листа на кафирната вар се използват като подправки за супи и сосове. Целият цитрусов аромат оставя куфир-вар отворен в супи и каши, приготвени в кокосово мляко. Когато се добавят към месни и рибни ястия, можете да използвате фино нарязани сушени листа.

Съвет! При печене на риба, за да се добави вкус и цитрусов аромат, в корема на рибата могат да се положат няколко листа.

Варовикът от дървесни листа е незаменим за приготвянето на азиатски ястия. Цитрусовият аромат ще бъде напомняне за топлите дни, ще даде на ястието деликатен вкус и незабравим оттенък. По-долу са представени популярните азиатски ястия от кафир.

Том Ям Кунг Супа

За готвене ще са необходими:

  • кокосово мляко и зеленчуков бульон - 250 мл;
  • кафир-вар - 3 листа;
  • корен от джинджифил - 70 г;
  • Кралски или аржентински скариди - 100 г;
  • печурки - 4-5 броя;
  • рибен сос - 1 супена лъжица. л.
  • чесън - 2 филийки;
  • люта чушка - 1 бр.
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.
  • подправки - по желание.

Получаване:

  1. Гъби, чушки, корен от корен от джинджифил и нарязани на тънка чиния.
  2. Готовите продукти се пържат в растително масло до златисто кафяво.
  3. Зеленчуков бульон се излива в тенджера и се оставя да заври. Добавете листата от кафир-липа и сол.
  4. След 5 минути, добавете печени зеленчуци и подправки, сварете на слаб огън за 5-7 минути.
  5. След това добавете рибен сос и белени скариди.
  6. След няколко минути се налива кокосово мляко.
  7. След кипене супата може да се излее в чинии, без да се забравя да се отстранят листата кафир-вар.

Пангасиус в азиатски стил

За да се подготвите, трябва:

  • рибно филе - 0, 5 кг;
  • вар - ½ плод;
  • Кафирова вар - 3-4 листа;
  • босилек - 1 клон;
  • Бадиан - 2 бр.
  • лют червен пипер - 1 бр.
  • соев сос - 0, 5 ч.л .;
  • сусамово масло - 2 ч.л .;
  • подправки - по желание.

Метод на приготвяне:

  1. С вар, обелете кожата, изстискайте сока и разтрийте кожата на фин ренде.
  2. Пипер, звездният анасон, листата от вар кафир и босилекът се смилат в хоросан.
  3. Към ароматната смес се добавят цитрусов сок и жар. Изсипете с масло, соев сос и разбъркайте добре.
  4. Рибните филета от пангасиус се измиват и сушат върху хартиена кърпа.
  5. Рибата се облизва от двете страни със сос и се увива във фолио.
  6. Фурната се загрява до 180 ° С, разстила се на рибата и се готви 20-30 минути.
Съвет! Като гарнитура за риба, можете да сервирате картофено пюре или варен ориз.

За да запазят листата на кафир-лайм ароматни и здрави, те могат да бъдат замразени или изсушени. Преди замразяване листата се измиват добре и се изсушават. След това те се подреждат и поставят във фризерни торбички. Замразената подправка може да запази вкуса и полезните си свойства в продължение на 2 години.

За да изсъхнат листата на кафир-вар, те се измиват под течаща вода, поставят се върху хартиена кърпа и се почистват, за да изсъхнат на чист въздух, защитени от пряка слънчева светлина. Изсушената подправка се прехвърля в ленена торба и се почиства на сухо, тъмно място.

Важно е! Когато купувате ароматизирана подправка, трябва да помните, че кафирната вар и бергамотът са едно и също нещо, така че често можете да намерите растения под различни имена на рафтовете.

В медицината

За обогатяване на организма с витамини, подобряване на имунитета и поддържане на жизнеността, не е необходимо да се приготвят лекарствени инфузии, тинктури, екстракти и отвари от листата на кафир-лайм. Достатъчно свежа или суха листа се добавя към диетата.

Листата на кафирната липа често се използват в традиционната медицина. Те могат:

  • повишаване на киселинността;
  • премахване на безсъние;
  • подмладяване на кожата поради отстраняване на токсини и шлаки;
  • подпомагане на имунната система и бързо възстановяване на организма след заболяване;
  • премахване на болката и нервното напрежение;
  • намаляване на кръвната захар и премахване на лошия холестерол.

В козметологията

На изток, благодарение на богатия аромат и полезните свойства, листата на цитрусовите кафири се прибавят към различни кремове, шампоани, лосиони. Предписана козметика:

  • с акне;
  • за изглаждане на бръчки;
  • да придаде на кожата здрав блясък и еластичност;
  • да се отървете от себорея;
  • за укрепване на ноктите;
  • да елиминира пигментацията на луничките.

Противопоказания

Както всеки екзотичен продукт, кафирната вар може да навреди на тялото. Преди да ядете плодове, трябва да знаете противопоказанията. Не се препоръчва цитрусовият кайфиров лимон:

  • деца под 10-годишна възраст, като листният сок подобрява производството на стомашен сок и може да доведе до възпаление и вътрешно кървене;
  • бременни и кърмещи жени, въвеждането на нов продукт може да повлияе неблагоприятно върху здравето на детето;
  • при обостряне на стомашно-чревни заболявания;
  • Хората с хранителни алергии - голямо количество витамин С, което се съдържа в листата на кафир-лайм, може да предизвика алергична реакция, дори анафилактичен шок.
Важно е! Тъй като сокът кафир-лайм съдържа етанол, той не трябва да се използва от кодирани хора и хора, чиято професия е свързана с повишено внимание.

Когато купувате кафир вар, трябва да знаете как изглежда, затова, за да не се сбърка с избора, трябва да видите снимката.

Как да заменим листа kuffir-вар

При приготвянето на кулинарни ястия често се използват сухи и свежи листа от кафир-липа. Рядко овкусени подправки могат да бъдат закупени на рафтовете на руските магазини, затова, за да се получи идентичен вкус и мирис, куфир-вар може да бъде заменен със следните съставки:

  1. Лайеви листа, лимонова кора и цитрусови мащерка - за приготвяне на сместа за подправки, наполовина смачкан дафинов лист, ½ ч.л. лимонова кора и цитрусова мащерка. Готвената подправка е подходяща за приготвяне на супи, пържени картофи, месни и рибни ястия.
  2. Листата на цитрусови растения - ако свежи листа от кафир-вар цитрусови плодове не са на разположение, тогава можете да смесвате натрошени листа от липа, грейпфрут и лимон в равни пропорции. Подправка няма да има силен аромат, така че се добавя към ястия в по-голям обем.

Как да растат kuffir вар у дома

За да имате свежа листа на ръка през цялата година, kafir вар може да се отглежда у дома. След придобиване на растение е необходимо да му се полагат необходимите грижи. Състои се от навременна резитба, поливане, хранене и спазване на условията на температура и влажност.

Осветление - Кафирната вар е термофилно растение, предпочитащо ярка дифузна светлина. Най-доброто място е източната или западната страна. За добро развитие цитрусовите растения се нуждаят от 12-часово покритие.

В зависимост от времето на годината, кафирната вар се нуждае от определен температурен режим:

  • през пролетно-летния сезон температурата трябва да бъде в рамките на + 25-30 ° C;
  • през есенно-зимния период + 20-25 ° С.

При спазване на температурния режим, кафир-варът ще расте бързо, цъфти и ще дава плодове в изобилие.

За доброто развитие на цитрусовите куфирни вар изисква висока влажност през цялата година. За увеличаване на влажността:

  • провежда ежедневно пръскане с топла вода;
  • веднъж на 2 месеца топъл душ;
  • до инсталацията да се монтира овлажнител;
  • саксии с растение, поставено върху мокра глина.

Основни агротехнически мерки:

  1. Поливането. Кафир-варът се нуждае от редовно поливане без застояла влага. Напояването се извършва с топла, утаена вода след изсушаване на горния слой на земята. По време на зимен сън поливането се намалява до 3 пъти месечно.
  2. Топ дресинг. За по-добър растеж и развитие веднъж на всеки 2 седмици, кафир-вар се подхранва с течни торове, предназначени за цитрусови растения. Подхранването се разрежда и въвежда стриктно съгласно инструкциите. За да не се изгори кореновата система, преди да се хранят, кафир-лаймът се отделя изобилно.
  3. Изрязване. Първата форма на короната се извършва веднага след покупката. Растението скъсява основното стъбло, което води до странични издънки. На следващата година, резитбата издърпва 1/3 от дължината. Следващите години извършват санитарна резитба и премахват клони, които растат по-дълбоко в короната.
  4. Трансплантации. Младият кафир-вар се пресажда ежегодно в нов съд с по-голям обем, използвайки метода на претоварване. Възрастното растение се трансплантира само след появата на корените на отворите за дренаж.

В случай на неспазване на агротехническите правила, вредителите от насекоми често се заселват върху кафирната вар: паяковидни акари, мащабни насекоми и брашно. Първите признаци на появата на насекоми:

  • забавяне на растежа и растеж;
  • листа деформирана, изсъхва и пада;
  • нападение на наземната част на централата;
  • появата на тъмни или сиви петна върху листната плоча;
  • вид на тънка мрежа;
  • има огромен дъмпинг на листата.

За да се отървете от насекоми вредители чрез прилагане на широкоспектърни инсектицид.

заключение

Кафир-вар е здравословно цитрусово растение, което може да се отглежда у дома. Спазвайки прости правила за грижа, можете да получите цъфтящо, ароматно дърво с оригинални плодове. Поради високото съдържание на етерични масла, листата често се използват при готвене. Те се добавят към супи, рибни и месни ястия, десерти и коктейли.