Хранителна папрат: снимка, вид

Папратта се счита за една от най-древните тревисти растения. В света има повече от 10 000 вида сухоземни и водни папрати. На територията на бившия СССР се отглеждат около 100 вида, сред които има ядлива папрат. Въпреки големия брой полезни свойства, това растение се използва в съвременния свят много малко.

Ястието е папрат

Папратът е тревиста многогодишна култура, един от най-ярките представители на семейството на Осмунд. Външно, тя прилича на зелено стъбло с пресечени листа. Вътрешната растения се считат за Далечния изток, Северния Китай, Корея. Най-често папратите се срещат в горите на Централна Азия, Русия и Украйна, Мексико и Азия. Но те растат и в пустините и в блатата.

Някои видове папрати са отровни, но сред тях има доста ядливи екземпляри. По принцип, подходящите за храна растения са малко по-малки по размер, отколкото несъбираеми. Папрати, които се хранят, са напълно тревисти, ярко светлозелени на цвят, докато отровните имат тъмнозелена листа с червени точки.

Внимание! Не се препоръчва суровият папрат. Консумирането на сурови издънки няма да доведе до животозастрашаващи състояния, но има голяма вероятност от поява на леко отравяне.

Видове папрати, годни за консумация

За папрати, подходящи за консумация, включват такива сортове:

  1. Орляк обикновен (Pteridium aquilinum). Отличителна черта на сорта е, че листата на растението се намират поотделно (на разстояние около 1 м един от друг), без образуване на храсти. Те са свързани под земята с дълъг общ корен. Орляк расте в Сибир, Далечния Изток, Урал и в предградията.

  2. Остричен обикновен (Matteuccia struthiopteris). Той се различава от другите папрати във формата на храст - листата се намират в горната част на корена (наподобяващи лук) кръгообразно. Този сорт е широко разпространен в Централна Русия, в Алтай, в Красноярския и Забайкальския територии, в Тюменската и Иркутска области.

  3. Osmunda Asiatic (Osmunda asiatica). Характерни особености на този вид са правите къси стъбла, които са в случай на паднали листа и дръжки. Това е най-често срещаната ядивна папрат в Приморски край.

Къде се отглежда ядивната папрат

Тази папрат за ядене, като обикновените Orlyak, предпочита нископланински релеф на европейската част на Русия. Можете да се срещнете с него в Московска област, и в Сибир, и в Далечния Изток и Урал. Най-често расте в леки иглолистни (борови) гори, поляни и ръбове на широколистни (брезови гори) и смесени гори. Често е напълно обрасъл с греди, поляни, резници и изгорени. Много бързо папрати се заселват на изоставени земеделски земи и пасища.

Osmunda Asiatic и Strausnik често се срещат в тъмни иглолистни насаждения, докато Orlyak практически не расте там. Осмунд нараства масово в заливните широколистни и планински иглолистни, широколистни гори на Приморския край, Сахалин и Камчатка. Страуса е често срещана в европейската част на Русия, в Северен Кавказ и Алтай, в Амурския регион, в Иркутск и Тюменска област. Местообитанието му е заливната гора, влажните места на дъното на дерета и бреговете на горски резервоари.

В кой месец можете да събирате папрат

Колекцията от годни за консумация папрати започва предимно в началото на май, когато младите издънки се появяват на добре затоплени места. Наричат ​​се rachises, отначало не са много. Кълновете, които излизат от земята, имат изкривена форма и приличат на охлюв. Rachis изсипва сок и много бързо достига. Постепенно младият ствол се изправя, къдрицата се разгъва, листата се появяват в короната. Отнема около 5-6 дни.

Съвет! Пшеницата расте бързо, така че е важно да не пропуснете този период. Всеки ден ще намалява не само броят на рахизите, но и вкусовите им качества ще се влошават и в резултат ще станат негодни за консумация от човека.

По време на растежа ядивният папрат преминава през 5 последователни етапа:

  1. Появата на разсад. Бягството е изкривено като черупка на охлюв.
  2. Отглеждане. Пейзажът се простира, горната част се издига над земята.
  3. Премахване на огъване. Спроут се дръпна и изравни. Горната част е все още леко заоблена.
  4. Шило. Изцяло права дръжка, без закръгление.
  5. Tee. Разцъфват листовки.

Най-добрият период за събиране и събиране на годната за консумация папрат трябва да бъде 3-5 етапа. Именно през този период резниците са колкото се може по-сочни. По-късно те ще станат влакнести и твърди.

До средата на май вече може да започне масовото събиране и събиране на дръжки. Важно е основната част от младите стъбла да са на 3-4 етап. В противен случай е възможно случайно да се потъпчат кълнове, които още не са нараснали, което ще навреди на бъдещата реколта.

Как да събираме папрат за храна

Младите невъзмутими зъби, със стъбло с дължина не повече от 20-30 см, се събират за храна, а издънките не се режат с нож, те просто се разбиват на разстояние 5 см от земята. Всички стъбла трябва да имат еднакъв цвят и размер. При забележими външни различия, всички събрани рачи трябва да бъдат сортирани и групирани.

След покълването всички кълнове се събират в снопове, изравняват се на върховете и се връзват надолу (не стегнат). Краищата на дръжките подравняват, режат. Можете също така да ги подстригвате малко преди употреба. Събраните снопове могат да се поставят под покрива на дървета. Не е необходимо да се натрупват в купчина, тъй като те могат да се влошат поради прегряване. Можете да поръсите малко снопчета хладка вода. Препоръчва се да се транспортира събраният рахис възможно най-бързо, тъй като ядивната папрата не подлежи на дългосрочно съхранение.

Папрат, подобно на гъби, абсорбира от почвата различни токсични вещества. Натрупващи се в леторастите, те могат да повлияят неблагоприятно на тялото, така че събирането трябва да се извършва в екологично чисти места, разположени далеч от сметищата, магистрали и промишлени предприятия. Най-безопасните са шестдневните стъбла. По-късно в тях значително се увеличава концентрацията на токсини и други вредни вещества.

Внимание! Основният показател за безопасността на годната за консумация папрат не е крехкостта на леторастите, а техния растеж. През деня зелеът расте средно с 6 см, така че на възраст от пет дни неговата дължина не трябва да бъде повече от 25-30 см.

заключение

Ядливата папрата е много полезно растение, чийто вкус, когато бъде подготвен правилно, ще изненада и зарадва и най-претенциозния гурме. Вкусът му е в пряка зависимост от това колко добре е било извършено събирането на леторастите. Ако следвате всички правила и препоръки, избирането на ядивна папрат няма да причини никакви проблеми и проблеми.