Вкусна пъпеш от пъпеш

Обикновено, когато ядете сочно и сладко пъпеш през лятото, дори не възниква въпрос дали е възможно да се удължи този сезон на удоволствие и да се насладите на мед и плодове през зимата. Оказва се, че най-простата рецепта за сладко от пъпеш за зимата не изисква нищо друго освен самите плодове и захар.

Ползите от пъпеш

Фактът, че пъпешът носи много ползи за здравето, малко се съмнява. Но в крайна сметка, конфитюр от него запазва повечето от витамини, минерали и други хранителни вещества, въпреки че някои по време на топлинна обработка и изчезва завинаги.

Яденето на пъпеш може да:

  • полза от дефицит на витамин;
  • облекчаване на състоянието при атеросклероза, анемия и сърдечно-съдови заболявания;
  • нормализира храносмилането и чернодробната функция;
  • служат като успокоителни;
  • укрепване на имунната система;
  • имат благоприятен ефект върху жените по време на бременност и менопауза;
  • подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата;
  • нормализира кръвното налягане;
  • подобряване на метаболитните процеси в организма;
  • помагат за борба с безсъние, раздразнителност, умора.

Как да си направим пъпеш сладко за зимата

В процеса на готвене един екзотичен десерт не е нищо сложно. Както и при много други плодове и ягодоплодни, има два основни начина за приготвяне на пъпеш:

  1. Страдание и готвене в собствен сок.
  2. С помощта на варен захарен сироп, в който парчетата пъпеши ще бъдат сварени.

Първият метод е по-подходящ за напълно узрели и сочни пъпеши. Вторият е по-добре да се използва в случай на неузрели пъпеши или сортове с плътен пулп.

Всъщност можете да се опитате да направите конфитюр от абсолютно всеки пъпеш. По-сладките и по-зрели плодове могат да бъдат сварени меко по време на производствения процес и е по-добре да ги мелене на някой етап с помощта на пасатор. Освен това те изискват по-малко захар. От друга страна, конфитюрът може да се направи дори от неузрели пъпеши или от бяла твърда пулпа близо до самата кора, което не е много вкусно по една или друга причина. Желателно е единствено пъпешът да има характерния си аромат. В този случай, през зимата, пъпешът ще може да напомни на присъствието на горещо и слънчево лято.

Особено добър за приготвяне на пъпеш с оранжево или червено месо. Обикновено те са най-трудни и дори след сравнително продължително готвене парчетата остават непокътнати.

Съвет! За да направите парчетата пъпеши в сладко изглеждат особено привлекателни, те могат да се режат със специален нож с фигурен острие.

Някои нюанси и монотонен вкус на пъпеш от пъпеш могат и трябва да бъдат разнообразни с помощта на допълнителни съставки:

  • плодове - ябълки, круши, банани, праскови, портокали, лимони;
  • зеленчуци - тиква, тиквички;
  • подправки - канела, джинджифил, ванилия, анасон.

Преди готвене пъпешът се почиства напълно от твърдата външна обвивка, нарязва се на две половини и всички семена се изваждат отвътре. Можете да изрежете пъпеша на парчета от всякакъв размер и форма, в зависимост от предпочитанията на домакинята.

Пюре от пъпеш може да се използва като сладък десерт за чай и под формата на вкусен сос за палачинки, палачинки, чийзкейк. Много е вкусно да го добавите към сладолед и различни коктейли. Подходяща е като добавка към домашното печене.

Тъй като десертът се подлага на достатъчно продължителна топлинна обработка, конфитюрът от пъпеш обикновено не изисква допълнителна стерилизация. В допълнение, използването на лимонена киселина или натурален лимонов сок служи като допълнителен консервант за запазване за зимата.

Рецепти за пъпеши за зимата

Въпреки факта, че пъпешът от пъпеш е сравнително наскоро включен в готварските книги на руските хостеси, вече има доста интересни и полезни рецепти за неговото производство.

Обикновена пъпеш за зимата

Тази рецепта не изисква никакви допълнителни компоненти, с изключение на лимонена киселина, без която конфитюрът не може да бъде толкова добре съхраняван при нормална стайна температура.

Така че, трябва:

  • 1 kg пулпа от пъпеш;
  • 1-1, 2 kg захар;
  • 300 ml пречистена вода;
  • 3 g лимонена киселина.

Количеството на използваната захар зависи от сладостта на самата пъпеш. Ако е наистина сладка, тогава гранулираната захар трябва да се използва в по-малки количества.

производство:

  1. Пъпешът е обелен и вътрешните камери за семена.
  2. Месото се нарязва на кубчета или друга форма на резени.
  3. Захар се разрежда с вода и сиропът се вари, докато се разтвори напълно.
  4. Изсипете парчетата пъпеш с горещ сироп и го оставете да се охлади за 6-8 часа.
  5. След това се вари в продължение на 5-10 минути.
  6. Охлажда се отново, повтаряйки този процес поне три пъти.
  7. Когато парчетата пъпеши станат прозрачни, а сиропът леко се сгъсти, готвенето може да се счита за завършено.
  8. Задушеното пъпеш се поставя върху стерилизирани буркани и се навива за зимата.

Пъпеши и тиквено сладко

Добавянето на тиква ще направи сладко още по-полезно и ще му осигури красив оранжев оттенък. В отсъствието на тиква, можете да го замените с тиквички, вкусът ще бъде малко по-различен, но последователността ще стане още по-нежна.

Ще ви е необходимо:

  • 500 грама пъпеши;
  • 200 g тиква пулпа;
  • 200 g сушени кайсии;
  • 200 грама захар.

производство:

  1. Динята и тиквата се почистват от твърда външна обвивка.
  2. Семената също се отстраняват, а необходимото количество пулп се претегля, нарязва се на малки кубчета.
  3. Парчетата и тиквите са покрити със захар, смесени и оставени за няколко часа при стайна температура, така че да образуват сок.
  4. След това се вари на слаб огън в продължение на 10 минути.
  5. Измийте и изрежете сушени кайсии на малки резени, добавете към резени от тиква и пъпеш.
  6. Сварете още 10 минути, охладете за около час.
  7. Повторете операцията няколко пъти.
  8. В последния цикъл на варене може да се вари около 20 минути до дебелина.
Съвет! В десерта по време на последното готвене можете да добавите смлян индийски орех или счукани бадеми. Това ще даде на заготовката още по-богат вкус и аромат.

Праскова и пъпеш

И двете праскови и пъпеши узряват едновременно. В допълнение, тези плодове имат почти еднаква плътност на сочна каша, така че те могат перфектно да се комбинират един с друг по време на готвене. За да се даде контраст, обичайно е да се добавя прясно изцеден лимонов сок към конфитюр.

Ще ви е необходимо:

  • 500 грама пъпеш от пъпеш;
  • 1000 грама праскови;
  • 1 лимон;
  • 1 kg гранулирана захар;
  • чанта с ванилова захар.

производство:

  1. Пъпешът се обелва и обелва, нарязва се на парчета от произволна форма и се натрошава в блендер.
  2. Добавя се захар към пюре от пъпеш и се нагрява при постоянно разбъркване до кипене.
  3. Праскови без семена, нарязани на филийки.
  4. Нарезите на праскови се пълнят със сироп от пъпеш и се оставят за 8 часа (през нощта) за импрегниране.
  5. След определеното време затоплете конфитюрата, оставете да кипне за около 5 минути, отстранете пяната и го охладете отново.
  6. За трети път горещото конфитюр се поставя в стерилни буркани и херметически се затегва за зимата.

Незрели пъпеши

В средната лента пъпешът не винаги узрява до желаното състояние и често е необходимо да се наблюдават плодовете преди замръзванията, които не са имали време да съберат необходимата сладост и зрялост. Но в сладко от зелен пъпеш, ароматът на плодовете е по-важен, а сладостта ще помогне за създаването на добавена захар.

Ще ви е необходимо:

  • 500 g твърда целулоза;
  • 800 g захар;
  • 15 g сол;
  • 1500 ml вода.

производство:

  1. Във всеки случай, първо трябва внимателно да отрежете тънък слой от груба външна кожа.
  2. Пулпата също се почиства от семена и се промива добре под течаща вода.
  3. Нарежете го на кубчета с широчина 1 см, дължина 2 см.
  4. В 0.5 л студена вода се разтварят 15 г сол и баровете се накисват в нея в продължение на 20 мин. Това ще помогне да се предотврати тяхното разпространение по време на процеса на топлинна обработка.
  5. След това барове за 8-10 минути, поставени в вряща вода.
  6. След бланширането ги изплакнете обилно с студена вода.
  7. В същото време се приготвя сироп от един литър вода и необходимото количество захар по лекарско предписание.
  8. Залейте пъпешите с охладен сироп и оставете за 5-6 часа.
  9. Сложете всичко на огъня и сварете 12-15 минути.
  10. Отново се охлажда 5-6 часа.
  11. Повторете този процес три пъти, докато прътите са напълно прозрачни.
  12. След последното готвене готовият десерт се поставя в стерилни контейнери и се завърта за зимата.

Пюре от пъпеш с канела

Много ароматен и вкусен е пъпешът с добавка на подправки.

Ще ви е необходимо:

  • 1000 грама пъпеш;
  • 600 грама захар;
  • 1 лимон;
  • ½ ч. Л смлян канела;
  • 10–12 звезди от кардамон;
  • 1 торба желатин (пектин).

производство:

  1. Пъпешът от пъпеши се разделя на приблизително две равни части.
  2. Една част е смачкана с блендер в едно цяло картофено пюре, а другата - нарязана на малки кубчета.
  3. Звездичките на кардамон се смилат в мелница за прах.
  4. Лимонът се облива с вряща вода и жарът се измива от повърхността на фин ренде.
  5. В термоустойчив контейнер, пъпешът пъпеш се смесва с картофено пюре, прибавя се изцеден лимонов сок, жар, гранулирана захар, канела и кардамон. Всички смеси добре.
  6. Поставете контейнера за нагряване, доведете до кипене, отстранете образуваната пяна.
  7. Чанта Gelix се смесва с 1 супена лъжица. л. захар и постепенно се добавя към пъпеш.
  8. Сварете за около 5 минути, горещо, поставете върху стерилни буркани и затворете за зимата.

Как да готвя парчета пъпеш сладко

Парчетата от пъпеши се приготвят по обичайната класическа рецепта за зимата, описана по-горе. Само по тази рецепта обикновено се използват сортове пъпеши с плътен пулп. Но, за да могат парчетата да запазят формата си и да не се разпространят в различни посоки, използвайте следната техника. След нарязване, парчетата пъпеши се бланшират в кипяща вода за 5-10 минути, в зависимост от техния размер. И след това те са преместени на гевгир и измити под студена вода.

Останалата част от производствената технология остава същата.

Обикновено се използва 1 кг пуха от пъпеш:

  • 1, 2 kg захар;
  • 300 ml вода;
  • сок от един лимон;
  • 5 g ванилин.

Пюре от пъпеш без захар

Захар от пъпеш може да бъде заменен с фруктоза, стевиев сироп или мед.

В последната версия десертът ще придобие допълнителна стойност и вкус. На 1 кг пъпеш обикновено се 0, 5 л мед.

Но в случай на използване на наистина сладки и сочни плодове пъпеш, можете да направите конфитюр без добавени подсладители.

За по-добро запазване на сладко през зимата е препоръчително да се използва пектин или желификс.

Ще ви е необходимо:

  • 500 g пъпеш;
  • 1 чанта Gelix.

производство:

  1. Както и в предишната рецепта, пъпешът от пъпеш се разделя на две половини. Едната половина е пюре с блендер, останалите кубчета са нарязани на 1x1 cm.
  2. Кубовете се смесват с картофено пюре, поставят се на огъня и се вари на слаб огън за около една четвърт час.
  3. Влейте леко в сладко, отново донесете кипене и оставете да ври още 5 минути.
  4. Задушаването с топъл пъпеш се разпределя по бреговете и се търкаля през зимата.

Запушваме пъпеш с желатин за зимата

Друг вариант е доста бърз вкусен и дебел пъпеш.

Ще ви е необходимо:

  • 1 kg пъпеш;
  • 500 грама захар;
  • торба с желатин (40-50 g);
  • 1 ч. Л лимонена киселина;
  • 1/2 ч.л. ванилин.

производство:

  1. Диня от целулоза се нарязва на филийки с удобен размер.
  2. Поставете в тенджера, покрита със захар и оставете за няколко часа, докато в него се образува определено количество сок.
  3. Желатинът се излива с малко количество вода при стайна температура и се оставя да набъбне за 40-60 минути.
  4. На огъня се поставя тенджера с пъпеши, добавя се лимонена киселина, нагрява се до кипене и се отстранява пяната.
  5. Сварете над малък огън за около половин час.
  6. Добавете ванилин и отстранете от топлина.
  7. Незабавно добавете подутия желатин, разбъркайте и, разстилайки се върху стъклени буркани, завийте за зимата.

Пъпеш от пъпеш през зимата с джинджифил

Джинджър е в състояние да направи вкуса и аромата на пъпеш уникален. Освен това самата подправка е много полезна за здравето.

Ще ви е необходимо:

  • 2 kg диня;
  • 1 kg гранулирана захар;
  • 50 g пресен корен от джинджифил;
  • 2 лимона;
  • щипка ванилин (по избор).

производство:

  1. Диня от целулоза, нарязана на парчета с размери 1x1 cm.
  2. В джинджифил корен, премахване на кожата и го втрийте върху глоба ренде.
  3. Добавете парче пъпеш в подходяща тенджера, добавете настърган джинджифил на същото място, изстискайте лимонов сок, добавете ванилин и поръсете всичко с няколко супени лъжици захар.
  4. Останалата захар се разтваря в 500 ml вода и се вари около 5 минути.
  5. Залейте парчетата пъпеши от захарен сироп и ги оставете да оставят настрана за един час.
  6. След това гответе на слаб огън до удебеляване. В процеса на готвене задължително премахнете пяната.

Вкусен пъпеш и ягодово сладко

По-рано, преди появата на ремонтантни сортове ягоди, невъзможно беше дори да се мисли за такъв деликатес. Това ли е използвано за замразени замразени ягоди. Сега ремонтантната ягода узрява почти едновременно с пъпеша, затова не е трудно да се приготви такъв съблазнителен десерт за зимата.

Ще ви е необходимо:

  • 1 kg пъпеш;
  • 600 грама ягоди;
  • 200 ml вода;
  • 500 g захар;
  • 5 супени лъжици. л. мед.

производство:

  1. Пъпешът се обелва и семената се отстраняват, а останалата маса се нарязва на малки парчета.
  2. Ягодите се измиват, стъблата се отстраняват и всяка ягода се нарязва наполовина.
  3. Вода и захар се смесват в тенджера. Загрява се при постоянно разбъркване, докато цялата захар се разтвори напълно.
  4. Медът се добавя към сиропа и се нагрява отново до + 100 ° С.
  5. Разстелете плодовете в кипящ сироп, отново го оставете да заври и намалете топлината до минимум и гответе около половин час. Не забравяйте да извадите пяната и понякога да разбърквате сладко.
  6. Горещото сладко се разпределя в стерилни буркани и се затваря за зимата.

Как да се готви пъпеш сладко за зимата с ябълки

Този деликатес прилича на конфитюр, а парчетата ябълка в месо от пъпеш са повече като някакъв екзотичен плод. Следващата стъпка по стъпка рецепта със снимки ще помогне за създаването на пъпеш с ябълки през зимата, дори и за начинаещи готвачи.

Ще ви е необходимо:

  • 1.5 kg диня;
  • 500 г сладки и кисели ябълки с гъста, хрупкава плът.
  • 1 среден лимон;
  • 500 g захар.

производство:

  1. Диня от целулоза се нарязва на парчета от всякакъв размер.

  2. И веднага ги превърнете в каша с блендер. Пюре от пъпеш се поставя в тенджера, покрита със захар и се загрява до температура + 100 ° C.

  3. Обелете лимоновата кора с фина ренде и след това изстискайте сока.

  4. Едновременно с това се отстраняват пилинг от ябълките, ядрото се отстранява от семената и се нарязва на тънки филийки.

  5. Поставете парчетата ябълка заедно с лимонов сок и жар в кипящото пюре от пъпеш. Сварете за около 5 минути и оставете за 6-8 часа.

  6. Загрява се отново, кипва се за около 3 минути и веднага се поставя в стъклен съд и се запечатва за зимата. Резултатът е толкова примамлив деликатес.

Рецепта на пъпеш за зимата с круша

Ако за това конфитюр е възможно да вземете твърди и хрупкави сортове круши, тогава можете да направите препарата според горната рецепта.

Ако крушите са по-меки и сочни, по-добре е да използвате следната рецепта.

Ще ви е необходимо:

  • 2 кг круши;
  • 2 кг пулпа от пъпеш;
  • 1 kg захар;
  • 1 лимон;
  • 3-4 неща Бади.

производство:

  1. Лимонът е добре измит, обливан с вряща вода и се втрива с настъргана жар с малки дупки. Сокът се изстисква в отделен контейнер, като се уверява, че в него не попадат лимонови кости.
  2. Както пъпешът, така и крушите са обелени и смлени, нарязани на малки камъни, поръсени с лимонов сок, поръсени със захар и оставени за 6-9 часа за извличане на сока.
  3. Поставете контейнер с плодове на огъня, загрейте до кипене, отстранете пяните, добавете лимоновата кора и звездния анасон, разбъркайте и след това извадете от огъня поне 8-10 часа.
  4. На следващия ден, отново, затопляне на конфитюр до възпаление, languish за 10 минути, отстранете звездата анасон.
  5. Самият деликатес е поставен върху стерилни буркани, навити за зимата.

Условия за съхранение

Най-хубавото е, че пъпешът запазва свойствата си в мазето или мазето. Но през годината може да се съхранява в обикновен килер без светлина при температура не по-висока от + 20 ° С.

Отзиви за пъпеш от пъпеш

Людмила Хотиева, 48 г., Саранск Уау, никога не съм мислила, че ще направя пъпеш. И тогава се натъкна на рецепта с такава съблазнителна снимка. Опитах се да направя от остатъците, които лежаха в хладилника след вечеря - се оказа много голяма, те не се справиха. Такъв сладък се оказа, без думи! А ароматът изпълни целия апартамент. Мисля, че никога не съм предполагал, че ще създам такова лечение. Сега ще отида да си купя пъпеш специално за сладко. Дмитрий Мазур, 39 години, Белгород Обичам да приготвям всякакви необичайни ястия, включително и подготовката за зимата. Имам особена страст към пъпеш, но все още не съм чувал за нещо, което се събира от него. Но се оказа, че пъпеш сладко за зимата се оказва много вкусно. Трябва само да добавите към него, когато готвите сок от лимон или други цитрусови плодове. Подправки също вървят добре с това ястие, особено кардамон и канела.

заключение

Дори и най-простата рецепта за пъпеш от пъпеш за зимата ще ви изненада с особеността на полученото ястие. Но по своите полезни свойства, този препарат е напълно сравним с натуралния мед. Различни рецепти, описани в статията, ще дадат възможност на всяка домакиня да избере нещо специално, което да им хареса.