Momordica незабавно привлича вниманието със звучното си име и зрелищния си вид. Малко е известно обаче, че такива странни ярки плодове са и къде се използват. Всъщност това екзотично растение е истинска извор на лечебни свойства.

Какво е момордика и как се яде

Momordica се отнася до растенията от семейството на тиквите и има много имена. Тя се нарича Карелия, горчива пъпеш, индийска или китайска дива краставица, индийски нар. Всички тези имена обикновено предполагат цял ​​род растения, който включва повече от 20 разновидности на тази необичайна култура. Най-голямо икономическо значение имат видовете момордика карантия и момордика кохинхински.

Momordica е lianoobrazny растение с дълги стъбла, дължината на които може да достигне 2 м. Големи издълбани листа от горчив пъпеш имат светло зелен оттенък.

Плодовете на момордиката са много красиви. Те имат заоблена продълговата форма и повърхността им е покрита с малки растения, които приличат на тръни. В процеса на узряване, техният бледожълт цвят се заменя с наситено розово или оранжево. Възрастната момордика в разреза има ярка пурпурна плът. Напомня на нар перикарп: ясно се вижда на снимката. Плодовете на растението имат маса от полезни лечебни свойства.

Momordica расте в субтропични райони на Индия, Австралия, Африка и Югоизточна Азия. В тези райони от древни времена се отглежда за гастрономически цели. Но по-скоро това растение става все по-популярно в европейските страни сред любителите на екзотични ястия. Уникалните лечебни свойства на това растение също допринесоха за растежа на интереса към момордика.

Състав, хранителна стойност и вкус на момордика

У дома горчив пъпеш е известен със своите ползи за човешкото здраве, благодарение на разнообразието от витамини и минерали в състава му. Momordica съдържа няколко незаменими аминокиселини, полезни за организма феноли, алкалоиди, смоли и етерични масла. В допълнение, плодове и други части на растението са богати на витамини от група В, както и C, A, E, F. Освен това, той съдържа голямо количество калий, фосфор и магнезий. В допълнение, momordica е източник на харантин, който има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар.

Хранителната стойност на momordica е само 15 kcal на 100 g, което дава възможност този плод да се счита за диетичен продукт. В него изобщо няма мазнини и вода, а по-голямата част от калориите са въглехидрати и протеини. Така че ястията от горчиви пъпеши могат да заемат почетно място в диетата на хората с вдигане на тежести.

Особено, тъй като вкусът на момордиката е доста приятен. Незрелите плодове, като семена перикарпа, имат сочна плът, която прилича на кръстоска между сладък пъпеш и мед. Този необичаен вкус прави плода идеална съставка за различни ястия.

Когато можете да ядете момордика

Лечебните и вкусови свойства на горчивия пъпеш заинтригуват много любители на екзотични храни, но не винаги е лесно да се избере подходящия плод за зрялост. Така че, когато избирате momordiki, трябва да запомните, че узрява през септември-октомври, така че закупуването на плодове в магазина е по-добро през този период.

Не би било излишно да се обръща внимание на степента на зрялост на горчивия пъпеш. Зрелите плодове на момордики имат богат оранжев или розов цвят, когато се отглеждат на градинско легло, те се разбиват с шум, изпускайки семена с различна скорост при висока скорост. Месото на такива плодове е твърде горчиво и може да се консумира само след предварителна обработка. Плодове от светложълт или зелен цвят трябва да бъдат предпочитани: те имат свеж сладък вкус и са по-подходящи за кулинарни експерименти. Що се отнася до ползите от момордики за тялото, то е същото и в зрелите и неузрели плодове.

Как да готвя момордика

Имайки предвид ползите и вкусовите качества на момордика, не е изненадващо, че лечебната китайска краставица е намерила широко приложение в готвенето в различни страни. Почти всички части на растението се консумират - листа, плодове, семена, стебла и дори коренище.

Така че, листата на горчивия пъпеш се добавят към салати и супи, за да придадат лек пикантен вкус. Въпреки това, листата съдържат горчивина, която понякога може да развали вкуса на ястието. За да се предотврати това, листата на плодовете се накисват в солена вода в продължение на няколко часа.

Същото се отнася и за плодовете на китайската краставица. Зрели, те имат горчив вкус, така че те или са напоени, или събрани и подготвени неузрели. Незрелите mormodiki целулоза е сладък вкус и върви добре със зеленчуци, месо, риба или птици. Подходящ е за приготвяне на десерти, салати, конфитюри; може да се пържи, използва се в пълнеж, кисели, варени и консервирани.

Mormodiki семена са също сладки и много сочни, така че те могат да се консумират сурови: в тази форма, те няма да направят никаква вреда, само полза. Не по-малко вкусни, те са пържени и варени. В допълнение, семената на плодовете, както и другите части на растението, имат уникални лечебни свойства, което прави горчивата пъпеш още по-ценна култура.

Рецепти от момордики

Ползите от momordica и неговите необичайни вкусови качества могат да вдъхновят дори и най-консервативните кулинарни специалисти да изпробват няколко рецепти на базата на този лекарствен плод. Така че, салата с горчив пъпеш ще бъде много апетитна витаминна гарнитура за месо или риба:

1. Един средно зрял momordiku почистват от семена, след това нарязани на парчета.
2. Луковицата внимателно се измива и нарязва на половин пръстени.
3. От половината от чили пипер семена се отстраняват и нарязани на пръстени.
4. На намазан тиган, запържете лука до златисто кафяво, след това добавете пипер, momordica, сол на вкус, и се разбърква на слаб огън за още 5-7 минути.
5. Разстелете листа от цвекло или листа от маруля върху чиния, а доматените пръстени се поставят отгоре. Горещите зеленчуци се поставят върху доматите и се пълнят с растително масло, останало от пърженето.
6. Готовата салата се консумира веднага като самостоятелно ястие или като гарнитура към месни ястия.

Пълнени mormodika ще послужи като необичайна алтернатива на обичайните зеле ролки: \ t

1. От незрелите китайски краставици те почистват сърцевината и ги нарязват на пръстени с дебелина 2-3 cm.
2. Пълнеж за ястието се приготвя по традиционния начин: смесване на свинско, говеждо, оризово, лук, настъргани моркови.
3. Пръстени momordiki пълнени с кайма, поставени в емайл тенджера с малко количество вода, ако желаете, добавете бахар и подправки.
4. Задушете ястието, докато плодовете са меки. Преди сервиране, momordica е украсена с доматен сос, заквасена сметана и зеленчуци.

Съвет! Малки плодове от горчива пъпеш се нарязват заедно, слагат се пълнежът в тях и се закрепват с клечки за зъби.

Не по-малко добри плодове момордики носят, ако маринат. За това:

1. Зрелите плодове внимателно се измиват и нарязват на филийки, след което се поставят в чист буркан.
2. Там също се добавят чесън, копър, листа от касис, сладък грах бахар.
3. За марината в 1 литър вода добавете 1 супена лъжица. л. сол, захар и 9% маса за оцет. Сместа се оставя да заври и без охлаждане се изсипва в буркан.
4. Контейнерът се херметизира и се оставя на тъмно хладно място в продължение на поне 7 до 10 дни.

Любителите на прости и бързи ястия ще оценят пържената момордика:

1. Незрелите плодове се режат по дължина, почистват се от семена и се нарязват на надлъжни резени.
2. След това горчив пъпеш се осолява и се пържи на средна топлина в тиган с слънчоглед или зехтин до свеж.
3. Готвената храна се яде горещо с месо или риба.

Важно е! Преди готвене зрелите плодове от солен пъпеш се накисват в подсолена вода в продължение на 3 - 4 часа.

Полезни свойства на момордики

В Китай, Индия и други страни, където мормодиката расте, лечебните свойства на тази здрава индийска краставица отдавна са забелязани. Така той доказа своята стойност като бактерицидно и противовъзпалително средство при настинки и други инфекциозни заболявания на дихателната система. В допълнение, семената и плодовете на горчивия пъпеш са в състояние да регулират нивото на захар и холестерол в кръвта благодарение на Харантин, поради което се използва активно за профилактика и лечение на диабет и заболявания на сърдечно-съдовата система. Ползата от мормодики се наблюдава при лечението на морбили, краста, артрит и астма. Лечебните му свойства се използват и при създаването на антихелминтни лекарства и препарати за ухапвания от змии и насекоми. Освен това съществува хипотеза, че някои части от горчиви пъпеши от растителни видове имат значителни ползи за хората, страдащи от левкемия и някои други онкологични заболявания.

Лечебните свойства на горчивата пъпеш я превръщат в популярна съставка в производството на традиционната медицина. Така че, в зависимост от болестта, от плодовете, семената и корените на растенията правят мехлеми, тинктури, отвари.

Ползите от тинктури от момордики

Лечебните свойства на горчивия пъпеш могат да донесат много ползи, ако произвеждате алкохолна тинктура от плодовете на това растение:

1. Плодовете трябва да бъдат почистени от семена, нарязани на малки сламки и поставени в 3-литров буркан, така че пулпата да заема цялото пространство.
2. След това горчив пъпеш трябва да се излее с 0, 5 литра водка, след това плътно затворен и поставен на хладно и тъмно място за 2 седмици.

Тази напитка се приема 30 минути преди хранене по 1 ч.л. 3 пъти дневно. Тази тинктура е добре установена като лек за простуда, ревматизъм и за повишаване на устойчивостта на организма към патогенни бактерии.

Какво е полезно чай от горчив пъпеш momordiki

Можете да приготвяте чай от семената на Momordica, който по отношение на техните лечебни свойства няма да се поддава на описаната по-горе тинктура:

• 10 - 20 семена от горчив пъпеш трябва да се смила в блендер или на ръка и се изсипва 1 супена лъжица. кипяща вода.
• Полученият състав трябва да се приготви в продължение на 7 - 10 минути на средна температура, след което да се настоява за един час.

Готовият чай се филтрира и се пие съгласно. Чл. 3 - 4 пъти на ден. Тази напитка има полза от треска, а също така служи като ефективен диуретик.

Как да се използва momordika за лечение

В допълнение към тинктури и отвари, в лечението на различни заболявания с помощта на мехлеми, инфузии и лосиони от горчив пъпеш. Въпреки това, с всички лечебни свойства на горчив пъпеш, не забравяйте, че използването на екзотичен плод за медицински цели е възможно само след задължителната консултация с квалифициран лекар.

Възможно ли е момордика с диабет

Сред другите лечебни свойства на горчивия пъпеш, Момордика често споменава благотворното си въздействие върху здравето на хората с диабет. Към днешна дата активно се провеждат изследвания върху реалните ползи от горчивия пъпеш за диабетици.

Така карантината в състава на плодовете всъщност намалява кръвната захар, което я приравнява с някои инсулинови препарати. Обаче, не всички хора с диабет са показали чувствителност към съединенията, съдържащи се в момордика.

В момента е безопасно да се каже, че китайските препарати от краставици могат да бъдат полезни, но само като част от комплексната терапия. Можете да постигнете осезаеми резултати в лечението на диабета, ако комбинирате народни лекарства от горчив пъпеш и традиционни лекарства.

Използването на момордики в хомеопатията

Лечебните свойства на горчивата пъпеш намират приложение и в хомеопатията. Така от зрелите плодове на това растение се получава инструмент, наречен Момордика Композиум. Той се прави под формата на ампули от 2, 2 ml за интравенозни, подкожни или интрамускулни инжекции. Това лекарство може да се приема през устата. Momordica Compositum се използва при остър и хроничен панкреатит, както и за облекчаване на симптомите на диспакроза. Лекарството се приема в курсове с продължителност от 3 до 5 седмици с честота до 3 пъти седмично. Дозата за възрастни и деца от 6-годишна възраст е 1 ампула, за деца под 6-годишна възраст - ½ от нея. Деца под 2-годишна възраст не се препоръчват да превишават дозата в ампули.

Ограничения и противопоказания

Въпреки, че атрактивните снимки на сочни и свежи момордики могат незабавно да купят този лекарствен плод, си струва да си припомним, че наред с полезните свойства, горчивата пъпеш има и някои противопоказания. Така че, при определени здравословни условия не трябва да използвате момордика, защото тя няма да донесе никаква полза за тялото. Противопоказанията включват:

• за бременни жени;
• кърмещи майки;
• хора със заболявания на стомашно-чревния тракт;
• тези, които имат индивидуална непоносимост към веществата в състава на продукта.

Въпреки всички лечебни свойства на горчивия пъпеш, за да се избегне отравянето на кожата, силно не се препоръчва да се дават малки деца.

заключение

Momordica е невероятен плод с необичаен вид и различни лечебни свойства. И, въпреки че уникалните характеристики на плода изискват по-нататъшно проучване, получените терапевтични доказателства с правилна употреба могат да дадат несъмнен положителен ефект върху здравето.