Сок от бреза: консервиране на сок у дома за зимата

Сокът от бреза е отличен инструмент за терапия с пролетен сок. По-добре е да се пие прясно, два или три дни след събирането. Тогава тя губи своята свежест и полезни свойства, така че хората са се научили как да съхраняват сок от бреза. Важно е да знаете как да направите това правилно.

Как да се запази бреза сок

Нектарът от бреза може да бъде замразен. За да направите това, ви е необходим фризер, оборудван със система „но замръзване”, която дава възможност за бързо и дълбоко замразяване на храни и напитки. Тази функция не е била налична в стари хладилници тип, сега хоризонтът на възможностите се е разширил. Необходимо е да се замрази нектар от бреза на малки порции, тъй като след размразяване след 2 часа тя губи своята свежест и започва да се влошава.

Запазете сок от бреза у дома е най-добре. Тук можете да дадете свобода на въображението и кулинарните способности. Има най-необичайни рецепти на брезова напитка, например, с ананас, бонбони, берберис и много други естествени подобрители на вкуса.

За да се запази брезова напитка може да бъде доста лесно. Това не изисква никакви специални знания или материални разходи. Необходимо е само да се работи навреме, за да се събере сладък брезов нектар, както и да се спазят основните принципи на правилното съхранение:

Първо, необходимо е да се филтрира напитката през няколко слоя органза или марля, тъй като тя често съдържа различни отломки, от малки парченца до каша, не се препоръчва да се съхранява такъв продукт, тъй като няма да се съхранява дълго време;
след това се довеждат до +100 градуса или се вари за няколко минути;
преди консервиране на напитката, бурканите трябва да бъдат стерилизирани във фурната, микровълнова или на пара;
да се използват херметически затворени капаци за съхранение, те също трябва да бъдат стерилизирани;
допълнителни компоненти под формата на билки, плодове, преди консервиране, натопи в кипяща вода, това ще ги направи възможно най-чисти;
добавете захар, количеството зависи от вкусовите предпочитания. Обикновено 0, 5 чаши гранулирана захар се поставят в 3 литра консервация, но можете да направите по-малко или повече, или да направите без него.

Сокът от бреза трябва да се съхранява с лимонена киселина - той е съществен компонент, консервант, който е необходим за съхранението на напитката. Поставете 1 чаена лъжичка (без пързалки) на 3 литра.

Възможно ли е да се търкалят калциев брезов сок

В първите дни на събиране на бреза нектар, като правило, потоци ясни, чисти. Той има ниско съдържание на протеини и по този начин е най-подходящ за съхранение. Дестилацията продължава около месец. Когато течността, изтичаща от бреза, започне да замъглява, е необходимо да се спре процеса на заготовката.

Ако нектарът е леко неясен, той не влияе върху процеса на консервиране. Необходимо е да се вари и след това напитката ще се съхранява добре. В допълнение, в процеса на кипене и съхранение, цветът ще се промени на нормално. Твърде кален брезов сок не трябва да се съхранява у дома. От него е по-добре да направите квас или напитка, докато е пресен.

Как да навивам сок от бреза с лимонена киселина и бонбони

Можете да запазите за зимен брезов сок с лимонена киселина и плодови бонбони. Направете това по следния начин. Поставете бурканче:

Dushes или берберис таблетки - 3-4 броя;
захар - 0.5 ст .;
лимонена киселина - 0, 5 ч. л.

За успешното съхранение е необходимо да се приготвят чисти стерилни буркани. Нагрявайте напитката почти до точката на кипене (+ 80-90 C), отстранете от топлина. Добавете останалите съставки, оставете да се варят. Филтрирайте и загрейте отново, както за първи път, и след това изсипете в банките. Вкъщи, можете да навивате бреза сок всички тесни капаци.

Подвижен сок от бреза с шипка

Консервната бреза сок у дома може да се направи с използването на дива роза. Оказва се, че е много вкусна и здравословна напитка. Първо филтрира нектар от бреза с гевгир и марля. Освен това за опазването ще са необходими следните компоненти:

сок - 5 л;
дива роза (сушена) - 300 г;
захар - ½ чаша на буркан (3 l);
лимонена киселина - ½ ч. на буркана.

Налейте напитката в тенджерата, добавете дивата роза, оставете да заври и оставете да кипне на тих огън за 5-10 минути. Настоявайте 2-3 часа. Резултатът е решение с тъмен цвят, което трябва да се запази. Доведете отново до кипене и задръжте на слаб огън за 10 минути.

Изключете газа, покрийте тигана с капак, затоплете го с одеяло отгоре, оставете го за една нощ. На сутринта, преминете полученият концентрат през сито, като стегнете ненужното сега шипка. Концентратът се излива в 0, 5-1 л върху стерилизирани големи кутии, добавя се захар и лимонена киселина.

За да се запази по-нататък, трябва да вземете следващата партида от прясна брезова нектара. Прецедете през филтъра, за да изчистите отломки, мушици, които неизбежно падат по време на жътвата. Изсипва се в тенджера и се загрява до + 85-90 С. Напълва се с липсващата сума във всички банки. За да се запазят най-накрая, завийте херметически капаци. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с топъл килим и оставете да се охлади в тази форма.

Внимание! Не се препоръчва съхраняване на пресен нектар. Желателно е той да стои за малко, например, да го остави за през нощта. По-добре е да държите целия ден.

Как да се търкаля в банки бреза сок с мента

За приготвяне на брезов сок с лимонена киселина по следната рецепта, ще се нуждаете от мента и маточина. Те могат да се приемат в суха форма, тъй като те все още не са на разположение по време на рязане на прясна бреза. Също така за опазване ще са необходими:

брезов сок - 5 л;
резенчета от портокал;
лимонена киселина - 1 ч. л (с езда);
захар - 1 супена лъжица.

Изсипете вряла вода върху тревата за няколко минути, за да стерилизирате. Загрейте брезовата напитка, докато се появят първите мехурчета. Това е около +80 градуса. Добавете лимонена киселина, чаша или малко повече захар. Поставете 3-4 филийки във всеки буркан, 3-4 парчета, на клонче от мента и маточина, изсипете цялата гореща (от топлина) брезова напитка. Покрийте здраво.

Важно е! Не можете да използвате както брезов нектар, така и кафе, мляко, газирани и минерални напитки.

Сок от бреза за зимата с лимон

Сварете брезов нектар, пригответе буркани и капаци за съхранение. За разширяване във всеки контейнер:

лимон - 3 кръга;
лимонена киселина - 1 ч.л .;
захар - 100-200 г (на вкус).

Преди да запазите напитка с лимон, ядките от плода трябва да се отстранят, така че по-късно горчивината да не се образува в напитката. Сложете всички съставки в буркан, налейте сок, взети директно от огъня. След това запазете, както обикновено, завийте и охладете, сложете в мазето за съхранение.

Внимание! Бърч сок с нормална и ниска киселинност на стомаха трябва да се пие преди хранене в продължение на половин час, ако секрецията се увеличава - един час след хранене.

Рецепта за зимата на бреза сок с лимон и бонбони

В продажба можете да намерите голям избор от различни карамели, близалки. Те са мента, лимон, портокал. Изборът на бонбони е по ваш вкус, тъй като те ще дадат основния аромат на следващата рецепта за съхранение на брезова напитка. Банките се измиват, държат над пара за 7 минути. Лимон натопи във вряща вода, нарязани на филийки. Оставете напитката да заври. За съхранение поставете в буркан:

2-3 минни близалки;
1-2 филийки лимон;
стрък касис (по избор);
захар - 5-6 супени лъжици. л. (с езда).

Запазете напитката гореща, залейте я в буркани и плътно запушете. Охлажда се и се поставя в килера преди зимата.

Сок от бреза в буркани с лимонова кора и стафиди

За да се удължи безопасността на брезов нектар и в същото време да му се придаде приятна киселинност, при консервирането се използва лимон. Резултатът е питие, вкусът не е по-лош от магазина лимонада, но понякога по-полезен.

Необходими съставки за съхранение:

сок - 3 l;
лимонова кора - 1-2 супени лъжици. л.
захар - 2 супени лъжици. л.
стафиди - 5 бр.

Изсипете стафидите и лимона с вряла вода, отрежете жилата със специален белач. Сложете всичко в буркан, добавете захар. Неговото количество може да бъде взето по различен начин от това, което е посочено в рецептата за съхранение. Това трябва да бъде решено индивидуално, някой го харесва, други не. Изсипете само един варен брезов нектар. Веднага покрийте, завийте здраво.

Зимно консервиране на брезов сок с клончета от касис

Френско грозде по време на консервиране придава на напитката приятен, необичаен вкус, за да се подобри, който можете да използвате издънките на растенията с невъзпламенени пъпки. Ще отнеме:

сок - 3 l;
захар - 4-5 супени лъжици. л.
лимонена киселина - 0, 5 tsp;
млади издънки от касис.

Измийте клоните на растението под струя обикновена вода и след това го изсипете с вряща вода. Поставете на дъното на стерилизиран буркан. Бреза нектар да се затопли преди появата на първите мехурчета, не забравяйте да премахнете пяната. Налейте захар, киселина, изсипете в буркан, херметически я запечатайте.

Как да навивам бреза сок с берберис

За тази рецепта, можете да използвате плодове на берберис или бонбони със същия вкус. Плодовете имат отлични вкусови качества и често се използват при приготвянето на билкови чайове, различни ястия и напитки. Те придават интересна киселинност, аромат и богат цвят, често използвани за тониране на компоти, мармалад, желе. Ягодите могат да се приемат както сухи, така и пресни. Ако това не е възможно, листата на растението ще направят.

Запазете напитка с такива съставки:

плодове - 100 г;
захар - 1 супена лъжица.

Изпийте предварително напрежение, след това го сварете и изключете. Горещо разлив върху банките, подготвени за опазване, веднага се навиват.

Как да навивам сок от бреза с портокал и лимонена киселина

Независимо от факта, че витамините се губят при високи температури, нектарът от бреза трябва да бъде сварен, в противен случай няма да се съхранява. Останки от минерали, естествени захари, някои други елементи. През зимата напитката все още ще бъде много по-полезна от обикновената вода. За запазването на брезовия сок с портокал ще са необходими следните съставки:

сок - 3 l;
захар - 1-2 супени лъжици. л.
оранжево - ½ бр.
лимонена киселина - 1 ч. л.

Стерилизирайте бурканите, сложете оранжево в тях, нарязани на филийки, добавете останалите съставки. Налейте кипяща напитка и завийте капака. Банките се покриват с топло одеяло за един ден, след това се почистват на тъмно, хладно място. От бреза сок с портокал, подготвени за зимата, можете да получите много вкусна лимонада.

Внимание! В консервирана брезова напитка, въпреки липсата на значително количество витамини, много полезни съединения все още се съхраняват. Това са минерали като Ca (калций), Mg (магнезий), Na (натрий), F (флуор) и много други микроелементи.

Сок от бреза за зимата: рецепта без варене

Напреженият нектар се нагрява, а не кипи. Максималната температура на напитката трябва да бъде не повече от +80 С. Предварително подгответе контейнера, в който ще се съхранява сокът:

измийте кутии и капаци, оставете водата да изтече;
стерилизирайте всичко;
За поставяне на шийката на кутиите в местата, където ще има контакт с капаците. Това се прави, за да се предотврати проникването на въздух вътре.

Ако някъде в мазето се съхраняваха празни кутии, можеха да влязат спори от мухъл. Следователно, за да се запази в такъв контейнер не е безопасно. По-добре е да не се измива с чиста вода, а с разтвор на сода за хляб. Това ще даде възможност да се унищожат микроорганизмите и да се избегне по-нататъшно увреждане на напитката преди датата на изтичане на срока на годност. След това дръжте банките над парата за 10 минути.

Горещ брезов сок се навива в кутии от 3 литра. След това се стерилизира за 15-20 минути при температура от +80 С. Този метод на съхранение ви позволява да съхранявате брезова напитка не повече от шест месеца.

Консервиране за зимата на брезов сок с лимонена киселина и мед

Сложете меда в тигана, налийте и там. Разбъркайте съдържанието на съда до пълно разтваряне. Нектарът от бреза не се филтрира първо, за да не се прави това няколко пъти, тъй като медът по време на консервирането ще се утаи и също ще трябва да се отстрани.

съставки:

мед - 200 г;
сок - 3 l;
лимонена киселина - 1 ч. л.

Прецедете, добавете лимонена киселина и запазете допълнително. Оставете да заври, изключете и изсипете в подготвени контейнери, навивайте. По време на консервирането се образува бяла пяна, която се отстранява.

Съхраняване на бреза сок с клончета от игли

Иглите трябва да вземат бор, само млади издънки (годишно). Те обикновено растат на върха или на върха на клоните. За рецептата се нуждаете от 250 грама такива клонки, което е около 4-6 броя, в зависимост от размера. Консервирани трябва най-деликатен и търг. Все още можете да научите млади издънки на мазна, восъчна повърхност на конусите, които впоследствие трябва да бъдат отрязани. Така че, освен иглите за консервация, ще са ви необходими:

сок - 6 л;
лимонена киселина - 1 супена лъжица. л. (с езда);
сода - същото;
захар - 1-1, 3 супени лъжици.

Налейте напитката в голяма тенджера и оставете да заври. Банките се измиват с алкален разтвор, изплакват се и се държат над парата за стерилизация. След това започнете да подготвяте клоните. Преди консервиране, трябва да премахнете всички удебелявания, дефекти, различни отпадъци, восъчно покритие, и след това отрежете върховете. Изплакнете клонките добре при течаща гореща вода, можете да използвате кърпа, след това изпечете с вряща вода.

Изплакнете отново иглолистните клонки с гореща вода, след това студена. Хвърлете ги в тенджера с прясно сварен сок, изключете газта, настоявайте 6-7 часа. Прецедете, добавете захар и лимонена киселина, изсипете в подготвени буркани. За да завършите консервирането на напитката, стерилизирайте при + 90-95 C, навивайте и постепенно охладете. Банките се обръщат с главата надолу и се покриват с нещо топло. В това положение се вижда много ясно дали капаците изтичат и колко сте тесни.

Внимание! Питие от бреза може да бъде консервирано с други горски билки: ягоди, хвойна, брусниче.

Как да съхранявате консервирани брезови сокове

Консервация с брезова напитка се изпраща за дългосрочно съхранение на тъмно прохладно място като мазе, сутерен. Срокът на годност на такъв продукт е не повече от 8 месеца. Консервирането на напитката става по-дълго, ако се сварява по време на консервирането, стерилизира се, добавя се киселина.

заключение

Консервната бреза сок е достатъчно лесна, тя не изисква много усилия и финансови инвестиции. Но през зимата, напитката ще бъде богат източник на хранителни вещества, укрепва тялото, дава сила и устойчивост срещу настинки и сезонни заболявания.