Квас от брезов сок с ечемик

Сокът от бреза е националната напитка, гордостта на руския народ. Отдавна този лечебен природен еликсир помага и се спасява от много болести, особено в трудния пролетен сезон, когато всички зимни запаси приключват и все още няма свежи зелени витамини. За да се запазят полезните свойства на брезовия сок, от нея са събрани разнообразни напитки: квас, мед, вино, шампанско и каша. Рецептата за квас от брезов сок върху ечемик днес е запазена като една от най-популярните сред руския народ. Тази напитка, притежаваща доста остър вкус и гъст богат аромат, най-вече наподобява традиционен квас от хляб. Може би това е главната тайна на нейната популярност.

Ползите от домашен бреза сок квас на ечемик

Сам по себе си, брезовият сок е освежаваща, ободряваща и много вкусна напитка, с лек намек за сладост. Цялата му богата композиция е напълно запазена и се пренася в квас, приготвен у дома. В допълнение към богат набор от витамини и различни минерали (калий, калций, желязо, магнезий), домашният квас съдържа органични киселини и танини, плодова захар и растителни хормони, ензими и фитонциди.

Съдържанието на захар в естествения брезов сок може да варира от 0.5 до 3%, в зависимост от местоположението и условията на отглеждане на дървото. Най-често това е достатъчно, за да се направи вкусна и здравословна напитка, тъй като традиционно гранулираната захар не се добавя към брезов квас на ечемик.

Всичко това богато съдържание осигурява незаменима помощ при лечението на много заболявания.

  • Благодарение на специалния тонизиращ и тонизиращ ефект, брезовият квас е полезен за пиене, когато тялото е в отслабено състояние след тежко заболяване или операция, със загуба на апетит, анемия и всички заболявания, свързани с повишена умора.
  • Има антихелминтно, антипиретично и диуретично действие, поради което е в състояние да помогне при инфекциозни заболявания, придружени от висока температура, с бронхит, болки в гърлото, туберкулоза, както и с бъбречни заболявания. Известен факт е, че той е способен да разтвори и премахне камъните от тялото.
  • Той е не по-малко полезен при обостряне на хронични заболявания и тежки интоксикации.
  • С възможността за премахване на холестерола от организма и намаляване на кръвната захар, квасът ще бъде полезен за диабетици.
  • Тъй като брезовият квас на ечемик е отличен кръвопречистващ агент, той се използва при всякакви заболявания, свързани с метаболитни нарушения, както и при ревматизъм, подагра, артрит, венерически заболявания.
  • Напитката може да облекчи състоянието с високо кръвно налягане и болка в сърцето.

  • Редовната употреба на брезов квас върху ечемик помага за почистване на кожата, укрепва косата и зъбите.
  • Известни са както антиоксидантните, така и противотуморните свойства на брезовия квас.
  • Лечебният ефект на бреза квас върху ечемик при заболявания на храносмилателната система: стомашни язви, проблеми с жлъчния мехур, черния дроб, дванадесетопръстника.
  • За мъжете това е добро средство за импотентност и е много полезно за жените да използват квас на ечемик по време на менопаузата.
  • Е, разбира се, тази напитка е истинска панацея за бери-бери, скорбут и скрофула.

Възможни противопоказания за приемане на тази напитка могат да бъдат само в случай на откриване на индивидуална непоносимост към сок от бреза или алергии към брезов прашец. Трябва да се внимава да се използва квас от бреза на ечемик за тези, които страдат от наличието на камъни в бъбреците и стомашни и дуоденални язви.

Внимание! Въпреки възможните ползи от приема на тази напитка, по-добре е да се направи това със съгласието и под наблюдението на лекуващия лекар.

Тайните на готвене на ечемичен квас на бреза сок

Самият процес на приготвяне на квас от бреза сок с добавянето на ечемик е доста прост, с него, ако желаете, всеки, дори и началото домакиня, може да се справи. Най-трудната част, особено в един голям град, е да се намерят правилните съставки.

Сокът от бреза за предпочитане се екстрахира самостоятелно. Само тогава можете да сте абсолютно сигурни в качеството на извлечения продукт. А разходката през пролетната гора със сигурност ще вдъхнови, да даде сила и да излекува възможните зимни сини. Това обикновено се прави в началото на пролетта, в зависимост от региона, през март или април.

Ечемичните зърна не са толкова лесни за среща в редовен магазин за хранителни стоки. Обикновено се намират в търговски центрове, специализирани в здравословно хранене.

В някои рецепти вместо самите зърна се използва ечемичен малц. Той също, ако е необходимо, може да бъде намерен за продажба или е лесно да се направи сам. Тъй като малцът е просто покълнали зърна, в които започва процесът на ферментация, който е отговорен за по-нататъшната ферментация на продукта.

Както вече беше отбелязано, в класическата рецепта за приготвяне на брезов квас с ечемик обикновено няма гранулирана захар. Това ви позволява да направите напитката естествена, нискокалорична и здрава. Вярно е, че вкусът е малко суров и по-скоро като възрастни, отколкото деца. Със специално желание към вече приготвената напитка може да се добавя захар, за да не провокира по-нататъшната му ферментация. Добавеното количество ечемик може също да варира. В зависимост от пропорциите, използвани в вкуса на напитката, вкусът на зърната се усеща повече или по-малко.

Преди да се използва зърното, ечемикът обикновено се пече в сух тиган. Тази техника позволява не само да се даде на кваса уникален вкус на зърното, но и придава богат кафяв цвят на готовата напитка. Следователно времето за печене директно определя вкуса на кваса и неговата наситеност на цвета. Ако изпържите ечемичните зърна само до леко златист цвят, вкусът на напитката ще се окаже доста нежен, а цветът ще стане светлокафяв, златист.

Ако държите зърната в тигана за по-дълго време, можете да получите тъмнокафява напитка с богат и дори остър вкус с горчив вкус.

Вкусът на брезов квас върху ечемика се определя и от времето, през което то се влива топло. С увеличаване на този период вкусът на кваса става все по-остър и дебел.

За да се увеличи здравословното състояние на напитката, понякога се добавят плодове и лечебни билки, като се настоява: шипка, глог, кимион, липови цветя, мащерка, лайка, борови иглички и др.

Класическата рецепта за квас от брезов сок върху ечемик

За приготвянето на брезов квас на ечемик според класическата рецепта ще са необходими:

  • 10 литра прясно извлечен сок от бреза;
  • 500 грама ябълкови ядки.

производство:

  1. Прясно събраният сок трябва първо да се отцеди през сито с марля, положена на дъното, за да се отърве от възможното замърсяване на горите: парчета кора, стърготини, стружки или насекоми.
  2. След това се покрива с капак и се поставя на хладно място за 1-2 дни.
  3. Ечемичните зърна се измиват в студена вода и се изсушават до ронливо състояние. Не е необходимо да ги почиствате или да ги подлагате на по-нататъшна обработка.
  4. Изсушените зърна от ечемик се изсипват в сух тиган без масло или друга мазнина и се изпичат на средна топлина за известно време. Периодът на печене се определя в зависимост от това какъв резултат желаят да получат в края, което е описано подробно в предходната глава.
  5. Бреза сок се изсипва в подготвен контейнер за закваска и се изсипва печен ечемик. ЗАБЕЛЕЖКА! Ако искате да направите всичко спретнато, така че ечемичните зърна да не плуват в обема на сока, те се поставят в торбичка с марля, която се завързва и поставя в съд със сок.
  6. Сокът се разбърква леко, покрива се гърлото на контейнера върху парче плат или марля и се оставя на относително топло място (температура + 21-26 ° C).
  7. Настоявайте квас от 2 до 4 дни, в зависимост от желания вкус на крайния продукт. След един ден можете да опитате и да прецените дали трябва да го оставите за по-нататъшна ферментация.

  8. Всеки ден напитката трябва да се смеси.
  9. Когато се реши, че приставката е готова, тя се филтрира отново и се излива в отделни бутилки с плътно прилепнали капаци.

Тъй като процесът на ферментация ще продължи след запушване, само с много по-ниска интензивност, дори и на относително студено място, бутилките не трябва да се пълнят под врата при пълнене. В горната част на тях трябва да бъдат оставени 5-7 см свободно пространство.

Правила за пиене

Естествен брезов квас на ечемик е идеален за приготвяне на традиционна руска окрошка.

Средно, за профилактика и лечение на различни заболявания, използвайте следния режим: използвайте 200 мл квас дневно, половин час преди хранене, до 3 пъти на ден. Достатъчно е да се проведе такъв курс за 2 или 3 седмици, за да се усети значително облекчение и вълна на сила.

За да може квасът от бреза и ечемичен сок да оцелее дълго време (до шест месеца), той трябва да бъде запечатан възможно най-много и да се съхранява в хладно или дори студено помещение без светлина. При приготвянето на малки количества квас, хладилникът е идеален за тази цел.

заключение

Сред многото такива заготовки рецептата за квас от брезов сок върху ечемик е една от най-естествените и здравословни. Всъщност, в състава му няма дори захар, но напитката може да запази полезните си свойства до 6 месеца.