При изкопаване на грудки от топинамбур за храна и съхранение

Съхранявайте артишок в Ерусалим през зимата по няколко начина. Основното условие е създаването на необходимия микроклимат за клубените. Ако има висока температура и минимална влажност в помещението, кореновата култура ще изсъхне, загуби представянето и вкуса си, а срокът на годност ще бъде значително намален.

Когато трябва да копаете топинамбур

Ерусалимски артишок ("земна круша", "корен от слънцето", "йерусалимски артишок") е многогодишно растение с висока степен на устойчивост на замръзване. Зрели грудки, отстранени от земята, не се съхраняват дълго време, черупката им е много тънка, тъй като кореновата култура узрява, тя не става груба, поради което кореновата култура практически не е защитена от загниване и сушене. За ядене, йерусалимски артишок се изкопава в малко количество и веднага се включва в диетата, след 3 дни клубените вече не са подходящи за храна.

Натрупването на въглехидрати и хранителни вещества се наблюдава в края на есента, в зависимост от района на растеж - през септември или октомври. Клубените запазват химическия си състав до пролетта. По време на вегетацията и образуването на нови кореноплодни култури, йерусалимският артишок губи вкуса и енергийната си стойност. В земята артишокът на Йерусалим понася добре ниските температури, без да губи своя състав и представяне. За съхранение те събират круша през есента по време на първата слана, за консумация се изкопават през пролетта или есента.

14 дни преди прибиране на реколтата за съхранение, стъблата на йерусалимската артишок, предназначени за копаене, се подрязват. Оставете изходна дължина от 25 сантиметра над земята. Хранителните вещества ще отидат до образуването на корена, смляната круша бързо натрупва необходимия химичен състав и узрява.

Начини за съхранение на йерусалимски артишок

Съберете слънчевия корен в количество, необходимо за изхранване на семейството. Продуктът е капризен на склад и изисква спазване на определени условия. Възможности за съхранение на йерусалимската артишок през зимата:

  • в хладилника;
  • фризер:
  • сутерен;
  • чрез парафиново потапяне;
  • на балкона или лоджията;
  • в окоп на парцела.
Съвет! Магазин Ерусалим артишок в мазето може да бъде с моркови: в кутии с пясък.

Подготовка на йерусалимски артишок за съхранение за зимата

За да съхранявате артишок в Ерусалим през зимата у дома, трябва правилно да отстраните зеленчука от почвата. Технологията е подобна на прибирането на картофи. Коренната система на земната круша е повърхностна, образуването на кореноплодни култури се среща на дълбочина 20-25 см, ширината на растеж е около 30 см. При извличане на корена от почвата се избягва механично увреждане на клубените. В земята остават няколко плода, които ще бъдат началото на растежа на нов храст.

Можете да изкопаете корена на слънцето с лопата, в този случай няма гаранция, че работата няма да повреди плодовете. Най-добрият вариант е да се използват вилици с широко разположение на зъбите. Храстът внимателно се счупва от всички страни и се отстранява от почвата за останките на стъблото.

Ерусалимски артишок е отделен от храста, не се препоръчва да се отреже стъблото, такава манипулация ще намали срока на годност. Оставете корен дължина 10-15 см, в тази форма, плодът ще запази повече микроелементи и хранителни вещества. Ако пространството за съхранение позволява това, клубените се оставят на храста, като се отстраняват само от буца пръст. Когато се отделят от корена, йерусалимският артишок леко се почиства от земята, поставя се в контейнер и се поставя в стая с добра вентилация, за да изсъхне. Зеленчуците не се оставят на открито място за слънчева светлина, излагането на ултравиолетова радиация унищожава по-голямата част от биологичния състав.

Преди да поставите топинамбура на склад, те се проверяват, а само висококачествени плодове могат да продължат до пролетта. Изисквани изисквания за зеленчуци:

  1. Формата на клубените с различни размери рядко се срещат по същия начин отвън.
  2. Цветът на черупката е жълт, тъмно червен, кафяв, такива цветове могат да се наблюдават в едно майчино растение.
  3. Консистенцията на зеленчука е твърда, еластична, картофена, меките плодове не са подходящи за съхранение.
  4. Наличието на израстъци и нередности е нормално.
  5. Ако има механични повреди по повърхността, отсъстват петна, плътност, зеленчуци с лошо качество се отхвърлят.

Предпоставка в подготвителната работа - Ерусалимски артишок преди измиване не се измива.

Как да съхранявате артишок в Ерусалим през зимата в избата

По-добре е да се копае топинамбур през есента, ако обемът на прибраната реколта е голям, най-лесният начин за съхраняване е да се зареди в сутерена.

На закрито можете лесно да поддържате постоянна температура от +40 С и влажност на въздуха 85%. Това са оптималните условия за земната круша. Районът ви позволява да поставите клубените с храст, а не поотделно. Има няколко начина, всеки от които е продуктивен, избран по желание:

  1. Поставете в контейнер с пясък с моркови, изискванията за условията, които те имат едно и също.
  2. Клубените са покрити със слой от глина, поставени в дървени кутии или пластмасови контейнери, плътно покрити с тъмен материал отгоре.
  3. Topinambur се разпределя в резервоара, покрит с мъх, торф или стърготини отгоре.
  4. Поставете клубените в найлонова торбичка, освободете въздуха, плътно набразден. Опаковките се поставят в торба, изсипват се с пръст.

Осветлението засяга соларния корен е разрушително, стаята трябва да е тъмна. Ако това не е възможно, опаковката и опаковката не трябва да пропускат светлина.

Запазете йерусалимската артишок за зимата може да бъде восъчна:

  • зеленчук, почистен добре от земята;
  • стопилка или парафин от свещи;
  • всеки плод се потапя в вещество за няколко секунди, изважда се;
  • поставени в кутии и спуснати в мазето.

Процедурата се извършва в студено помещение, за да се охлади бързо клубените. Ерусалимски артишок нежелани продължителни термични ефекти. Методът отнема време, но е най-ефективен. В това състояние зеленчукът се съхранява повече от 3 месеца.

Внимание! Не можете да поставите topinambur до цвекло и картофи.

След полагане, клубените периодично се сканират за гниене. Развалените зеленчуци се отстраняват така, че бактериалната инфекция да не зарази близките клубени.

Как да съхранявате артишок в Ерусалим през зимата у дома

През есента реколтата, събрана в страната, която не е оборудвана с мазе, се транспортира до жилището. През зимата, за съхранение на Ерусалим у дома, можете да окачите пакет от клубени извън прозореца. Този метод се използва преди началото на тежкия замръзване. Ако е възможно, клубените в кутията се наливат с пясък и се поставят на мястото, покрити с дъска и смърч. През зимата те хвърлят сняг под формата на снежна пресформа. Дизайнът е удобен, защото по всяко време можете да получите зеленчуци от кутията.

Как да съхранявате артишок в Ерусалим в апартамента

Жътва артишок от Ерусалим през есента, съхранявайте артишок в Ерусалим през зимата в апартамент на балкон или лоджия. Зеленчуците трябва да бъдат прясно изкопани, а не закупени в търговската мрежа. Закупените клубени се съхраняват слабо.

На остъкления и открит балкон се съхранява различно помещение. Поставете зеленчуците в затворена лоджия, както следва:

  • слой от торф се поставя на дъното на кутията или контейнера;
  • отгоре е положена пръстена пръст;
  • торфът се излива, клубените трябва да бъдат напълно затворени;
  • слой от дървени стърготини завършва заслона;
  • покриване на контейнера с непрозрачен материал;
  • почистете балкона.

Ако лоджията е неглазирана, клубените се поставят в торбата, въздухът се изпуска, плътно се връзва. Торбичките се поставят в платнена торба по схемата: слой от почва, зеленчуци, покрити с пръст отгоре. Чантата е завързана, покрита с одеяло или стари сака. Ако плодовете са замразени, а не страшни, те напълно запазват вкуса и хранителните вещества. В естествената си среда, Ерусалим зимува безопасно при -45 ° C.

Как да запазим йерусалимската артишок в хладилника

Ако реколтата от земни круши е незначителна или е закупена за зимата в малко количество и заема малко място, я съхранявайте в хладилника. Зеленчуците от хладилника са годни за употреба не повече от 25 дни. Алгоритъм на действия:

  1. Отделете плодовете от храста.
  2. От повърхността се отстраняват фрагменти от почвата.
  3. Разтрийте без натиск със суха кърпа.
  4. Овлажнява кърпата, увийте плодовете в нея, можете да използвате контейнер с капак.
  5. Поставете в долната зеленчукова секция.
  6. Уверете се, че тъканта е мокра.

Възможно ли е да се замразява йерусалимската артишок

Студеноустойчивото растение запазва биологичния състав и качеството на енергията за 2, 5 месеца след замразяването. Това е гарантиран начин за запазване на йерусалимската артишок за зимата, при която плодовете не се влошават. Не се притеснявайте за целостта на кората. Методът е чист и не е труден, преди полагането на слънчевия корен се измива добре под течаща вода. Минусът на замразяване е малък обем на фризера, който не позволява да се съхранява голямо количество продукт.

Как да замрази артишок на Ерусалим

Плодовете, повредени при изкопни работи, на повърхността на които има незначителни петна, са подходящи за замразяване на смляната круша. Основното условие - зеленчуците да са пресни. Препоръчва се да се замразят порциите, но не и общата маса. Последователността на работата:

  1. С чисти грудки, стъбла и повредени участъци се отстраняват.
  2. Нарязани на кубчета или чинии, формата на рязане е без значение.
  3. Сложете в торби за опаковане, освободете въздуха плътно завързан.

Поставен във фризера. Вместо пакети можете да използвате малки контейнери. Размразете продукта постепенно, първо вземете порция и сложете на рафта на хладилника за 2 часа, след това в студена вода.

Важно е! След размразяването не се препоръчва продуктът да се връща обратно във фризера, вкусът на йерусалимския артишок се губи.

Как да съхранявате артишок на Ерусалим преди засаждане

Специално изкопаване на Ерусалим артишок през есента, за да засадят през пролетта, няма нужда. Разреден култура през октомври разделение на майката храст, този метод е подходящ за май засаждане. Материалът запазва възможността за вегетационен период само 14 дни, след изтичане на срока, земната круша няма да покълне. Ако клубените са закупени на пазара или от приятели, а датата на засаждане не е подходяща, най-добрият начин за поддържане на кълняемостта е да се постави материал във влажна кърпа и да се постави в хладилника (не във фризера).

заключение

Възможно е да се съхранява Ерусалим артишок по няколко начина, най-важното е да се създаде необходимия микроклимат за клубените. Важни фактори: влажност и липса на осветление. Температурният режим не трябва да надвишава +40 С. Най-дългият срок на годност във фризера е 3 месеца, на рафта на хладилника - 25 дни. В сутерена и на балкона зеленчуците се съхраняват до 60 дни.