Прости рецепти вино от бъз черно и червено

От които само плодове и плодове не правят домашно вино. Изненадващо, но най-вкусните напитки понякога се получават от плодове, които не представляват никаква стойност и растат под оградата под прикритието на плевели. Например, виното от бъз в неговите вкусови качества не е по-лошо от напитката от грозде. Но също така има ясно изразени лечебни свойства, тъй като концентрира всички предимства на плодовете на това не много известно растение.

Какво е полезно вино от бъз

Много хора знаят за това растение освен от известна поговорка. И те не правят абсолютно никаква разлика между черно и червено бъз. Междувременно разликите са доста големи. Ако черното бъз е признато лекарствено растение, от цветята и плодовете, от които се приготвят различни препарати за зимата, то плодоносните червени бъзни съдържат откровено токсични вещества. Не се препоръчва и приготвянето на вино от бъз.

Плодовете от черен бъз имат богат и добре балансиран състав от различни човешки полезни вещества: витамини, минерали, катехоламини, танини, етерични масла и различни киселини.

Виното от черен бъз ще бъде много полезно за:

  • мигрена, безсъние и нервни разстройства;
  • атеросклероза;
  • диабет, защото има способността да намалява кръвната захар;
  • панкреатит;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • различни вирусни и катарални заболявания.

Съдейки по прегледите, виното от черен бъз може да увеличи количеството мляко по време на кърмене, а също така да има тонизиращо и тонизиращо действие в периода на депресия, прострация и обостряне на сезонните инфекции.

Важно е! В допълнение, той съдържа значително количество антиоксиданти, които помагат за премахването на вредните вещества от организма.

Тайните на правене на вино от бъз

Има няколко основни начина за приготвяне на черно бъз вино у дома. За да запазите абсолютно всички полезни вещества, присъстващи в плодовете, виното се приготвя от сок, изстискан от сурови плодове. Но има нюанси. Плодовете в сурово състояние трудно дават сок поради наличието на голям брой танини в тях.

Ако използвате предварително топлинна обработка на плодовете, сокът се притиска много по-лесно. Освен това много танини и неорганични киселини стават по-достъпни за тялото и напитката придобива допълнителен аромат. Вярно е, че някои витамини необратимо изчезват по време на топлинна обработка. Ето защо, и двата метода на готвене са добри - всеки по свой начин.

Плодовете на бъзът са много желани за събиране при слънчево сухо време, така че така наречената "дива дрожди", която е отговорна за ферментацията на напитката, е максимално запазена. Също така е необходимо да се изчака периода, когато плодовете напълно узреят и съдържанието на сок в тях ще бъде максимално.

Много проста рецепта за вино от черен бъз

Тази рецепта се счита за традиционна, когато става въпрос за черен бъз. Според него, от същия брой плодове се получава най-големият добив на готовата напитка.

Ще ви е необходимо:

  • 10 кг черен бъз;
  • 6 кг гранулирана захар;
  • 8 л вода;
  • около 100 грама винени дрожди (или стафиди от стафиди).

производство:

  1. Черни ягоди от бъз, обелени от клонки и листа, се поставят в тенджера, 4 литра вода се наливат, загряват до кипене и, като се прави най-малкото огън, се сварява масата за 15-20 минути.
  2. По време на готвене, старецът с дървена лъжица или шпатула леко се месят, опитвайки се да не смачква костите.
  3. Охладете получената зрънцева маса и я смляйте през сито.
  4. Останалата пулпа се излива отново 2 литра вряща вода и се покрива с капак и се оставя в тази форма до охлаждане.
  5. Получената инфузия се филтрира, тортата се изхвърля. Първата и втората отвари са свързани заедно.
  6. В същото време, сиропът постепенно се приготвя от останалите два литра вода и обща захар. Когато стане хомогенна, смесете я с двата бульона.
  7. Цялата зрънцева маса се охлажда до стайна температура, добавя се винена мая или стартиращо вещество от стафиди.
  8. Изсипва се в съда, който поставя водния уплътнител или се поставя върху обикновена гумена ръкавица с дупка в един пръст.
  9. Съдът се поставя на топло място (+ 22-25 ° С) от 5 до 14 дни за първична бърза ферментация.
  10. Накрая напитката трябва внимателно да се изцеди през сламата и да се излее в бутилки, като ги пълни почти напълно.
  11. След като са плътно затворени, те се поставят на хладно място за два месеца за „тиха” ферментация.
  12. След това можете да опитате виното, отново да извадите от седимента и да го излеете в други бутилки за постоянно съхранение.
  13. Крайният вкус и аромат ще се появи във виното след няколко месеца съхранение.

Ароматно вино от бъз

Цветята от бъз също са подходящи за приготвяне на домашно вино. Те ще придадат на готовото вино невъобразим аромат и напълно различен вкус от плодовете.

Ще ви е необходимо:

  • 10 съцветия от бъз;
  • 4 литра вода;
  • 1 kg захар;
  • 1 среден лимон (или 6-7 g лимонена киселина);
  • 100 g немити стафиди (или винени дрожди).

Внимание! Добавянето на лимонена киселина или рецепта от лимон е необходимо, защото съцветията за бъз няма достатъчно киселинност за добра ферментация.

производство:

  1. Сиропът се изварява от водата и половин захар за 3-4 минути, като задължително се отстранява образуваната пяна.
  2. Цветя се измиват в студена вода.
  3. Налейте цветя от бъз с горещ сироп, добавете ситно нарязан лимон заедно с кората, но без камъни.
  4. Разбъркайте добре, охладете се до стайна температура под капака.
  5. Добавете дрожди или стафиди, покрийте с марля и оставете на топло място без светлина (+ 20-26 ° C), за да започнете процеса на ферментация. Веднъж на ден, течността трябва да се разбърква с дървена пръчка.
  6. Няколко дни по-късно виненият полуфабрикат се филтрира през тензух, добре изстисква.
  7. Изсипва се в контейнер, подходящ за ферментация, поставя се водното уплътнение или ръкавицата и отново се поставя в същите условия.
  8. След 5 дни се добавят останалите 500 g захар. Изсипете 500 мл пивна мъст, разтворете захарта в нея и я изсипете обратно, без да забравите да поставите воден уплътнител.
  9. След 2-3 седмици ферментацията трябва да приключи. Виното се налива в бутилки, плътно запечатано и се оставя да достигне още 2-3 седмици на вече хладно място без светлина.

Силата на получената напитка ще бъде около 10-12%.

Рецепта за вино от бъз и лимон

Приблизително същата технология се използва за приготвяне на домашно вино от черен бъз с лимон.

А съотношението на компонентите ще се нуждае от нещо като следното:

  • 3 кг черен бъз;
  • 1 kg гранулирана захар;
  • 3 литра вода;
  • 1 лимон;
  • Около 10 г дрожди (или стафиди).

Как да си направим вино от бъз с добавка на подправки

Използвайки същия принцип, те приготвят много ароматно бяло вино с подправки.

Ще ви е необходимо:

  • 3 кг черен бъз;
  • 1 kg гранулирана захар;
  • 2 литра вода;
  • 1 лимон или грейпфрут;
  • 3-5 пъпки от карамфили;
  • няколко пръчки канела;
  • 8-12 г дрожди.

производство:

  1. За да се приготви пивната мъст, старецът се излива със захар, разбърква се и се оставя да престои няколко часа, за да образува сок.
  2. След това се налива 2 литра вряща вода, поставя се на огъня, добавя се всички подправки и се вари на най-бавния огън за около една четвърт час след кипене с активно разбъркване.
  3. Охлажда се, добавя се лимонов сок и мая. Покрийте с марля, поставете на топло място, за да започнете ферментация.
  4. В бъдеще технологията на готвене на вино е абсолютно подобна на горното.

Как да си направим вино от бъз с мед

Тъй като лечебните свойства на меда напълно изчезват, когато се нагрява, тук има класическа рецепта за приготвяне на домашно вино от сурово бъз.

За 3 литра сок от черен бъз ще ви трябват само 2 чаши течен мед. За тази рецепта не са необходими допълнителни съставки.

Сокът от бъз се произвежда по следния начин:

  1. Ягодите се сортират, премахват се растителните остатъци, но не се измиват.
  2. Натрошени в пюре с помощта на сокоизстисквачка, месомелачка или натиснете и изстискайте сока, например, през тензух.
  3. Останалата пулпа се излива с вода, така че да покрива всички плодове, и се оставя да се влива на топло място за 5 часа.
  4. След това пулпата се пресова отново и получената инфузия се смесва с първоначално изцедения сок.

Освен това, технологията за готвене не се различава много от вече познатото. Сокът се смесва добре с течен мед и се поставя на топло място, за да започне процесът на ферментация.

ЗАБЕЛЕЖКА! Ако в рамките на 3 дни не се появят признаци на ферментация, тогава към пивната мъст трябва да се добави малко количество винени дрожди или немити стафиди.

Самият основен процес на ферментация с воден уплътнител може да продължи от 2 до 4 седмици. Препоръчително е да издържате на прясно вино преди пиене 2-3 месеца.

Като лекарство, виното от черен бъз се приема в 100 г на ден.

Как да съхраняваме вино от бъз

Съхранявайте домашно вино от бъз в плътно затворени бутилки на хладно място без излагане на слънчева светлина. Мазето или избата са най-подходящи за тази цел. При такива условия виното може да продължи 2-3 години.

заключение

Виното от бъз, приготвено поне веднъж според една от горните рецепти, със сигурност ще се превърне в любимо питие в семейството, което в комбинация ще действа като лекарство.