Консервирани праскови в сироп за зимата

В един студен и облачен ден, когато има сняг извън прозореца, аз особено искам да се насладя на себе си и любимите си хора с паметта за слънчево и топло лято. Консервираните плодове изглеждат специално създадени за тази цел. Но нищо по-добро от прасковите няма да се справи с тази задача. Все пак, техният цвят, аромат и деликатен вкус напомнят още една сладост и топлина на слънчевия летен ден. Не е чудно, че прасковите в сиропа за зимата винаги са били много популярни. В онези дни, в които те трудно можеха да бъдат намерени на рафтовете на магазините в банките за внос на калай. Но сега, въпреки богатия избор на подобни консервирани продукти, всяка домакиня предпочита да изработва свои заготовки. В края на краищата, тя ще бъде с порядък по-евтино, и може да бъде сигурен сто процента от качеството на тези продукти.

Ползите и вредите от консервираните праскови

Прасковите съдържат голям брой микроелементи и витамини, но при консервиране някои от тях, разбира се, изчезват. Въпреки това, дори това, което остава, е достатъчно, за да има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Прасковите, консервирани в сироп, могат да донесат следните ползи за хората:

  • насърчаване на храносмилането;
  • презареждане и укрепване на имунната система;
  • благоприятен ефект върху общото състояние на кожата;
  • стимулират метаболитните процеси;
  • регулират работата на кръвоносната система, служат за превенция на анемията.

В допълнение, обелени плодове, най-вероятно, няма да предизвика никакви алергични реакции.

Въпреки това, както всеки друг продукт, с неограничената си консумация, консервираните праскови също могат да предизвикат различни проблеми, като лошо храносмилане и диария.

Наред с другите неща, консервираните в сироп праскови не се препоръчват за тези, които:

  • страдащи от диабет;
  • има алергична реакция;
  • изпитвате от наднормено тегло.

Калорийски консервирани праскови

Калоричното съдържание на консервираните в сироп праскови зависи от количеството захар, използвано от рецептата в процеса на прибиране на реколтата. Но средно той може да варира от 68 до 98 ккал на 100 г продукт.

Как да се готви праскови в сироп за зимата

Най-интересното е, че всички видове заготовки са консервираните праскови в сироп за зимата, които са едни от най-простите, както по време на изпълнение, така и по самия процес. Въпреки че тук има някои трикове и тайни.

Разбира се, половината от успеха се определя от избора на подходящ плод за консервиране. Плодовете могат да бъдат усукани:

  • като цяло;
  • половини;
  • филийки;
  • с кора;
  • без кора.

За консервните праскови у дома, само малки плодове са подходящи за зимата като цяло, други просто не се вписват в отвора на консервите. Разбира се, разходите за труд с този тип заготовки са минимални, а плодовете изглеждат много привлекателни, наподобяващи самите малки слънца. Но сиропът се оказва по-малко ароматен и такава консервирана храна се съхранява за сравнително кратко време в сравнение с другите. Всъщност в ямите има синилна киселина, която една година след съхранението може да започне да освобождава вещества, които са неблагоприятни за човешкото здраве.

Затова е по-разумно, вероятно, да се извлекат и приготвят семената на консервирани праскови под формата на половинки или резени. За да направите правилния избор, най-лесният начин е да се опитате първо да разделите камъните от закупените или събрани плодове. Ако костите са разделени с големи затруднения, тогава е по-добре да се запазят плодовете на прасковите в целия сироп. Въпреки че тук има избор, особено когато става въпрос за големи плодове. Можете да изрежете леко цялото пулп от плодовете в дори парченца и да използвате останалите кости, за да направите сироп. Този метод е описан подробно в следваща глава.

За да се окаже, че консервираните праскови в сироп през зимата да се окажат атрактивни на външен вид и да запазят добре формата и структурата си, е необходимо да се избират плодове с гъста и еластична плът. Те може дори да са леко неузрели, но най-важното е, че те съдържат специален, несравним аромат на праскова, който между другото винаги привлича огромен брой насекоми: пчели, пчели, оси. Презрелите плодове се използват най-добре за приготвяне на конфитюр или конфитюри.

Разбира се, плодовете трябва да бъдат свободни от външни повреди или признаци на лошо здраве: петна, черни точки или ивици.

За да премахнете или да не се обелва от плодовете - в това отношение мненията на домакините могат да се различават значително. От една страна, без пилинги, прасковите изглеждат по-привлекателно и в заготовката се оказват напълно нежни и деликатни. От друга страна, кожата съдържа лъвския дял от най-ценните елементи за човека. В допълнение, ако се използва червен или бордо плод, тогава при производството на такава кожа ще се позволи да се боя сироп в атрактивен тъмен нюанс. Всъщност, в рецептите без използването на допълнителни плодови добавки, сиропът от праскови изглежда малко безцветен.

Съвет! Ако е необходимо да се използват напълно зрели и не много плътни праскови за консервиране, тогава кожата не трябва да се отстранява, тъй като това ще спомогне за запазване на формата и плътността на плода.

Ако се вземе решение за приготвяне на плода в сиропа с кората, първо трябва да се измие от него. Този процес често повдига много въпроси, особено за начинаещите домакини. В края на краищата, когато го измивате под течащата вода, можете по невнимание да повредите деликатните плодове или дори да отстраните кожата на някои места. Има лесен начин да се справите с това без много агония.

  1. В голям контейнер трябва да наберете необходимото количество студена вода, така че всички праскови да бъдат скрити изцяло под него.
  2. Измерете приблизителното количество течност и добавете 1 ч.л. на литър вода. сода. Разтворът се разбърква, докато содата се разтвори напълно.
  3. Потопете плода в разтвора и оставете за 30 минути.
  4. След изминалото време от мъх на повърхността на прасковите дори няма да остане следа.
  5. Важно е само след направената операция не забравяйте да изплаквате плодовете в чиста вода. В противен случай в празната проба може да има неприятен вкус на сода.

Що се отнася до ястията, тогава за консервиране според всяка рецепта за праскови в сироп литър, една и половина или две литра буркани са идеални. В трилитрови буркани плодовете имат шанс да бъдат леко депресирани под собственото си тегло, а за по-малките контейнери прасковите са твърде големи.

За всички рецепти без стерилизиращи продукти е наложително предварително стерилизиране на бурканите и капачките. За стерилизиране на консервите е удобно да използвате фурната, микровълновата печка или аерогрила. Покрийте няколко минути само в кипяща вода.

Важен момент при производството на консервирани праскови е плътността на захарния сироп. В крайна сметка, от една страна, това е доста сладки плодове и можете да спестите от захар. Но тъй като много години на консервация са показали, това е консервирани праскови, които са склонни да експлодират поради подготовката на недостатъчно концентриран захарен сироп. А в този плод на практика няма никаква киселина. Ето защо, за да се подобрят вкусовите свойства на детайла, както и за да се повиши неговата безопасност, лимонената киселина задължително се добавя към сиропа. Това правило може да бъде пренебрегнато само ако заедно с прасковите могат да се запазят всички кисели плодове или плодове: касис, лимони, ябълки.

Класическата рецепта за консервирани праскови за зимата

Според класическата рецепта, прасковите се съхраняват за зимата в захарен сироп със задължителното добавяне на лимонена киселина. Но за да създадете специален ароматен състав, можете да използвате лимон заедно с жар.

На две литров буркан ще трябва:

  • 1 kg обелени, обелени;
  • около 1000 ml вода;
  • 400 грама захар;
  • ½ ч. Л лимонена киселина (или 1 лимон с кора).

производство:

  1. Готовите плодове се нарязват на парчета с удобна форма и размер и се поставят в стерилни буркани.
  2. Те варят вода и постепенно поливат плодове с кипяща вода, така че бреговете да не се пръснат поради температурната разлика. Съвет! За да се предотврати разрушаване на дъното и стените на кутиите, когато се добави вряща вода, те трябва да се поставят върху метална повърхност или поне да се постави широк нож под дъното на кутията.
  3. Затворете кутиите с праскови със стерилни капаци и ги оставете да влеят в продължение на 10-12 минути.
  4. След това водата от плодовете се изцежда през специален капак с дупки в тавата, там се добавят лимонена киселина и захар и се загряват до + 100 ° С, варят се за 5 минути, докато всички подправки се разтворят.
  5. Ако вместо лимонена киселина се използва лимон, то обикновено се попарва с вряща вода, натрива се настърганата цедка и се нарязва на четвъртинки, без камъни, които могат да донесат допълнителна горчивина.
  6. Сокът се изцежда от четвъртинките и заедно с настърганата жар се добавя към захарния сироп.
  7. След това се изсипва праскови от захарен сироп в банките.
  8. Покрийте с капаци и оставете да стоят в тази форма още 5-9 минути.
  9. Източете сиропа, загрейте го до кипене за последен път и накрая го излейте в бурканите.
  10. Заготовките незабавно се херметизират, обръщат и се охлаждат "под козината".

Праскови в сироп за зимата със стерилизация

Въпреки факта, че стерилизацията за много хора е остаряла, някои все още предпочитат да я използват. Особено ако говорим за такива доста капризни продукти като праскови. По принцип няма нищо особено досадно в самия процес, ако има подходящи размери и форми за чинии или устройства, в които всичко е удобно.

Но в рецепти със стерилизация има допълнителен бонус - няма нужда от предварително стерилизиране на съдовете, просто трябва да ги измиете старателно.

Ще ви е необходимо:

  • 1, 5 кг праскови;
  • 1, 8-2, 0 литра вода;
  • 600-700 грама гранулирана захар;
  • 1 ч. Л лимонена киселина.

производство:

  1. Плодовете са изчистени от всички ненужни, нарязани на филийки и изложени в чисти стъклени буркани.
  2. Водата се излива в тенджера, добавят се захар и лимонена киселина, загряват се до температура + 100 ° С и се вари 5-6 минути.
  3. Налейте плодове кипене захарен сироп, не достига 1 см до ръба на буркана.
  4. Поставете кутии от праскови в тиган с гореща вода, така че нивото на водата да достигне 2/3 от височината на консервата.
  5. След кипене на вода в тенджера банките се стерилизират за необходимия период от време в зависимост от техния обем. Литър - 15 минути, един и половина - 20 минути, два литра - 30 минути.

    Внимание! За стерилизиране на кутии от половин литър можете да използвате фурната, микровълновата фурна или конвекционната фурна.

  6. След изтичане на определеното време банки с консервирани праскови плътно затегнете.

Праскови в сироп за зимата без стерилизация

Тази рецепта много прилича на класическия метод за приготвяне на консервирани праскови в сироп. Но за да се ускори и улесни процеса, плодовете се наливат с кипящ сироп само веднъж.

За да се гарантира добър резултат от празната проба, препоръчително е да се добави повече захар по предписание.

Пропорциите на продукта са както следва:

  • 1 кг праскови;
  • около 1-1.2 литра вода;
  • 600-700 грама гранулирана захар;
  • 1 ч. Л лимонена киселина.

Как да се запазят половинките праскови

Половината праскови в сироп изглеждат най-красиви в заготовките за зимата. В допълнение, половинките могат да бъдат консервирани както малки, така и големи праскови.

За да се разчупи праскова на две половини, всеки плод първо се врязва с остър нож по дължината на изразения жлеб до самата кост.

След това, внимателно вземайки половинките с двете си ръце, ги завъртете леко в различни посоки. Плодовете трябва да се разделят на две части. Ако в една от тях има кост, то тогава внимателно се изрязва с нож. Половиците се поставят в буркани с изрязан - така те се поставят по-компактно. Останалата част се отразява на технологията, описана в класическата рецепта.

Как да преобърнете цели праскови в сироп за зимата

Подгответе цели консервирани праскови, може би най-лесните. Само първо трябва да се уверите, че плодовете се вписват в дупката на кутиите.

За 1 кг плодове ще са необходими 700 г захар и половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Получаване:

  1. Прасковите се измиват с остър нож, кори се нарязват напречно и се поставят в кипяща вода за 1-2 минути.
  2. Ледената вода се излива в друга купа и с помощта на скимер, плодът се прехвърля от кипяща вода директно към ледена вода за същия период от време.
  3. След това, кората на плодовете се отстранява с лекота, просто я взимате с тъпата страна на ножа.
  4. Обелените плодове се поставят в стерилизирани буркани и се заливат с вряла вода на самата врата.
  5. Оставете за 10-12 минути.
  6. Водата се изцежда, смесва се със захар и лимонена киселина, кипи 5 минути.
  7. Налейте кипящ сироп и незабавно навийте стерилните капачки.

Как да се запазят прасковите през зимата за сироп

Красиви прасковени резени се получават от големи и леко неузрели жълти плодове. Стандартните съотношения на съставките за приготвяне на консервирани плодове.

Няма значение дали костта е добре отделена от тях или не. В случай, че костта се разделя слабо, технологията за готвене се променя леко.

  1. Плодовете се измиват, потапят се първо във вряща вода, след това в лед и след това лесно се отстраняват от плодовата кора.
  2. С помощта на остър нож от пулпа се изрязват красиви филийки, отрязващи костите от всички страни.
  3. Водата се вари в тенджера, в нея се разтварят захар и лимонена киселина и към нея се добавят всички не напълно пречистени семена. Съвет! Ако желаете, можете да добавите 1 пръчка с канела и няколко карамфили на 1 литър вода.
  4. Сварете 10 минути, филтрирайте сиропа.
  5. Стерилните консервни кутии се пълнят с 5/6 обемни парчета праскова.
  6. Напълнете лобулите с горещ сироп, затворете капака, оставете настрана за 15 минути.
  7. Използвайки специални капачки с дупки, сиропът се източва и отново се сварява.
  8. На тях отново се изсипват праскови, веднага се навиват и се оставят да се охлади с главата надолу "под козината".

Как да си направим за зимни праскови в сироп с канела

Използвайки същата технология, те създават вкусен и ароматен десерт от консервирани праскови с канела в захарен сироп за зимата.

Ще отнеме:

  • 1 кг праскови;
  • 1 л вода;
  • 500 грама захар;
  • 1 пръчица с канела или няколко парченца канела;
  • ½ ч. Л лимонена киселина.

Как да затворите праскови с кайсии в сироп

Нищо чудно, че кайсиите се считат за най-близките роднини на прасковите. Те се справят перфектно в едно парче.

При консервиране се използва стандартната технология за двойно изливане без стерилизация. Костите от кайсии обикновено се отстраняват, а за премахване или не кожата е въпрос на избор на домакинята.

Ще ви е необходимо:

  • 600 g праскови;
  • 600 g кайсии;
  • 1200 ml вода;
  • 800 грама захар;
  • ½ ч. Л лимонена киселина.

Как да се запазят праскови, сливи и кайсии в сироп

Добавянето на сливи, особено тъмните цветове, придава на цвета на бланката специален благороден оттенък и прави вкуса му по-контрастен и наситен. За да се получи еднакъв, нежен десерт, костите и кожата се отстраняват от всички плодове.

За производството на консервирани сортове плодове можете да използвате всеки метод: със или без стерилизация. А съотношението на съставките е както следва:

  • 400 g праскови;
  • 200 g кайсии;
  • 200 g сливи;
  • 1 л вода;
  • 400-450 g гранулирана захар.

Как да се подготвим за зимните праскови с грозде в сироп

Прасковите традиционно се комбинират с грозде, главно поради факта, че те узряват едновременно. А цветът на десерта се възползва само от добавянето на тъмно грозде.

На 3-литровия буркан ще трябва:

  • 1000 g прасковени половинки;
  • 500-600 грама грозде за пълнене на буркан на шията;
  • около 1 литър вода;
  • 350 грама захар;
  • ½ ч. Л лимонена киселина.

производство:

  1. Първо, прасковите се поставят в стерилизирани буркани, след което получените празнини се пълнят с измити и отстранени грозде.
  2. Банките се изсипват до ръба с вряла вода, остават под капаците за 15-18 минути.
  3. Водата се източва, количеството му се измерва, а количеството захар, предписано от рецептата, се добавя към всеки литър.
  4. След варене сиропът се изсипва в него лимонена киселина и се вари още 8-10 минути.
  5. Напълнени със сироп плодове в банки, херметически запечатани за зимата.
  6. След охлаждане консервираните плодове могат да бъдат поставени на склад.

Ябълки с праскови в сироп за зимата

Ябълките са гъвкави руски плодове, перфектно съчетани с други плодове. Влизайки в сиропа с праскови, те действат като консерванти и правят вкуса на детайла по-контрастен.

Ще ви е необходимо:

  • 1 кг праскови;
  • 500 г сочни кисело-сладки ябълки;
  • 1, 5 л вода;
  • 800 g захар;
  • ½ лимон по избор.

производство:

  1. Прасковите се измиват, отделени от костите.
  2. Ябълките се нарязват на половинки, освободени от семената, нарязани на малки резени.
  3. Части от половин или праскова се поставят в буркани, излива се с вряща вода, оставя се за 10 минути.
  4. Изцежда се вода, нагрява се до кипене, добавят се захар и нарязани ябълки.
  5. Сварете 10 минути, добавете лимонов сок.
  6. След това парчетата от ябълка от сиропа се поставят равномерно върху кутиите, а плодовете в консервите се наливат с кипящ сироп.
  7. Мигновено се претърколи и обърна, охладена под одеяло.

Рецепта за круши и праскови в сироп за зимата

По същия принцип в сиропа се приготвят праскови за зимата с добавянето на круши. Само в тази рецепта добавянето на лимонена киселина или лимонов сок е задължително.

Ще ви е необходимо:

  • 1 кг праскови;
  • 500 g круши;
  • 1, 5 л вода;
  • 600 грама захар;
  • 1 лимон или 1 ч. Л. без горната лимонена киселина.

Зелена рецепта за консервиране на праскова

Ако се случи напълно незрелите плодове от праскова, те също могат да се използват в бизнеса и да направят от тях вкусен десерт от консерви. Рецептата и технологията за готвене се различават от традиционните само по две нюанси:

  1. Плодовете задължително се отстраняват от кожата, като се спускат първо в кипяща вода и след това в ледена вода.
  2. Захар добавя повече, не по-малко от 500 грама на 1 литър вода, и по-добре всички 700-800 грама.

Как да направите домашно приготвени праскови с малини и бадеми

Тази рецепта изглежда малко необичайна, но комбинацията от праскови с малини и бадемов вкус е толкова зашеметяваща, че може да впечатли дори опитен гурме.

Ще ви е необходимо:

  • 2 кг праскови;
  • 800 г малини;
  • 200 g белени бадеми;
  • 800 g вода;
  • 800 g захар;
  • сок от 1 лимон (по избор);
  • 1 ч. Л розова вода (по избор).

производство:

  1. Праскови без кожа и кости, нарязани на четвъртинки.
  2. Във всяко тримесечие се поставят 1-2 четвъртинки от бадеми.
  3. Малините внимателно се измиват и сушат върху салфетка.
  4. Около 10 сливици са разделени на няколко части, а получените малини се пълнят с получените парчета.
  5. Равномерно поставете парченца праскова и малини с бадеми в стерилизирани буркани, така че бурканите да се пълнят почти на шията.
  6. От сироп и захар, варете сиропа и се изсипва горещи плодове с плодове и ядки в кутии.
  7. Ако желаете, добавете директно към банките лимонов сок и розова вода.
  8. Банките са навити.

Пяни праскови за зимата

Този десерт, разбира се, не се препоръчва за деца, но за импрегниране на торти или за приготвяне на сосове за свинско или птичи сироп е идеален.

Ще ви е необходимо:

  • 1 кг праскови;
  • 300 g вода;
  • 2 чаши захар;
  • 200 г коняк (разрешено е да се използва алкохол или дори водка).

производство:

  1. Прасковите се обелват от доказания метод, отстраняват се костите и се нарязват на филийки.
  2. Сиропът се изсипва от вода и захар, приготвените плодове се поставят там, варят на слаб огън за около една четвърт час.
  3. След това добавете същата алкохолна напитка, разбъркайте и разпределете съдържанието на тенджерата в стерилни буркани.
  4. Навийте, настройте да изстине.

Пикантни праскови във винен сироп

Десерт, приготвен по тази рецепта, можете да изненадате и насладите една възрастна компания в силна есен или мразовита зимна вечер.

Ще ви е необходимо:

  • 1, 5 кг праскова;
  • 500 ml вода;
  • 500 g захар;
  • 150 ml червено или сухо бяло вино;
  • 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
  • ½ ч. Л канела;
  • 4-5 пъпки с карамфил;
  • . джинджифил.

производство:

  1. Прасковите се обелват от горната технология.
  2. Всеки плод се пробива с пъпка карамфил, няколко парчета от него се оставят директно в пулпа на праскова.
  3. Водата се вари, добавят се захар, канела и джинджифил.
  4. Плодове, нарязани с карамфил, се поставят във вряща вода, варят 10 минути и се охлаждат до стайна температура.
  5. След охлаждане, от плодовете се изсипва захарен сироп, а прасковите се наливат с вино и лимонов сок.

  6. Загрява сместа от плодове и вино до кипене, плодовете се изваждат с отрязана лъжица и се поставят върху стерилни буркани.
  7. Отварата от виното се смесва със захарния сироп, загрява се отново до кипене и се изсипва в буркани.
  8. Херметично валцувани, охладени, почистени за съхранение.

Как да се готви праскови в сироп в бавен печка

В използването на multivarki за готвене консервирани праскови в сироп за зимата не прави много смисъл, тъй като захарен сироп може да се приготвя на редовен печка. Но за специални фенове на този кухненски уред можем да препоръчаме следната рецепта.

Ще ви е необходимо:

  • 1 кг праскови;
  • 800 литра вода;
  • 400 грама захар;
  • 1/3 чаени лъжички лимонена киселина.

производство:

  1. В купата се изсипват мултикучори, добавят се вода, добавят се захар и лимонена киселина, а режимът на кипене или още по-добре се задушава.
  2. След като кипне водата, в нея се поставят обелени половинки праскови и се активира режимът „на пара“ за 15 минути.
  3. През това време банките и капаците са стерилизирани.
  4. Плодовете се разстилат от купата със скиммер в приготвени буркани, изсипва се горещ сироп.
  5. Херметически се претърколи и обърна с главата надолу, за да се охлади.

Как да съхранявате консервирани праскови

Прасковите, консервирани в сироп, последвани от стерилизация, могат да се съхраняват дори при стайни условия. Необходимо е само да ги предпазите от светлина. Подготовката за други рецепти трябва да се съхранява на по-хладно място, например в сутерена, изба или неотопляеми балкони. Срокът на годност може да бъде от една до три години. Само плодове, консервирани с камъни, могат да се съхраняват при всякакви условия не повече от година.

заключение

Приготвянето на праскови в сироп за зимата е по-лесно от много други препарати от този слънчев плод. И можете да ги използвате като отделен десерт, както и за производството на гарнитури за печене, както и за украса на торти и сладкиши. Сиропът ще служи като отлична основа за коктейли и други напитки, както и за импрегниране на бисквити.