Джем от хвойна

През последните години броят на болестите, които засягат човечеството, се е увеличил драстично, докато ефективността на традиционните лекарства, напротив, намалява. Ето защо, много хора си спомнят за лечебните дарби на природата, с право смятат, че те могат да бъдат, ако не и панацея, тогава истинска помощ за да се отървете от много здравни проблеми. Иглолистните растения, и по-специално хвойната, от древността привличаха хората заради своите лечебни свойства. И конфитюр от хвойна, с цялата си поетична и необичайна природа, е напълно способен да окаже реална помощ при лечението на много болести.

Колко полезна хвойна сладко

Самата хвойна трудно може да се нарече рядко растение. Той е открит навсякъде в най-разнообразните природни райони на страната и е много обичан да се използва за градско градинарство. Растенията принадлежат към рода на вечнозелените иглолистни дървета и към семейството на кипариса. Хвойна - най-старият представител на флората на Земята, живяла на нашата планета преди 50 милиона години. А средната продължителност на живота на една хвойна може да бъде от 600 до 2000 години. Това се постига благодарение на невероятната издръжливост и адаптивност на хвойната към условията на постоянно променяща се среда. Важна роля играе богатият състав на всички части на хвойната, което му позволява да оцелее в трудни условия.

Хората отдавна са забелязали уникалните свойства на всички части на хвойна (кора, клони, игли и плодове) и ги използват за дезинфекция, както и за лечение, както и за стопански цели и, разбира се, за готвене.

Като цяло, хвойната сладко е много конвенционално и общо наименование за продукт, който по своето естество и консистенция може да наподобява повече сироп или „мед“. В класическата рецепта за хвойнови шишарки процентът на съдържанието на самото растение е много малък. И това не е изненадващо. В края на краищата, хвойна има много силна сила на удара и в същото готвене се използва предимно под формата на подправки. Прибавя се към различни ястия в много малки количества, тъй като дори минималните дози могат да имат значителен ефект върху човешкото тяло.

Най-известните бактерицидни свойства на хвойна и съответно конфитюр от него. В допълнение, в официалната медицина, нейните диуретични, жлъчни и противовъзпалителни свойства отдавна са признати и широко използвани. Благодарение на тях, хвойната конфитюр може да бъде полезна за пиелит, пиелонефрит, цистит, простатит, заболявания на жлъчните пътища и черния дроб.

Хвойната също може да помогне при редица ревматични заболявания, включително подагра.

Използването на хвойна може да помогне за пречистване на кръвта и освобождаване на организма от токсини.

Важно е! В народната медицина плодовете на хвойната се използват и за подобряване на храносмилането и чревната подвижност, като ефективно средство за инвалидизираща диария, киселини и газове, както и помощ при гастрит и гастроентерит.

Хвойна може да бъде полезна при настинки. Продукти, базирани на това, подобряват отделянето и втечняването на храчките, затова се използват при лечението на бронхо-белодробни заболявания.

Ядката от хвойна има и други полезни свойства:

Намалява кръвното налягане.
Намалява болката по време на менструация.
Увеличава еластичността на кръвоносните съдове.
Помага за бързото възстановяване на кожата с различни ожулвания, рани и изгаряния.
Подобрява състоянието на разширени вени и хемороиди.
Помага при възпаление на венците.

И накрая, както плодовете, така и хвойната са добър начин за стимулиране на апетита, включително и при децата.

Рецепти за Juniper Jam

Както вече споменахме, почти всички части на хвойната притежават лечебни свойства: от корени и кора до плодове. Необходимо е само да се разбере, че за храна се използват само части от обща хвойна, обичайно намираща се на територията на Русия. Други сортове от това растение, особено казашки хвойна, се отличават с отровни плодове, игли и клонки. За щастие, хвойна обикновена е лесно да се разграничат от всички други сортове. Тя има точно 3 семена вътре в плодовете, а самите плодове обикновено растат в тройки. Всъщност, по-добре би било плодовете на хвойната да се наричат конуси, защото това се отнася до голосеменните. Но появата на зрелите плодове напомня на плодовете, които могат да подведат мнозина. Поради тази причина, дори в официалната ботаническа литература, те често се наричат "бучки".

Хвойните шишарки имат закръглена форма с диаметър 6-9 мм. Повърхността е доста гладка. Скалите са много близки един до друг, така че неравностите не могат да се отворят. Цветът на неузрелите плодове на хвойната е зелен, а когато узрее, те стават синьо-черни. Но зреенето се осъществява за дълъг период от време - 2-3 години, затова на отделните храставици на хвойна обикновено можете да наблюдавате борови шишарки с различна степен на зрялост. Тяхната миризма е много специфична с пикантен оттенък, а вкусът, макар и доста сладък, се характеризира с острота и тръпчивост. Семена от хвойна са откровено горчиви, затова, когато правите конфитюр, плодовете трябва да бъдат много внимателни, за да не се повредят семената и да се добави горчивина към вкуса на готовото сладко.

Плодовете от хвойна се състоят от:

етерично масло;
захари;
смоли;
минерални соли;
киселини.

Листата от хвойна имат издължена, шилообразна форма, насочена към краищата. Те се актуализират на всеки 4 години. Затова през зимата иглите на хвойната могат да станат кафяви, но през пролетта отново става светлозелен цвят, поради младия растеж.

Ямъкът от хвойна

Най-често в кулинарната употреба се използват така наречените хвойнови шишарки.

Juniper джем в класическата си форма, стъпка по стъпка снимка на която може да се види по-долу, е направено с добавянето на цитрусови плодове. Това не оказва благоприятен ефект върху вкуса на бъдещото ястие и ви позволява да получите не толкова наситена концентрация на високоактивни вещества.

За неговото производство ще са необходими:

1 голям сладък портокал;
1 среден лимон;
10 хвойна шишарки;
400 г захар.

За производството на хвойна сладко може да се използва като пресни плодове, и сушени. Те трябва да са гладки, лъскави, кафяво-черни оттенъци с чиста синя патина. На върха трябва да има жлеб с три лъча. Месото има зеленикаво-кафяв цвят с триъгълно семе. Преди употреба, плодовете на хвойна се измиват, сушат леко и леко се търкат с дървена точилка или лъжица, за да не се смажат семената.

Получаване:

Портокал и лимон се измиват добре, след което се попарват с вряща вода.
И с двата плода използвайте фина ренде, разтрийте кора.
След това отстранете останалата кора и изрежете от него дебел бял слой.
Цитрусовата каша се нарязва на парчета с удобен размер и се освобождава от семена, които също могат да донесат горчивина.
Обелете се на малки парченца.
В удобна дълбока купа (или купа миксер) се комбинират настъргана жар, кора и пулпа от портокал и лимон без камъни.
Разтрийте с блендер в хомогенна маса.
След това получената маса се поставя в дълбок съд или в дебело дъно, добавят се пюре от хвойна, количеството захар, което се изисква от рецептата, се смесва и се оставя да престои няколко часа в стаята.
След това сложете ястията с бъдещата хвойна сладко на отопление, доведе до възпаление.
Те намаляват огъня и кипят за около 12-15 минути.
Отстранете храна от претопляне и охладете до нормална стайна температура.
Тези стъпки се повтарят 4 до 6 пъти, докато засядането придобие желаната дебелина.
Jujper джем може да се счита за готов. Прехвърля се в стерилизиран буркан, плътно затворен и след охлаждане се поставя на склад.

Съвет! За подобна рецепта можете да направите джемове (снимка по-долу), като използвате плодове от цариградско грозде вместо цитрусови плодове. Към 10 шишарки се прибавят 500 г цариградско грозде и същото количество гранулирана захар.

Много често мъдрите домакини използват полезните свойства на хвойната, за да не правят чист сладко от нея, но добавят няколко смачкани шишарки към традиционното сладко от всякакви други плодове или плодове. В резултат на това готовите десерти не само придобиват допълнителен приятен аромат и вкус, но и стават способни да упражняват пълния набор от полезни ефекти, характерни за хвойната.

Захарна хвойна от ягоди със сливи и ябълки

Популярна рецепта за конфитюр от хвойна, която ви позволява да използвате полученото ястие не само като десерт, но и като сос или подправка към месни ястия.

Ще ви е необходимо:

1 кг сливи;
1 голяма зелена ябълка;
50 плодове от хвойна;
1 лимон;
600 ml вода;
1 кг захар.

производство:

Костите се изваждат от сливите, нарязват се на малки парченца.
Обелете ябълка и я нарежете на тънки филийки.
Лимонът е попарен с вряща вода, обелен от него с помощта на фина ренде, изсушена кора и изцедена от нея.
Изцеден сок веднага се изсипва в нарязани ябълки, така че да нямат време за потъмняване.
Хвойните плодове са леко смачкани в дървен хаван.
В тенджера смесете кората на ябълките, лимонната кора и хвойновите плодове.
Добавя се вода, загрява се до кипене и се оставя да кипи на умерен топлинен поток за половин час.
Натрошените сливи и ябълките се смесват заедно в огнеупорен контейнер.
Бульонът се счупва през сито и полученото пюре се прибавя към сместа от ябълково-слива.
Бъдещата конфитюр от хвойна се загрява до + 100 ° С, сварява се за слаб огън за 10 минути.
Добавя се захар и се вари за около 20 минути след повторно кипене до относително дебелина.

Juniper Jam

Клонките от хвойна не съдържат по-малко хранителни вещества от конусите. За да направите вкусна и здравословна хвойна от тях, можете да използвате следната рецепта.

Ще отнеме:

около 1 кг млади клони от хвойна, които се събират около средата на май;
1 кг гранулирана захар.

производство:

Хвойните клонки се измиват старателно в студена вода, след което се изсушават върху кърпа.
След това, като използвате остър нож, ги нарежете на малки парченца.
В подготвения стерилен буркан в долната част нанесете слой от хвойновите клонки, залейте го със слой захар.
След това отново изложи слой от смачкани клони, които отново са покрити със захар.
Това се повтаря, докато кутията се запълни напълно. Над него трябва да има слой захар.
Бурканчето се покрива с кърпа и се оставя в стайна среда за 12-24 часа.
На следващия ден съдържанието на бурканите се смесва, допълва се до врата на водата и се филтрува сиропът през няколко слоя марля. Стиснете.
Полученият сироп се загрява до кипене и се вари на много слаб огън, докато се сгъсти, като се разбърква през цялото време.
Завършената конфитюр от хвойна се поставя в стерилни буркани и се херметизира.

Как да се вземе джем от хвойна

Juniper джем, специално приготвени от млади клонки, е продукт с висока концентрация на полезни вещества. Затова не трябва да се използва като десерт, а по-скоро като лекарство.

Обикновено се използват по една чаена лъжичка или десертна лъжица джемперска хвойна след хранене 2-3 пъти на ден.

Противопоказания

В допълнение към очевидните ползи от хвойната конфитюр може да доведе до човешкото здраве и вреда. Не се препоръчва да се използва:

бременни жени;
лица с тежка хипертония;
тези, които страдат от бъбречно заболяване;
по време на екзацербации на стомашни и дуоденални язви.

Условия за съхранение

Хвойните от хвойна от хвойна могат лесно да запазят свойствата си в прохладни условия без светлина за една година. Запушването на клонките от хвойна може да се съхранява в такива условия още повече - до две години.

заключение

Ядката от хвойна е оригинално и рядко срещано ястие, което има изразен лечебен ефект. Лесно е да го приготвите, не само трябва да го приемате само като десерт и да надвишавате препоръчителния дневен прием.