Всяка домакиня, която не напуска семейството си без такива зимни препарати като сладко, компот, конфитюри, трябва да се опита да приготви пъпеша за зимата. Този лек, ароматен и вкусен десерт по всяко време не само ще може да развесели цялото семейство, но и с успех ще послужи като крайна точка на всяка празнична вечеря. И го готвя напълно лесно.
Характеристики и тайни на готвене пъпеш желе
Много малко хора ще откажат желе пъпеш, особено през зимата, когато сезонът на продажба на тази реколта вече е приключил. На практика няма противопоказания за ядене на пъпеш. Но плодовете запазват почти всичките си полезни свойства, тъй като отнема кратко време да се подложи на топлинна обработка.
Желязото от пъпеш принадлежи към сладкото "леко" - с ниско съдържание на захар в сравнение с други сладки препарати за зимата, защото желатинът се използва за сгъстяване на сиропа, а захарта - само за вкус и желание.
В повечето рецепти за приготвяне на пъпеш с желатин, плодовете се преработват в картофено пюре или се използва само сокът. В този случай, можете да вземете добре узрял пъпеш.
Когато искате да запазите парченца плодове в желе, трябва да изберете пъпеш с гъста каша или да си купите два плода с различна степен на зрялост:
- добре узрял да се използва за готвене на сироп;
- леко недозрели - за цели парчета в желе.
Любителите на бонбоните могат да диверсифицират този десерт, като добавят филийки други плодове в желе пъпеш или като използват сок от различни плодове и плодове, за да направят сироп от желе. Тези, които обичат да усещат допълнителния вкус на екзотичните подправки, са отворени за експериментиране и разработване на нови рецепти:
- добавете лимонов сок или лимонова кора;
- ванилия, мента, карамфил, кардамон, канела;
- в рецепти за възрастни - ром, ракия, ликьор, водка.
Можете да експериментирате не само с вкус, но и с появата на десерт: вземете лек, почти прозрачен желе с парчета пъпеш или направете сиропа червен, малина, череша, жълто, зелено, като използвате сока от други плодове и плодове.
Рецепти за пъпеши за зимата
Основата на рецептата за приготвяне на пъпеш за зимата е проста и единствена - течността от пъпеш придобива железно състояние с помощта на желатин. А останалото е кулинарна фантазия. Следователно може да има много рецепти.
А просто рецепта за пъпеш желе за зимата
Необходими продукти:
- пъпеш - 0.5 кг;
- захар - 5 супени лъжици. л.
- вода - 2 супени лъжици;
- желатин - 2 супени лъжици. л.
- лимонена киселина - 0, 5 супени лъжици. л.
Последователност от действия:
- Нарежете пъпеша на филийки, сложете в тенджера за варене.
- Добавете вода, захар, лимонена киселина, разбъркайте всичко.
- Когато съдържанието на тенджерата заври, намали топлината и се вари още 5-7 минути.
- Отделете парчетата от пъпешите от сиропа.
- В горещия сироп добавете подутия желатин, предварително накиснат в продължение на 20-30 минути в 50 ml студена вода, и разбърквайте, докато се разтвори напълно.
- Свържете парчетата пъпеши с горещ сироп.
- Изсипете в подготвени контейнери и навивайте капаците.
Този десерт не може да се сравни с обичайното сладко или сладко за чай. Това деликатно, ароматно и не много сладко ястие може да се сервира на всяка празнична маса и можете да бъдете сигурни, че всеки ще го хареса.
С портокалов сок
Малка добавка под формата на портокал кардинально променя цвета и вкуса на пъпеша. За готвене ще са необходими:
- пъпеш - половината от плода;
- оранжево - 3 големи;
- вода - 1 супена лъжица;
- желатин - 10 g;
- захар - 4 супени лъжици. л.
Кук, както следва:
- Изстискайте сока от портокалите в сокоизстисквачка.
- Комбинирайте портокалов сок с вода и захар в печка, загрейте до кипене.
- Нарежете пъпеша на филийки, смилайте в блендер до състояние на картофено пюре, сложете в кипящ портокалов сок, сварете 3 минути, извадете от огъня.
- Добавете подутия желатин (предварително поставете 10 g от продукта в една трета чаша вода) и разбъркайте, докато се разтвори.
- Веднага излейте в стерилизирани буркани и ги преобърнете.
С мед и ром
Вариант десерт за възрастни на празнично парти. Търсите следните продукти:
- пъпеш - 700 г;
- лек мед - 125 г;
- лимон - половината от плодовете;
- ром - 2 супени лъжици. л.
- желатин - 1 супена лъжица. л.
- кардамон - 2 бр.
- вода - 2 супени лъжици.
Подготовка в следния ред:
- В тенджера комбинирайте водата с мед, разбъркайте.
- Добавете ром, лимонов сок, смачкан кардамон.
- Сложете огъня.
- Мелене на пъпеш в пюре в блендер.
- Добавете към варена смес в тенджера и гответе още 3-4 минути.
- Изключете топлината и добавете подутия желатин. Разбъркайте добре, опаковайте го в контейнер за консервиране.
Кардамон в тази рецепта е по избор. Понякога не само цялата пъпеш се превръща в пюре, а само като част. Другата част се нарязва на парчета и се поставя в кипящ сироп заедно с картофено пюре от пъпеш. Тогава желе ще бъде хетерогенна, има парчета плодове.
Условия за съхранение
Желязото от пъпеш, приготвено през зимата и опаковано съгласно правилата за консервиране в стерилизирани ястия, се съхранява като всякакви сладки през цялата зима.
Ако има условия за съхранение при ниски температури, например в изба, на лоджия, в хладилник, тогава е по-добре да се поставят бурканчета с желе там, защото захарта в такъв десерт е много по-малка, отколкото в сладко.
Желязото от пъпеш, което не е затворено за съхранение със специални капачки за зимата, може да се съхранява в хладилника за кратко време. Този период зависи и от това, дали в него има много захар и киселина, а също и от начина на приготвяне - колко дълго продължи термичната обработка на продуктите.
Внимание! Безопасността на детайла зависи от качеството на стерилизацията на съдовете и съдържанието.
заключение
Желе от пъпеш за зимата ще помогне на всяка домакиня в случай на неочаквано пристигане на гостите. Такъв десерт е самостоятелно ястие, на което не е необходимо нищо, за да допълни вкуса. Приготвянето на желе с желатин е лесно, не изисква големи разходи за труд. Необходимо е само да изберете вкуса на основния плод и да решите кои добавки да го изразявате възможно най-много.