Праскова, която е изключително южен плод, предизвиква постоянни асоциации с яркото, но нежно слънце, топлото море и разнообразните позитивни емоции от хармоничния, сочен вкус на плодовете. Дори и в консервирана форма, прасковите не могат да се отегчават. Ето защо, всяка домакиня иска да направи компот от праскови, желаещи да угоди на семейството си сред студената и тъмна зима с парче топло слънчево лято.

Но прасковите, както и много други южни култури, са доста капризни в консервираните плодове. Тази статия ще опише различни подходи за правене на компот за праскови за зимата, както и всички тънкости и нюанси на този процес.

Как да затворите компота за праскови

Прасковен компот е много привлекателен за много, преди всичко, неговото калорично съдържание. В края на краищата, дори когато се използва сладък сироп за изливане (400 г захар на 1 литър), калорийното съдържание на готовия продукт е само 78 ккал.

За да може компотът от праскова да се окаже наистина вкусен и ароматен, и в същото време да може да се запази дълго време, е необходимо да се поеме много отговорен подход към подбора на плодове.

1. Прасковите трябва да имат специален, специфичен само за тях вкус. Атрактивността и вкусовите качества на получената напитка зависят от това, тъй като плодовете все пак ще бъдат вкусни.
2. Плодовете трябва да са доста узрели, но все пак да поддържат тяхната твърдост и плътност. Всъщност, в противен случай компотът може лесно да се превърне в каша течност.
3. На повърхността на плода не трябва да има различни щети, черни и сиви точки и петна, следи от болест.
4. За изработване на компоти е по-добре да се избират сортове праскови, в които камъкът е доста лесно отделен от пулпа. Като плодове с камък в компот са по-лоши и по-малко съхранявани.

Внимание! Ако започнем от цвета на пулпа, тогава неговият бял или розов цвят предполага най-сладките сортове праскови. Жълтите плодове, макар и не най-сладките, но имат ненадминат аромат.

Как да обелвам компот праскови

При по-внимателно разглеждане, върху кожите на прасковите, можете да видите много от най-малките вълни. Някои любовници твърдят, че заради тези вълни, компотът от праскова може да стане мътна по време на съхранение.

За да се премахне този пухкав слой от повърхността на кората, плодът се потапя в разтвор на сода (1 ч.л. сода на литър вода) за около половин час. След това почистете кожата от пистолета с мека четка.

Но мнозина се опитват да решат проблема по по-радикален начин, освобождавайки плодовете от кожата изобщо. Трябва само да се разбере, че за това са подходящи само леко неузрели плодове с плътен пулп. Меките или зрели праскови, консервирани без пилинг, могат просто да се разпръснат и да се превърнат в овесена каша.

За да освободите плода от кожата преди да направите компот от тях, изобщо не е трудно. За да направите това, просто използвайте технологията, описана в следващата глава.

Как да бланшират прасковите за компот

Прасковите обикновено са бланширани, преследвайки две цели: да улеснят отстраняването на кожата от плода и да осигурят допълнителна стерилизация. За бързо и лесно отстраняване на кожата действайте както следва:

1. Подгответе два контейнера с приблизително еднакъв обем.
2. Водата се излива в една от тях и се нагрява до кипене.
3. Друг контейнер, пълен със студена вода, който дори добавя няколко парчета лед.
4. На всяка праскова, нарязани напречно на едната страна.
5. Плодовете в гевгир се къпят първо в продължение на 10-12 секунди във вряща вода и след това веднага се прехвърлят в ледена вода.
6. След процедурите е достатъчно леко да вземете кожата от едната страна, и тя лесно ще се отдалечи от пулпа на плода.

Внимание! Ако прасковите се бланшират за допълнителна стерилизация, те се държат във вряща вода до 60-80 секунди.

Колко захар се нуждаете от компот от праскова

Съществуват два основни подхода към количеството захар, използвано за приготвянето на компот за праскови. Факт е, че прасковите са доста сладки плодове, но в тях няма почти никаква киселина.

Можете да използвате стандартния подход и да правите компот с минимално съдържание на захар. В този случай се използват около 100-150 g гранулирана захар на литър вода. Такъв компот може да се пие в чиста форма веднага след отваряне на кутията, без да се разрежда с вода. Но поради ниското съдържание на захар и почти пълната липса на киселина като консервант, тя се нуждае от дългосрочна стерилизация. В противен случай едва ли можете да гарантирате за неговата безопасност. Понякога за по-добро консервиране към компота се добавят кисели плодове или плодове и дори лимонена киселина. Но дори и в този случай не може да се даде абсолютна гаранция, че банките с компот няма да експлодират без стерилизация.

Ето защо, често компот от праскова се приготвя с висока концентрация на захар. Това означава, че за 1 литър вода те вземат от 300 до 500 грама гранулирана захар. В този случай, захарта действа като основен консервант. Често лимонената киселина се добавя към рецептата като допълнителен консервант. И също така, за да се разслаби леко сладко сладък вкус на компот. В тези случаи компот от праскова може да бъде приготвен дори без стерилизация. Вкусът му се оказва доста концентриран и след отварянето му може да се разрежда с вода. Но тя е много по-добре запазена и можете да спестите от броя на кутиите, използвани за заготовки и мястото за тяхното съхранение.

Какво съчетава компот праскова

Праскова е толкова гъвкав и деликатен плод, че той върви добре с почти всички плодове и плодове. Бананите, къпините и гроздето ще допълнят нежната му сладост в компота. И киселите плодове и плодове, като малини, череши, касис, портокали или дрянчета, ще донесат хармония в вкусовите усещания на напитката, ще я направят по-жив и атрактивен цвят и освен това ще играят ролята на допълнителни консерванти.

Най-лесната рецепта за компот за праскови за зимата

Според тази рецепта за производството на компот за праскови за зимата ще са необходими само праскови, гранулирана захар и вода. Да, и методът на производство е толкова прост, че всеки начинаещ готвач ще се справи с него.

За да приготвите компот от праскова за 1-литров буркан, трябва:

• 0, 5 кг праскови;
• 550 ml вода;
• 250 грама захар.

производство:

1. Банките се измиват със сода, старателно се изплакват и стерилизират във вряща вода, във фурната, в микровълновата печка или в конвекционната фурна.
2. Прасковите се измиват, ако е необходимо, обелени, обелени и нарязани на подходящо оформени парчета.
3. Поставете парчетата плодове на дъното на стерилизираните кутии.
4. Водата се загрява до + 100 ° С и в нея се изсипват плодовете, поставени в кутии.
5. След 15 минути плодовете могат да се считат за достатъчно пара, така че водата да се източи и да се постави обратно.
6. И в консерви с плодова захар се излива.
7. В същото време се поставя във вряща вода, за да се стерилизира капачката.
8. След като кипнете с нея вода, отново се изсипват праскови със захар на шията на кутиите и веднага се навиват със стерилни капачки.
9. Банките задължително се обръщат с главата надолу и увиват топли неща, за да се охлади напълно, поне 12-18 часа.

Видеото по-долу ясно демонстрира целия процес на най-простата продукция на компот за праскови за зимата:

Прасковен компот без стерилизация

Най-често, компот от праскови, събран за зимата в 3-литрови буркани. За да се осигури най-доброто запазване на детайла, който се извършва по рецепта без стерилизация, по-добре е да се използва трикратно изливане на плодове с вряща вода и захарен сироп.

На трилитровия буркан ще трябва:

• 1, 5 кг праскови;
• около 1.8-2.0 литра вода;
• 700-800 g захар;
• 1 ч. Л лимонена киселина.

По-долу са стъпка по стъпка снимки на процеса на приготвяне на компот за праскови за зимата без стерилизация.

1. Подготвените праскови са в стерилни буркани.
   

2. Те варят вода, изсипват плода над нея и го оставят за 15-20 минути, като предварително са покрили кутиите с варени капаци.
   

3. Налейте вода в тенджера, добавете захар и отново загрейте, за да заври.
   

4. Кипящ захарен сироп се налива и се оставя отново, но за 10-15 минути.
   

5. Сиропът се излива отново, загрява се отново до кипене и последният път се излива.
   

6. Банките незабавно плътно се завъртат и оставят да се охлади напълно с главата надолу под топло одеяло. Така ще настъпи естествена допълнителна стерилизация.

Получава се доста концентрирана напитка, която трябва да се разреди с вода.

Прасковен компот за зимата със стерилизация

За рецепти със стерилизация можете да използвате по-малко количество захар и почти всякакви добавки от плодове и плодове.

В класическата версия на 3-литровия буркан ще трябва:

• 1500 g праскови;
• 9-2.0 литра вода;
• 400 грама захар.

производство:

1. Сиропът се приготвя от вода и захар, като се чака сладката съставка да се разтвори напълно във вода.
2. Готовите праскови се поставят в буркани и се заливат със захарен сироп.
3. Банките са покрити с капаци и са поставени в широка тенджера с ниво на вода, достигащо поне половин кутия. По-добре е, ако нивото на водата достигне до раменете на консервата.

Как да стерилизирате компота за праскови

Стерилизация на компот от праскова започва от момента на вряща вода в тенджера.

• За литиеви кутии е 12-15 минути.
• За 2 литра - 20-25 минути.
• За 3 литра - 35-40 минути.

ЗАБЕЛЕЖКА! Колкото по-големи са плодовете на прасковите или тяхното рязане, толкова по-дълго време ще се нуждаят от стерилизация.

Как да си направим компот за праскови на филийки за зимата

Ако прасковите се нарязват на малки парчета след обелване и обелване, тогава може да се използва най-простата рецепта, за да се направи компот.

За да направите компот за праскова на литър, трябва:

• 600 g праскови;
• 450 ml вода;
• 250 грама захар;
• 1 ч. Л лимонена киселина.

производство:

1. Прасковите се почистват от целия излишък, нарязват се на филийки.
2. Те се поставят в буркани, покрити със захар и лимонена киселина, излива се вряща вода и се стерилизира с продължителност от 5 до 10 минути.
3. Херметически завъртете и оставете да се охлади под топли дрехи.

Как правилно да затворите компота праскова с половинки за зимата

Половин плод в компот, може би най-добре запазва формата си, дори без кожа. От друга страна, такъв компот от без костилки, с добро затваряне, може да се съхранява в подходящи условия за две или дори три години, без да се разваля.

Най-добре е костите да се разделят по следния начин:

• По цялата обиколка на плодовете се прави дълбоко рязане по специален жлеб с остър нож, достигащ до самата кост.
• След това двете половини леко се превъртат в противоположни посоки и се отделят един от друг и от костта.

Що се отнася до съставките, по-добре е да се използва малко по-голямо количество захар за същото количество плодове. Производственият процес е подобен на предишния, като само времето за стерилизация трябва да се увеличи с 5-10 минути в зависимост от размера на самия плод.

Компот от праскови и грозде

Гроздето и прасковите узряват почти едновременно и се комбинират невероятно добре. Не само че гроздето дава на компота на праскова липсващата подправка, но и подобрява цвета на напитката. Разбира се, ако се използва тъмно грозде. В компота за праскова можете да използвате както леки, така и тъмни плодове, кисело или сладко. Ако се използва кисело грозде, те трябва да бъдат взети малко по-малко.

Ще отнеме:

• 9-10 средно големи праскови;
• 200 грама сладки или 150 грама кисело грозде;
• 1, 9 литра вода;
• 350 грама захар.

производство:

1. Измитите буркани трябва да се стерилизират във фурната, микровълновата или над парата.
2. Гроздето се почиства от боклука, отстранява се от клоните и се сортира, отстранявайки меките и повредени.
3. Прасковите плодове се измиват, нарязват на парчета, премахват се костите.
4. Първо се разпръскват праскови в буркани, отгоре грозде.
5. Внимателно се изсипва вряща вода на самата врата, така че банката да не се напука, да се покрие с капак, да се остави за 15 минути.
6. Те източват водата, прибавят захар към нея, кипят в продължение на 5 минути, докато се разтвори напълно.
7. Изсипете сместа от плодове и плодове със захарен сироп, оставете за 5-10 минути и повторете тази процедура.
8. И накрая, те навиват бурканите със стерилни капаци, поставят ги с главата надолу под одеяло за естествена стерилизация за друг ден.

Как да се готви за зимата компот от праскови и касис

Особено красив тъмен цвят и липсваща киселинност придават касис на компот от праскова. Подготовката за зимата с участието й се подготвя по същата схема на подготовка, както в предишната рецепта.

Ще ви е необходимо:

• 1300 g праскови;
• 250 г касис;
• 1, 8 литра вода;
• 600 грама захар.

Компот за зимата на праскови, грозде и портокали

Когато се използват сладки сортове грозде и особено сортовете безцветен семенник в компот от праскова, е добра идея да добавите портокал към напитката. Такова плодово "блюдо" ще разклати неописуемия си вкус и аромат дори на най-претенциозните чревоугодници. Тази напитка не се срамува да се подчини на всяко тържество. И плодовете от него ще украсят тортата, тортата или друг десерт на празничната маса.

Ще ви е необходимо:

• 2-3 праскови;
• китка грозде с тегло около 300-400 g;
• ¾ оранжево;
• 350 грама захар на литър вода се изцежда.

производство:

1. Плодовете и плодовете се почистват от излишъка: семена, семена, клонки.
2. Портокалите са старателно измити, попарени с вряща вода, нарязани на половинки, отстранени кости и нарязани на филийки, оставяйки кората за допълнителен аромат.
3. Приготвени парчета праскови, портокали и грозде се разпръскват в стерилизиран буркан, наливат се вряла вода върху врата и се оставят за 10-12 минути.
4. Водата се източва, от нея се приготвя захарен сироп, а след това действа според традиционната схема, описана по-горе.

Как да си направим компот от праскови и портокали за зимата

Използвайки същата технология за приготвяне на напитката, можете да направите много ароматен компот за праскова с добавянето на само портокали. Разбира се, цветовете няма да са много ярки, но това ще даде много причини да се предположи какво се състои от толкова непретенциозен външен вид, но ужасен компот.

Трилитровият буркан ще изисква:

• 1, 5 кг праскови;
• 1 портокал (използва се с кората, но костите със сигурност са отстранени);
• 1, 8 литра вода;
• 600 грама захар;
• ½ ч. Л лимонена киселина.

ЗАБЕЛЕЖКА! Оранжевият за тази рецепта може да бъде нарязан на тънки филийки заедно с кори. Това ще даде красив външен вид на компота, а костите могат лесно да бъдат отстранени.

Подвижния зимен компот от праскови, лимони и портокали

Същата рецепта може да бъде направена още по-естествена и вкусна, ако добавите сока от истински жив лимон към съставките вместо лимонена киселина.

Ще отнеме:

• 1 портокал с кори;
• 1, 5 кг праскови;
• 600 грама захар;
• 1, 9 литра вода;
• сок от един лимон.

Полезен компот от праскови с дрян

В тази рецепта двата най-екзотични и полезни южни плода са идеално комбинирани. Ако намерите дори малко количество дрян и праскови, определено трябва да се опитате да направите компот, като използвате тази рецепта:

• 1, 2 кг праскови;
• 300 грама дрян;
• 1, 8-2, 0 литра вода;
• 600 грама захар.

производство:

1. Дрянът е добре измит, пробит на няколко места с игла и поставен в кутия. Там също се изпращат готовите парчета праскови.
2. Налейте вряща вода, инкубирайте за 10-15 минути, изсипва се в тенджерата.
3. Тогава те действат в съответствие с вече описаната схема.

Как да се готви за зимата компот от праскови и череши

Ако дрянът не беше на разположение, то до известна степен ще може да замени черешата. Основната трудност тук е, че обикновено прасковите и черешите узряват по различно време. Ето защо трябва да се намерят късни сортове череши и ранни сортове праскови, или да се използват замразени череши за компот.

Като цяло, няколко черешови плодове винаги ще бъдат чудесно допълнение към компота от праскова, тъй като те му придават вкусен рубинен оттенък и хармонизират прекомерната сладост в него.

Ще отнеме:

• 7-8 праскови;
• 1.5 чаши череши без костилка;
• 600 грама захар;
• толкова вода, колкото е необходимо за пълното пълнене на буркана.

Направете компот, използвайки трикратния метод, описан в предишните рецепти.

Как да преобърнем компот от праскови и кайсии за зимата

Прасковите и кайсиите, които са близки роднини, са класическа и взаимозаменяема комбинация от компот. Получената напитка най-добре запазва аромата на тези изненадващо полезни и красиви плодове.

Най-често те се използват в равни пропорции, но тези пропорции могат да се променят. Все пак вкусът на напитката ще бъде отличен.

Ще отнеме:

• 750 g праскови;
• 750 g кайсии;
• 1, 8-2 литра вода;
• 400 g захар;
• ½ ч. Л лимонена киселина.

производство:

1. Плодовете се измиват, без семена и ако е необходимо, от кожата.
2. Оставете под формата на половинки или нарязани на филийки. Само времето на последваща стерилизация ще зависи от формата и размера на среза.
3. Плодовете се поставят в буркан, покрит със захар, добавя се лимонена киселина, а преварена вода се излива почти на самата врата. Покрийте с капаци
4. Преместете бурканите в саксията или легена с умерено гореща вода и я затоплете.
5. След кипене на вода в тавата стерилизирайте бурканите в продължение на 10 до 30 минути, в зависимост от техния обем.
6. След изтичане на необходимото време за стерилизация, бурканите са херметически запечатани.

Как да се готви за зимата компот от праскова и ягода

Въпреки привидно трудната стерилизация, този процес си струва да се направи компост от праскова, който е много необичаен по вкус и е изключително атрактивен с вкус, с добавянето на ягоди.

Ще отнеме:

• 1000 грама праскови;
• 300 грама ягоди;
• 2 литра вода;
• 300 грама захар;
• 2-3 пъпки от карамфил.

Технологията на производство е напълно съвместима с описаната в предишната рецепта.

Съвет! Прасковите се нарязват на малки парчета, ягодите се освобождават само от опашките и се оставят като цяло.

Компот от праскови и малини

Таким же способом со стерилизацией готовят персиковый компот с малиной.

На 1 кг персиков используют 500 г малины, 600 г сахарного песка и ½ ч. л. лимонена киселина.

Заготовка на зиму компота из персиков и ежевики

Ежевика тоже является довольно сладкой ягодой, как и персики. Поэтому для того, чтобы обеспечить хорошую сохранность персикового компота на зиму в него обязательно добавляют лимонную кислоту или свежевыжатый лимонный сок. Добавление ежевики придаст компоту насыщенный глубокий темный цвет и некоторую изюминку в аромате.

Ще отнеме:

• 1 кг праскови;
• 400 г ежевики;
• 500 g захар;
• 1 ч. Л лимонной кислоты или сок 1 лимона.

Лучше стерилизовать банки с ежевикой не более 10 минут, чтобы обеспечить сохранность их формы.

Домашние заготовки: компот из персиков и бананов

Этот напиток можно назвать скорее коктейлем, поскольку на компот он вовсе не похож. Но его уникальный вкус поможет разнообразить зимнее меню.

Ще отнеме:

• 1, 5 кг праскови;
• 2 банана;
• 1, 8 литра вода;
• 320 г сахарного песка;
• сок из 1 лимона.

производство:

1. Персики освобождают от кожицы и косточек, режут на небольшие ломтики и помещают в 0, 9 л воды с добавлением лимонного сока.
2. К остальному количеству воды добавляют сахар и кипятят 5 минут.
3. Бананы очищают от кожуры, режут небольшими кружочками и помещают в кипящий сахарный сироп.
4. Воду с персиков сливают и соединяют с кипящим сиропом. Нагревают до повторного закипания и превращают в массу равномерной консистенции с помощью блендера или миксера.
5. Заливают этим сиропом фрукты, размещенные в банках, и ставят на стерилизацию на 15-20 минут (литровые банки).
6. Герметично закатывают и убирают на хранение.

Компот из недозрелых персиков на зиму

Бывает так, что необходимо утилизировать еще незрелые плоды персика, которые раньше времени упали с дерева или не успели вызреть, а холода уже на пороге. Из подобных плодов можно в принципе приготовить вкусный компот, если соблюдать некоторые условия.

Ще отнеме:

• 1 кг незрелых плодов персика;
• 1 л вода;
• 0, 5 кг сахарного песка;
• щипка ванилин.

ЗАБЕЛЕЖКА! Кожицу с персиков необходимо обязательно убирать, причем с помощью острого ножа. Именно в ней может сосредоточиться вся горечь невызревшего плода.

производство:

1. После удаления кожицы плоды обязательно бланшируют несколько минут в кипящей воде.
2. Затем удаляют из фруктов косточки и нарезают их небольшими ломтиками.
3. Сахар и ванилин растворяют полностью в кипящей воде.
4. Персики размещают в приготовленной стеклянной посуде, заливают кипящим сахарным сиропом и ставят на стерилизацию.
5. Стерилизуют не менее 20 минут и сразу же укупоривают.

Рецепт компота из персиков с уксусом

Вместо лимонной кислоты для хорошей сохранности персикового компота иногда используют уксус, обычно натуральный яблочный. В результате может получиться уникальная заготовка с удивительным пряным вкусом, больше напоминающая маринованные персики.

Ще отнеме:

• 3 кг персиков;
• 1, 5 литра вода;
• 0, 5 л яблочного или винного или 6% столового уксуса;
• 1, 1 кг сахара;
• 10 бутонов гвоздики;
• 1 ч. Л молотой корицы.

производство:

1. Персики промывают, разрезают на две части, удаляют косточки.
2. Раскладывают половинки по стерильным банкам.
3. Заливают кипящей водой, оставляют на 10 минут.
4. Слив воду, добавляют в нее сахар и пряности, нагревают до закипания.
5. После чего добавляют уксус, вновь нагревают до кипения и заливают полученной смесью фрукты в банках.
6. Сразу же банки с персиками герметично закатывают.

Как закрыть компот из плоских (инжирных) персиков на зиму

Плоские, так называемые инжирные персики отличаются даже еще более нежной консистенцией и более изысканным вкусом, чем традиционные. Кроме того, у этих плодов легко отделяется косточка, что делает их идеальными для консервирования. А компот из них получается практически прозрачным с необыкновенно легким и нежным вкусом и очаровывающим ароматом.

Ще отнеме:

• 1, 4 кг плодов;
• 2, 0 -2, 2 л воды;
• 500 g захар.

Если хочется сохранить настоящий вкус и аромат натурального фрукта, то лучше использовать способ изготовления со стерилизацией. Если порезать плоды на четвертинки, то будет достаточно провести ее в течение 12-15 минут.

Как закатать концентрированный компот из персиков на зиму

Концентрированный компот подразумевает, прежде всего, надежную сохранность заготовки в зимний период.

На 1 трехлитровую банку понадобятся:

• 1, 5 кг праскови;
• 1, 6 л воды;
• 1 kg гранулирана захар;
• 1 ч. Л лимонена киселина.

Приготовить компот из персиков по этому рецепту очень просто. Необходимо лишь использовать метод двукратной заливки, описанный выше. Сначала заливают подготовленные фрукты кипятком, затем из слитой воды готовят сахарный сироп.

Как сварить компот из персиков в кастрюле

Компот из персиков обладает настолько привлекательным вкусом, что хочется пить его сразу же после изготовления. Ниже приведено несколько рецептов, которые позволяют приготовить этот вкусный напиток для непосредственного употребления.

С грушами

Сладкие и сочные груши как нельзя лучше оттеняют и подчеркивают вкус персиков в компоте.

Ще ви е необходимо:

• 500 g праскови;
• 400 г груш;
• 2 литра вода;
• 300 грама захар.

Съвет! Если хочется сделать вкус напитка более контрастным, можно добавить к ингредиентам щепотку лимонной кислоты или сок из половинки лимона.

производство:

1. В кастрюлю наливают воду и, добавив сахар, нагревают до кипения.
2. Тем временем груши очищают от хвостиков и семенных камер, а персики от косточек.
3. Нарезают фрукты небольшими ломтиками, после закипания воды добавляют их в кастрюлю.
4. Проваривают около 5-7 минут, добавляют лимонной кислоты или сок из лимона и выключают нагрев.
5. Под крышкой компоту дают настояться до полного остывания и можно переливать его в отдельный кувшин и наслаждаться вкусом напитка.

Сливи

Сливы способны передать персиковому компоту и свой насыщенный цвет, и небольшую пикантность во вкусе.

Ще ви е необходимо:

• 4-5 персиков;
• 10-12 слив;
• 2, 5 литра вода;
• 1 стакан сахара.

Способ приготовления аналогичен тому, что описан в предыдущем рецепте.

С джинджифил

Имбирь становится все более популярным ингредиентом в силу своей неимоверной полезности и того пикантного вкуса, которым он окрашивает разные блюда. Такой компот можно употреблять и в горячем виде (для согревания и спасения от простудных симптомов) и в холодном.

Ще ви е необходимо:

• 2, 5 литра вода;
• 10-12 персиков среднего размера;
• 1 небольшой корень имбиря длиной около 5-7 см;
• 1 стручок ванили (или щепотка молотого ванилина);
• 300 грама захар.

производство:

1. Корень имбиря очищают от кожицы и натирают на терке. Можно также мелко нарезать его с помощью острого ножа.
2. Персики моют, разрезают на половинки, удаляют косточки и режут еще на несколько частей.
3. В кастрюлю с водой добавляют сахар, ваниль, тертый имбирь и после закипания варят 5 минут.
4. Помещают туда же нарезанные кусочки персиков и кипятят еще 5 минут.
5. Компот можно еще слегка настоять под крышкой и пить.

Съвет! Также очень полезно добавить во время варки в персиковый компот несколько веточек мяты. Это придаст совершенно необычный аромат готовому блюду.

Причины возможных неудач

Основная причина неудач при заготовке компота из персиков на зиму заключается в том, что плоды содержат минимальное количество кислоты. Поэтому в большинстве случаев они требуют обязательной стерилизации или, как минимум, добавления кислых ягод и фруктов.

Почему взрывается компот из персика

Существует несколько основных причин того, отчего могут взрываться банки с персиковым компотом:

1. Закрыли на зиму компот из целых персиков с косточками и (или) кожурой.
2. Сделали компот без стерилизации, но с минимальным содержанием сахара.
3. Не добавили в компот никакой кислоты и при этом залили кипящим сиропом всего один или два раза.

Почему помутнел компот из персиков и что делать

Помутнение компота вызывается теми же самыми причинами и является первым признаком начинающегося процесса брожения в банках с персиками.

Чтобы этого не происходило, необходимо тщательным образом соблюдать как технологию подготовки посуды и самих фруктов к консервации, так и все нюансы приготовления компота.

Если компот уже взорвался, то сделать уже ничего нельзя. Фрукты можно попробовать использовать для выпечки, но лучше всего его просто выбросить.

При помутнении персикового компота можно еще попробовать исправить ситуацию.

1. Необходимо срочно вскрыть банку.
2. Слить с фруктов весь сироп.
3. Залить их снова кипятком на пару минут.
4. Приготовить новый сироп с большим содержанием сахара и добавлением кислоты.
5. Залить фрукты свежим сиропом и еще дополнительно простерилизовать банку не менее 15 минут.

Правила хранения персикового компота

Хранится персиковый компот лучше в прохладных помещениях без света. Например, в погребе или в подвале такая заготовка может сохраняться до 3 лет. В умеренно теплой комнате (обязательно без света) компот можно хранить, но не более года.

заключение

Компот из персиков не зря является общепризнанным деликатесом. Сам напиток можно легко подать даже к праздничному столу. А десертного вкуса плоды сами по себе являются непревзойденным лакомством, которые можно есть просто так. А можно использовать для выпечки, фруктовых салатов и других блюд.