Заготовките за домати се намират на масата в повечето домакини. Вкусни домати в доматен сок се приготвят с топлинна обработка и с естествени консерванти. Използва се като цяло, например череши и нарязани плодове.
Правилата за консервиране на домати в доматен сок
Тези рецепти се считат за класически заготовки. В основата на успеха е да изберете правилните домати. Те трябва да са здрави, без увреждания и вдлъбнатини, както и без признаци на гниене и гъбични заболявания. В буркана подреждайте малки плодове и изстискайте големи.
Банките, използвани за консервиране, трябва да бъдат чисти и стерилизирани. Само по този начин те ще продължат дълго време и няма да „експлодират“.
Ако няма възможност у дома, за да получите сок - използвайте магазина. Костюмът дори се разрежда с вода доматено пюре. Разликите в вкуса и текстурата ще бъдат незначителни.
Класическата рецепта от домати в доматен сок
Класическите заготовки изискват тези съставки:
- домати до пълнене на буркан;
- половин литър доматен сок;
- 2 скилидки чесън, можете повече, да опитате домакинята;
- на чаена лъжичка сол и захар на литър буркан;
- чаена лъжичка 9% оцет;
- Пипер и бахар, както и дафинов лист.
Рецепта за готвене:
- В стерилизиран контейнер поставете домат, пипер, дафинов лист.
- Налейте вряща вода, покрийте с капак, оставете за известно време.
- Сварете сока и отстранете пяната по време на кипене.
- След това добавете сол, захар, оцет към течността и отново заври.
- След това излейте горещата вода от доматите и в същото време изсипете кипяща течност.
- Навийте, завъртете и увийте, така че банките да се охлаждат по-бавно.
След пълно охлаждане, преместете детайла на хладно място за съхранение на зимни условия.
Чери домати в доматен сок
Рецепта домати в доматен сок е популярна при събиране на череша за зимата. Тези малки домати са перфектно запазени в собствения си сок и стават украса на масата през зимата.
Съставките за готвене са еднакви: домати, подправки, скилидка чесън, дафинов лист, захар, сол. Единствената разлика е, че череша е взета за поставяне в буркан, а не други домати.
Процес на консервиране:
- Поставете чесъна, дафинов лист, клонче от босилек, копър, корен от целина, пипер на дъното на стерилизирания буркан.
- От големи домати стиснете течността, добавете 1 литър захар и сол на литър.
- Сварете, отстранете пяната.
- Череша се поставя в буркани и се налива вряща вода за точно 5 минути.
- Водата след 5 минути да се отцеди, изсипете кипяща течност.
- Навийте и навийте банките за един ден, за да премахнете хранилището.
За пълно доверие, опитни домакини ви съветват да сложите хапче за аспирин на един буркан, но това не е задължително.
Съхранение на домати в сок без стерилизация
За събиране без стерилизация ще са необходими следните съставки:
- плодове за консервиране - 2 кг;
- за сок - 2 кг;
- една супена лъжица сол и захар;
Рецепта стъпка по стъпка:
- Стерилизирайте стъклените съдове.
- Поставете доматите, налейте вряща вода за 20 минути.
- Сварете доматената маса със сол и захар, отстранете пяната в процеса. Солта и захарта трябва да бъдат напълно разтворени.
- След това изцедете водата от резервоарите и веднага излейте течността от огъня.
- Завийте и завъртете контейнера с домати, не забравяйте да покриете с топло одеяло или одеяло, така че охлаждането да се извършва бавно.
В този случай стерилизацията не е необходима, тъй като естествената киселина в доматите е естествен консервант.
Нерафинирани домати в доматен сок от хрян
Това е оригинална рецепта за неопилени домати, използващи хрян. Съставките са:
- 2 кг незрели и презрели домати;
- 250 g червен пипер;
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- една четвърт чаша нарязан хрян;
- колкото се може повече мляно чесън;
- 5 грах черен пипер във всеки контейнер.
Доматите за полагане в буркан изберете силни, могат да бъдат леко неузрели. Основното нещо, което плодовете не са били смачкани и потиснати.
Рецепта за готвене:
- Българският пипер трябва да се разбие на половина или на четвъртинки.
- Прекалено зрели плодове се преобръщат през месомелачката.
- Оставете да заври.
- Хрян и чесън, изплакнете и котлет.
- Добавете хрян, чесън и български пипер към напитката.
- След кипене течността се кипва със съставките в продължение на 7 минути.
- Силни плодове се слагат в стерилизирани контейнери.
- Изсипете с топла вода и стерилизирайте в тенджера.
- Извадете парчетата чушка и го поставете в контейнери.
- Незабавно изливайте плодовете с кипящ бульон и навивайте.
Ако по време на стерилизацията нагряването се извършва постепенно, коричката на доматите ще остане непокътната.
Домати в доматен сок без оцет
Доматено питие само по себе си е добър консервант, и следователно, с правилното спазване на технологията, оцет не може да се използва. Съставките са същите: домати, сол, захар, грах.
Рецепта за приготвяне на домати в сок без оцет:
- В плода, който ще се побере в буркана, направете 3-4 дупки с клечка за зъби.
- Плодовете се поставят в стерилизиран контейнер.
- Сварете топла вода, налейте.
- Сварете капака няколко минути и покрийте контейнера.
- След 10 минути се изсипва водата, кипва се и се излива отново.
- Доматът се завърта в този момент, за да се вари в тенджера.
- Той трябва да ври в продължение на 10 минути, по това време добавете сол и захар.
- Изцедете, налийте питие.
- Навийте, завъртете и оставете бавно да се охлади.
Това е вариант на препарата без оцет. Ако се съобразите с технологията, доматите лесно ще издържат на зимата и ще зарадва домакинята с аромата и външния си вид.
Белени домати в доматен сок
Рецептата включва следните съставки:
- 1 литър доматено питие;
- 2 кг плодове;
- супена лъжица ябълков оцет;
- 2 супени лъжици. лъжици захар;
- 1 супена лъжица. солена лъжица;
- чесън и пипер на вкус.
Алгоритъм на подготовка:
- Нарежете кожата на доматите с нож, така че да се премахне по-лесно. Ножът трябва да е остър.
- Потопете в кипяща вода и обелете.
- Течността се поставя да заври и се добавят всички съставки. Отстранете пяната, солта и захарта трябва да се разтворят.
- Изсипете обелените плодове и ги стерилизирайте за 20 минути.
След стерилизацията, навивайте веднага. Както и в предишните рецепти, трябва да оставите увит за един ден, за да се охлади бавно, и детайлът е продължил по-дълго.
Сладки консервирани домати в доматен сок
За да се окажат плодовете по-сладки, е необходимо да изберете правилния сорт и да добавите малко повече захар, отколкото е посочено в оригиналната рецепта. Важно е да се разбере, че захарта по време на кипене трябва да бъде разтворена.
Вместо 2 супени лъжици, можете да вземете 4, но във всеки случай, трябва да опитате напитката при кипене.
Условия за съхранение на домати в доматен сок
Заготовката трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Оптималната температура не трябва да надвишава 10 ° C. Банките не трябва да бъдат изложени на пряка слънчева светлина, както и на прекомерна влага. Най-добрият вариант - мазето или мазето. Апартаментът ще подхожда на балкона, ако през зимата не се замразява.
Доматите се съхраняват в доматен сок за зимата за повече от една година, ако се наблюдават температура и други условия. В този случай плодовете запазват целостта и външния вид. На зимната маса тази закуска ще изглежда красива.
заключение
Вкусни домати в доматен сок - класика за всяка домакиня. Това е парче, което се прави в почти всеки дом. Ето защо има много рецепти със и без оцет. Подправки и съставки могат да варират, но като основен компонент винаги се използват домати от два вида: за пресоване - презряло и за поставяне в съдовете - по-силно. Важно е да не се налага да приготвяте напитката сами, можете да я купите в магазина или да разредите доматената паста. Във всеки случай вкусът и качеството няма да бъдат засегнати.