Ако хайвер от тиквички е добре познат на много хора, то тогава миди често остават в сянка, а много домакини дори не подозират, че включването им в растително ястие може да добави още деликатна текстура. Хайвер от тиква и тиквички за зимата може да бъде не само подпис рецепта в семейството, но и да помогне за рециклиране на културата, неподходящи за други методи на кулинарна обработка на зеленчуци. В края на краищата, тя може да бъде направена дори от не много млад скуош и тиква. Основното нещо - за премахване на твърда кожа и зрели семена.

Как да се готви хайвер от тиква и тиквички

По принцип, хайвер от тези двама представители на семейство тиква може да се направи по същия начин, както обикновения тиква хайвер, който е познат на много хора. Зеленчуците могат да бъдат варени, печени, изпечени във фурната, накрая погасени. Можете дори да разделите тези действия и да подготвите един вид зеленчуци по един начин и да използвате нещо друго за другото.

Във всеки случай трябва да се получи добре, но вкусът на всички тези заготовки може да варира и в същото време да е доста значителен. Ето защо добрите домакини безкрайно експериментират, използвайки една или друга технология за готвене, преди да разгледат едно нещо. Различни добавки от зеленчуци или подправки също играят важна роля.

Най-интересното е, че хайвер от тиква и тиквички, преди всичко, дава възможност да се пуснат в експлоатация презрели зеленчуци за други препарати. В крайна сметка, младите скуош може да се окаже и вкусни салати, и невероятно мариновани или осолени заготовки. Те също са добри като добавка в зеленчукови ястия.

Но при зрели тиквички те обикновено предпочитат да не се намесват - кожата им става много груба. И благодарение на вълнообразната повърхност, премахването му от плода е истинско мъчение. Но плътта на дори презрялата скуош продължава да е вкусна и дори по-питателна от тази на младите плодове.

Ето защо, за да не изчезне продукта, в краен случай, можете просто да отрежете целия вълнообразен ръб от тиква, след това премахнете кората и изрежете цялата влакнеста вътрешна част с вече груби семена. По същия начин, обикновено идват със зрели тиквички.

Важно е! В крайна сметка, хайвер от напълно узрели тикви и тикви придобива специален вкус и хранителна стойност.

Не за нищо, че по-рано в рецептите според ГОСТ за тиква хайвер, са използвани изключително зрели плодове.

Въпреки това, от младите плодове, хайвер също се оказва много вкусно и, най-важното, не се нуждае от дългосрочно готвене. Така за този препарат можете да използвате зеленчуци с всякаква степен на зрялост.

Класически хайвер от тиква и тиквички

В класическата рецепта, основните зеленчуци се сваряват преди нарязването - това е напълно диетичен продукт, чийто вкус може да се допълва по желание с различни подправки.

Ще ви е необходимо:

• 2 кг патисони;
• 2 кг тиквички или тиквички;
• 2 големи лука;
• няколко стъбла от копър и магданоз;
• 1, 5 г смлян бахар и черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 15 g сол;
• 30 грама захар;
• 50 ml растително масло.
• 2 ч. Л. 9% оцет.

производство:

1. Младите тиквички и тиквички се освобождават от опашките, а от зрелите зеленчуци се отстраняват кора и вътрешната част със семена.
2. След което се нарязват на малки парчета с дебелина около 1, 5 cm.
3. Поставете парчетата в тенджера, налейте вода, така че едва да покрие зеленчуците, и на слаб огън, като разбърквате от време на време, намалете, докато оригиналния обем се намали наполовина.
4. В същото време лукът се нарязва на тънки пръстени и се пържи в масло до златисто.
5. Зелените и чесънът са ситно нарязани и смлени със сол и подправки.
6. Варени зеленчуци от тиква се комбинират с лук, билки и чесън, добавя се оцет и се смесва добре. По желание се смила с миксер или потапящ смесител.
7. Горещата маса се поставя в стерилни буркани, стерилизира се за около 15-20 минути и се навива.

Нежен хайвер от тиква и тиквички с домати и чесън

Много нежен и вкусен растителен хайвер се получава от печени тиквички и тиквички.

Ще ви е необходимо:

• 1 kg патисони;
• 1 kg тиквички;
• 1 кг домати;
• 0, 5 kg моркови;
• 0, 5 кг лук;
• 6-8 скилидки чесън;
• 50 g сол;
• 100 g захар;
• 50 ml оцет 9%;
• 100 ml растително масло.

Получаване:

1. Зеленчуците се измиват добре, изчистват се и се нарязват на малки кубчета, кубчета.

   Важно е! Само моркови могат да бъдат настъргани и лук нарязани на половин пръстени.

2. В голяма и дълбока тавичка за пържене, разбъркайте пърженето на средна топлина: първо лук, след това моркови, след това тиквички, тикви и последно добавени домати. Общото време на печене на зеленчуци е около половин час.
3. Добавете нарязания чесън и подправки, превърнете се в пюре и протестирайте още една четвърт час.
4. Добавете оцет, нанесен върху стерилни стъклени съдове, навийте.

Печен тиква с тиквички за зимата

Следната рецепта е много популярна сред хората, където всички зеленчуци са просто задушени до готовност.

Ще ви е необходимо:

• 2 kg тиквички;
• 1 kg патисони;
• 2 сладки чушки;
• 200 г доматена паста;
• 2 лука;
• 1 глава чесън;
• 100-110 ml растително масло;
• 20 g сол;
• 40 грама захар.

производство:

1. В тенджера с дебело дъно се налива маслото и се загрява до почти кипене.
2. Първият е поставен на дъното на лука, нарязан на кубчета и пържен до прозрачно състояние.
3. След това сложете тиквички в тигана, а след това на тиква, нарязани на малки кубчета.

   Внимание! След като зеленчуците се омекнат, те трябва да дадат сока и всъщност да вриват в него, но огънят не трябва да се добавя.

4. Всички зеленчуци са необходими, като се разбъркват от време на време, задушават се за около 40 минути.
5. След това добавете нарязан пипер и доматено пюре, както и сол и захар.
6. Погасете още 20-30 минути, за да изпарите излишната течност без да затворите капака.
7. Добавете смлян чесън и опитайте хайвер за готовност.
8. Ако зеленчуците са равномерно меки, те могат да бъдат нарязани с комбайн или блендер.
9. След това разширете стерилните буркани и стегнете здраво.

Много вкусен хайвер от тиква и тиквички, печени във фурната

Много проста технология за производство на зеленчуков хайвер от печени продукти. В същото време, ястието се получава вкусно и здраво.

Ще ви е необходимо:

• 1, 5 кг тиква;
• 1, 5 кг тиквички;
• 400 g лук;
• 200 г доматена паста;
• 60 ml растително масло;
• върху щипка смлени черни и ароматни чушки;
• 5 мл оцет;
• 30 грама сол;
• 60 грама захар.

производство:

1. Зеленчуците са внимателно измити и нарязани на големи парчета, отстранявайки семената, ако е необходимо.
2. Поставете в един слой върху тава за печене, облицована с хартия за пергамент.
3. Печете при температура от + 180 ° C във фурната, докато се приготви. Времето за печене зависи от зрелостта на тиква и тиква. Обикновено този процес отнема от четвърт час до 40 минути.
4. Охладете се и внимателно подберете цялото месо от кората.
5. Счупете пулпа през месомелачка.
6. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в масло, докато се омекне, като се добавя доматено пюре в края.
   

7. В дълбока купа смесете всички продукти. Ако желаете, с помощта на блендер постигнете абсолютна хомогенност на хайвера.
8. Добавете подправки и нагрявайте сместа до кипене, добавете оцета и сложете готовия хайвер в варени стъклени съдове.

Пикантен хайвер от тиква и тиква

Според някоя от горните рецепти, пикантен хайвер може да се приготви чрез добавяне на половин стотинка червен лют пипер на 1 кг зеленчуци. За да се максимизират неговите свойства, пиперът се добавя в самия край на готвенето или варенето, приблизително заедно с чесън.

Оригиналната рецепта за хайвер от тиква и тиквички с подправки

Ще ви е необходимо:

• 1, 5 кг тиква;
• 1, 5 кг тиквички;
• 6 домата;
• 5 моркови;
• 4 лука;
• 4 скилидки чесън;
• 100 ml масло;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 40 мл оцет;
• 2 ч. Л. смеси от провансалски билки (босилек, естрагон, чубрица, риган, розмарин, градински чай, мащерка, мента);
• 5 g къри;
• 0, 5 ч. Л. смес от смлени чушки.

производство:

1. Скуоши и тиквички се обелват и смилат и се втриват по груби ренде.
2. Преместете в купа с дебело дъно, налейте сол, за да подчертаете сока и запалете.
3. Доматите и лукът се нарязват на пръстени, морковите също се втриват на една и съща ренде.
4. Те прехвърлят всички зеленчуци в същата купа, добавят масло и варят 1 час.
5. Добавете всички подправки, натрошен чесън, котлет с миксер или смесител и добавете оцет.
   

6. Яйцата се нагряват до кипене, разпределят се в стерилни буркани и се запечатват.

Хайвер от тиква и тиква с ябълки, моркови и чесън

Тази заготовка има специален вкус, дължащ се не само на неговия състав, но и на някои характеристики на готвене.

Ще ви е необходимо:

• 3 кг тиквички;
• 3 кг скуош;
• 3 кг моркови;
• 1 kg твърди ябълки;
• 1 кг домати;
• 100 г чесън;
• 150 грама сол;
• 200 g захар;
• пипер, карамфил на вкус;
• около 100 ml растително масло.

производство:

1. Скуош нарязани на филийки с дебелина около 2 см и се разстила в един слой върху лист за печене с масло в пещ при температура + 200 ° С за 10 -15 минути. Зеленчуците трябва да бъдат леко кафяви.
2. Скуошът остава суров. Те се нарязват на малки парченца и преминават през месомелачка.
3. Моркови, ябълки и домати се освобождават от всичко, което е излишно и се смилат и с помощта на месомелачка. Също така идват и охладени тиквички.
4. Всички зеленчуци се поставят в дълбок контейнер с масло, загрято до висока циреи на висока температура, намаляват топлината и се задушават, докато не са готови за около час.
5. Няколко минути преди края на задушаването се прибавя нарязан чесън.
6. Горещият хайвер се поставя на брега, навива.

Правила за съхранение на хайвер за скуош-скуош

Няма особености за съхранение на хайвер от тиква и тиквички. Херметично валцуваните кутии с хайвер се съхраняват в нормални условия на помещението без достъп на светлина за една година. При условия на изби, тя може да продължи дори по-дълго.

заключение

Хайвер от тиква и тиква за зимата се приготвя не по-трудно от обичайното еднокомпонентно ястие. Но тиквичките и тиквичките се допълват взаимно, както по вкус, така и по съдържание на хранителни вещества.