Как да замрази царевица за зимата на кочана

Как зимата е полезна и вкусно замразена царевица, знае повечето домакини. За да се насладите на ароматните пресни кочани в студения сезон, не е нужно да полагате много усилия или да похарчите много време и пари. Но много невежи хора ловят замразени зеленчуци неправилно. Това води до загуба на повечето от полезните свойства на продукта. Струва си да научим повече за събирането на замразена царевица през зимата.

Предимства на царевичното замразяване

Царевицата може да бъде събрана за зимата по два начина: запазване и замразяване. Вторият метод е по-прост и печеливш. На първо място, замразяването е много по-лесно и по-евтино от консервирането. На второ място, това ви позволява да запазите зеленчука почти непокътнат. Замразените кочани имат всичко: аромат, цвят и вкус на оригиналния продукт, и най-важното е, че хранителните вещества остават в същия състав.

Подготовка на царевица за замразяване

Преди да изпратите зеленчука във фризера, той трябва да бъде правилно обработен. Необходимо е да се почистват листата, царевица "коприна". За това е необходимо да се отреже 1-2 см от неядната част от тъпата част на главата По-нататъшният процес на пречистване ще стане много по-лесен. Измийте почистеното зеле под течаща вода, изсушете ги, така че замразените зърна да не се слепят и влагата не се превръща в лед. Ако царевицата е замразена в готова форма, сварете я.

Има домакини, които не смятат за необходимо да измиват зеленчуците, да ги събират за зимата. Но това е погрешно и може да доведе до неприятни последствия. Водата отмива мръсотията, бактериите, паразитите, някои от тях не умират дори при много ниски температури и могат да попаднат в организма, да предизвикат отравяне и други негативни симптоми.

Как да замрази царевичен кочан

През зимата, за да получите максимално хранителни вещества, зеленчуци, е по-добре да се замразява прясно. В същото време, царевични глави ще бъдат ярки, сочни и ароматни, ако ги подложите на бланширане.

Няма обработка

Царевични кочани се приготвят, увиват в прилепващ филм, поставят се компактно във фризерното отделение. Нищо повече не е необходимо - това е най-лесният начин да замразите зеленчука. За да подобри вкуса си, след размразяване, използвайте различни кулинарни техники, но повече за това по-късно.

Важно е! Царевицата, замразена без бланширане, води до значителна загуба на качеството на зърното. Те губят еластичността, цвета и миризмата на пресни плодове.

След бланширане

Царевични кочани при подготовката за замразяване могат да бъдат подложени на бланширане, което помага не само за запазване на свойствата на зеленчуците, но и за удължаване на срока им на годност. Главите от зеле, потопени в кипяща вода, се вари в продължение на 5 минути. След това, внезапно прекъсвайки процеса на готвене, потопете в леген с ледена вода.

Факт е, че в зеленчуците има ензими, които продължават да остават в активно състояние и при ниски температури. Благодарение на тяхната активност се ускоряват различни биохимични процеси, включително разпад, гниене, реакции на влошаване. Ударната топлинна обработка на замразени зеленчуци, макар и краткотрайна, помага да се спре този процес.

Как да замразим царевични зърна

Събирането на замразена царевица в зърната е по-целесъобразно, тъй като обхватът на приложение се увеличава значително. Сега зеленчукът може да се използва не само като отделно ястие, но и като допълнителни съставки в различни рецепти. Замразените царевични зърна се използват в супи, салати, гарнитури и други ястия.

В суров вид

Трябва да замразите прясно събраната царевица. По време на дълготрайно съхранение в него започват да се натрупват нишестени вещества, които значително развалят вкуса на продукта. Те се превръщат от естествени захари, които са в състава на зеленчука.

За да отделите ядките от главата, трябва внимателно да ги нарежете с рязко заточен нож до дъното. След това съберете в торба или друг подходящ контейнер, непременно херметично и го поставете във фризера преди зимата.

След бланширане

След мигане на царевични кочани, трябва да изчакате да се охлади до стайна температура. След това опитайте да разделите ръчно ядрата. Ако не успее, използвайте нож или друго устройство. Има специални устройства за почистване на царевица, черупки ръчни и електрически, така че да не възникват проблеми с това.

Торбите за съхранение са по-добре да се използват дълготрайно, за да не се разкъсват. Необходимо е зърнената маса да се раздели на малки порции - така че да не се размразява цялото количество от 100 гр. Ако зеленчукът замрази за първи път, в него се съхраняват повече от половината от полезните вещества, но когато повторите процедурата, те се унищожават напълно.

Възможно ли е да замрази консервирана царевица

Понякога след приготвяне на празнични ястия остава половин кутия царевица. Икономичните любовници са се научили да спасяват такива остатъци, замразявайки ги. Това ви позволява да удължите срока на годност на консервираната царевица (след отваряне) до следващия път. Можете да направите това, както следва:

  • отцедете и изсушете ядките с кърпа;
  • замразяване в насипно състояние;
  • поставете в чанта;
  • поставете във фризера.

Можете веднага да опаковате в пластмасова торбичка, която трябва периодично да се разклаща. Замразената маса без нея ще се залепи заедно.

Възможно ли е да се замразява варена царевица

Преди замразяване, царевицата се оставя да се готви, докато се приготви, и в тази форма се изпраща във фризера. Това може да стане по два начина:

  1. Изцяло, ако искате да се поглезите през зимата с пресни сочни уши. Сварете ги до състояние на готовност, охладете се и ги увийте в пластмасова обвивка. През зимата хвърлете замразеното зеле в кипяща вода и гответе 3-4 минути при 100 градуса.
  2. В зърната. Този метод е по-подходящ за супи, печива, яхнии, бебешки храни. Гответе напълно, отделете ядките от клетките, първият ред, останалото ще бъде по-лесно. Опаковайте на малки порции (1 път) в найлонови торбички.

Внимание! Царевица, замразена сурова, няма да бъде толкова сочна и ароматна, колкото варена.

Колко дълго може да се съхранява замразена царевица

Замразената царевица може да се съхранява за много дълго време, до една година и половина. Следователно е необходимо да се подпише датата на прибиране на реколтата на всеки контейнер (опаковка), за да не се обърка старата реколта с новата. А варен зеленчук може да се съхранява за дълго време, до следващия сезон.

Как да размразяваме царевицата

Царевичните кочани, замразени в суров вид, трябва да се извадят от фризера и да се оставят да се разтопят на долния рафт на хладилника. След това, както обикновено, се вари в кипяща подсолена вода за 30-40 минути.

Внимание! Зърната, които са претърпели кулинарна (топлинна) обработка, трябва да бъдат хвърлени в замразени ястия, цели кочани трябва да бъдат сварени във всеки случай.

Как да се готви замразена царевица

Дайте замразени глави от зеле да се размразят, налейте вряла вода към зърната, които се оказаха сочни и нежни. Сложете да заври. Ако потапяте замразените кочани първо в студена вода, тогава докато кипи, всички полезни вещества и зеленчуков сок ще излязат на него. Ако се излее вряща вода, повърхността ще се срине, ще се образува защитен филм, който предотвратява загубата на вкус и хранителни свойства на замразената царевица.

На една глава е необходимо да се приготвят 250-300 мл вряща вода. Изсипете всичко в тенджерата, сложете кочана и затворете капака. Горните слоеве, стърчащи над водата, благодарение на това, ще бъдат задушени. Много хора грешат като мислят, че колкото по-дълго готвят, толкова по-меко ще бъде. Но резултатът е обратното! От дълго готвене се произвежда скорбяла, замръзналата царевица става твърда, безвкусна.

За да направите замразената фуражна хлебна царевица сочна, тя трябва да бъде напоена с мляко за два часа преди готвене. Тя ще стане сладка, ако по време на готвенето добавите 1 чаена лъжичка захар на литър вода. За да се запази естествения цвят на замразените зеленчуци, е необходимо да се излее лимонов сок (2, 5-3 литра) в тенджера. Двадесет минути след началото на кипене вземете клечка за зъби и я пъхнете в главата.

Ако е сгъната или счупена, можете да ври още пет минути, след което да я изключите. Оставете главите да стоят в малко гореща вода (5 минути), за да станат още по-сочни. За да направите замразена царевица мека, тя не може да бъде осолена, докато е варена или във вода. Солта стимулира извличането на сок от зърната. Ето защо, царевицата трябва да се осоли преди сервиране.

Рецепта с мляко

Чудесно ястие може да се получи, ако се готви замразена царевица в млякото. Тя получава необичайно нежен кремав вкус. Замразените кочани, които се размразяват в хладилника, могат да се приготвят, както следва:

  • нарязани на порции на няколко части, така че те да бъдат по-добре напоени с мляко;
  • налейте вода така, че да е леко покрита;
  • налейте мляко и ги напълнете с липсващия обем;
  • варете в продължение на 10 минути при 100 градуса;
  • добавят се 50 г масло, се вари на същото количество;
  • изключете, дръжте под прикритие за 20 минути, така че зърната да станат сочни;
  • Сервиране се поръсва със сол на масата.

Времето за готвене може да варира, всичко зависи от сорта и степента на зрялост на замразените глави. Още по-вкусно е да ги скарате.

заключение

Замразената царевица ще помогне през зимния сезон да донесе свежест и ярки цветове на лятото в диетата, за да подхрани тялото с полезни вещества. Простотата и лекотата на приготвяне правят този продукт достъпен във всеки дом.