Мариноване със зеле в студени късове

Солено зеле е вкусна закуска и допълнение към много ястия. През зимата той лесно ще замени салатите от пресни зеленчуци. Вярно е, че не всеки знае как да го приготви правилно. В този случай трябва да вземете предвид много фактори. За да стане заготовката ясна и вкусна, трябва да следвате някои важни правила, които ще разгледаме в тази статия.

Правила за студено бръснене за зеле

За да приготвите вкусно осолено зеле, трябва да вземете предвид следните фактори:

  • подбор на качествено зеле;
  • правилни пропорции на захар и сол;
  • Необходимото количество оцет (ако се изисква от рецептата);
  • правилен метод на раздробяване.

Много хора бъркат кисело зеле и осолено зеле. Тези закуски се различават не само по вкуса си, но и при приготвянето им. Киселото е по-дълъг процес. Взимането на зеле се извършва много по-бързо. Солта може да бъде и самата зеле, и с добавянето на различни зеленчуци, плодове и подправки. Например, рецепти за закуска с цвекло, ябълки, дафинови листа и черен пипер са много популярни.

Внимание! За да се ускори процесът, зеленчуците трябва да имат много сок. За да направите това, те се нуждаят от добра каша преди полагане в банката.

Много е важно да не бързате с приготвянето на закуски. Нашите баби са приготвяли салата само от онези зеленчуци, които са претърпели първата слана. Опитът показва, че тази закуска е по-свежа и вкусна.

Лесна рецепта за бързо осоляване

За да се ускори процеса на осоляване, е необходимо да се добави обикновен оцет на масата. Това е много удобно, тъй като не всеки може да съхранява заготовка в хладилник в големи количества за дълго време. Нещо повече, не всеки има своя собствена изба. И така, бързо варени зеле и можете веднага да го ядат.

Киселото зеле се приготвя за около седмица или дори две. След 8 часа соленото зеле ще бъде напълно готово за употреба. Може да се добавя просто към основните ястия или да се използва при готвене на кнедли или пайове.

Необходими съставки:

  • бяло зеле - един килограм;
  • един пресен морков;
  • три скилидки чесън;
  • слънчогледово масло - 50 мл;
  • 100 грама сол;
  • гранулирана захар - 50 грама;
  • черен пипер грах - 5 броя;
  • вода - 0.3 литра;
  • Оцет за маса 9% - 50 мл.

Главата на зеле трябва да бъде нарязана с нож или специален шредер. Морковите трябва да бъдат измити, обелени и настъргани на голяма ренде. Чесънът е обелен. Можете да използвате един труден начин. Чесън се премества във всяка метална купа и се покрива с друга чиния. След това трябва да се разклаща получената структура, докато самата обвивка не се отдръпне. След това чесънът просто се изважда от плочата и отпадъците се изхвърлят.

След това продължете с приготвянето на саламура. За да направите това, смесете захар, слънчогледово масло, сол и оцет в отделен съд. След това се изсипва във водата, която преди това е доведена до възпаление. Цялото съдържание е добре разбъркано, така че съставките да се разтворят напълно. Чесънът се нарязва на малки парченца и се прибавя към варени кисели краставички.

След това в дълбок контейнер смесете приготвеното зеле и морков. Те се нуждаят от добри ръце, за да изпъкнат малко сок. След това охладеният солен разтвор се излива в сместа. След това контейнерът се покрива с капак и се подтиска. Така детайлът трябва да издържи поне два часа.

Важно е! След като изминат 2 часа, трябва да смесите салата и да я оставите отново под капака за още 7 часа.

Маринована зеле с цвекло

Морковите не са всичко, което може да се добави към осолено зеле. Вкусна салата може да се приготви с обикновена цвекло. Този препарат е много свеж. Също така се прибавя към супа, месни и рибни ястия. С такова зеле можете да печете и да изпържите пайове.

За да приготвим осолено зеле с цвекло, трябва:

  • прясно бяло зеле - 3, 5 килограма;
  • цвекло (червено) - половин килограм;
  • 4 скилидки чесън;
  • хрян - 2 корена;
  • хранителна сол - 0.1 кг;
  • гранулирана захар - половин чаша;
  • черен пипер - 6 грах;
  • дафинов лист - 5 броя;
  • 3 скилидки;
  • вода - 2 литра.

Внимание! Младите зелени глави за тази рецепта няма да работят. Трябва да избирате само тесните големи глави.

Готовото зеле се нарязва на доста големи парчета. След това трябва да се измие и обели цвеклото. Нарязва се на малки кубчета. След това продължете с приготвянето на саламура. Водата се довежда до кипене и се охлажда. След това трябва да добавите дафинов лист, карамфил, пипер, гранулирана захар и сол. Карамфилите с чесън се обелват и преминават през преса. Там също се добавя нарязан хрян.

Соленият разтвор се смесва добре, докато се разтворят всички съставни части. След това трябва да смесите зелето с цвекло и да изсипете целия саламура. След това контейнерът с детайла трябва да се покрие с капак и да се постави нещо тежко отгоре. Това може да бъде камък или контейнер с вода.

Важно е! Капакът непременно трябва да е по-малък от самия контейнер за зеле. Това е необходимо за правилното изравняване на детайла.

Първите няколко дни детайлът трябва да е в тъмна хладна стая. След това закуската се премества в стъклен контейнер и се затваря с обикновен пластмасов капак. След това детайлът се съхранява в хладилника или в мазето.

Солено зеле без оцет

Първо, трябва да подготвите всички необходими компоненти:

  • прясно зеле - три килограма;
  • моркови - шест броя;
  • дафинов лист - 10 броя;
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици;
  • хранителна сол - 4 супени лъжици;
  • вода - 2, 5 литра.

Този метод се отличава с лекотата и бързината на приготвяне. За кисели краставички, без да използвате оцет, се нуждаете от топла преварена вода (не трябва да е гореща) и добавете захар и сол. След това разтворът се филтрува през марля и се оставя да се охлади.

След това трябва да проверите зелето. Ако горните листове са повредени по някакъв начин, те трябва да бъдат отстранени. След това главите се нарязват на половина и се нарязват на ситно. Най-удобният начин за използване на това специално устройство. Нарязване на зелето в голям контейнер. Много домакини използват емайлирани купи, тъй като те са много удобни за смесване на съставките.

След това трябва да се измие и кори от моркови. Освен това тя се смила на ренде и се изсипва в подготвена купа. След това към заготовката се добавят подправки. Цялото съдържание трябва внимателно да се натрие с ръцете си, за да може сокът да се открои. Това може да изисква малко повече време и усилия.

Зеленчуковата смес се прехвърля в стъклени буркани, като съдържанието се смачква след всеки слой. Колко бързо е пълна бурканчето зависи от това колко бързо се подготвя предястието. Когато контейнерът се запълни от закачалката, можете да излеете приготвения саламура. След това банките са покрити с пластмасови капаци и прехвърлени на топло място.

Внимание! Банките в никакъв случай не могат да бъдат затворени с капаци, само трябва да ги покриете леко.

В тази форма детайлът трябва да издържа поне 3 дни. През това време трябва редовно да пробиете съдържанието с дървена пръчка. Това се прави, за да се освободи въздухът от резервоара. Сега заготовката е напълно готова за употреба.

Вкусно хрупкаво зеле за 2 дни

Тази рецепта ви позволява да готвите нереална вкусна заготовка за няколко дни. И най-важното, винаги се превръща в хрупкаво и много сочно. Такава рецепта никога няма да ви разочарова.

За приготвянето на хрупкаво зеле имаме нужда от следните съставки:

  • една голяма глава от зеле;
  • литър вода;
  • 2, 5 супени лъжици сол;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 2 супени лъжици сух копър;
  • 1 морков.

Водата трябва да бъде сварена и оставена да се охлади. След това добавете захар и годна за консумация сол. А главата на зеле трябва да се измие, нарязани на 2 части и фино котлет. Измийте морковите, обелете и разтрийте грубо ренде.

Съвет! За да спестите време, можете да отлепите морковите с метален скрепер.

Всички приготвени съставки се прехвърлят в голям контейнер и внимателно се втриват на ръка. След това в сместа може да се излее саламура. След това контейнерът се покрива с капак и се оставя за 2 дни. От време на време съдържанието се пробива с дървена пръчка. Когато изминат 48 часа, можете да изработите детайла в стъклени буркани. След това зелето се съхранява в хладилник или във всяка друга студена стая.

заключение

Със сигурност много хора обичат солено зеле. Този препарат помага за запазване на аромата и вкуса на прясното зеле за дълго време. Както можехме да видим, не е трудно да се подготви това празно място. През зимата, с такова зеле, можете да приготвите прекрасни пайове и кнедли. Можете също да добавите лук и масло към салатата и да получите голяма витаминна салата.