Как да се сол пипер и зеле

В класическия вариант на солено зеле присъстват само зеле и сол с пипер. Морковите често се добавят към него, което придава на ястието собствен вкус и цвят. Но има и по-оригинални рецепти, които превръщат обикновеното зеле в красива и вкусна салата. Това може да включва солено зеле с чушки. По-долу ще видим как правилно да подготвим такава бланка.

Как солено зеле е полезно

Странно, но маринованото зеле запазва полезни свойства за много по-дълго време от пресния зеленчук. Такава заготовка съдържа голямо количество минерални вещества (цинк, желязо, фосфор и калций). Помага за борба със стреса и подобрява имунитета. В допълнение, тази закуска има положителен ефект върху червата, нормализирайки нейната микрофлора.

Важно е! Процесът на мариноване не унищожава витамин С, пектин, лизин и каротин в зеле.

Влакното, съдържащо се в препарата, подобрява храносмилането. В допълнение, осолено зеле подобрява нивата на холестерола в кръвта и се бори срещу различни бактерии. Много съм доволен, че заготовката може да съхранява всички тези полезни свойства в продължение на 6 месеца, а в някои случаи дори по-дълго.

Маринована зеле с черен пипер за зимата

Според тази рецепта можете да приготвите пълна салата. Това е не само вкусна закуска, но и невероятно бърза и лесна за приготвяне ястие. Броят на зеленчуците, дадени в рецептата, се изчислява за трилитров буркан.

съставки:

  • прясно зеле (бяло зеле) - 2, 5 килограма;
  • сладък пипер от всякакъв цвят - 500 грама;
  • моркови - 500 грама;
  • лук (крушка) - 500 грама;
  • гранулирана захар - 3, 5 супени лъжици;
  • хранителна сол - 2 супени лъжици;
  • растително масло - 1 чаша;
  • Таблица с оцет 9% - 50 милилитра.

Процесът на подготовка на детайла за зимата е както следва:

  1. Зелето трябва да се измие и да се отстрани от него горните пожълтели и повредени листа. След това се нарязва на няколко парчета и се нарязва на ситно. След това зелеът се осолява и фино търка с ръце, докато се появи сок.
  2. Свежи моркови се обелват, измиват и настъргват.
  3. Пиперът се отстранява от сърцевината и стъблото. След това се нарязва на тънки ивици.
  4. Лукът се обелва и се нарязва на тънки половин пръстени.
  5. Сега всички приготвени зеленчуци трябва да се комбинират и смесват със захар и растително масло. Отделно смесете 100 милилитра студена преварена вода с оцет. Този разтвор се изсипва в зелето и се смесва добре.
  6. Освен това, готовата салата се премества в един трилитров буркан или в няколко по-малки контейнера. Всеки слой зеленчуци трябва да бъде плътно набит на ръка. Капацитети затварят пластмасовите капаци.
  7. Можете да съхранявате салата в избата или в хладилника. Заготовката се счита за готова за няколко дни, когато се произвежда повече сок.

Солено зеле с български пипер "Прованс"

Много домакини обичат тази рецепта за факта, че след 5 часа след готвене салата може да се яде. Това предястие е изключително сочно и хрупкаво, а пиперът и другите съставки придават на салата специален вкус. От това количество съставки се произвежда малко повече от три литра зеле.

компонента:

  • прясно зеле - 2 килограма;
  • сладък български пипер - 600 грама;
  • моркови - 500 грама;
  • зелен грах - 10 броя;
  • дафинов лист - 6 броя;
  • растително масло (рафинирано) - 1 чаша;
  • ябълка 4% оцет - 500 милилитра;
  • гранулирана захар - 1, 5 чаши;
  • вода - 300 милилитра;
  • сол - 4 супени лъжици.

Приготвяне на салати:

  1. Бялото зеле се измива, повредените листа се отстраняват и ситно нарязват или нарязват. След това се поставя в голяма емайлирана купа или тиган.
  2. След това почистете и разтрийте морковите. Също така се премества в купа с зеле.
  3. Българският пипер трябва да се измие под течаща вода, да се отстранят стъблото и ядрото със семената. След това пиперът се нарязва на ивици. Методът на рязане няма значение, така че можете да отрежете зеленчука дори до половината. Изпращаме пипер в контейнер със зеленчуци.

  4. Освен това, всички притежават нужда да се смесват добре, леко триене на зелето с ръцете си.
  5. След това добавете байц и дафинов лист към масата. Салата отново се смесва и се оставя да изпъкне сок.
  6. Междувременно можете да направите подготовката на маринатата. За да направите това, подготвената вода се оставя да заври, захар и сол се изсипват в нея и се смесват, докато се разтворят напълно. След това се налива оцет в контейнера и се отстранява тенджерата от топлината. Съдържанието се изсипва веднага в контейнер с нарязани зеленчуци.
  7. След това, контейнерът е покрит с капак, а отгоре трябва да сложите нещо тежко. В същото време маринатата трябва да излиза навън, като покрива напълно зеленчуците.
  8. В тази форма салата трябва да стои поне 5 часа, след което зеленчуците се поставят в бурканче и се покриват с капак.

Важно е! Заготовката се съхранява в хладилник или на друго хладно място.

Цветното зеле с пипер за зимата

През зимата не само обикновеното бяло зеле е мариновано, но и оцветено. Това предястие е идеално за празнична маса. Почти всички варени кисело зеле и солено зеле, но не всеки цвят. По този начин, можете да изненадате и да зарадва своите близки.

Необходими съставки:

  • карфиол - 1 килограм;
  • сладък български пипер - 2 броя;
  • моркови - 1 брой;
  • 1 куп копър и 1 китка магданоз;
  • чесън - 5 скилидки;
  • гранулирана захар - 1, 5 чаши;
  • хранителна сол - 1 супена лъжица;
  • вода - 3 чаши;
  • Оцет за маса 9% - 2/3 чаша.

Подготовка на салата, както следва:

  1. Зелето се измива, премахва всички листа и се разделя на отделни малки съцветия. Те се поставят върху хартиена кърпа, за да направят излишната влага от стъкло.

  2. След това преминете към българския пипер. От него се изваждат всички семена и стъбла. След това зеленчуците се нарязват на тънки ивици.
  3. Предварително измити и белени моркови се търкат на ренде.
  4. Готовите зеленчуци се измиват и фино нарязват с нож.
  5. Чесънът е обелен. Cut не е необходимо.
  6. Сега, когато всички съставки са приготвени, можете да ги сложите в буркан. Първият ще бъде карфиол, върху него ще поставят пипер, настърган морков, магданоз, копър и няколко скилидки чесън. Зеленчуците се поставят в такава последователност, докато банката е пълна.
  7. След това подгответе маринатата. Сол и захар се наливат в подготвената вода. Сместа се поставя върху огъня и се свежда всичко до кипене. След това огънят се изключва и в марината се налива необходимото количество оцет.
  8. Горещата марината незабавно изсипва зеленчуците. Когато съдържанието се охлади, бурканът трябва да се затвори с капак и да се отведе на студено място за по-нататъшно съхранение.

Внимание! За такива заготовки използвайте само пластмасови капаци.

заключение

От година на година дори най-вкусното кисело зеле ще започне да потъва. Защо не експериментирате, добавяйки към прибирането на реколтата за зимата и други зеленчуци. Пипер и зеле са перфектно съчетани помежду си. Придава на салата по-изискан, сладникав вкус. Посоването на зеле с пипер е съвсем просто. По-голямата част от времето в този процес е рязане на зеленчуци. След това трябва да се готви туршия и просто се изсипва настърган салата. Нямате нужда от скъпи съставки. Салата е направена от продукти, които постоянно използваме в кухнята. През зимата, когато има толкова малко пресни зеленчуци, този препарат ще се разпръсне най-бързо. Не забравяйте да угоди на роднините си с подобни кисели краставички.