В класическия вариант на солено зеле присъстват само зеле и сол с пипер. Морковите често се добавят към него, което придава на ястието собствен вкус и цвят. Но има и по-оригинални рецепти, които превръщат обикновеното зеле в красива и вкусна салата. Това може да включва солено зеле с чушки. По-долу ще видим как правилно да подготвим такава бланка.
Как солено зеле е полезно
Странно, но маринованото зеле запазва полезни свойства за много по-дълго време от пресния зеленчук. Такава заготовка съдържа голямо количество минерални вещества (цинк, желязо, фосфор и калций). Помага за борба със стреса и подобрява имунитета. В допълнение, тази закуска има положителен ефект върху червата, нормализирайки нейната микрофлора.
Важно е! Процесът на мариноване не унищожава витамин С, пектин, лизин и каротин в зеле.Влакното, съдържащо се в препарата, подобрява храносмилането. В допълнение, осолено зеле подобрява нивата на холестерола в кръвта и се бори срещу различни бактерии. Много съм доволен, че заготовката може да съхранява всички тези полезни свойства в продължение на 6 месеца, а в някои случаи дори по-дълго.
Маринована зеле с черен пипер за зимата
Според тази рецепта можете да приготвите пълна салата. Това е не само вкусна закуска, но и невероятно бърза и лесна за приготвяне ястие. Броят на зеленчуците, дадени в рецептата, се изчислява за трилитров буркан.
съставки:
- прясно зеле (бяло зеле) - 2, 5 килограма;
- сладък пипер от всякакъв цвят - 500 грама;
- моркови - 500 грама;
- лук (крушка) - 500 грама;
- гранулирана захар - 3, 5 супени лъжици;
- хранителна сол - 2 супени лъжици;
- растително масло - 1 чаша;
- Таблица с оцет 9% - 50 милилитра.
Процесът на подготовка на детайла за зимата е както следва:
- Зелето трябва да се измие и да се отстрани от него горните пожълтели и повредени листа. След това се нарязва на няколко парчета и се нарязва на ситно. След това зелеът се осолява и фино търка с ръце, докато се появи сок.
- Свежи моркови се обелват, измиват и настъргват.
- Пиперът се отстранява от сърцевината и стъблото. След това се нарязва на тънки ивици.
- Лукът се обелва и се нарязва на тънки половин пръстени.
- Сега всички приготвени зеленчуци трябва да се комбинират и смесват със захар и растително масло. Отделно смесете 100 милилитра студена преварена вода с оцет. Този разтвор се изсипва в зелето и се смесва добре.
- Освен това, готовата салата се премества в един трилитров буркан или в няколко по-малки контейнера. Всеки слой зеленчуци трябва да бъде плътно набит на ръка. Капацитети затварят пластмасовите капаци.
- Можете да съхранявате салата в избата или в хладилника. Заготовката се счита за готова за няколко дни, когато се произвежда повече сок.
Солено зеле с български пипер "Прованс"
Много домакини обичат тази рецепта за факта, че след 5 часа след готвене салата може да се яде. Това предястие е изключително сочно и хрупкаво, а пиперът и другите съставки придават на салата специален вкус. От това количество съставки се произвежда малко повече от три литра зеле.
компонента:
- прясно зеле - 2 килограма;
- сладък български пипер - 600 грама;
- моркови - 500 грама;
- зелен грах - 10 броя;
- дафинов лист - 6 броя;
- растително масло (рафинирано) - 1 чаша;
- ябълка 4% оцет - 500 милилитра;
- гранулирана захар - 1, 5 чаши;
- вода - 300 милилитра;
- сол - 4 супени лъжици.
Приготвяне на салати:
- Бялото зеле се измива, повредените листа се отстраняват и ситно нарязват или нарязват. След това се поставя в голяма емайлирана купа или тиган.
- След това почистете и разтрийте морковите. Също така се премества в купа с зеле.
- Българският пипер трябва да се измие под течаща вода, да се отстранят стъблото и ядрото със семената. След това пиперът се нарязва на ивици. Методът на рязане няма значение, така че можете да отрежете зеленчука дори до половината. Изпращаме пипер в контейнер със зеленчуци.
- Освен това, всички притежават нужда да се смесват добре, леко триене на зелето с ръцете си.
- След това добавете байц и дафинов лист към масата. Салата отново се смесва и се оставя да изпъкне сок.
- Междувременно можете да направите подготовката на маринатата. За да направите това, подготвената вода се оставя да заври, захар и сол се изсипват в нея и се смесват, докато се разтворят напълно. След това се налива оцет в контейнера и се отстранява тенджерата от топлината. Съдържанието се изсипва веднага в контейнер с нарязани зеленчуци.
- След това, контейнерът е покрит с капак, а отгоре трябва да сложите нещо тежко. В същото време маринатата трябва да излиза навън, като покрива напълно зеленчуците.
- В тази форма салата трябва да стои поне 5 часа, след което зеленчуците се поставят в бурканче и се покриват с капак.
Цветното зеле с пипер за зимата
През зимата не само обикновеното бяло зеле е мариновано, но и оцветено. Това предястие е идеално за празнична маса. Почти всички варени кисело зеле и солено зеле, но не всеки цвят. По този начин, можете да изненадате и да зарадва своите близки.
Необходими съставки:
- карфиол - 1 килограм;
- сладък български пипер - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- 1 куп копър и 1 китка магданоз;
- чесън - 5 скилидки;
- гранулирана захар - 1, 5 чаши;
- хранителна сол - 1 супена лъжица;
- вода - 3 чаши;
- Оцет за маса 9% - 2/3 чаша.
Подготовка на салата, както следва:
- Зелето се измива, премахва всички листа и се разделя на отделни малки съцветия. Те се поставят върху хартиена кърпа, за да направят излишната влага от стъкло.
- След това преминете към българския пипер. От него се изваждат всички семена и стъбла. След това зеленчуците се нарязват на тънки ивици.
- Предварително измити и белени моркови се търкат на ренде.
- Готовите зеленчуци се измиват и фино нарязват с нож.
- Чесънът е обелен. Cut не е необходимо.
- Сега, когато всички съставки са приготвени, можете да ги сложите в буркан. Първият ще бъде карфиол, върху него ще поставят пипер, настърган морков, магданоз, копър и няколко скилидки чесън. Зеленчуците се поставят в такава последователност, докато банката е пълна.
- След това подгответе маринатата. Сол и захар се наливат в подготвената вода. Сместа се поставя върху огъня и се свежда всичко до кипене. След това огънят се изключва и в марината се налива необходимото количество оцет.
- Горещата марината незабавно изсипва зеленчуците. Когато съдържанието се охлади, бурканът трябва да се затвори с капак и да се отведе на студено място за по-нататъшно съхранение.
Внимание! За такива заготовки използвайте само пластмасови капаци.
заключение
От година на година дори най-вкусното кисело зеле ще започне да потъва. Защо не експериментирате, добавяйки към прибирането на реколтата за зимата и други зеленчуци. Пипер и зеле са перфектно съчетани помежду си. Придава на салата по-изискан, сладникав вкус. Посоването на зеле с пипер е съвсем просто. По-голямата част от времето в този процес е рязане на зеленчуци. След това трябва да се готви туршия и просто се изсипва настърган салата. Нямате нужда от скъпи съставки. Салата е направена от продукти, които постоянно използваме в кухнята. През зимата, когато има толкова малко пресни зеленчуци, този препарат ще се разпръсне най-бързо. Не забравяйте да угоди на роднините си с подобни кисели краставички.