Стерилизацията във водна баня ви позволява да направите консерви по-устойчиви и да удължите срока им на годност. Но събитието е обезпокоително и отнема много време. Има няколко щастливи собственици на местни автоклави. Всеки друг трябва да действа по старомодния начин.
Ако бурканите и капачките се стерилизират добре, без да се наруши температурата, а самият продукт се приготвя правилно, с достатъчно време за термообработка за тази рецепта, то е напълно възможно да се постави веднага в бурканите и да се запечата плътно. Такива консерви се съхраняват добре дори при стайна температура.
Без стерилизация е възможно да се приготвят маринати, компоти, различни салати и, разбира се, хайвер от различни зеленчуци. Има много рецепти, чрез които можете да готвите яйца на патладжан за зимата без стерилизация.
За да може тези консерви да се съхраняват добре в края на готвенето, към растителната смес трябва да се добави оцет, а в екстремни случаи - с достатъчно домати или тестени изделия.
Рецепти за хайвер с патладжан много. Не всички от тях използват стерилизация. Резултатът от почти всяка заготовка - дебела маса под формата на картофено пюре. Точно това трябва да бъде хайверът. Но те го получават по различни начини. Първо можете да изпечете патладжаните, а след това да ги превърнете в хайвер, можете да запържете всички зеленчуци и да направите картофено пюре с блендер. Но има по-прост начин - хайвер от сурови зеленчуци, завъртян през месомелачка.
Най-лесният хайвер от патладжан
4 kg патладжан среден размер ще трябва:
- сладък пипер - 2 кг;
- домати - 2 кг;
- постни масла - 200 ml;
- Оцет 6% - 8 ч. Л.
Сезон хайвер със сол, захар и черен пипер ще бъде на вкус.
Измийте и почистете зеленчуците, отстранете семената от пипер, изрежете всичко на парчета и завъртете през месомелачка. Вземете достатъчно течно картофено пюре. Тя трябва да се излее в дебелостенна саксия и да доведе до възпаление. На този етап се добавя сол, захар и необходимите подправки към растителната смес. Сега сместа трябва да се поти на слаб огън за около 40 минути. През това време се сгъстява.
Внимание! Докато сместа се задушава, трябва да я опитате няколко пъти и ако е необходимо, добавете необходимите съставки.
Зеленчуците усвояват сол и захар постепенно, така че по време на процеса на готвене вкусът на ястието ще се промени.
Докато се приготвя хайвер, е необходимо да се стерилизира бурканите и капачките. Това трябва да се направи много внимателно, тъй като в бъдеще консервираните храни няма да бъдат стерилизирани.
Готовият хайвер е незабавно опакован в кутии и херметически запечатан. Тъй като ние подготвяме яйцата за зимата без стерилизация, банките трябва винаги да се преобръщат и увиват добре. Така че те трябва да стоят един ден. След това изваждаме консервирани храни за съхранение. По-добре е, ако е мазе или друго хладно място.
Различните нации имат различни традиции в подготовката на заготовките за зимата. Сред многото рецепти за патладжан хайвер за зимата без стерилизация, имаше рецепта от Украйна. Те много обичат сините и ги приготвят в големи количества.
Хайвер от патладжан на украински
Приготвя се без чушка и чесън. Отсъствието на горещи подправки и оцет, малко количество растително масло прави възможно използването на този препарат дори за бебешка храна.
На 2 кг патладжан ще трябва:
- Домат - 8 бр.
- лук и моркови - 4 бр.
- постно масло - 400 мл.
Сол и захар пригответе този сезон на вкус.
Съвет! Ако искате да направите това ястие пикантно, можете да добавите смлян черен пипер или шушулка от натрошен горещ пипер към сместа от зеленчуци.Обелете яйцата, нарязани на малки кубчета, нарязани на лук, нарязайте доматите и настържете морковите.
Доматите трябва да бъдат обелени. Това е лесно да се направи, ако попарите доматите и след това веднага ги залейте със студена вода.
За готвене ще ви трябват 2 тигани. Задушете баклажаните до омекване, добавете към тях доматите и я пригответе за още 10 минути. В друг тиган запържете лука и морковите. Носът трябва да бъде златен. Смесете зеленчуците, подправете със сол и захар и варете заедно за около половин час.
Поставете готовия хайвер върху стерилизирани кутии, херметически тапа с добре сварени капаци. Изолираме банките за един ден. Да се съхранява на хладно място.
Хайвер от патладжан се приготвя в мъглив Албион. Вярно е, че в английската версия на това ястие се нарича - картофено пюре. Думата „хайвер“ тук има съвсем различно значение. В Англия, много любители се наслаждават на домашно приготвени екстри. В тази рецепта, равномерно патладжани и домати, което дава на хайвер специален, доматен вкус.
Хайвер от патладжан на английски език
За 3 кг патладжани ще са ви необходими:
- домати - 3 кг;
- Български пипер - 2 кг;
- лук и моркови - 1 кг;
- 9% оцет и рафинирано растително масло - 150 мл;
- сол - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 150 г
Нарежете патладжаните на парчета, без да ги обелвате от кожата, нарязвате морковите, нарязвате лука на половин пръстени и сладък пипер на филийки.
Смесете всички зеленчуци в таза или голяма купа. За да попълните, трябва да приготвите марината. Направена е от сол, захар, оцет, олио и домати. Всички компоненти се смесват в смесител. Налейте марината върху зеленчуците и оставете да къкри сместа на средна интензивност за 20 минути. Ако основният вкус е за вас, а външният вид не е важен, на този етап можете да спрете и да опаковате консервираните храни в стерилизирани ястия, запечатани плътно.
Но ако искате определено да получите английското пюре, трябва да смелите готовата смес с блендер.
Съвет! За да не се развали преформата, тя трябва да бъде допълнително загрята за още 5-7 минути след кипене.Разложен в стерилизирани ястия и херметически запечатан хайвер от патладжан на английски, ще ви напомни за топло щедро лято на мразови зимни вечери.
За да можете да приготвите хайвер по всяко време, когато домакинята се нуждае от нея, можете да направите полуфабрикат от патладжан, който също не изисква стерилизация.
Патладжан за зимен хайвер
Нужни са само патладжани и растително масло и, разбира се, сол.
Пропорциите са както следва:
На 2 кг патладжан се нуждаят от 0, 5 литра масло за изливане. Посоли това ястие на вкус, но за да се запази добре запазването, не е необходимо да съжалявате.
Печете измити и изсушени патладжани в пещ, загрята до 220 градуса, докато омекне.
Докато баклажаните се пекат, стерилизирайте съдовете и капаците. Изваждаме патладжаните от фурната и внимателно отстраняваме пулпата с внимателно стерилизирана лъжица и ги поставяме в стерилни буркани. Сварете осолено растително масло и залейте патладжан с кипящо масло. Това трябва да се направи внимателно, така че банките да не се пръснат.
Огънатите банки трябва да се увиват добре за един ден. От тази подготовка през зимата можете да приготвите всяко ястие с патладжани.
Хайверът с патладжан е ястие, което има много възможности за готвене. Продуктите се използват в различни пропорции и комбинации. Но каквато и рецепта да избере домакинята, резултатът ще бъде вкусно и здравословно ястие, което ще зарадва цялото семейство.