Зърната от черно и червено френско грозде са истинско хранилище на витамин С. Дори и в дивата роза тя е много по-малка. Дори и в касиса съдържат микроелементи, киселини. Поради наличието на естествен пектин, използването на плодове оказва благоприятен ефект върху храносмилателната система.

Касисът има желиращи свойства, конфитюрът става дебел, сякаш към него е добавен желатин. Но не само конфитюри, компоти и конфитюри могат да бъдат направени от плодове. Опитайте се да направите сос от червено френско грозде и след това от черен цвят. Крайният продукт не е вкус на подправки, приготвени от диви сливи в Грузия.

ЗАБЕЛЕЖКА! Истинските грузинци не говорят ткемали, а темали.

Червено френско грозде

Внимание! За тази рецепта, достатъчно странно, не се изискват пресни билки, а само сухи съставки.

Така че, запазете:

• червено френско грозде - 2 кг;
• захар - 6 супени лъжици;
• сол - ½ супена лъжица;
• сух копър - 10 грама;
• смлян червен пипер - 5 или 7 грама;
• чесън - 30 грама.

Важно е! В съответствие с рецептата на сос ткемали добавяме чаша студена вода към плодовете, но течащата вода не може да се вземе, защото съдържа хлор.

Метод на готвене стъпка по стъпка

Редките от червено френско грозде не са толкова много рецепти. В крайна сметка, по правилата те приготвят сосове от диви сливи. Но ние препоръчваме все пак да се опитате да направите вкусен сос от червено френско грозде според рецептата по-долу. Не се разочаровайте!

ЗАБЕЛЕЖКА! Добивът на крайния продукт е 500 ml.

Първа стъпка - подготовка на плодове

Ние старателно измиваме червеното френско грозде, сменяме студената вода няколко пъти и го накланяме в гевгир.

Чесънът се бели от горните люспи, вътрешни филми и преминаваха през пресата.

Втора стъпка - получаване на картофено пюре

1. За да приготвим соса, трябва да получим маса от касис. Слагаме плодовете в дебелостенна саксия, изливаме ги с вода и ги поставяме на печката при минимална температура за около една трета от час. Времето се брои от момента, в който се появят мехурчетата.
2. Свалете тенджерата от огъня, леко охладете. Прецедете варено френско грозде от бульон и избършете през честото сито, за да отстраните семената. Ние не изливаме бульон, получен от готвене на плодове: той все още ще бъде полезен за нас.
   

3. Получената маса се поставя на бавен огън, изсипва се в бульон и се вари за около час при постоянно разбъркване. В резултат на това трябва да получим пюре, подобно на текстура на свеж селски крем.

Трета стъпка - финал

Когато касисът се сгъсти, добавете към съставките от касис, изброени в рецептата:

• копър;
• смлян червен пипер;
• нарязан чесън.

Разбъркайте добре и сварете соса от червено френско грозде за 10 минути. Изсипете в малки стерилни буркани или бутилки. Завъртете плътно и изпратете да се съхранява на хладно място.

Ако увеличите количеството на съставките и получите много сос, навийте го на половин литър бурканчета.

Ткамали от касис

Жителите на Грузия, по волята на съдбата, които са далеч отвъд родната си страна, не могат без традиционни сосове. Но как да готвя грузински tkemali, ако, например, трябва да живеят в Transbaikalia, и диви сливи не растат тук.

Но изобретателните домакини винаги ще намерят изход от всяка ситуация. Например, вместо сливи те приготвят невероятно вкусен и ароматен сос от касис. Нека направим подправка за месо според рецептата, която ни изпрати един от читателите. Между другото, тя подготвя за зимата много касис с касис в големи количества.

съставки:

• плодове от касис - 10 кг;
• кантарион, копър и магданоз, по 500 грама;
• чесън - 500 грама;
• горещ червен пипер - 2 шушулки;
• сол и захар на вкус.

ЗАБЕЛЕЖКА! Рецепти tkemali предполагат, че плодовете трябва да са узрели, а кантарионът - с цветя.

Как да действаме

1. Измиваме черното френско грозде, напълваме го с вода (2 литра) и го оставяме да ври 10 мин. През това време плодовете се омекотяват, лесно се търкат през сито, за да се отстранят семената и кожите.
2. Леко охладете съдържанието на тенджерата, отцедете и мелете през фино сито.
3. Преместваме полученото пюре и течността като готвим черните плодове обратно в тигана, сол, захар и готвим за 50-60 минути при минималната температура, докато сокът се изпари. В резултат на това масата се намалява с почти една трета. Черното френско грозде трябва непрекъснато да се разбърква, за да се предотврати изгарянето на соса.
4. Докато съдържанието на тенджерата се изсипва, пригответе билките, чесъна и люта чушка. Те се измиват, сушат на кърпа. От пипер, ако не искате да получите твърде горещ сос, изтръскайте семената.
5. След един час, добавете всички останали съставки от рецептата и гответе за не повече от 10 минути с разбъркване: сосът по това време вече е много дебел.
6. Извадете съдовете от печката и изсипете соса в малки контейнери.

Много хора вероятно ще си помислят, че цветът на ткемалите ще бъде черен. Това не е така: сосът става тъмно кафяв.

Замразени сос от касис за месо:

Надяваме се, че предложените от нас рецепти ще бъдат полезни за нашите читатели. Освен това продуктът не съдържа оцет, което прави продукта още по-полезен. Киселината, съдържаща се в касис, е отличен консервант.

заключение

Опитайте се да приготвите вкусна подправка от различно оцветени кафяви плодове за зимата, така че домашно приготвените да я опитат с месни или рибни ястия. Между другото, касисът ткемали е добре съчетан с паста и ориз. Дори и парче хляб ще има по-добър вкус.

Уверяваме ви, че ще бъде сладко, че ще оближете пръстите си. Тази подправка за месо може да бъде поставена на празничната маса: гостите ще бъдат в страхопочитание. Дори рецептата ще бъде помолена да сподели.