Заготовка от калина за зимата: златни рецепти

Чест гост в нашите градини е калината. Този храст украсява парцелите с богат цъфтеж, буйна зеленина и радва, ако не е много вкусно, но много здрави плодове. Ярко червени плодове от калина са отдавна оценени за техните лечебни свойства. Те се използват за готвене и смело се събират за зимата, защото в студения сезон калината може да се окаже полезна повече от всякога. За ползите, възможните противопоказания и начина, по който събирането на калина може да се извърши през зимата, и да поговорим подробно по-късно в раздела.

Калина: ползи и противопоказания

Червената калина се пее от поети в техните творения, въпреки специалния аромат и много специфичен вкус. Но популярността на калина е оправдана не от нейния вкус или естетически качества, а от неговите свойства. Калина съдържа в състава си огромно количество различни витамини и микроелементи, които имат положителен ефект върху работата на цялото човешко тяло. В народната медицина са особено маркирани следните свойства на тези плодове:

Огромно количество витамин С има имуностимулиращ ефект върху човешкото тяло, което е особено важно за ускоряване на възстановяването.
Кумаринът в комбинация с витамин К има подчертано хемостатичен ефект.
Ягодите успокояват нервната система и нормализират кръвното налягане.
Танините и фенолните карбоксилни киселини на пресния продукт нормализират работата на храносмилателния тракт.
Като калинум е ефективен в борбата срещу атеросклероза, тъй като не позволява образуването на холестеролни плаки.

Въз основа на горните показания е възможно да се разграничат онези случаи, когато е невъзможно да се яде калина:

бременност на жената;
повишена киселинност на стомаха;
ниско кръвно налягане;
повишено кръвосъсирване.

Полезна калина, добита от храстите с настъпването на първата слана, въпреки че узряването му се случва през септември. Ниските температури лишават плодовете от стипчивост и горчивина, правейки вкуса сладък и кисел. С натрупването на калина, си струва да се погрижим за зимното му съхранение, тъй като неговите имуностимулиращи свойства със сигурност ще станат неотложно необходими в периода на разпространение на грип и настинки.

Важно е! В леко замразената калина концентрацията на хранителни вещества се увеличава значително.

Прости методи за съхранение

От калинум можете да направите много различни деликатеси: сладко, конфитюр, сок, тинктура, сироп, конфитюр и др. Такива препарати изискват време и определени познания. Някои любовници на Калина събираха изключително прости методи, използвайки замразяване или сушене.

Методът на замразяване е добър, ако във фермата има просторен фризер. Препоръчително е да се направи ягода, както следва:

Калина се отделя от клоните и се изплаква;
поръсете с плодове чиста кърпа или хартиена кърпа, за да напоявате стъклото;
поставете пресния продукт на малък лист за печене в тънък слой;
поставете плодовете във фризера;
след пълно замразяване калина се изсипва в торба и се съхранява във фризер.

Този метод е може би най-лесният. Замразяването на калината не изисква много време или специални познания, докато зърната запазват всичките си полезни свойства. Можете да използвате продукта за приготвяне на компоти, плодови напитки.

Важно е! Калина върху клонките може да бъде замразена в естествените условия на зимните температури, довеждайки продукта до балкона или тавана.

В случай, когато обемът на фризера е ограничен, и все пак искате да спестите Калина, можете да прибегнете до метода на сушене. Сухите плодове се препоръчват, както следва:

Без да се разкъсват плодовете от клонките, плодовете се сушат в стайни условия с добра вентилация през цялата седмица.
За да се изсушат китките във фурната при температура + 45- + 55.
Вземете плодове от клоните и ги изсипете в торбичка.
Съхранявайте детайла на сухо място с добра вентилация.

Сушени плодове от калина могат да се използват за приготвяне на чай, компот, отвара, инфузия, тинктура. Например, има добра рецепта инфузия, която ще ви помогне да се отървете от кашлица и студ. За да приготвите инфузията, трябва само 10 г сушени плодове да се приготвят в чаша вряща вода. След няколко минути лекарството може да се изпие като лекарство. Дневната цена за възрастен е 1 супена лъжица. това лекарство.

Рецепти вкусни зимни заготовки

Ако в къщата има изба или просторна килер, можете да се погрижите за приготвянето на различни консерви от вибурна. Така че, предлаганите по-долу рецепти ще позволят да се приготви полезен продукт за всеки вкус.

Свежа захар с калибър

Захарта по природа е естествен консервант, който може да съхрани всеки продукт за дълго време. Калина може да бъде консервирана и с добавена захар. Това ще изисква 700-800 г сладък пясък на 1 кг пресни плодове.

Важно е! Липсата на топлинна обработка ви позволява да запазите всички полезни свойства на продукта.

Уникалността на рецептата е, че не е необходимо да се варят плодовете. Целият процес на готвене се състои от няколко прости стъпки:

Червените плодове на калината се събират от клоните и се изплакват обилно с течаща вода.
Банките с малък обем се стерилизират.
Сложете малко захар на дъното на контейнерите.
Сложете слой от плодове върху захарта и отново поръсете захарта.
Под самия капак трябва да има дебел слой захар.
Банките затварят металните капаци и се съхраняват в избата.

Такъв прост процес на готвене ще позволи дори на начална домакиня да приготви реколта от полезни плодове за цялата зима. Използвайте Калина в захар може да се използва за готвене на компоти, приготвяне на пълнежи за пайове или като украса за различни десерти.

Плодове от калина в сироп

Следната рецепта ви позволява незабавно да приготвите две вкусни продукти от калинум: сами консервирани плодове и сироп от сладък сок. По-късно сиропът се използва като основа за плодова напитка, а плодовете се прибавят към пайове и десерти.

Направете зимна реколта от калина е доста проста. Това ще изисква сами плодове и захар. За 1 кг пресен продукт ще са необходими 400-500 грама захар. Сироп с такова съдържание на захар ще бъде концентриран и трябва да се разреди с вода преди употреба.

За да разберете как да приготвите калината за зимата според предложената рецепта, трябва да се запознаете със следните точки:

Плодове за сортиране и измиване. Леко ги подсушете, поставени върху чиста хартиена кърпа.
Завъртете 1/4 от плодовете чрез месомелачка и изстискайте сока от получената каша.
Сгънете цели плодове в тенджера и изсипете получения сок.
Добавете захарта към съда и оставете продукта да заври, като редовно разбърквате калината, за да разтворите напълно сладката съставка.
Готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани.
Покрийте пълните буркани с капаци и стерилизирайте за 10-15 минути, след което навийте.
Увийте готовите шевове в топло одеяло и изчакайте да се охлади напълно.

Калина, приготвена по тази рецепта, трябва да се съхранява в хладна изба. Можете да използвате продукта за приготвяне на плодови напитки и компоти. В случай на стомашно-чревни заболявания, се препоръчва да се използва течен сладък сироп дневно сутрин на празен стомах в размер на 3-4 ч. Л.

Вкусен червен сироп от калина

Viburnum сироп се използва за медицински цели и за приготвяне на кулинарни шедьоври. Много вкусно се получава сок от такава зимна заготовка. Липсата на кюспета и цели плодове опростява приготвянето на тази здравословна напитка.

За приготвянето на сироп ще се нуждаете от сок от червена калина в количество от 1 литър, 2 кг гранулирана захар и 10 г лимон. Можете да вземете сока чрез смилане на плодовете през сито. В този случай, костите и тортата няма да попаднат в крайния продукт.

Сиропът се приготвя, както следва:

Изсипете сока в тигана и го смесете със захарта.
Загрейте сиропа на слаб огън и добавете лимона.
Отстранявайте пяната от течността със скимер.
Сварете сиропа в продължение на 10 минути, след това опаковайте в стерилизирани буркани и запазете.

Благодарение на високото съдържание на захар и киселина, сиропът от червената калина се съхранява перфектно дори при стайни условия. През зимния сезон сокът от прибрания сироп ще помогне да се избегнат вирусни заболявания, а в случай на заболяване ще допринесе за бързо възстановяване.

Сироп от калина с мед

Следната рецепта ви позволява да приготвите за зимата склад на витамини на базата на червена калинум и мед. И двата продукта са известни със своите полезни свойства, но в комбинация те още по-ясно демонстрират своите лечебни качества.

Сироп може да се приготви от сока от калина и мед, като се вземат съставките в равни количества. Сокът от плодовете може да се получи чрез смилане през сито. Медът е за предпочитане да се използва естествен, течен. Ако продуктът е захаросан по време на дълготрайно съхранение, той може да се загрее на водна баня. Съставките трябва да бъдат смесени и поставени в чист стъклен буркан. През седмицата продуктът трябва да се съхранява в хладилник и след това да се използва за храна.

Банките с мед-калиновия сироп могат безопасно да се наричат "златни", тъй като съответният цвят на продукта е съчетан с невероятните му предимства. Така че, сироп може да се пие за превенция и лечение на вирусни заболявания и за лечение на вътрешни язви, гастрит.

Вкусна вибурнум сладко

Процесът на приготвяне на сладко от калина ще отнеме доста време, но в резултат на всички усилия ще се получи много вкусен, дълго съхраняван продукт. За да се направи сладко от калинум за зимата ще се нуждаят от плодове себе си и захар. Процесът на готвене се състои в извършване на следните манипулации:

Зърната се сортират и капка в съд с вряща вода.
Когато плодовете са меки, те трябва да се смилат през сито.
Получените пюрета се смесват със захар в съотношение 1: 1.
Пригответе основата за желе на слаб огън за 60 минути.
Горещото желе се разлагаше в кутии и се закопчаваше.

Предложената рецепта за прибиране на реколтата за зимата на червената калина не запазва всички витамини от плодовете, но въпреки това, тя все още има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Такива желе се поглъщат от децата, което е важно за грижовни родители.

Сок калин

Истинска "витаминна бомба" може да бъде сок от калинум. За неговото производство е необходимо:

Изстискайте сока от плодовете.
Остатъкът се изсипва с вода и се вари 5 минути.
Полученият бульон се прецежда.
В бульона се добавя предварително притиснат сок и захар.
Оставете сместа да заври и го изсипете в чисти буркани, навийте ги.

Пропорциите на съставките за тази заготовка от калина могат да бъдат избрани независимо, но следната комбинация е универсална: добавете 1 супена лъжица към сока от 1 кг плодове. вода и толкова захар. С такава концентрация на компот ще се съхранява успешно през цялата зима.

заключение

В допълнение към предложените заготовки от калина, можете да приготвите тинктури и конфитюр.

На видео се предлага добра рецепта за конфитюр:

Дори и неопитни домакини могат да го използват, защото специалист в областта на готвенето обяснява подробно всички стъпки, свързани с вземането на зимна реколта.

Нашите предци са вярвали, че Бурнум в двора - знак за семейно благополучие. Знаем, че това растение може не само да донесе мир на семейството, но и да укрепи здравето на всички негови членове. Плодовете на калината просто се събират и готвят. С помощта на предложените по-горе рецепти за събиране на калина за зимата, можете да направите отлично лечение за възрастни и деца, като същевременно запазите лечебните свойства на плодовете.