Стафидите от черно-стафиди са необичаен десерт, с вкус и текстура, наподобяващи обичайните сушени грозде. Лесно се приготвя у дома и може да се използва през цялата зима като оригинален деликатес, пълнеж за печене, основа за компоти и желе. Стафиди запазва всички полезни качества на черната пепел, лесно се съхранява, не заема много място на рафтовете.

Как да си направим стафиди от черни боровинки от арония

Много малко съставки са необходими за стафиди от черна пепел. Класическата рецепта, в допълнение към плодовете, включва захар, вода и малко количество киселина. Dwarf blackberry е красиво съхранявано поради наличието на естествени консерванти в състава, без да се изискват специални добавки за предотвратяване на увреждане на продукта.

Тъй като десертът не е подложен на продължителна топлинна обработка, качеството на плода влияе директно върху добрия резултат. За да получите вкусен, здравословен продукт, ариста трябва да бъде правилно подбрана и подготвена.

Правила за подбор и обработка на плодове за стафиди:

1. Най-добрата суровина е напълно зрялата черна арония, докосната от първите слани. Тези плодове съдържат повече захари и губят част от тяхната стипчивост. Кората на плода става по-гъвкава за импрегниране със сироп.
2. Склонен бръмбар, събран преди студа, за няколко часа поставен във фризера, който ще замени естественото замразяване.
3. Когато сортирате, отстранете всички ненарушени, повредени, изсушени плодове. Черно насекомо с червена страна може да бъде горчиво след изсушаване.
4. Измийте плодовете под течаща вода. Не е необходимо черните храсти да се пръскат от вредители и болести, така че не е необходимо да се излива плодовете с вряща вода преди готвене.

Киселината в рецептата ще омекоти и допълни вкуса на черните плодове. Лимонов сок или магазин прах служи като консерванти, удължаване на срока на годност на стафиди. За да обогатят вкуса в рецептата, е позволено да се въвеждат подправки по свое усмотрение. Ванила, канела, карамфил се комбинират най-добре с черната арония.

Проста рецепта за стафиди от черна арония

Стафидите от арония в дома се приготвят чрез кипене в сироп, последвано от сушене до желаната консистенция. Плодът няма свой собствен светъл вкус. Ето защо, за стафиди, той е предварително импрегниран с концентриран сладко-кисел състав.

Съставки за сироп в размер на 1, 5 кг плодове:

• гранулирана захар - 1 кг;
• филтрирана вода - 0.5 л;
• лимонена киселина - един пакет (20 g).

Измитите къпини, поставени в гевгир, се оставят да източат излишната вода. За готвене на сироп е удобно да се използват емайлирани, керамични или неръждаеми съдове с голям капацитет, а по-късно всички плодове трябва да пасват там. Измервайки съставките, пристъпи към приготвянето на стафиди.

Поетапна рецепта:

1. От водата и пълната норма на захарта сиропът се вари, нагрява се сместа, докато зърната се разтворят напълно.
2. Изсипете киселината и изчакайте сиропът да заври.
3. Без да изваждате контейнера от огъня, влейте в него подготвена мухи.
4. При постоянно разбъркване, кипете състава за около 30 минути.
5. Горещият състав се филтрира през решетка или сито, задържайки ароматната течност за по-нататъшна употреба.
6. Плодовете могат да се оставят да се отцеждат цяла нощ, така че сушенето им ще се ускори.

Вареният черен котлет се разстила в един слой върху плоска повърхност за сушене и сушене. В зависимост от температурата или влажността на въздуха, този процес отнема от 1 до 3 дни. Плодовете трябва да се смесват редовно.

ЗАБЕЛЕЖКА! Готовите стафиди не се придържат към ръцете, някои плодове не се придържат един към друг.

Черна рецепта за стафиди с лимонов сок

Домашни рецепти правят вкусни стафиди от черна арония с естествен лимонов сок. Така деликатесът получава повече цитрусов аромат, а останалият сироп ще бъде по-здрав и по-вкусен. Количеството захар в рецептата е намалено за тези, които са важни за запазване на естествения вкус на сушени плодове.

Съставът на продуктите на 1, 5 кг черни насекоми:

• захар - 500 g;
• вода - 700 ml;
• лимон - няколко парчета (най-малко 150 g).

Получаване:

1. Захарта се излива във вода и се загрява до кипене.
2. Изстискайте лимонов сок, налейте го в сладкия разтвор.
3. Добавете аронията, оставете да кипне поне 20 минути.
4. Течността се прецежда в отделна чиния, за да се изцеди напълно от плодовете.
5. Зърната се сушат до желаната консистенция.

Всяка домакиня се опитва да постигне плътността и степента на сухота на плода по ваш вкус. Черните стафиди със захар могат да се сушат по няколко начина:

1. В топло помещение при стайна температура. Резултатът е силно зависим от влажността на въздуха. Стафидите могат да останат твърде меки за дълго време, което ще изисква продължително сушене.
2. С помощта на електрическа сушилня за зеленчуци и плодове. Плодовете се изсушават на решетъчни корита при температура 40–45 ° С. Целият процес ще отнеме не повече от 8 часа.
3. Във фурната. Палети за сушене трябва да се покрият с хартия за печене и да се поръсят с надробен червен шаран. След регулиране на температурата до около 40 ° С, плодовете се изсушават във фурната с отворена врата. При смесване, се определя степента на готовност на стафиди.

Съвет! Ароматичната течност, останала от импрегнирането на черните пластове, се излива горещо в стерилни кутии, плътно запечатани. Получената сладка инфузия се използва като готов сироп, инжектиран в състава на напитките, добавен към желето, желе.

Как да си направим захаросана черна арония

Зрелите плодове на черния офика се сортират и приготвят, както и за стафиди, с малки различия:

1. За захаросани плодове не се избират сурови суровини, докато за стафиди е подходящо.
2. За да се отървете от излишната горчивина и стипчивост, плодовете се накисват за период от 12 до 36 часа. Водата през това време се променя поне 3 пъти.
3. Дългосрочен престой на черна пепел в сироп ви позволява да дадете на десерта разнообразие от вкусове с помощта на подправки. Най-доброто от всички подчертава принадлежността на десерта към ароматизирания аромат на ванилия.
4. За захаросани плодове, използването на електрическа сушилня или пещ е за предпочитане пред естественото сушене. Бързо изпеченият горен слой запазва достатъчно влага вътре в плодовете, създавайки консистенцията на захаросани плодове.

Важно е! За приготвянето на захаросани черни плодове в рецептите е посочено дълготрайно импрегниране със сироп. Така че плодовете са равномерно пълни със сладост, запазват достатъчно сочност вътре.

Захаросани черни насекоми с ванилия

Приготвянето на захаросани плодове от арония у дома се характеризира със състава на сиропа и продължителността на импрегниране на плодовете. Останалите принципи на готвене са подобни на стафидите.

Съотношение на продуктите за преработка на 1 кг черна пепел:

• захар - 1 кг;
• вода - 20 ml;
• лимонена киселина - 10 g;
• екстракт от ванилия (течност) - 0, 5 ч. л. (или 1 пакет сух прах).

Готвеният сироп е подобен на предишните рецепти. Ванилия се въвежда в кипящия разтвор, преди да се добавят черните плодове.

Допълнителна подготовка:

1. Зърната с сироп се оставят да ври с умерено нагряване за около 20 минути.
2. Контейнерът се отстранява от топлината, оставя се да се охлади продукта.
3. Повторно нагряване, кипене още 20 минути.
4. Охладената маса се филтрува.

Мокрите плодове на къпината се загряват в пещта или сушилнята върху покрити с хартия тави при температура около 100 ° С. Достатъчно е да изсъхне горния слой на пулпа. Желанието се определя чрез изстискване на захаросаните плодове между пръстите. Ако плодовете са еластични, а кожата не е оцветена със сок - десертът може да бъде отстранен от фурната.

Съвет! За пудриране на захаросани плодове най-често се използва пудра захар. Нишестето, добавено към превръзката, помага на плодовете да не се залепват заедно по време на съхранение.

Правила за съхранение на захаросани плодове и черни боровинки

Готовите захаросани плодове и стафиди от арония се поставят за зимата в стъкло, керамични съдове или картонени кутии и се оставят в стайни условия без достъп до светлина. Съхранението на сухи, сладки храни има свои собствени характеристики:

• 10 ° С е идеалната температура за съхранение на черни плодови бонбони;
• в хладилника такива продукти бързо се овлажняват, прилепват заедно;
• при + 18 ° C увеличава риска от увреждане на насекоми.

При плоски условия е по-добре да се изберат стъклени съдове с плътно завинтени капаци за дългосрочно съхранение на стафиди и захаросани черни плодове.

заключение

Стафидите от черен плод са чудесен пример за сладка и в същото време здравословна храна, която лесно се приготвя самостоятелно. У дома, такава "бонбони" може да се съхранява до следващата реколта. Важно е да се помни за силните лечебни свойства на черния вълк и да се използва сладка медицина в умерени количества.