Карфиол - уникален зеленчук. Градинарите я обичат не само за хранителна стойност, но и за декорация. Карфиолът се вписва идеално в градината. И леки закуски от карфиол на масата винаги са почивка. Разбира се, популярността на белите не може да бъде заобиколена, но подготовката за зимата става все по-популярна. Необичайността на къдравите глави, необикновеният цвят, пикантният вкус с прашинка - това е, което ще обсъдим в статията. Разбира се, това е солено карфиол на арменски.

Тя е много удобна и лесна за прибиране на реколтата през зимата, така че на ежедневната или празнична трапеза имаше красива вкусна карфиол.

Предлага готвене от карфиол

В храната се използват варени глави на цветни къдрави зеле. Това са модифицирани съцветия, които всеки обича да яде с масло или сос. Главите са предварително сварени, а след това могат да бъдат осолени, задушени, пържени, мариновани. Всеки вид обработка вече се прави в смес с други зеленчуци, месо, яйца, картофи. Мариновайте и солете в чиста форма или в комбинация с други здрави зеленчуци. Всяко ястие се оказва много вкусно и питателно.

Да започнем да готвим солено къдраво зеле на арменски. След като веднъж сте опитали този детайл, ще се опитате да го правите всяка година поне малко. Мариноване с карфиол не изисква специални знания и умения, така че дори начинаещите готвачи могат да се справят с него. Важно е да изберете правилната съставка. Цветното зряло зеле се гъсто, без потъмняване и черни точки.

Съцветията трябва да са бели, еднакви, здраво задържани на резниците.

Спомнете си, че зеленчукът трябва първо да заври. Но за тази рецепта осоляването на арменски, дори това няма да се налага. Какво ни е необходимо? Броят на съставките се дава за 2 кг карфиол:

• един килограм сочен и светъл цвят от моркови;
• една опаковка (20 g) от сушена целина;
• приблизително 4 глави чесън (вземете количеството според предпочитанията си);
• десет парчета дафинов лист;
• няколко граха горчив черен пипер;
• две супени лъжици обикновена готварска сол;
• шест литра чиста вода.

Освен това вземете контейнера. Всичко ще се побере:

• стъклена бутилка;
• кухненски тиган;
• пластмасов контейнер;
• малка кофа;
• малко буре.

Измийте обилно, почистете съдовете и подсушете. Е, ако слагате на слънце. И микробите ще разпръснат и напълнят контейнера със светлина.

За мариноване ще ви трябва ярма или товар. Стъклена бутилка с вода е подходяща, ако маринирате в тенджера или кофа, или камък, предварително измит за останалата част от контейнера.

Зеленчуци (зеле, моркови, чесън) трябва да се измият. Обелете морковите и чесъна, нарязани на филийки. При закупуване на карфиол се премахват зелени листа, разделят се на съцветия.

Пригответе туршия. Поставете подправки, сол, чесън във водата и оставете сместа да заври. След това маринатата се охлажда леко. Не се препоръчва да се хвърлят зеленчуци в гореща вода, оптималната температура на маринатата е 40 ° C.

Подредете зеленчуците в стъклени буркани или друг контейнер, налейте марината. Водата трябва да покрива съдържанието.

Покрийте празната чиния с плоча или дървен кръг, поставете чиста кърпа отгоре, поставете ярема.

Да се ​​настоява за закуска в арменски стил трябва да е седмица при стайна температура. След това изпратете да се съхранява в хладно мазе или хладилник. Всичко, сега през зимата можете сами да се насладите на цветното пикантно зеле и да го третирате с неговите гости.

Варианти на арменското ястие

Разбира се, няма единствена арменска рецепта за закуски. Всички те имат остър пикантен вкус. Но като се добави към зелето зеле карфиол, прави ястието напълно уникално. Маринованото къдраво зеле ще придаде нежност и необичайност на обичайната пикантност на арменската кухня. Как иначе можеш да направиш солена капуста в арменски стил?

Тук с помощта на такива продукти:

• два килограма средни „треньори“;
• 700-800 грама сочни моркови;
• 180-200 грама белен чесън;
• 200 мл растително масло и оцет;
• 40 грама сол;
• 100 грама захар;
• 11 грама смлян червен и черен пипер.

Започваме процеса. Ние споделяме карфиола от карфиол, а съцветията бланшираме във вряща вода за не повече от 3 минути. Как да бланшира съцветия? За да направите това, налейте вода в тенджера и го сол. Оптималното количество сол е 1 ч.л. на литър течност. Веднага след като саламурите се изкипят, внимателно свалете готовия зеленчук във водата.

Важно е! Не заспивайте веднага всички съцветия, можете да се изгорите с капки вряща вода. По-добре да се поставят на малки порции.

Съхранявайте съцветия в кипяща вода в продължение на 3-4 минути, след това се прехвърляйте върху подготвените банки за осоляване.

Докато съцветията са бланширани, ние успяваме да настъргаме морковите на средна решетка. По време на полагане на карфиол в контейнер, сместваме слоевете му с настъргани моркови и чесън.

Готвене марината за изливане. Смесете оцета с растително масло, сол, захар и смлян пипер. Разбъркайте добре и изсипете зеленчуците. Банките затварят найлонови капаци и изпращат арменската закуска в хладилника.

Соленият карфиол на арменски с цвекло изглежда много красива. Необичайната сянка на ястието моментално привлича вниманието на гостите.

На 4 кг зеленчуци ще приготвим:

• 1, 5 кг моркови;
• 3 парчета от цвекло със среден размер;
• 3 шушулки от люти чушки;
• 2 глави белен чесън;
• един голям корен от хрян;
• един куп копър и магданоз;
• 10 броя лаврови листа;
• чушка на вкус.

Бъдете сигурни, че се нуждаете от саламура. Приготвя се от един литър вода и две супени лъжици сол.

Разделяме карфиола на цветчета, нарязваме останалите зеленчуци на големи парчета, нарязваме зелените фино. За такава рецепта е по-добре да вземете вана или кофа. Слагаме всички съставки на слоеве, наливаме подправки. След като всичко е на място, изсипете зеленчуците в саламура, който се приготвя чрез кипене. Водата трябва да покрива слоевете. Притискаме с иго, държим го топло за 3-5 дни, след това го преместваме на по-хладно място. Една седмица по-късно сервира на масата.

Всяка рецепта не отнема много време за готвене, а удоволствието отнема повече от достатъчно. Опитайте, добавете вашите съставки.

Първо опитайте с малко количество, може би ще намерите своя собствена уникална рецепта за ецване на карфиол на арменски.