Маринована зеле е популярен вид домашна заготовка. Използва се като гарнитура, от нея се приготвят салати и пълнежи. Вземете тази закуска с маринованите зеленчуци в специален саламура.

Основни правила

За да получите вкусни мариновани парчета, трябва да спазвате някои правила:

• глави от зеле се избират измежду сортовете със среден или късен период на зреене;
• маринованите зеленчуци се извършват при стайна температура;
• се изисква груба сол без добавки;
• най-удобно е да се мариноват зеленчуци на малки порции;
• изискват се стъклени буркани;
• След приключване на процеса на мариноване банките могат незабавно да бъдат изпратени на съхранение.

Рецепти от кисели зеле

Когато използвате незабавни рецепти, за няколко дни се произвежда готова закуска. За неговата подготовка ще е необходимо горещо пълнене, което се пълни със стъклени съдове. Зелето върви добре с много зеленчуци: моркови, чушки, чесън, боб.

Любителите на пикантната храна трябва да избират рецепти с хрян и люти чушки. По-сладък се получава заготовка, която използва цвекло, чушки и ябълки.

Класическа опция

Традиционният метод за ецване на зеле включва използването на моркови и чесън. Ако следвате определена поръчка, възможно най-скоро можете да получите вкусна кисела зеле:

1. Първо се взима главата със зеле 2 кг, която се почиства от сухи и повредени листа. След това се нарязва под формата на сламки или квадратчета.
2. След това настъргани моркови.
   

3. Чесън карамфил (3 бр.) Са преминали през пресата.
4. Банките се стерилизират и се пълнят с приготвени зеленчуци. Определеният брой съставки изисква един трилитров буркан или няколко литра. Не е необходимо да се уплътнява масата, така че маринатата да е добре разпределена между отделните му компоненти.
5. На печката се поставя вода, половин чаша захар и няколко супени лъжици сол. Използват се подправки, дафинов лист и пипер (няколко парчета).
6. Марината се вари 2 минути, след което плочката се изключва и се наливат 100 г масло и 30 г оцет.
7. Маринадите изсипват съдържанието на консервите, след което ги затваряйте с капани на капрона.
8. На приготвянето на мариновани закуски ще отнеме един ден.

Пикантна закуска

Добавете горещата чушка към подправка за ецване. Количеството му зависи от вкуса, който искате да получите. Обикновено се взема една чушка, която трябва да се почисти от стъблото. Ако оставите семената в него, закуската ще бъде още по-пикантна.

По-долу е показана рецептата за бързо приготвяне на кисело зеле в буркан:

1. Главата на зеле с тегло 2 кг се нарязва на плочи със страни от 4 см.
2. Морковите се смилат на ренде или в комбайн.
3. Главата на чесъна трябва да се почисти и наряза на резени с тънки плочи.
4. Компонентите са комбинирани в общ контейнер и смесени. След това те се поставят в стъклен буркан.
5. Чаша захар, две супени лъжици сол, няколко лаврови листа и пипер се добавят към литър вода. Когато течността кипи, се налива 200 г растително масло.
6. Марината излива зеленчукова маса, поставена на върха на товара под формата на малък камък или чаша вода. Ако има няколко кутии, те се наливат по две супени лъжици оцет.
7. При стайна температура киселите краставички се приготвят за един ден.

Рецепта от хрян

Друг вариант за пикантни закуски включва използването на корен от хрян. След това процесът на готвене може да бъде разделен на няколко етапа:

1. Една позиция с тегло 1 кг се нарязва на тънки сламки.
2. Корен от хрян (15 g) се смила в блендер или месомелачка.
3. Чесънът (10 g) трябва да бъде прекаран през пресата.
4. Компонентите се смесват и излагат върху банките. Семената от копър, няколко листа касис и естрагон трябва да се поставят на дъното на контейнера.
5. Изливането се извършва чрез разтваряне на една чаена лъжичка сол и захар в литър гореща вода. За подправка добавете 2 г червен лют пипер.
6. След кипене в марината се налива чаша оцет.
7. Зеленчуците се излива марината и се оставя за няколко дни, докато варени.

Рецепта от цвекло

Когато се използват в заготовки за цвекло, зелевите листа стават розови, което ги прави да изглеждат като розови листенца.

Вкусно и бързо можете да туршие зеле с цвекло по следната рецепта:

1. Позиция с тегло 1 кг се разделя на отделни листа. Тогава те са разделени на няколко части. Резултатът трябва да бъде парчета до 3 cm.
2. Морковите и цвеклото трябва да бъдат почистени и нарязани на филийки.
3. Чесънът (7 скилидки) се нарязва на тънки плочи.
4. Зеленчуците се разпръскват в буркан на слоеве, без да се набиват.
5. Към литър вода се добавя половин чаша захар и няколко супени лъжици сол. Под формата на подправки можете да използвате карамфил, черен пипер в саксия и дафинови листа.
6. След кипене в марината се налива половин чаша оцет.
7. Готови саламура пълни буркани с зеленчуци, които са покрити с капаци.
8. За да оцветите зелето по-равномерно, можете да разклатите контейнера няколко пъти.
9. През деня банките се съхраняват в стая. След това можете да сервирате лека закуска на масата или да я поставите на студено за по-дълго съхранение.

Рецепта на пипер

Препаратите с чушки винаги са сладки на вкус. Когато добавяте този компонент, рецептата от кисело зеле ще изглежда така:

1. Главата от зеле (1 кг) и един лук се нарязват на ивици.
2. Чесънът (2 филийки) трябва да се нарязва на тънки плочи.
3. Пипер се нарязва на две части, премахва се стъблото и семената. За 3 минути се потапя във вряща вода, след това се охлажда и нарязва на ивици.
4. Зеленчуците се смесват, добавят се кориандър, копър, грах и други подправки на вкус.
5. След това трябва да поставите зеленчуковото рязане в стъклен буркан.
6. На литър вода, добавете 0, 2 кг захар, няколко супени лъжици сол. След варене се налива 100 г оцет и се налива марината.
7. През деня трябва да мариноване зеле при стайна температура. Готови солени в хладилника.

Ароматна рецепта от зеле

С добавянето на подправки заготовката придобива пикантен вкус. Вкусно и ароматно зеле може да се приготви по следния начин:

1. Кочан с тегло 2 кг фино нарязан.
2. Настържете или комбинирайте мляно две моркови.
3. Чесън главата е разделена на резени.
4. Зеленчуците се смесват и се поставят в стъклен буркан.
5. След това трябва да изпарите зелето, като излеете гореща вода. Капацитетът се оставя за 15 минути, след което се отцежда течността.
6. На огъня поставете тенджера с вода. Не забравяйте да добавите чаша вода и няколко супени лъжици сол. Когато течността се завие, се налива 15 г оцет и 25 г растително масло. Пипер и карамфил ще ви помогнат да добавите пикантен вкус.
7. Саламута изсипва зеле в банки, които са запечатани с капаци.
8. Танковете се преобръщат и увиват топъл воал.
9. Зеленчуците ще се кисели за няколко дни, препоръчително е да се чака седмица за най-добри резултати.

Рецепта с ябълки

Здрави ябълки от кисели сортове са подходящи за ецване. Можете да мариновате зеле с ябълки по бърза рецепта:

1. Главата от зеле (2 кг) се нарязва на тънки сламки.
2. Ябълки (10 бр.) Необходимо е да се измие, нарязани на решетки и да се премахне ядрото.
3. Приготвените компоненти се смесват в един контейнер, добавят се малко захар и сол. Копърните семена и бахар се използват като подправки. Нарязва се с плоча и се оставя за няколко часа.
4. За да излеете вряла вода, разтворете в нея 0, 2 кг захар. След кипене, добавете 0, 4 л оцет към водата.
5. Маринатата се изсипва в готови буркани, които трябва да се напълнят в контейнери ¼.
6. След това се поставя в растителната маса на резервоара.
7. За пастьоризация, консервите се потапят в басейн, пълен с гореща вода. Продължителността на процедурата за еднолитрови кутии е половин час. За по-големи резервоари този период ще се увеличи.
8. Маринованото зеле може да се сервира на масата след 3 дни.

Рецепта от брусниче

Брусницата съдържа витамини и хранителни вещества, които подобряват имунитета, очистват организма от токсини, влияят положително на храносмилането и зрението.

При използване на брусници, кисели краставички се произвеждат съгласно тази рецепта:

1. Един лук се нарязва на половин пръстени, след което се потапя във вряща вода.
2. Зелените вили фино нарязани, след което се добавят към охладения лук.
3. В сместа трябва да добавите няколко супени лъжици lingonberries, след това го разбъркайте добре.
4. Получената маса се поставя върху банките.
5. Чаша гранулирана захар и две супени лъжици сол се добавят към литър вода. След кипене, към течността се добавят 30 g масло.
6. Течността се пълни със зеленчуци в буркани, след това се върти с капаци.
7. След няколко дни зелеът е напълно готов за употреба.

Рецепта с боб

Можете бързо да маринирате зелето с боб. Тези заготовки се получават съгласно следната рецепта:

1. Един килограм ситно нарязано зеле.
2. В отделна тенджера сварете белия или червения боб на вкус. За ецване на една чаша боб е достатъчно.
3. Българският пипер трябва да бъде почистен от семена и нарязан на ивици.
4. Компонентите се смесват и излагат върху банките.
5. Горещата вода служи като пълнеж в рецептата, в която се разтварят 200 г захар и 60 г сол.
6. Горещи марината запълват контейнерите, които трябва да затворят капака.
7. След няколко дни кисели краставички могат да се сервират с основни ястия или като закуска.

заключение

Можете да приготвите кисело зеле само за няколко дни. Marinating е доста прост процес, за който не е необходимо да стерилизирате бурканите. За да получите заготовки ще се нуждаят от моркови, чушки, чесън, лук и други зеленчуци. След рязане те се изливат с марината и се оставят в стайна среда. В зависимост от рецептата, получавате пикантна, пикантна или сладка закуска. Готови солени в хладилника.