Посоляването на зеле позволява за кратко време да получите вкусна закуска до основното ястие. Много е удобно да се реже зелето на няколко броя без раздробяване. Има различни опции за осоляване на зеле в парчета. Те не изискват много време за приготвяне на компоненти и за осоляване.

Основни принципи

За да получите вкусни кисели краставички, се препоръчва да спазвате някои правила:

• средните и късните сортове зеле са най-подходящи за ецване;
• избират гъсти глави от зеле без никакви щети;
• осоляването се прави в дървен, стъклен или емайлиран съд;
• Можете да приготвяте зеленчуци в отделен контейнер, след което да ги прехвърляте в банки за постоянно съхранение;
• за преработката на зеленчуци, използвана едра сол;
• времето на осоляване варира от няколко часа до 3 дни, което се определя от рецептата.

Рецепти вкусно осоляване

Зацапването на зеле се извършва на няколко етапа. Първо, зелето се нарязва, моркови, цвекло и други зеленчуци се нарязват според рецептата. Готови съставки се наливат марината, съдържаща сол, захар и подправки.

Проста рецепта

Най-лесният начин да се сол на зеле е да се използват моркови и кисели краставички. Процедурата за готвене се състои от някои стъпки:

1. Главата на зеле (2 кг) се нарязва на няколко парчета, които се поставят в буркан.
2. Между парчетата се прави слой от настъргани моркови.
3. Главата на чесъна се почиства, раздробява се и се прибавя към останалата част от зеленчуците в буркан.
4. Марината за ецване се приготвя чрез разтваряне на 50 g сол и 160 g захар в един литър вода. След кипене се добавят 0.1 л оцет и слънчогледово масло.
5. Растителното рязане се излива с марината и се оставя за 3 дни, докато се приготви.

Бърза рецепта

Вземете готови добавка към диетата може да бъде няколко часа с оцет. Това е най-удобно да се правят всички препарати вечер, а след това зеленчуците ще имат време да туршия до сутринта.

Рецептата за бързи кисели краставички се състои от поредица от стъпки:

1. Една глава от зеле се нарязва на ивици.
2. Обелете и наряжете морковите.
3. Три скилидки чесън тънко нарязани.
4. На печката поставете съд, съдържащ 0, 3 литра вода. За саламура, добавете захар (40 г), сол (80 г), черен пипер (3 бр.) И оцет (40 мл).
5. Зеленчуците се поставят в общ контейнер, с тях трябва да се работи малко на ръка, за да се образува сок.
6. Растителната смес се налива с гореща марината, след това се покрива с плоча отгоре. Поставете всички тежки предмети отгоре.
7. Два часа по-късно товарът се отстранява и зеленчуците се смесват.
8. Общото време за приготвяне на кисели краставички е 8 часа.

Пикантно осоляване

Добавете чесъна и лютите чушки в съда. Пикантните незабавни кисели краставички се произвеждат по рецепта:

1. Главата на зелето (2 кг) се нарязва на няколко големи парчета.
2. Две моркови трябва да бъдат нарязани на кръгчета.
3. Три чесъна изпратени под пресата.
4. Горещи пиперки, свободни от семена и фино нарязани.
5. Зеленчуците се поставят в контейнер за ецване и между тях се поставят няколко листа.
6. Един литър вода изисква 100 г захар, 60 г сол и няколко супени лъжици оцет.
7. Все още не охладен с марината се изсипва зеленчукова рязане.
8. Два часа зеленчуци се съхраняват на стайна температура, след което се поставят в хладилника.
9. Един ден по-късно, предястието най-накрая се приготви.
10. Солено зеле се използва като гарнитура или салата.

Рецепта от цвекло

При добавяне на цвекло, кисели краставички придобиват сладникав вкус и ярко червен цвят.

Солирането на зеле с този метод е възможно чрез извършване на определени операции:

1. Първо вземете главата на зелето с тегло 2 кг. Необходимо е да се нарязва на големи квадратчета със страни от 4 cm.
2. Цвеклото е настъргано.
3. Карамфилите от една чеснова глава се поставят под пресата.
4. Зелето трябва внимателно да се намачка с ръце, след това да се постави в контейнер с добавянето на чесън и цвекло.
5. Соленият разтвор може да се получи чрез варене на 1 l вода, в която се поставят 50 g сол и захар. Като подправка използвайте 2 лаврови листа, един карамфил и 4 парчета черен пипер.
6. Марината се изсипва в контейнер с рязане, а всеки тежък предмет се поставя отгоре.
7. Всеки ден зеленчуците се смесват. Отнема 3 дни, за да се подготви напълно лека закуска.

Рецепта с цвекло и хрян

Друг вариант за осоляване е да се използват не само цвекло, но също и хрян. Тази комбинация ви позволява да приготвите пикантна добавка към основните ястия.

Рецептата за закуски е разделена на няколко етапа:

1. Голяма глава от зеле с тегло 3, 5 кг се нарязва на големи парчета.
2. След това вземете цвекло с тегло 0, 5 кг. Тя трябва да се почисти, след което да се нарязва на малки пръчки.
3. На печката се поставя контейнер с 2 литра вода, разтворен в ½ чаша захар и сол. Не забравяйте да добавите 5 дафинови листа, 4 скилидки, 7 градински бахар.
4. След добавяне на подправки, соленият разтвор трябва да се охлади до стайна температура.
5. Чрез пресата преминават 4 скилидки чесън.
6. Две корени от хрян. На него трябва да се фиксира пластмасова торбичка, която ще падне смачканата съставка. По този начин можете да избегнете дразнене на очите, което причинява хрян.
7. Всички зеленчуци се смесват в един контейнер, след това върху него се поставя тежък предмет.
8. За 2 дни контейнерът се оставя на студено място, след което можете да сервирате зеленчуци на масата.
9. Солени зеленчуци трябва да се поставят през зимата в хладилник.

Рецепта от цвекло и морков

В процеса на осоляване могат да се добавят и морковите от зеле и цвекло. Това е друга бърза рецепта, която включва специфична последователност от действия:

1. Късно узряващото зеле (2 кг) се нарязва на големи парчета.
2. Две моркови трябва да нарязват кръгове.
3. Цвеклото трябва да се нарязва на кубчета.
4. Зеленчуците се поставят в стъклен буркан на няколко слоя. Предварителният капацитет трябва да бъде стерилизиран.
5. В отделен съд изсипва половин литър вода, мярка 2 супени лъжици. л. сол, ½ супени лъжици. л. захар, 1 ч.л. оцет и слънчогледово масло.
6. Саламура да заври, след това ги напълнете с контейнер със зеленчуци.
7. С тази рецепта процесът на осоляване отнема един ден. За по-нататъшно съхранение изберете подходящо хладно място.

Подправка за подправки

Когато добавяте подправки, предястието става особено ароматно. По този начин можете да не солите само зелето, но и да го комбинирате с моркови и цвекло.

Рецептата за вкусни препарати се състои от няколко етапа:

1. На две килограми, нарязани на няколко парчета.
2. Две моркови и едно цвекло се втриваха върху груби ренде.
3. Две глави на чесън трябва да бъдат почистени, след това поставени под преса.
4. Всички съставки се смесват и се поставят в емайлов басейн.
5. За литър вода се нуждаете от: 0, 1 кг сол, 150 г захар и 150 мл слънчогледово масло. Подправките тук са дафинов лист и бахар, всеки от които се взима по 2 броя.
6. Саламурата се вари, след това тенджерата се изважда от топлината и зеленчуците се наливат с течност.
7. На нарязване на зеленчуци трябва да поставите плоча и тежък предмет.
8. Маринованите зеленчуци ще бъдат приготвени след един ден.

Рецепта за царевица

Поради царевичната закуска става сладникава на вкус. Ако трябва да получите по-вкусни заготовки, тогава тази съставка идва на помощ.

Този метод на приготвяне включва няколко етапа:

1. Една глава (1 кг) е разделена на части.
2. Една моркова трябва да бъде нарязана на решетки.
3. С две царевични кочани отстранете зърното.
4. В тиган се налива половин литър вода, добавят се 80 г захар и 60 г сол. Маринатата трябва да ври, след което може да бъде отстранена от огъня.
5. В подготвения контейнер се поставят слоевете всички необходими зеленчуци. После изсипаха приготвената марината.
6. Процесът на осоляване на зеленчуците отнема 2 дни.

Рецепта със зелени

Вкусна предястие се получава с целина, копър или други билки. Процесът по получаването му се състои от няколко етапа:

1. Две малки глави с маса 1 кг се нарязват на четири части.
2. Тъй като зелените използват 40 г магданоз и целина.
   

3. Един моркови за настъргване.
4. В тенджера сварете 1 л вода, добавете 80 г захар и 100 г сол. За по-вкусен вкус можете да добавите 5 г семена от копър или кимион.
5. Горещата марината се пълни със зеленчуци и се оставя да се осолява за 3 дни.

заключение

След осоляването на зеле и други зеленчуци се запазват витамини, здравословни вещества и страхотен вкус. Маринованите имат дълъг срок на годност, така че могат да бъдат включени в диетата през цялата зима. Специален вкус са различни преформи, които съдържат цвекло, моркови, царевица, различни зеленчуци и подправки.

Маринованите зеленчуци се сервират на масата като самостоятелна закуска или като допълнение към гарнитура или салата. Те могат да се използват за изработване на пълнежи за пайове, супи и други ястия.