Посоляването на карфиол за зимата ви позволява да получите вкусна добавка към основните ястия. Карфиолът подобрява храносмилането, премахва токсините, има противовъзпалителен ефект.

Основни принципи

Солите са особено вкусни, ако са спазени следните правила при тяхното производство:

• зеле избира светло зелен цвят, без потъмняване и петна;
• пресни глави от зеле имат еластични външни листа;
• преди да използвате зелето се поставя за 3 часа в слаб солеви разтвор за отстраняване на насекоми;
• появата на жълти цветя показва, че зеленчукът е презрял и не се използва за осоляване;
• за осоляване ще се изискват дървени, стъклени или емайлирани контейнери;
• най-лесният начин незабавно да навиете зеленчуци в банките през зимата;
• кисели краставички изискват груба сол.

Рецепти с кисели краставички

Карфиолът може да бъде маринован с туршия. В зависимост от рецептата се приготвя чрез вряща вода, където се разтварят сол и захар и се прибавят различни подправки. Зелето може да се използва с домати, моркови, тиквички и целина. По-острите са заготовки, където се използват горещи чушки.

Лесен начин

Най-лесният начин за осоляване е използването на карфиол и марината. Рецептата за готвене съдържа няколко стъпки:

1. А главата на зеле трябва да се раздели на съцветия и се поставя в кипяща вода за 2 минути. След това се измива под студена вода.
2. Към зеле се прибавят няколко черен пипер и лаврови листа.
3. Разтворът се образува след разтваряне в 1 литър вода 3 супени лъжици. л. сол. Водата не трябва да ври, затова се препоръчва да се вземе от пружина или филтър добре преди употреба.
4. Зеленчуците се наливат със саламура, след което товарът се поставя отгоре.
5. За 3 дни кисели краставички са на топло място.
6. Солени зеленчуци могат да се сервират на масата или да се съхраняват на студено място.

Мариноване в банки

Много е удобно да се сол на зеленчуците веднага в три-литров стъклен буркан. Този капацитет е подходящ за осоляване и допълнително съхранение на заготовки.

Карфиолът може да се осолява за зимата в буркан на няколко етапа:

1. Прясно зеле (3 кг) се разделя на индивидуални съцветия. След това се поставят в продължение на 2 минути във вряща вода, за да станат по-меки.
   

2. Морковите (0, 5 кг) се нарязват на филийки или кубчета.
3. 1 литър вода се изсипва в съда, след което се поставя да заври. Не забравяйте да добавите ¼ чаша сол.
4. Докато саламурата се охлажда, пригответе стъклени буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани, след това поставени на дъното на естрагон и лаврови листа.
5. Банки пълни със зеле и моркови, можете да сложите малко зелено отгоре: копър и целина.
6. Зеленчуците се наливат със саламура, след което се покриват с капаци.
7. За окончателното ецване, трябва да издържите зеленчуците за 1, 5 месеца.

Рецепта за подправки

Различни подправки помагат за осоляването на вкуса и аромата. При използването им рецептата за ецване на карфиол е както следва:

1. Първо се приготвя зеле, който се разделя на няколко съцветия. Те трябва да се потопят във вряща вода, след това възможно най-скоро да се потопят в студена вода.
2. Един среден моркови се смила с ренде.
3. През чешмата преминават три скилидки чесън.
4. За да се получи марината се вари вода. На 1 литър вода се нуждаете от 80 г сол. След това маринатата се оставя да се охлади.
5. На дъното на стъкления съд се поставят дафинов лист, листа от касис и грозде. Зеленчуците са подредени слоеве, между тях се поставя копър или друга зеленина.
6. Банките се пълнят с охладената марината, след това на върха се поставя товар под формата на бутилка с вода.
7. Осоляването се поставя на студено място.
8. Маринованите зеленчуци могат да се сервират на масата за 4 дни.

Рецепта с моркови и целина

С добавянето на моркови и целина се получават домашно приготвени препарати, съдържащи максимум витамини и хранителни вещества.

Как да туршия зеленчуци, показва следната рецепта: \ t

1. Карфиолът е разделен на части и след това е сварен.
2. Морковите трябва да се нарязват на филийки, целина да се нарязва на 0, 5 см. Зеленчуците също се варят, докато те са меки.
3. Подготвените компоненти се поставят в стерилизирани буркани.
4. Добавете 1 супена лъжица на литър вода. л. сол, след това го доведе до възпаление.
5. Зеленчуците се наливат с горещ саламура, покриват се с капаци и се оставят да се стерилизират за 25 минути.
6. След това най-сетне счупете бурканите с капаци.

Рецепта от тиквички

Цветното зеле се обработва с други сезонни зеленчуци. За осоляване можете да използвате не само моркови, но и тиквички.

Процесът на приготвяне на карфиол за зимата с тиквички е както следва:

1. Зелето (3 кг) се разделя на части, които трябва да се измият добре.
2. Младото тиква се нарязва на пръстени. Ако има само зрели зеленчуци, тогава трябва да ги обелите и да отстраните семената.
3. Две моркови нарязани филийки.
4. Главата на чесъна е обелена и карамфилите са нарязани на плочи.
5. За да получите марината на литър вода се нуждаете от чаша захар, 3 супени лъжици. л. сол, ½ чаша растително масло и чаша оцет концентрация 6%. Марината довежда до кипене.
6. Нарязаните зеленчуци се смесват в общ контейнер, прибавят дафинов лист (2 бр.) И бахар (8 бр.).
7. Готови компоненти се изсипва с гореща марината, поставя се натоварване върху тях. Поради бързото готвене, киселите краставички се получават след 12 часа

Засоляване на корейски език

Корейската кухня е известна с употребата на подправки. Ако солите карфиола на корейски, получавате пикантна закуска към основните ястия.

По следната рецепта можете да научите как да маринувате зеленчуци по следния начин:

1. Зелето се разделя на няколко съцветия.
2. Един морков се настъргва или нарязва на ивици.
3. Морковите се поставят в подсолена вода и се варят половин час.
4. Зелето и морковите се разпространяват в отделен контейнер.
5. След това пригответе саламура, за който трябва да добавите сол към вода (3 супени лъжици. Л.), чаша оцет и лимонов сок. Разтворът се загрява.
6. Добавете подправки към зеленчуците: 1 ч. Л. лют пипер, бахар (3 бр.), нарязан чесън (3 скилидки).
7. Нарязаните зеленчуци се наливат с все още не охладен саламура и се покриват с капаци.

Рецепта от моркови и цвекло

Вкусни препарати се правят чрез комбиниране на различни сезонни зеленчуци. В допълнение към карфиола, в осоляването могат да участват и морков и цвекло.

Процесът на готвене с този комплект компоненти включва няколко етапа:

1. Карфиол с тегло 2 кг се разделя на части.
2. Средните цвекло трябва да бъдат обелени и настъргани.
3. По същия начин обработвайте един голям морков.
4. Три скилидки чесън, нарязани на плочи.
5. Готовите зеленчуци се смесват. Черен пипер (6 бр.) И бахар (3 бр.) Добавят се към сместа.
6. Растителната маса се поставя в стъклени буркани, като се кондензира леко.
7. След това пригответе марината: разтворете 0, 1 кг сол и захар в 1, 5 л вода. Когато течността кипи, тя се отстранява от огъня.
8. Горещи мариновани зеленчуци се изливаха. Банките не затварят капаците. Те трябва да се оставят за 4 дни при стайна температура.
   

9. След определеното време банките се затварят с капаци и се прехвърлят в хладилника.
10. Ден по-късно на масата се сервират осолени зеленчуци.

Рецепта на естрагон

Естрагонът е растение, което се цени с пикантния си вкус с лека горчивина. Тази подправка подобрява апетита и стимулира храносмилането, подобрява съня и има успокояващ ефект. Препаратите с естрагон се съхраняват по-дълго, тъй като това растение има консервиращи свойства.

Консерви от карфиол с естрагон се приготвят по определена рецепта:

1. Пресната глава (2 кг) трябва да се измие и раздели на няколко компонента.
2. В голяма тенджера сварете малко вода, след което пуснете зеленчуците в нея за 2-3 минути. Охладете съцветията със студена вода.
   

3. Шест клона от естрагон трябва да бъдат нарязани с нож.
4. Зелето и зелеът се смесват добре. Можете да добавите 6 черен пипер към сместа.
5. За да се получи марината в 2 литра вода, добавете 160 г каменна сол.
6. Горещото марината леко се излива със зеленчуците.
7. Капацитет с кисели краставички остава в продължение на 2 дни при условия на стаята.
8. След това трябва да затворите бурканите с капаци и да сложите осолено зеле за зимата на хладно място.

Мариновани в доматена марината

Марината за ецване на карфиол може да се приготви с домати. Чесънът и лютите чушки са полезни при подготовката на препаратите.

Рецептата включва следните стъпки:

1. Главата от карфиол с тегло 2 кг се разглобява на няколко части и се потапя в солена гореща вода.
   

2. Зеленчуците се приготвят за 3 минути, след което се поставят върху сито на чаша вода.
3. Два домата се смилат в блендер.
4. Пет чесъна трябва да преминат през пресата.
5. В доматената маса добавете 3 супени лъжици. л. захар и сол. Мариноване трябва да получи солен вкус.
6. Две шушулки от пиперки трябва да бъдат почистени от семена и ситно нарязани.
7. Чесън, люта чушка, три черен пипер, ½ чаша оцет и 170 г слънчогледово масло се потапят в марината.
8. Марината се загрява, след което в нея се потопят зелените цветове. Зеленчуците се приготвят за няколко минути.
9. Горещи заготовки, изложени на брега и оставящи за няколко дни за ецване.

заключение

Преди осоляването на карфиола се изисква обработка, за да се направят зеленчуците по-меки. Процесът на получаване на домашно приготвени препарати включва използването на марината. Зелето може да се приготвя в комбинация с моркови, домати, тиквички, целина. Подправка помага да се регулира вкуса на заготовките: дафинов лист, естрагон, бахар и черен пипер.