Рецептата за сладка кисела зеле за зимата

Маринована сладка зеле през зимата е източник на витамини и хранителни вещества. Добавянето на зеленчуци и плодове спомага за постигане на необходимия вкус. Получената закуска става допълнение към основното ястие или съставка за салати.

Сладки мариновани рецепти от зеле

Независимо от избраната рецепта за по-нататъшно мариноване, първо трябва да смелите необходимите компоненти. След това се приготвя марината, състояща се от вода, в която се разтварят захарта и солта. Последната стъпка е да се излее растителната маса, като се добавя масло и 9% оцет.

Проста рецепта

Класическият вариант на кисело зеле включва използването на моркови и специален саламура с оцет.

Процедурата за готвене се състои от няколко етапа:

  1. Главата от зеле (1, 5 кг) трябва да бъде нарязана на малки ивици.
  2. Малък морков за почистване и решетка с ренде.
  3. Компонентите се смесват в общ контейнер, трябва да се добавят три лаврови листа и една чаена лъжичка семена от кориандър.
  4. Растителната маса се пълни в стъклен буркан, плътно го набива.
  5. Топ трябва да се излее три големи лъжици слънчогледово масло.
  6. За приготвянето на сладкото изливане на печката поставете съдовете с 0, 5 литра вода. След това добавете половин чаша захар и една супена лъжица сол.
  7. Течността трябва да заври, след което е необходимо да издържат 3 минути.
  8. Маринатата се отстранява от топлината и се допълва с една четвърт чаша оцет.
  9. Горещата течност запълва съдържанието на буркана.
  10. Когато контейнерът се охлади, той се поставя в хладилника за 6 часа.
  11. През това време, зеленчуците ще бъдат туршия и ще бъдат напълно подготвени за употреба.

Рецепта от целина

Целина е източник на фибри, която контролира метаболитните процеси в организма и намалява холестерола. Съдържа витамини В, А, Е и С, калций, желязо, фосфор.

Можете да получите сладко мариновано бързо зеле с целина по следния начин:

  1. Килограм зеле се нарязва на тесни ивици.
  2. Букет от целина трябва да бъде фино нарязан.
  3. Морковите се разтрошават на ръка или с блендер.
  4. Компонентите се смесват и поставят в буркан.
  5. След това отидете на марината, която ще изисква 0, 4 литра вода. В нея се изсипват една супена лъжица сол и две лъжици гранулирана захар.
  6. Когато гърнето започне да кипи, трябва да изчакате 3 минути и да изключите плочката.
  7. Към гърнето се добавя чаена лъжичка 70% оцет.
  8. Нарязаните зеленчуци в буркан се изсипват с получената марината и се оставят за 2 часа.
  9. Преди употреба се препоръчва зеленчуците да се държат в хладилник в продължение на 8 часа.

Рецепта от цвекло

Мариновани краставички с цвекло придобиват ярък бордо цвят и сладникав вкус. Процедурата за готвене се основава на следната технология:

  1. Зелените вилички със средни размери трябва да бъдат нарязани на тесни ивици.
  2. Един килограм цвекло смачкаха сламата.
  3. Под пресата трябва да се постави чифт скилидки чесън.
  4. Съставките трябва да бъдат смесени и поставени в буркани.
  5. За саламурата се взимат четири големи лъжици сол и захар на литър вода. Съхранявайте с вода, поставена върху плочката преди кипене.
  6. Когато температурата на течността се повиши, изчакайте 5 минути и вземете контейнера.
  7. В саламура се допълваше с половин чаша оцет.
  8. Не забравяйте да добавите няколко дафинови листа и грах от пипер.
  9. Затоплете марината, запълнете рязането и ги изпратете в хладилника за 24 часа.
  10. Получените кисели краставички се сервират на масата или се оставят за зимата.

Мариниране на парчета

За да спестите време за зимни препарати, можете да нарязвате съставките на големи парчета. Рецептата за кисело зеле с този метод на рязане е показана по-долу:

  1. Две килограмови вилици се почистват от външния слой листа, нарязват се на парчета и се премахват дръжката. Получените парчета се нарязват на квадрати до 5 cm.
  2. Една голяма царевица нарязана наполовина.
  3. Две моркови трябва да бъдат нарязани на ивици.
  4. Съставките се комбинират в същия контейнер и се смесват.
  5. За марината се налива 0, 5 л вода в купата. Не забравяйте да разтворите голяма лъжица сол и ½ чаша гранулирана захар.
  6. Течността се оставя да ври за няколко минути, след което се отстранява от топлината.
  7. Към саламура трябва да се добавят 120 г слънчогледово масло и 100 мл оцет (9%).
  8. Маринатата се напълва със сместа от зеленчуци и се оставя за 24 часа.

Рецепта на пипер

Българският пипер ще помогне да се направи вкусът на по-сладкото по-сладък. Можете да приготвите кисело зеле с пипер, както следва:

  1. Килограмните вилици нарязани на тесни ленти.
  2. Морковите трябва да бъдат почистени и нарязани с кухненско оборудване или ръчно.
  3. Български пипер нарязан на половина, изхвърлете семената и дръжката.
  4. Компонентите се комбинират в контейнер за мариноване.
  5. Пълненето се образува чрез вряща вода (1 чаша) и добавяне на 2 супени лъжици. л. сол и 2 ч.л. захарен пясък.
  6. При пожар маринатата се вари за не повече от 5 минути, след което е време да се извади от печката.
  7. Към горещата течност се прибавят две големи лъжици оцет и три лъжици масло.
  8. Зеленчуци, излят гореща марината, стоят един ден.
  9. След ецване, закуската се запазва студена.

Рецепта за царевица

Вкусна закуска се получава чрез запазване на зеле с царевица:

  1. Зелето (1 кг) трябва да бъде ситно нарязано.
  2. Царевица, изчистена от листа, се потапя в кипяща вода в продължение на три минути. След това тя трябва да се затопли със студена вода и отделни зърна. Нужно е само 0, 3 кг царевични зърна.
  3. Червеният и зелен български пипер (един по един) трябва да бъдат почистени и нарязани на половин пръстени.
  4. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на пръстени.
  5. Компонентите се смесват и се изсипват в контейнер за по-нататъшно мариноване.
  6. Горещата вода се използва като марината, където се разтварят три супени лъжици захар и една супена лъжица сол.
  7. В горещ съд добавете две супени лъжици оцет.
  8. Течните зеленчуци се изливат изцяло и се оставят да се маринират в продължение на 24 часа.
  9. Готовата закуска се съхранява в хладилника.

Рецепта за стафиди

Сладка закуска се получава чрез добавяне на стафиди. Такива препарати не се съхраняват дълго време, затова се препоръчва да се ядат по-бързо.

Редът за приготвяне на зелето за зимата е разделен на няколко етапа:

  1. Две килограма зеле трябва да бъдат нарязани на малки чинии.
  2. Морковите (0, 5 кг) се нарязват на сламки.
  3. Карамфилът с чесън се втрива върху фин ренде.
  4. Зеленчуците се смесват в един контейнер.
  5. Стафиди (1 супена лъжица. Л.) Трябва да бъдат измити, изсушени и добавени към общата маса.
  6. ½ чаша гранулирана захар и голяма лъжичка сол се измерват на литър вода.
  7. Когато течността кипи, тя се отстранява от топлината и се допълва с ½ чаша растително масло и една супена лъжица оцет.
  8. Горещата марината трябва да се излее готовата смес.
  9. След 6 часа съдът е напълно готов за употреба. Продължителността на съхранението му не надвишава 3 дни.

Рецепта с ябълки

За мариноване с зеле изберете сладки и кисели сортове ябълки. Предпочитат се гъсти ябълки от есенно-зимни сортове.

Подгответе сладко зеле за зимата може да бъде по определен начин:

  1. Половината от зелето се натрошава на тънки ивици.
  2. Две моркови се търкат с ренде.
  3. Чифт чушки трябва да бъдат нарязани на половина, отстранете стъблото и семената. Тогава частите му се нарязват на половин пръстени.
  4. Изрязват се две ябълки, почистват се от кутията за семена. Ябълките се нарязват на филийки.
  5. Компонентите се смесват, наливат се една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол. Допълнително се налива 1/2 чаена лъжичка семена от кориандър.
  6. На печка ври вода, която се излива сместа.
  7. Не забравяйте да добавите към сместа 1/3 чаша слънчогледово масло и няколко супени лъжици оцет.
  8. Тежък предмет се поставя върху нарязания зеленчук и се оставя на хладно място за няколко дни.
  9. Готовата закуска се почиства в хладилника.

Рецепта с ябълки и грозде

Друга възможност за сладки мариновани парчета е комбинация от зеле, ябълки и грозде. Лека закуска със зеленчуци и плодове се приготвя бързо, но не се съхранява дълго време.

Алгоритъмът за бързо хранене на закуска е както следва:

  1. Килограмните вилици трябва да бъдат нарязани на тесни ивици.
  2. Три моркови се втриваха в грубата ренде.
  3. Ябълки (3 бр.) Се почистват от сърцевината и се нарязват на кубчета.
  4. Гроздето (0, 3 кг) трябва да бъде откъснато от снопа и да се изплакне добре.
  5. Компонентите са комбинирани в един и същ контейнер.
  6. На литър вода се приготвят две супени лъжици сол и гранулирана захар.
  7. След кипене с течност се наливат контейнери с обща маса.
  8. Не забравяйте да добавите към сместа от ½ чаша оцет и зехтин.

Зеленчуково блюдо

За зимни препарати можете да използвате различни сезонни зеленчуци. Зеленчукът може да бъде маринован по определена технология:

  1. Зелените вили (1, 5 кг) трябва да бъдат нарязани на слама.
  2. Български пипер (1 кг) се обелва и нарязва на половин пръстени.
  3. Три моркови трябва да бъдат настъргани с кухненски уреди.
  4. Лукът (3 броя) трябва да бъде нарязан на пръстени.
  5. Зрелите домати (1 кг) се нарязват на няколко резена.
  6. За литър вода е достатъчно ½ чаша гранулирана захар и 80 г сол.
  7. Марината се вари не повече от 5 минути, след това се отстранява от топлината.
  8. Преди изливането на зеленчуците се допълва с 0, 1 литра слънчогледово масло и оцет.
  9. Сместа се оставя да настоява за два часа.
  10. Охладената маса се прехвърля в хладилника за зимно съхранение.

заключение

В зависимост от рецептата, зелето може да се комбинира с моркови, цвекло, лук и чушки. По-оригинални рецепти за сладкиши включват стафиди, ябълки и грозде. Средно, отнема един ден, за да се намаже зеленчуците.