Солени домати - това е класически вариант на готвене на домати, което не губи своята популярност. Всяка година рецептата за осоляване на зелени домати става все по-голяма. Те ще бъдат подобрени, позволявайки ви да превърнете незрелите плодове в апетитна закуска. И ако по-рано нашите баби осоляват зеленчуци главно в бъчви, то сега изборът на контейнери е много по-широк. От тази статия ще научим как да правим кисели зелени домати в кофа.

Предимствата на използването на кофа за осоляване на домати

Посоляването на домати ви позволява да разкриете вкуса на зелените домати от всички страни. Процесът на ферментация отнема много време и на всеки етап зеленчуците имат свой собствен уникален вкус. Първоначално, доматите са по-скоро като леко солени, а след това всеки ден се отварят все повече и повече. Резултатът ще бъде чудесен пикантен и апетитен домат. И ако добавите още гореща пипер, можете да получите истинска експлозия на вкус.

Маринованите домати са до голяма степен по-ниски от солените, тъй като имат еднакъв, неясен вкус. Най-често доматите се осоляват чрез студения метод. Това опростява процеса на готвене, тъй като няма нужда от нищо. Вкусът на празната проба не страда от това. Доматите остават същите сочни и ароматни.

Важно е! Посоляването ви позволява да запишете повече витамини, тъй като топлинната обработка напълно отсъства.

Много е удобно да се мариноват доматите в кофата. По този начин можете да спестите доста пространство за съхранение на заготовки. Много домати се побират в кофа, така че това е достатъчно дори за голямо семейство. Ако същия брой домати се навие в банките, тогава ще ви отнеме много повече място в избата.

Подбор на плодове за осоляване

Абсолютно всички сортове домати са подходящи за осоляване. И няма значение, на какъв етап узряват. Размерът на плода също не е от значение, дори най-малките чери домати ще го направят. В този случай можете да се съсредоточите върху собствения си вкус и предпочитания.

Внимание! Доматите за ецване не трябва да съдържат суха пръчка вътре. Това може да развали вкуса на бъдещата заготовка.

Ако харесвате меки домати, най-добре е да мариноване зрели червени плодове. Те произвеждат много сок и стават много сочни и нежни. А онези, които предпочитат твърдите домати, трябва да маруляват незрели плодове. Колкото и да стоят, заготовката няма да загуби плътността си, а вкусът няма да е по-лош от киселите краставички.

Добър като един и други домати. Въпреки това, в никакъв случай не сол в същия контейнер и тези и други. Маринатат зрели и зелени домати могат да бъдат. Но осоляването в тези случаи става по различни начини. Червените плодове се осоляват по-бързо, а зелените ще се нуждаят от повече време. В резултат на това зеленчуците ще имат странен и напълно различен вкус.

Рецепта за осоляване на зелени домати в кофа

Тази рецепта предполага студено ецване на домати. Отнема доста време и, най-важното, ще спести повечето от хранителните вещества. Зелените и други добавки ще придадат на зелените плодове апетитен вкус и аромат.

За приготвянето на закуски ще са необходими следните съставки:

• зелени незрели домати - количеството зависи от размера на кофата;
• хранителна сол - две супени лъжици на литър течност;
• лют пипер - от четири до шест шушулки по ваш вкус;
• гранулирана захар - голяма лъжица на три килограма домати;
• любими зеленчуци (магданоз, копър);
• пъпки от карамфил;
• черен пипер и бахар;
• пресен чесън.

И разбира се, трябва да подготвите самата кофа. Резервоарът е предварително измит с гореща вода и сода. След това измийте и всички готови зеленчуци и билки. Не приемайте за осоляване на плодове с гниене и увреждане. Оставете тези домати за аджика.

Ако не знаете какви билки да вземете, използвайте стандартния комплект. Обикновено за кисели краставички подбират копър, дафинов лист, магданоз и целина. Препоръчително е да се вземат не само млади клони на копър, но и горните чадъри. Също така, много домакини поставят всички видове листа в осолени домати. Това е подходящо грозде, череши и хрян. Можете да поставите малко от всичко или да изберете само любимите си.

Зелените трябва да бъдат нарязани на парчета с дължина най-малко три сантиметра. Листата не се допират, ние ще ги добавим изцяло. Всички зелени компоненти трябва да бъдат смесени, за да се получи повече или по-малко хомогенна маса. Тази смес покриваше дъното на подготвената кофа. Тук се хвърлят няколко лаврови листа, няколко сушени карамфилови пъпки, три сладкия грах и 10 черен пипер. Горещият пипер се нарязва на малки парченца и се прибавя към останалите съставки.

Внимание! Горещият пипер може да бъде нарязан и оставен цял.

След това продължете с приготвянето на саламура. Количеството течност е лесно да се изчисли. На десетлитрова кофа се нуждаете от около пет литра завършен саламура. Въпреки това е по-добре да го направим по-голям, така че със сигурност да е достатъчен и не трябва да завършва допълнителната порция.

За да се приготви саламурата трябва да се комбинира в голям капацитет вода, сол и гранулирана захар. Всичко се смесва внимателно до пълното разтваряне на компонентите. В туршия е готов, така че можете да изложи всички приготвени домати в кофа и ги напълнете с течност.

Дървен кръг трябва да се постави отгоре, да се постави някакво тегло и да се покрие с кърпа. Първите няколко дни доматите трябва да стоят при стайна температура. През това време ще започне активен процес на ферментация на доматите. След това кофата трябва да се премести в хладно помещение.

Важно е! Консумирането на консервирани домати в храната ще бъде възможно след две седмици.

заключение

Както можехме да видим, няма нищо по-лесно от копането на зелени домати в кофите. Това е много удобно и практично. Има достатъчно заготовки за голямо семейство, а капацитетът ще отнеме доста малко. Чудесен начин да обработвате зелени домати. Така че не се колебайте да маринирате под зрелите зеленчуци по подобен начин!