Пълнени зелени домати: рецепта + снимка

Препаратите от зелени домати за зимата стават все по-популярни, защото тези ястия са пикантни, умерено пикантни, ароматни и много вкусни. През есента незрелите домати могат да бъдат намерени в собствените им легла или на пазара. Ако правилно се подготвят такива плодове, ще получите голяма закуска, която не се срамува да служи за празничната маса. Зелените домати могат да бъдат кисели, мариновани или мариновани в кофа, тенджера или буркани, приготвени са и са пълнени зимни салати.

Тази статия се фокусира върху пълнени или пълнени зелени домати. Тук ще се разглеждат най-популярните рецепти със снимки и подробна технология за готвене.

Зелени домати пълнени с чесън и билки

Това предястие е доста пикантно, защото плодовата пълнеж е чесън. За да приготвите зелени пълнени домати, трябва да вземете:

  • 1, 8 кг незрели домати;
  • 2 глави чесън;
  • 6 черен пипер;
  • 5-6 сладки пиперки;
  • 1 български пипер;
  • половин чушка гореща чушка;
  • 5 см корен от хрян;
  • 1 голям лук;
  • 3-4 лъжици от копър;
  • 1 дафинов лист;
  • 1 лист хрян;
  • куп пресни магданоз и копър;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 1, 5 супени лъжици захар;
  • непълна купчина оцет.

Внимание! Плодовете трябва да са еластични, всички меки и повредени домати трябва да бъдат оставени настрана.

Технологията за производство на пълнени домати е както следва:

  1. Доматите се сортират, измиват, сушат.
  2. Коренът от хрян трябва да се почисти и измие, след това се настъргва голям ренде.
  3. Листът хрян също трябва да се измие и наряза на малки парченца.
  4. Чесънът трябва да се почисти и наряза на тънки филийки.
  5. Копърът и магданозът се измиват и поставят върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.
  6. Сладък пипер се почиства и нарязва на ивици.
  7. Плодовете трябва да бъдат нарязани на половина, като се опитва да не реже плода до края.
  8. Кюлчетата и кюлчетата от магданоз са сгънати и пълнени с домати, след което във всеки отрязък се поставят две филийки чесън.
  9. Трилитрови буркани се стерилизират за 15-20 минути.
  10. На дъното на всяка кутийка се поставят предимно нарязан лук, люти чушки, пипер, лаврови листа, няколко парчета листа от хрян, настърган корен от хрян, сушен копър и чесън.
  11. Сега е време да сложите пълнени домати в бурканите, да ги поставите плътно, понякога редувайки се с ленти от чушка.
  12. На върха на буркана поставете парче от хрян, настърган корен, сушен копър и чесън.
  13. Сега трябва да излеете домати с вряла вода, покрийте със стерилен капак и оставете за 10 минути под одеяло.
  14. Тази вода трябва да се изцеди в тенджера и да се остави настрана, а доматите да се наливат с нова порция вряща вода.
  15. Въз основа на ароматна вода от първото изливане, маринатата се приготвя: добавете малко вода, излейте сол и захар, оставете да заври.
  16. Вторият попълване трябва да бъде в банките с домати, също, 10 минути, след това се изсипва в мивката.
  17. Заготовките се изсипват с кипяща саламура, предварително се излива оцет във всеки буркан.

Остава само да запечатате банките с бланки и да ги увийте с одеяло. На следващия ден, събирането на зелени домати се отвежда в мазето и те могат да се консумират само след един месец.

Доматите са зелени за зимата по студено

Предимството на такава празна е скоростта на готвене: кутиите са покрити с капани на капрона, няма нужда да се готви марината. Обикновено студените домати събират цели домати, които се осоляват или мариноват. Но студеният метод е подходящ за пълнене на плодове.

За да приготвите пълнени зелени домати за зимата, трябва да вземете:

  • незрели плодове в количество, необходимо за пълнене на трилитров буркан "от раменете";
  • глава на чесън;
  • 2 копърни чадъра;
  • няколко листа от череша или касис;
  • малко парче корен от хрян;
  • 1, 5 литра вода;
  • 3 супени лъжици сол;
  • 1 лъжица суха горчица.
Важно е! Вода за ецване на домати по студен начин може да се вземе течаща, пролетна или добре. Пречистената бутилирана вода от магазина за консервиране не е подходяща.

Пригответе лека закуска от зелени домати, както следва:

  1. За да защитите водата в продължение на два дни, налийте сол в нея, разбъркайте и изчакайте, докато примесите и мръсотията се утаят.
  2. Измийте, изрежете и напълнете плодовете с чесън.
  3. Сгънете зелените домати в буркан, осеяни с подправки - бурканчето трябва да се напълни “от закачалките”.
  4. Изсипете доматите със студена маринована (не изхвърляйте боклука от дъното).
  5. Те затварят бурканите с домати с пластмасови капаци, след което празната част може да се спусне в сутерена, където ще стои цял зимен период.
Съвет! Банките трябва да бъдат попарени с вряща вода или стерилизирани по друг начин. Найлонови капаци също се потапят в кипяща вода за няколко секунди.

Използвайки студения метод, можете да приготвите зелени домати много по-бързо. Но неща такива плодове могат само чесън.

Зелени домати пълнени с моркови и чесън

Пълнени за зимата зелени домати - много апетитна и ароматна закуска, която ще замени салата, може да служи като гарнитура и ще украси точно зимната маса.

За да приготвите вкусни домати, трябва да се запасите:

  • зелени домати;
  • чесън;
  • моркови;
  • Зелените от целина;
  • лют пипер.

Марината за такива пълнени домати се приготвя от:

  • 1 лъжичка сол;
  • чаена лъжичка захар;
  • 1 супена лъжица оцет;
  • 3 черен пипер;
  • 3 пъпки карамфили;
  • 2 семена от кориандър;
  • 1 дафинов лист.

Приготвянето на пълнени зелени домати е просто:

  1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и, ако е необходимо, почистени.
  2. Моркови, нарязани на филийки, и чесън - тънки плочи.
  3. Всеки домат се нарязва и пълне с вмъкване на кръг от моркови и чиния с чесън.
  4. Банките трябва да бъдат стерилизирани.
  5. Сгънете пълнените домати в стерилизирани буркани, осеяни с целини от целина и люти чушки.
  6. Сега трябва да приготвите маринатата от водата и всичките подправки, след като се сварят, се наливат оцет в нея.
  7. Доматите се наливат с гореща марината, покриват се с капаци и се стерилизират в контейнер с вода (около 20 минути).
  8. Само тогава можете да запушите доматите.

Важно е! В тази рецепта е възможно да се използват зелени или кафяви домати. Розовият плод, по-мекият и по-нежен ще бъде, но свръхзрелите домати могат да се ферментират.

Един прост начин за събиране на зелени домати без стерилизация

На практика всички рецепти за събиране на пълнени зелени домати предполагат последващата стерилизация на плодовите буркани. При малки обеми не е трудно да се стерилизират заготовките, но когато има много консерви, процесът се забавя значително.

Много вкусни зелени домати се получават без стерилизация. За да се подготвите, трябва да вземете:

  • 8 кг зелени домати;
  • 100 g корен от магданоз;
  • голям сноп от пресен магданоз;
  • голяма глава на чесън;
  • 5 литра вода;
  • 300 g сол;
  • 0, 5 kg захар;
  • 0, 5 литра оцет;
  • пипер;
  • дафинов лист;
  • сух копър или неговите семена.

Подготовката и опазването на зелените домати ще бъде проста:

  1. На първо място, плънката се приготвя: магданозният корен се втрива върху фина ренде, чесънът се прекарва през преса, зелените се нарязват с нож. Всички съставки се смесват чрез добавяне на малко сол.
  2. Банките се налива вряща вода. На дъното се поставя дафинов лист, пипер, сух копър.
  3. Зелени плодове, врязани в средата. Сложете пълнежа в отрязаната част.
  4. Добавете пълнените домати в буркани.
  5. Банки с бланки изсипва вряща вода и се увиват за 20 минути.
  6. По това време подгответе марината от изброените съставки. Водата от консервите се източва, заменяйки я с кипяща марината.
  7. Остава само да се затварят банките, а пълнените домати са готови за зимата.
Съвет! Можете да добавите хапче аспирин към всеки буркан, за да предпазите заготовките от "взривяване". Но, както показва практиката, дори оцет се оказва достатъчен - опазването на цените през цялата зима.

Тези рецепти със снимки и технология стъпка по стъпка са най-лесният и най-бързият начин за приготвяне на зелени домати за зимата. Необходимо е само да се намерят подходящи домати и да се отделят няколко часа време, за да се насладите на ароматни препарати през зимата.