Всяка домакиня, прибираща запаси за зимата, винаги мечтае за някакво необичайно ястие, което можеше да изненада гостите на вечерята и възобновяването на традиционните изпитани рецепти, обикновено предавани от поколение на поколение. Изглежда, че пример за такава заготовка е рецепта за зелени домати, мариновани за зимата.

От една страна, малко сега се занимават със зелени домати, някои дори ги оставят на храстите, за да се замразят за зимата или да ги нахранят с животни, без да подозират, че от тях може да се приготви много вкусна храна. От друга страна, дори в съветските времена в магазините понякога се срещали зелени домати, а ценителите разбирали, че през зимата е трудно да се намери по-вкусна и солена закуска.

Разбира се, зелени домати не могат да бъдат нарязани на салата, тъй като техните зрели колеги. Тя може да бъде не само вкусна, но дори опасна за здравето, поради повишеното съдържание на соланинов токсин. Но те изглежда са създадени от самата природа за осоляване и мариноване за зимата. Тъй като е в процес на осоляване или топлинна обработка, соланинът се унищожава, а доматите придобиват вкуса на всички подправки и подправки, с които маринират.

А просто рецепта за събиране на зелени домати, съветски стил

Такива консервирани зелени домати могат да бъдат намерени в магазините по време на съветската епоха, а остър им, кисел вкус може да бъде запомнен чрез приготвяне на домати по тази рецепта.

На трилитровия буркан трябва:

• 2 кг зелени домати;
• Малка шушулка от люти чушки;
• 6-7 бахар и 12-13 черен пипер;
• 2-3 лаврушки;
• Около два литра вода;
• 100 грама захар и сол;
• 1 чаена лъжичка 70% оцетна киселина.

За начало бурканът трябва да бъде добре измит и стерилизиран. Доматите също се измиват първо на студено, след това в топла вода. В стерилния буркан всички подправки се поставят на дъното и доматите са много плътно опаковани там.

Внимание! Консерва от домати изсипва вряща вода до върха, покрита с капак и оставя за 4 минути.

След това водата се източва, полученият обем се измерва и към нея се добавят захар и сол, на базата на факта, че за всеки литър са необходими 50 грама и двете подправки. Сместа отново се загрява до кипене, изсипва се обратно в буркана, към нея се добавя оцет и бурканите незабавно се навиват със стерилни капачки. Заготовките изискват допълнителна стерилизация под одеялото в обърнато дъно.

И те могат да се съхраняват при всяка температура, но без излагане на слънчева светлина.

Рецепта "Букет от чесън"

Според тази рецепта е много вкусно да се маринират зелени домати за зимата за любимия ви съпруг, тъй като мъжете обикновено обичат доматите с чесън. За да направите лека закуска от 5 кг домати, трябва да намерите няколко глави от среден чесън, 100 г копър билки с съцветия, 6 листа от лавр, 2 чаши табличен оцет, 9% оцет, 125 г захар и 245 г сол.

С остър нож от всеки домати, изрежете мястото на прикрепване на стъблото и поставете вътре малко парченце чесън.

Внимание! Въпреки че зелените домати се различават по силата си, извършвайте тази операция внимателно, за да не се наранят, а не случайно да отрежете сами доматите.

Ако случайно повредите домат и го отрежете напълно, можете да го използвате, за да приготвите лека закуска със салата по рецептата по-долу.

Всеки домат трябва да се пълни с чесън. За да направите марината в 6 литра вода, разтворете всички подправки и подправки, добавете оцет и го доведе до кипене. В буркани внимателно поставете доматите с чесън, осеяни с копър. Изсипете бурканите с кипяща марината, веднага ги навийте и ги оставете, както винаги, под одеялото да се охлади. По-добре е такава заготовка да се съхранява в помещение, където температурата не надвишава + 18 ° С.

Домати Закуски

Според тази проста рецепта, зелени домати, мариновани за зимата, не се готвят твърде бързо, но предястието от тях е просто отлично.

ЗАБЕЛЕЖКА! Съставките се дават за приготвяне на малка част от лека закуска буквално няколко пъти и ако ви харесва, винаги можете да удвоите или утроите пропорциите.

Ако имате 2 кг зелени домати, тогава се пригответе за тях 2 шушулки от горчива червена чушка, 3 глави чесън, 175 мл 9% кисел оцет, 30 г сол и 70 г захар.

За да маринирате доматите, измийте контейнера старателно със сода, след това изплакнете с вряща вода. Добре измитите домати се нарязват на малки парченца със същия размер - най-добре е всеки домат да се нарязва на 4 части, а след това всяка една от двете части да се раздели на две.

Марината се приготвя дори без добавяне на вода. Първо, сол и захар се разтварят в необходимото количество оцет. Горещият пипер и чесън са освободени от всички ненужни части и фино нарязани. Най-добре е да ги смила с месомелачка. След това те се добавят към сместа от оцет и подправки и всичко е добре смесено.

Парчета от нарязани домати се поставят в контейнер за ецване, към тях се добавя маринова смес, която се смесва добре. От горе, трябва да намериш и поставиш подходяща табела с размер и да го натовариш.

Важно е! Незабавно уплътнете доматеното ястие така, че всички те да са непременно покрити с течност.

Оставете в тази форма контейнер със зелени домати за 24 часа. След изтичането на това време товарът може да бъде отстранен и доматите, заедно с маринатата, могат да бъдат поставени в малки стерилни буркани и поставени в хладилника. След 2 седмици, ястието вече е напълно подготвено за украса на празнична маса.

Домати "Чудо"

Можете да туршия зелени домати за зимата, като се използват различни технологии, но тази рецепта е особено популярен сред децата, може би поради сладък, сладък вкус, и може би, поради използването на желатин.

Внимание! Е, ако можете да намерите за тази рецепта малки зелени домати. За тази цел е възможно да се използват незрели череши или сметана.

За да се затрупат около 1000 грама зелени домати, трябва да изберете:

• 2 средни лука;
• 5 скилидки чесън;
• 10 неща карамфили и 7 лаврушка;
• 20 зърна от бахар;
• Чаена лъжичка лимонена киселина;
• 5 грама канела;
• 60 грама сол;
• 100 грама захар;
• 15-20 грама желатин;
• 1 литър вода.

Първата стъпка е да накиснете желатина в малко количество умерено топла вода за 30-40 минути. Докато желатинът набъбва във вода, измийте и нарязайте доматите на 2 броя, ако те са твърде големи.

ЗАБЕЛЕЖКА! Черешите домати се нарязват по избор.

В добре стерилизирани буркани поставете лука, нарязани на пръстени и чесън, нарязани на тънки филийки. Прибавете към тях пипер и карамфил. След това напълнете буркана с домати, разклащайки съдържанието му, докато запълвате. Доматите пренасят лаврови листа.

За да направите маринатата, разтворете лимонена киселина, сол и захар във вода, затоплете сместа до кипене, добавете подутия желатин и отново донесете кипене. Изсипете доматите с подправки в гореща марината и сложете бурканите за стерилизация за 8-12 минути. И след това плътно затворени.

Чудото домати са изключително нежни, а самата ястие привлича със своя необичаен вид.

Рецепта с пълнеж

Не можете дори веднага да кажете, че е по-атрактивен в готовото ястие, приготвено по тази рецепта - самите домати или пълнежът, който са пълнени. Малко леки закуски могат да се похвалят с такова разнообразие от съставки, които заедно съставляват зашеметяващ букет от аромати, който едва ли ще остави безразличен ценител на киселите салати.

Започнете с приготвянето на зелени домати. Според рецептата те се нуждаят от около 5 кг. Не забравяйте как да се мият доматите.

Важно е! Първо, доматите трябва да бъдат нарязани на половината от страната на дръжката и след изрязването им да се накисват в топла вода за 30-40 минути.

След това трябва да намерите следните компоненти:

• Пипер сладък, за предпочитане червен - 800 г;
• Тиквички - 100 г;
• Горещ пипер - 2 шушулки;
• Червен лук - 500 г;
• 50 грама от следните билки: копър, целина, босилек, магданоз;
• Чесън - 2-3 глави;
• Моркови - 200 г;
• Патладжан - 150 г.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки парченца. За тази цел е възможно да се използват шлифовъчни машини.

В същото време голяма част от пулпа се избира от назъбените домати и се смила и смесва с други зеленчуци и билки.

Полученият пълнеж вече има привлекателен външен вид и божествен аромат. Доматът се опакова в разфасовките, а пълнежът от домати е плътно опакован в предварително стерилизирани буркани.

Сега е ред на марината. За пълнене на 5 кг домати, се нуждаете от около 4-6 литра вода. По-добре е да се готви марината с малък марж.

Използват се 60 грама сол на литър вода и една чаена лъжичка 9% оцет и гранулирана захар.

След като кипне смес от вода със сол и захар да заври, отстранете го от топлината и добавете необходимото количество оцет.

Важно е! Опитайте се да не сварите ненужно марината с оцет, тъй като нейните консервиращи свойства са отслабени.

Изсипете буркани с домати, още не охладени марината. Ако ще съхранявате тази заготовка в една стая, тогава е желателно да я стерилизирате допълнително във вряща вода. За литиеви кутии 20-30 минути след вряща вода е достатъчно. Ако имате допълнително място в хладилника или студена изба, след като излея марината, бурканите с пълнени домати веднага се затварят със стерилни капачки и се опаковат до охлаждане.

Рецепта с цвекло и ябълки

Тази рецепта се отличава не само с оригиналния си вкус, но и с цвета си, който не може да остави дома ви и гостите ни безразлични. И подготовката на всичко е съвсем проста.

1. Измийте и почистете опашките и семената с 0, 5 кг зелени домати и 0, 2 кг ябълки. И след това изрежете тези и други резени и поставете в стерилизиран буркан.
2. Обелете една малка цвекло, нарязана на тънки филийки и прикрепете към ябълки и домати в буркан.
3. Загрейте водата до + 100 ° С, залейте зеленчуци и ябълки с вряла вода и оставете водата да се охлади напълно.
4. Внимателно източете водата от буркана, добавете към нея 30 г сол, 100 г захар и подправки по ваш вкус - бахар, карамфил, дафинов лист.
   

5. Доведете марината на кипене, оставете да ври 4-5 минути, добавете 100 грама 6% оцет.
6. Напълнете зеленчуците с ябълки с гореща марината, покрийте плътно и охладете.

Сред многото представени рецепти определено можете да намерите нещо, което да ви хареса. Или може би искате да опитате всички начини да загреете зелени домати за зимата. И една от тях ще бъде любимата ви корпоративна рецепта.