Консервирането е чудесен начин да се запазят зеленчуците за зимата. Ако те се отглеждат със собствените си ръце, тогава растителната подготовка ще бъде доста евтина. Но дори ако трябва да купувате продукти за консервирани храни, спестяванията ще продължат да бъдат значителни, тъй като в разгара на зеленчуковия сезон всички необходими съставки са доста евтини.

Всяко семейство има свои собствени предпочитания към храната. Ето защо, асортиментът от консервирани зеленчуци, събрани за зимата във всяка къща, е индивидуален. Но има рецепти, които почти всяка домакиня използва. Особено добри в това отношение тиквички. Зеленчукът има неутрален вкус, който ви дава възможност да приготвите голям брой различни ястия, вариращи от десерти до пикантни закуски.

Един от тях - езикът на Teschin с доматено пюре. В различни варианти тези консерви се намират през зимата на масата във всеки дом. Тази зеленчукова салата също е добра, защото може да се приготвя дори в края на есента, тъй като за нея е подходяща доста зряла тиквичка, а по това време доматената паста е доста скъпа.

Салата, тази остра, като език на рака. Но степента на острота избира всяка домакиня по ваш вкус. За тези, които обичат „по-горещите” - горещата пиперка и чесънът могат да бъдат поставени повече, и ако неутрален вкус е за предпочитане пред някой, можете да вземете много малко от тези остри съставки, само за да не се развалят консерви през зимата. Направете заготовки със същото име и патладжан.

Готварските опции за тези консерви могат да бъдат много. Промяната на пропорциите и състава на съставките влияе върху вкуса на готовия продукт. За да намерите рецептата, която ще бъде обичана от много години, първо трябва да опитате няколко различни варианта.

Много остър език на Тешън

Тази рецепта е за любителите на “огнената” храна, в нея има много чесън, люта чушка, доматено пюре. Продуктите за консервиране ще изискват следното:

• тиквички - 2 кг;
• сладко перо - 300 г;
• чесън среден размер - 3 глави;
• лют пипер - 2 шушулки;
• доматена паста - 400 г;
• захар - 2/3 чаша;
• рафинирано растително масло - 2/3 чаша;
• сол - 1, 5 супени лъжици;
• 9% оцет - 4 супени лъжици.

Смесете доматената паста и водата. Ние правим това в тенджера, в която ще бъде подготвен езикът на Тешън. Разделяме чесъна на зъби, обелваме го, отрязваме горния пипер, нарязваме чушките на половина, напълно изваждаме семената, както и преградите, към които са прикрепени. По подобен начин приготвяме сладък пипер.

Съвет! Последната операция се прави най-добре в гумени ръкавици. Солен каустик от лют пипер лесно може да изгори ръцете му.

Прескачайте всички чушки и чесън през месомелачка в тенджера. Дойде ред на тиквички. Те трябва да бъдат добре измити, ако е необходимо - премахване на кожата, отсече твърди съвети.

Внимание! За прибиране на реколтата можете да използвате тиквички с всякаква степен на зрялост.

Младите плодове се почистват по-лесно и се приготвят по-бързо. Но в зрелите зеленчуци вкусът е по-изразен.

Традиционната форма за тиквички в тази заготовка са издължени парчета, които приличат на езици. Но такова рязане изисква много време. Ако не искате да я харчите нерационално, а естетическият компонент не е важен, можете да изрежете тиква на парчета от всякаква форма. Основното условие е те да бъдат достатъчно големи, но такива, че е удобно да се поставят в кутията в завършен вид.

Подправете соса си със сол, добавете захар и оцет, растително масло, разбъркайте и оставете да заври. Сложете тиквички в кипящ сос. Ако не се впишат напълно в тигана, можете да ги разделите на партиди и да ги поставите на свой ред, чакайки предишната част от зеленчуците да се уталожи малко.

Внимание! Не изчаквайте, докато първата партида тиквички се разтопи - ястието ще бъде развалено.

Готвената заготовка не трябва да е повече от 20 минути след кипене.

Внимание! Не превишавайте времето за готвене. Тиквичките ще станат меки и ще загубят формата си, ястието не само ще изглежда непривлекателно, но и ще загуби вкуса си.

Консервите от консерви трябва да бъдат предварително подготвени. Те трябва да бъдат стерилизирани сухи. Това се прави най-добре в пещ, загрята до около 150 градуса. За литър и половин литър се изисква скорост на затвора от 15 минути.

Внимание! Не поставяйте във фурната буркани, на които водата не е пресъхнала - те могат да се напукат.

Пакетираме приготвената салата в банките, херметично се навиваме и преобръщаме. Когато се охлади, извадете консервите в сутерена или друго хладно място, където ще се съхраняват.

Банките се обръщат, за да проверят стегнатостта.

Тещински език с горчица

Тук освен обичайните остри съставки има и горчица, която добавя още по-пикантна храна към съда. Той е предназначен за тези, които са свикнали с пикантни ястия и не могат да си представят нито едно ястие без тях.

За да се подготви зимното събиране, ще се изисква:

• готови за рязане тиквички - 3кг;
• доматен сок - 1, 4 л;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Български пипер - 3 бр.
• люта чушка - 3 броя;
• белени скилидки чесън - 100 г;
• готова горчица - 1 супена лъжица;
• захар - 1 чаша;
• сол - 3 супени лъжици;
• 9% оцет - 4 супени лъжици.

Моите зеленчуци. Нарязваме тиквичките наполовина хоризонтално, а след това на резени с дебелина 1, 5 cm и дължина 10 cm.

Съвет! За тази рецепта най-добре е да се вземат малки незрели зеленчуци с дължина около 20 cm.

В тенджера, смесете съставки от домати, сол, добавете захар, налейте оцет, добавете растително масло, сложете горчица. Нарязвай чесън. Ние правим същото с чушки, премахване на семена от тях. Сложете всичко в соса. Оставете да заври. Добавете варени тиквички, занесете заровиша на кипене. Внимателно се разбърква, опитвайки се да не се счупят парчетата тиквички. Сварете растителната смес трябва да бъде около 40 минути.

Внимание! Времето за готвене зависи от степента на зрялост на тиквичките. Младите плодове се готвят по-бързо от старите.

В сухи и стерилизирани буркани поставете тиквичките и изсипете соса на раменете. Веднага се навива и изолира за един ден.

За тези, които обичат тази салата, но не искат или не могат да ядат прекалено пикантни ястия по здравословни причини, има щадящ вариант с умерена пикантност.

Езикът на Тещин е умерено остър

Това ще изисква:

• тиквички - 2 кг;
• сладък пипер - 500 г;
• лют пипер - 1 бр;
• чесън - 1 глава;
• захар - 250 г;
• соли - 80 g;
• оцет 9% - 50 ml;
• доматена паста - 250 мл;
• вода - 0.5 литра;
• по избор - бахар, кардамон, карамфил.

Доматената паста трябва да се смеси с вода. Слагаме тенджерата да се затопли. Междувременно почистваме и нарязваме лук и двата вида пипер.

Съвет! Семената на люти чушки са много по-остър от месото. За остротата на консервите не можете да ги почистите. Ако искате ястието да не е остро, не забравяйте да премахнете не само семената, но и преградите, към които са прикрепени.

Добавете всичко към тавата. Докато сосът кипи, измийте, почистете тиквичката и изрежете на тънки плочи, подобни на езиците. Добавяме останалите съставки към нормата. Веднага след като сос се вари, поставете тиквички. Нарязване на ципа се нуждае от половин час. Готовият тест език се приготвя в сухи стерилизирани кутии.

Важно е! Първо, банките трябва да разлагат твърдите компоненти и след това да излеят соса, който трябва изцяло да покрие зеленчуците.

Те трябва да се навиват с помощта на стерилизирани капачки, да се обърнат, за да се провери стегнатостта и да се опаковат правилно. След един ден прехвърляме банките за постоянно съхранение на студ.

В заключение, друга рецепта, в която доматено пюре изненадващо много. Това придава на заготовката богат доматен аромат. Доматите са полезен зеленчук, с топлинна обработка повечето от техните лекарствени вещества са запазени.

Език на доматите

Има много пикантни съставки в тази рецепта, така че ястието е за тези, които обичат пикантна храна.

Ще ни трябва:

• тиквички - 3 кг;
• люта чушка - 4 бр.
• сладък пипер - 5 броя;
• чеснов белен - 100g;
• 1 чаша захар и растително масло;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
• доматена паста - 900 г;
• вода - 1л.

Смесете вода и доматено пюре. Гъста сос да заври. Разтваря се захар и сол в него, подправя се с растително масло и оцет. С помощта на месомелачка ние извиваме лук и обелени пиперки. Изпратете ги в тенджерата. Нарежете олющените тиквички или филийки със средни размери и ги сложете в гъст сос. Приготвя се за 40 минути.

Внимание! Сосът в тази рецепта е доста дебел. За да не се изгаря растителната смес, тя трябва да се смесва често.

Нанесете тиквички на готови кутии и ги изсипете със сос. Веднага затваряйте херметически. Консервираните храни трябва да се увиват топли 24 часа.

заключение

Езикът на свекърва е универсална зимна реколта, която може да бъде приготвена във всякаква форма - остра или не. Но каквото и да беше тя, нямаше да трябва да стои дълго. Тази вкусна и топла и студена чиния се яде първо.