Съхранението на плодовете в собствения си сок е известно от дълго време и от незапомнени времена е най-нежният и в същото време най-естествен и здравословен вид консервация, дори преди изобретяването на фризерите.
Кайсиите, събрани по подобен начин, запазват максималното количество хранителни вещества и вкуса на оригиналния продукт, са универсални при последваща употреба и могат да се консумират дори от диабетици, тъй като в някои рецепти няма захар.
Най-добрите рецепти за кайсии в собствения си сок
В тази статия можете да намерите и оцените голямото разнообразие от рецепти, използвани за приготвяне на кайсии в собствен сок.
сегмент
Най-традиционната и същевременно популярна рецепта за производство на кайсии в собствен сок е следната.
За 1 кг кайсии без семена, се взимат 300-400 грама захар.
Първо, от приготвения плод е да се отстранят костите. Направете това по обичайния начин, нарязвайки или дори разбивайки плодовете на половинки. В зависимост от вашите естетически предпочитания, можете да оставите половинките от кайсии да бъдат запазени, или можете да ги нарежете на още две парчета, като получавате четвъртинки.
Тогава те вземат сухи, стерилизирани буркани преди време и ги пълнят с кайсиеви парченца, като същевременно ги поръсват със захар.
Съвет! За да бъде равномерно разпределена захар във всички банки, най-добре е да се направи това по едно и също време (една супена лъжица захар във всички банки, другата във всички банки и т.н.), като се има предвид, че около 300 грама плодове са включени в един половин литър буркан.Докато поставяте кайсии буркани, е препоръчително периодично леко да се разклащат плодовете, така че плодовете да са опаковани с максимална плътност. Напълнените кутии се покриват с лек плат и се поставят на хладно място за 12-24 часа.
Тъй като кайсии поставят сок в процеса на инфузия на захар и свободното пространство се освобождава в буркани, има два начина да го запълни:
- Или оставете съдържанието на една от кутиите да запълни свободното пространство в други банки.
- Или предварително в малка купа, оставете кайсиевите филийки със захар за инфузия и ги използвайте на следващия ден, за да запълните празното пространство в бурканите.
След като изтече необходимото време, напълнете бурканите със захар почти до ръба и ги поставете в тенджера с вода за стерилизация. Ако желаете, стерилизацията може да се извърши и в аерогрил, във фурната и в микровълновата печка - тъй като е по-удобно за някого. Полулитровите буркани са достатъчни за стерилизиране за 10 минути, а литърните - за 15 минути. Веднага след приключване на стерилизацията, разклатете бурканите с капаци и оставете да се охлади при стайна температура.
Без стерилизация
Ако не желаете да се занимавате със стерилизация на кутии, пълни с кайсии, тогава можете да направите друго. След като се освободят от костите, кайсиите се нарязват на резени, които са удобни за вас (можете да оставите половинките) и да се поставят в подходящ по размер съд или купа, като едновременно се поръсва със захар. 300 грама захар се взима за 1 kg обелени плодове. Панът е затворен с капак и всичко е отделено за нощта или за 12 часа на хладно място.
На сутринта на тенджера с кайсии се поставя бавен огън и след варене към нея се добавят 200 г оранжева каша. При постоянно разбъркване, смес от кайсии със захар и портокал се вари около 5 минути. Когато е гореща, сместа от плодове се поставя в стерилни буркани, към всеки буркан се добавя опарен лист от мента за аромат, а бурканите се затварят с капаци. Да се съхранява в мазето или хладилника.
Полученият препарат е идеален за използване в коледни или новогодишни ястия.
Без захар
Тази рецепта произвежда кайсии, които са възможно най-естествени и могат да бъдат изядени дори от тези, които не могат да понасят захар по различни причини.
За 1 кг кайсии вземете 200 грама вода.
Плодовете традиционно се нарязват на половинки, костите се отстраняват. Плодовете се поставят в тенджера и се добавя студена вода. Всичко се поставя на отопление преди кипене. Топлината се свежда до минимум, покрива се с капак и периодично се оглежда в тенджерата, чакайки сока да започне да се откроява. Веднага след като сокът започне да се откроява, продуктът се счита за готов. Тогава изборът е ваш: или незабавно изложите кайсиите по бреговете и започнете стерилизация или се опитайте да сварите плодовете, докато омекне.
Без стерилизация с този метод на вземане на кайсии в собствения си сок не може да направи. Обикновено се провежда 10 или 15 минути в зависимост от обема на консервите.
На словашки
Ако нямате възможност да настоявате плодове със захар за дълго време, тогава има рецепта за бързо приготвяне на кайсии в собствения си сок. Цялото време на производство ще ви отнеме не повече от 20-30 минути. За 1 кг белени кайсии трябва да се приготвят 200 г пудра захар.
Кайсиевите половинки се поставят в буркани с разфасовки колкото е възможно по-плътно, пълни със захар, а към всеки буркан се добавя преварена студена вода, така че общото ниво на течността да не достигне 1-1.5 см от врата. След това кутиите се покриват с капаци и се стерилизират в кипяща вода, нивото на което трябва да достигне отвън до закачалките на кутиите, около 10 минути.
Банките незабавно завъртете капака и се охлади в голям контейнер с вода, която трябва периодично да се излива със студена вода.
Без топлинна обработка
Тази рецепта трябва да е привлекателна за любителите на бързи и оригинални решения. В допълнение, кайсии, приготвени по тази рецепта в собствения си сок, не се различават от пресните плодове, с изключение на добавянето на захар.
Според рецептата трябва да готвите:
- 1 кг белени кайсии
- 250 g захар
- Супена лъжица водка
Изплакнете кайсии, сухи, да се отървете от костите, ако желаете, нарязани на четвъртинки. След това, поставете върху стерилни сухи буркани, налива захар. Дръжте бурканите поне 12 часа на хладно. На следващия ден, изрязани от хартия кръгове с диаметър от 1 см по-голям от диаметъра на дупките на консервите. Наситете тези кръгове с водка. Сложете ги върху гърлото на кутиите, отгоре близо до варената пластмасова капачка. Дръжте детайла на хладно място.
Полезни съвети
Консервирането на кайсии в собствен сок ще ви даде много щастливи моменти, ако не забравите да следвате следните полезни съвети:
- Кайсии за този метод на приготвяне могат да бъдат от всякакъв клас и размер. Но ако използвате захар за консервиране, по-добре е да приемате по-твърди, дори и леко неузрели плодове. Ако правите заготовки без захар, опитайте се да използвате най-зрелите, сочни и сладки кайсии.
- Подготовката не изисква от вас голямо количество захар или ще ви зарадва с пълното му отсъствие - още по-стриктно е необходимо да се лекуват процедурите за почистване на плодове и бидони от замърсяване и стерилизацията им.
- Използвайте само емайлирани или неръждаеми съдове. Използването на алуминиеви контейнери за събиране на плодове е изключено.
- За да направите кайсии в готовия вид изглеждат толкова привлекателни, колкото е възможно, не се мързеливи да отрежете плодовете на половинки, за да премахнете костите, а не да ги смаже.
заключение
От разнообразието от най-добрите рецепти за приготвяне на кайсии в собствения си сок, дори и придирчив гурме ще може да избере нещо подходящо за себе си.