Резени от домати за зимата

Съхранението на доматите е свързано с много само с цели плодове, но доматите с резени за зимата са не по-малко вкусни и ароматни. Просто трябва да знаете някои от триковете на тяхното производство.

Тайните на консервирането на доматите

Всяка домакиня, която използва домати от градината си, знае колко плода узряват, които имат някои или други дефекти на външен вид. Случва се, че плодовете са леко ухапани от някакъв вид бъгове, или има други леки кожни лезии. За заготовки за зимата като цяло, тези домати вече не са подходящи. Но те могат да бъдат нарязани на половинки или резени, премахвайки по този начин всички повредени зони и използвани за приготвяне на вкусни консерви за зимата.

В допълнение, за консервиране на нарязани домати, понякога можете да използвате големи плодове, които просто не се вписват в бурканите. Но единственото правило, което трябва да се спазва в този случай - плодът трябва да има доста плътна и месеста плът. В противен случай парчетата могат просто да се разпръснат по време на топлинна обработка.

Ако няма доверие в плътността на доматите, по-добре е да се използват рецепти, в които има желатин. Доматите в желатинова пълнеж могат по-добре да запазят формата си.

Съвет! За да се запази здравината на доматите и да се подобри безопасността на заготовката от нарязани домати, към трилитровия буркан се прибавя една супена лъжица водка.

Традиционно нарязаните домати се съхраняват предимно със стерилизация. Този процес помага на челюстите да запазят своята форма и вкус. Но през последните години рецептите за консервиране на нарязани домати също се появиха без стерилизация. Трябва да се разбере, че тези рецепти трябва да се използват само за сортове с най-плътната пулпа, като Auria, Lady пръстите, чичо Степа и други като тях.

Що се отнася до избора на ястия, най-удобно е да се прибират нарязани домати в еднолитрови буркани. Тук обаче не съществуват строги ограничения, възможно е да се използват мощности и по-голям и дори по-малък обем.

Доматите резени за зимата ще оближе

Доматите, приготвени по тази рецепта, са наистина много вкусни поради едновременното добавяне на лук, чесън и растително масло. Така че името на рецептата за нарязани домати „ням пръсти” е напълно оправдано и звучи особено привлекателно през зимата с липсата на естествени витамини.

Ако направите изчислението на 2-литров буркан, ще ви е необходимо:

  • 1 кг домати;
  • 2 броя лук;
  • 6 скилидки чесън;
  • 2 супени лъжици. лъжици растително масло;
  • няколко клончета копър и магданоз;
  • 10 зърна бахар и черен пипер;
  • лют пипер на вкус;
  • 4 броя дафинов лист;
  • 1 литър вода за марината;
  • 50 ml 9% оцет;
  • 75 g захар;
  • 30 грама сол.

Готвенето на закуски не е особено трудно.

  1. След измиване доматите се нарязват на половинки или дори на четвъртинки, ако плодовете са твърде големи.
  2. Лукът се нарязва на пръстени, чушките се почистват от семена и се нарязват на ивици, а чесънът се нарязва на тънки плочи.
  3. Зелените се смачкват с обикновен нож.
  4. Дъното на буркана е покрито със слой лук, чесън и черен пипер.
  5. След това сложете парчетата домати, за предпочитане отсече.
  6. След няколко слоя, доматите отново се покриват с лук, чесън и зеленчуци и се повтарят, докато съдът се напълни.
  7. Марината се приготвя в тенджера с вряща вода и се разтваря сол, захар, растително масло и оцет.
  8. Доматите се наливат с гореща марината, покриват се със стерилен капак и се поставят в тиган с широко дъно на някакъв щанд. В изключителни случаи може да се постави кърпа за салфетка на дъното.
  9. Водата в тенджерата трябва да покрива повече от половината от височината на буркана и след кипене двулитровият контейнер трябва да се стерилизира за 20-30 минути.
  10. Незабавно запушете и оставете стаята да се охлади.

Домати, нарязани с чесън за зимата

По същия принцип, доматите се приготвят на филийки без лук. Но наличието на чесън може значително да обогати вкуса на доматите.

Ако вземете 1 кг домати, останалите необходими съставки са доста:

  • 5-6 скилидки чесън;
  • пипер и дафинов лист на вкус;
  • 30 грама сол;
  • 15 г оцет 9%;
  • 60 грама захар;
  • 1 литър вода.

А просто рецепта за домати резени със снимки

За разлика от предишната рецепта, вие ще целунете пръстите, нарязаните домати ще се приготвят с минимален набор от съставки и много прости, но те също са доста вкусни.

За литър буркан ще са необходими:

  • 500 г домати;
  • 1 чаена лъжичка захар и сол;
  • 1 малък лук;
  • 5 черен пипер.

Доматите с резенчета с лук се приготвят по тази рецепта за зимата толкова просто, че дори и най-неопитни домакини могат да се справят с този процес.

  1. Доматите се нарязват на парчета с удобен размер и лукът се нарязва на пръстени.
  2. В литрови буркани се поставят домати, осеяни с лук.
  3. Към всеки контейнер се добавят сол, захар и черен пипер.

  4. Банките се поставят на салфетка в саксия с широко дъно.
  5. Добавя се вода при стайна температура, така че да не достига 1 cm до ръба.
  6. Покрийте с калай.

  7. Включете подгряване под тигана и след кипене, намалете топлината, стойте 40 минути.
  8. След това внимателно извадете банките един по един и последователно навивайте.

Нарязани домати за зимата: рецепта с моркови

И все още доста търг на вкус, нарязани домати се получават, ако, като се използва предишната рецепта, добавете една малка морков към всеки контейнер. За естетически цели морковите се нарязват на тънки кръгове. Морковите също се смесват идеално с лук.

Нарязани домати за зимата с хрян

Много ароматен с пикантен вкус се получават с резенчета домати, приготвени в собствен сок с хрян, но без добавяне на масло.

Според рецептата за 6 литра завършена закуска ще ви е необходима:

  • 2 кг домати с плътен, силен пулп;
  • 2 кг домати от всякакъв размер и вид, можете дори да презреят;
  • 6-7 скилидки чесън;
  • 250 г сладък пипер;
  • 1 големи или 2 малки корени от хрян;
  • 4 супени лъжици. лъжици захар;
  • 2 супени лъжици. лъжици сол;
  • 5 грах черно и бахар във всеки буркан.

За да бъдат нарязани доматите с хрян, чесън и сладки пиперки, са необходими следните стъпки:

  1. На първия етап меките домати се прекарват през месомелачка, поставят се на огъня и се варят 15-20 минути на слаб огън.
  2. Междувременно чушките се изчистват от семена и опашки и се нарязват на 6-8 части.
  3. Хрян и чесън се обелват и смилат през месомелачка.
  4. Нарязаният чесън, хрян и парченца пипер се поставят в кипящ доматен сок и се варят още 5-8 минути.
  5. Добавете сол, захар и подправки.
  6. Силните домати се нарязват на филийки и се поставят върху чисти, сухи банки, оставяйки малко място за чушки.
  7. Парчетата пипер внимателно се прехвърлят от пълнежа домати в бурканите и след това се пълнят с горещ доматен сок със подправки.
  8. Съдове за готвене с детайла за стерилизация в продължение на 10-15 минути в гореща вода, след което веднага се навиват.

Нарязани домати за зимата без стерилизация

Но според тази рецепта, нарязани домати за зимата могат да бъдат приготвени без стерилизация.

приготвяне:

  • 2 кг силни домати с плътен пулп;
  • 3 лука;
  • 7 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. супена лъжица слънчогледово масло и оцет;
  • 2 супени лъжици. супена лъжица сол и захар;
  • 2 лаврови листа.

Самият производствен процес може да изглежда по-лесен за някого, но по-трудно за някого, отколкото за стерилизация.

  1. Доматите се измиват с хладка вода, оставят се да изсъхнат и се нарязват на 2 или 4 филийки.
  2. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на малки парченца.
  3. Банките преди употреба трябва да бъдат стерилизирани и заедно с капака.
  4. Парчетата домати се поставят в стерилна чиния, като ги пренасят на парченца подправки.
  5. Налейте вряща вода и оставете в тази форма буквално 5 минути.
  6. Водата се оттича през специални пластмасови капаци с отвори.
  7. Добавете подправки и останалите подправки към нея, оставете да заври, добавете масло и оцет, а получената марината незабавно изсипва контейнери с нарязани домати.
  8. Навийте и оставете да се охлади с главата надолу под топло одеяло.

Нарязани домати без стерилизация: рецепта със зеленчуци и лют пипер

Любителите на отрязване на нарязани домати без стерилизация определено ще се радват на следната рецепта. Технологията за приготвяне на доматите е абсолютно подобна на описаната в предишната рецепта, но съставът на съставките е малко по-различен:

  • 1, 5 кг плътни домати;
  • 5 скилидки чесън;
  • куп магданоз, копър и босилек;
  • 1 люта чушка;
  • 1 супена лъжица. супена лъжица сол и захар;
  • 1 супена лъжица. лъжица оцет;
  • пипер и дафинов лист.

Запечени домати без стерилизация

И според тази рецепта, вкусът на готовите парчета домати ще бъде по-пикантен и екзотичен и ще се хареса на любителите на ориенталската кухня.

  • 700-800 g домати;
  • 500 ml вода за марината;
  • 3 ч.л. захар;
  • 1 ч.л сол;
  • 30 g натрошен джинджифил;
  • върху 4 граха ароматен и черен пипер;
  • 1 супена лъжица. лъжица оцет 9%;
  • 4 скилидки;
  • щипка канела;
  • 2 лаврови листа.

Осъществяване на домати резени за зимата е същото като в други рецепти без стерилизация, което е, използвайки метода на двойно изливане на топла вода и марината.

Нарязани домати за зимата без оцет

Тези, които ценят лекотата на производство, заедно с необичайната и елегантна, ще бъдат завладени от уникалността на тази рецепта.

Ще ви е необходимо:

  • Около 2, 5 кг среден размер на доматите;
  • 500 ml вода;
  • 500 ml сухо червено вино;
  • 150 г мед;
  • 50 грама сол.

Методът на готвене е възможно най-прост.

  1. Доматите се измиват, нарязват на филийки и се слагат в стерилни буркани.
  2. Саламура се приготвя чрез смесване на вода, вино, мед и сол. Загрява се до + 100 ° С.
  3. Доматите се изсипват с прясно приготвен саламура, след което се оставя само да навиете доматите на резени за зимата.

Нарязани домати без стерилизация с желатин

И, следвайки основните стъпки на тази рецепта, можете да бъдете сигурни, че нарязаните домати ще бъдат получени и на вкус, така че вие ​​ще пръстите на ръцете си и много атрактивни по текстура.

приготвяне:

  • около 3 кг домати;
  • 40 g хранителен желатин;
  • 2, 5 литра вода;
  • 125 g захар;
  • 90 g сол;
  • 60 мл оцет 9%;
  • 5 парчета карамфил, черен и бахар.

Подгответе вкусни домати лесно.

  1. За начало, желатинът се накисва в малко количество вода (половин чаша) за около 30 минути.
  2. В същото време се измива и стерилизира с пара или в фурна.
  3. Доматите се измиват, оставят да изсъхнат, нарязват се на филийки и се разстилат плътно в приготвени ястия.

  4. Отделна тенджера се пълни с вода, нагрята до + 100 ° С, добавят се захар, сол и подправки.
  5. След като изпечете всичко за около пет минути, добавете оцет, изключете топлината, налейте желатина и разбъркайте добре.
  6. Кипящата марината се изсипва в контейнери, навива се и се охлажда под одеяло.

Мариновани домати

Вкусните нарязани домати за зимата могат да се приготвят не само чрез мариноване, но и чрез осоляване. Това е, като се използва само сол и всички видове подправки, както и ароматни билки. Желателно е обаче такава заготовка да се съхранява само в хладилника или поне в мазето или на балкона.

Така че на трилитров буркан трябва да намерите:

  • Около 1, 5 кг домати;
  • 1 корен и 1 лист хрян;
  • 1 малка шушулка от лют пипер;
  • 1 корен от магданоз или зеленчуци;
  • 100 г чесън;
  • 5 листа от череша, касис, дъб;
  • 8-10 зърна от бахар и черен пипер;
  • 1-2 моркови;
  • 2 лаврови листа.

Саламурата се приготвя от един литър вода и една супена лъжица сол с хълм. По избор можете да добавите същото количество захар, но без слайд.

Производството се състои от следните стъпки.

  1. Най-трудна е подготовката. Измийте и изсушете всички зеленчуци и билки.
  2. И след това изрежете всичко. Домати - резени, пипер - сламки, чесън, моркови и хрян - тънки филийки.
  3. В чисто и сухо дъно на бреговете лежат половината от всички спомагателни подправки и билки.
  4. След това сложете парчетата домати, поставете останалите подправки отгоре.
  5. Изсипете със студен саламура, така че да покрие напълно зеленчуците.
  6. Незабавно поставете за ферментация на хладно или дори студено място.
  7. След 20-40 дни можете да опитате домати.

Условия за съхранение на домати консервирани резени

Доматите, прибрани резени под запечатващите капаци, могат да се съхраняват в обикновен кухненски шкаф. Срок на годност - около година. Солени домати от самото начало изискват студени условия (0 + 5 ° С) за съхранение.

заключение

Нарязани домати за зимата, за да се подготви не по-трудно от цели домати. Вкусът на заготовките може да варира до безкрайност, а икономичните домакини имат отлична възможност да запазят дори леко повредени или неудобни за цели консервни плодове.