Крушите са толкова меки, нежни и медни на вкус, че е трудно да си представим човек, който е абсолютно безразличен към този плод. Някои любители на крушите предпочитат прясна употреба на всичките им препарати, но за съжаление този период е кратък. А в случая на голяма реколта има начин да се запазят плодовете по такъв начин, че те на практика да не се различават от пресните - консервирането им в захарен сироп. Различни рецепти за круши в сироп за зимата са описани подробно в тази статия. В крайна сметка, този деликатес трябва да бъде изпробван в различни версии, преди да изберете някоя или повече рецепти.

Какво може да бъде приготвено от круша за зимата

Разбира се, крушите, като всички други плодове и плодове, могат да се приготвят за зимата по много различни начини. Варете компот, конфитюр, конфитюр или конфитюр. Пригответе сока. Пюре или желе, мармалад или маршмалоу, мариновани или ферментирали, най-накрая, сухи.

Но круши, консервирани в захарен сироп, според прегледите на многобройните си фенове, е най-изкусителния десерт през зимата. Ето защо рецептите за крушите за зимата, описани по-долу, са наистина златни, защото меденият вкус и съблазнителният нюанс на резени или цели плодове в кехлибарен сироп няма да оставят никого безразличен.

Как да се готви круши в сироп за зимата

Основният смисъл на консервиране на круши в захарен сироп е, че плодовете на цялото време, че те са в банките, напоени с най-сладък захарен сироп. Консистенцията на плодовата пулпа в същото време става необичайно нежна, на вкус - мед. Ароматът или е запазен напълно естествен, или е хармонично допълнен с добавянето на различни пикантни ароматни вещества: канела, карамфил, ванилия, индийско орехче и др.

Нещо повече, към момента на изпълнение и основните набори от действия, по-голямата част от рецептите на този препарат са много прости, лесни и бързи.

Плодове, запазени по този начин, могат да се ползват само като необичаен десерт. Крушите изглеждат особено интересни, когато ги съхраняват през цялата зима. Те могат да се използват и като добавка към сладолед и други млечни продукти. А също и под формата на пълнеж за различни сладкиши и печене.

И можете да накиснете всички продукти със сироп, да добавите към топли, студени и алкохолни напитки, най-накрая, да готвите кисели и компоти на негова основа.

За прибиране на круши в сироп, трябва да изберете плодове с твърда маса. Те трябва да бъдат, ако е възможно, зрели, но в никакъв случай не презряли. По-добре е да се използват леко неузрели плодове, но да се прилагат в този случай рецепти с по-дълга топлинна обработка.

Внимание! Ако за съхранение се използват леко неузрели плодове, те трябва да бъдат засадени преди кипене в продължение на поне 10 минути във вряща вода.

Ако планирате да затворите крушите в сиропа с цели плодове, тогава за тези цели идеално подхождат дики и плодове с малки размери. Трябва да се разбира, че дори трилитровия буркан не запълва твърде обемисти плодове.

Когато приготвяте десерт в големи количества (използва се повече от 1 кг плодове), първо трябва да приготвите контейнер с хладка вода и разредена лимонена киселина. Ще бъде необходима подкиселена течност, за да се попие в парчетата от круши. Така че след рязане и преди готвене, плодовете не потъмняват, а остават привлекателна светлобежова сянка.

Класическата рецепта за круши в сиропа за зимата

Ще ви е необходимо:

• 650 g пресни круши;
• 300 g захар;
• 400 ml вода;
• 2/3 ч. Л. лимонена киселина.

производство:

1. Плодовете се измиват добре с хладка вода, нарязват се на половинки или четвъртинки и се отстраняват всички опашки и вътрешни камери за семена.
2. За безопасността е по-добре да ги поставите веднага след нарязването в подкислена вода. ЗАБЕЛЕЖКА! За приготвяне на вода за накисване на крушите на резени в 1 литър студена вода се разтваря 1/3 чаени лъжички. лимонена киселина.
3. Междувременно се запалва контейнер с вода, добавя се количеството захар, което се изисква от рецептата и се сварява, като се отстранява пяната за поне 5 минути.
4. Добавете останалата лимонена киселина.
5. В предварително стерилизирани буркани плътно пригответе парчетата круши и ги изсипвайте с врящ захарен сироп.
6. Банките леко се покриват с метални капаци и се поставят върху стойка в широка тенджера, която се поставя върху огнената плоча.
7. Доста гореща вода се излива в саксията. Нивото на пълната вода трябва да покрива повече от половината от обема на консервите.
8. Когато водата в тигана започне да ври, те маркират от 10 (за 0.5 литрови кутии) до 30 минути (за 3-литрови контейнери).
9. Веднага след като приключи стерилизационната процедура, бурканите се херметизират с метални капаци.

Цели круши в сироп с опашка

И колко примамливо е да се готвят цели зърна за зимата в захарен сироп, дори и с опашки, като се използва много проста рецепта. През зимата, отваряйки буркан, можете да ги извадите от опашките и да се насладите на вкуса на почти пресни плодове.

За да направите този прекрасен десерт, трябва:

• 2 кг зрели круши не са твърде големи;
• 2 л питейна пречистена вода;
• 400 g захар;
• щипка лимонена киселина.

производство:

1. Плодовете се измиват и сушат на кърпа.
2. След това те се подреждат според консервните кутии, подготвени за съхранение, за да се разбере колко круши ще влязат във всяка кутия и ще оценят точния брой и обем на консервите.
3. Плодовете се преместват в саксията, добавят се захар, излива се във вода и, като се включва средният огън, се загрява до кипене и пълна прозрачност на сиропа.
4. Добавя се лимонена киселина.
5. Междувременно избраните буркани се стерилизират във вряща вода, в микровълнова печка, в пещ или над пара.
6. Използвайки скимер, крушите се изваждат от водата, поставят се отново в стерилни буркани и се пълнят с кипящ захарен сироп.
7. Покрийте с капаци, допълнително стерилизирайте за около 13-15 минути.
8. Херметически запечатани и настроени да се охлади, обърнати с главата надолу.

Крушови филийки в сироп за зимата

Ако няма особено желание да се свързвате със стерилизация, тогава има много начини да се приготвят круши в и без сироп. Нарязаните круши, приготвени по тази рецепта, стават прозрачни, съблазнителни с кехлибарен цвят и запазват формата си.

Внимание! С тази рецепта могат да се използват дори незрели или супер твърди плодове.

Ще ви е необходимо:

• около 1100 г круши (или 900 г вече обелени плодове);
• 800 g захар;
• ½ ч. Л лимонена киселина;
• 140 g вода.

производство:

1. Крушите се измиват, нарязват на половинки, освобождават се от опашки и семена, нарязват се на филийки и се поставят, за да се запази цвета в подкислената вода.
2. Тъй като сиропът ще бъде много наситен, той първо ще затопли водата до + 100 ° C и едва след това ще се разреди на малки порции с цялата захар, предписана от рецептата.
3. От парчетата круша водата се източва и веднага се излива с горещ сироп.
4. Оставя се да настоява и се накисва за поне 8 часа.
5. След това парчетата в сиропа се поставят на огъня и се вари от 3 до 5 минути.
6. Отстранете евентуалната пяна и отново я оставете настрана до пълното охлаждане на детайла.
7. След това се вари около 5 минути на много ниска топлина.
8. След друго охлаждане, врийте последния трети път, добавете лимонена киселина и веднага опаковайте в стерилни буркани.
   

9. Крушите в сироп са плътно валцувани и охлаждани под топли дрехи.

Консервиране на круши с канела за зимата в банки

Канелата е подправка, която се смесва особено добре със сладки плодове. Всеки, който не е безразличен към вкуса и вкуса си, може да направи ароматни консервирани круши в сироп съгласно горната рецепта, като добави 2 пръчки или 1, 5 грама канелен прах към заготовката по време на последното готвене.

Препарати за зимата у дома: круши в захарен сироп с подправки

За тези, които предпочитат по-пикантни от сладките заготовки, следната рецепта е много полезна.

Ще ви е необходимо:

• 3 големи зрели круши;
• около 300 грама захар;
• 250 ml пречистена вода;
• 10 пъпки карамфили;
• 3 листа;
• 1 червена люта чушка;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 3 черен пипер

Целият процес на готвене е идентичен с предишното описание. Лимонов сок и захар се прибавят към водата веднага. И всички други необходими подправки се поставят по време на последното готвене на круши в захарен сироп.

Сироп круша за зимата без стерилизация

Един от най-лесните и най-краткосрочни начини за приготвяне на круши в сироп за зимата е да се използва методът на 2-3-кратно изливане.

Ще ви е необходимо:

• 900 г силни зрели круши;
• около 950 ml вода (колко ще заема заготовката в зависимост от обема на консервите);
• 500 g захар;
• badyan, карамфил - на вкус и желание;
• няколко щипки лимонена киселина.

производство:

1. Плодовете трябва да се измиват, сушат на кърпа, изрязват ядрото с опашките и се нарязват на малки парчета, четвъртинки, в зависимост от размера на плода.
2. За да се запазят парчетата от потъмняване, ще се помогне на традиционното съдържание в подкислена вода.
3. Поставете парчетата в стерилни буркани, за предпочитане на парчета надолу.
4. Малко повече вода, отколкото е необходимо по лекарско предписание, загрята до кипене и се изсипва в бреговете на самия ръб.
5. Покрийте с задушени капаци, изчакайте 5 до 10 минути и изсипете цялата вода обратно в тенджерата.
6. Сега трябва да добавите захар и необходимите подправки към водата и сварете получения сироп за около 7-9 минути.
7. Отново изляха плодовете в буркани и оставиха буквално за 5 минути.
8. Те се изцеждат, нагряват до кипене, добавя се лимонена киселина и последния път сиропът се излива върху плода.
9. Херметически се търкалят, обръщат и увиват, за да се охлади.

Круши цели в сироп без стерилизация за зимата

По подобен начин могат да се правят круши, консервирани в сироп, цели и без стерилизация.

На трилитровия буркан ще трябва:

• 1, 5 кг круши; ЗАБЕЛЕЖКА! За пълнозърнеста консервация перфектно разнообразие от "Лимон".
• от 1, 5 до 2 литра вода (в зависимост от размера на плода);
• 500 g захар;
• 2 g лимонена киселина.

производство:

1. Плодовете се измиват добре с четка, за да се отстранят всички възможни замърсявания от повърхността на кожата. Опашките обикновено се отстраняват, а ядрото със семена се отрязва от противоположната страна на плода със специален инструмент. Но кожата не може да бъде премахната.
2. След това сложете плодовете в стерилни буркани, налейте вряща вода, покрийте с капаци, оставете в тази форма за 8-10 минути.
3. След това водата се източва и към нея се прибавя рецептата захар, докато се разтвори напълно.
4. Крушите се изсипват със захарен сироп, съхраняват се още една четвърт час и отново се източват за последното кипене.
5. Добавя се лимонена киселина, кипящ сироп се излива в кутии и те се запечатват.
6. Охладете под "шуба" с главата надолу за допълнителна стерилизация.

Рецепта за круши в половин сироп за зимата

Ако няма специален инструмент за изваждане на ядрото от круша във фермата, най-лесно е да се запазят плодовете в сиропа съгласно горната рецепта под формата на половинки.

Плодовете се нарязват на две части, премахват се всички ненужни и след това действат по познат начин.

Как да се готви за зимата круши в сироп без кора

Специален деликатес ще бъдат круши в сироп, приготвени по начина, описан в предишната рецепта, само белени, включително и от кора.

В този препарат нежната пулпа от плодове, напоена със сироп, ще се стопи в устата без допълнително усилие.

Остават всички пропорции на съставките и метода на производство, с изключение на две нюанси.

1. След извличане на ядрото от семената кората се отстранява от тях. По-добре е да използвате специален белач, за да стане възможно най-тънък.
2. Няма нужда от двойно кипящ сироп. След първото пълнене на круши със захарен сироп, заготовката се запечатва за зимата.

Круши за зимата в захарен сироп с ванилия

Невъобразимо вкусно, ако добавите торба ванилин (от 1 до 1, 5 g) към крушите в сиропа, приготвен по предходната рецепта, без кората в процеса на приготвяне.

Важно е! Не бъркайте ванилин с ванилова захар. Концентрацията на ароматни вещества в ваниловата захар е с порядък по-слаба, отколкото в чистата ванилия.

Най-лесната рецепта за круши в сиропа за зимата

Според тази невероятно проста рецепта, можете да направите вкусна деликатес от цели круши за зимата само за половин час.

Ще ви е необходимо:

• около 1, 8 кг круши;
• около 2 литра вода;
• 450 грама захар;
• 2, 5-3 g лимонена киселина (1/2 ч.л.).

Това количество съставки се изчислява върху приблизително 3-литров буркан.

производство:

1. Плодовете се измиват със студена вода, опашките се отрязват.
2. Напълнете буркана с плодове, за да определите точно количеството на използваните плодове.
3. След това ги преместете на тиган, заспите със захар, добавете вода и оставете да заври.
   

4. Те прехвърлят крушите с скимер обратно в буркана, добавят лимонена киселина, изсипват сироп, в който те просто варят.
5. Завийте здраво, за да спестите за зимата.

Как да затворите крушите в сиропа с мед

Не по-малко трудно, но много хубаво да се направи подобна заготовка, използвайки мед вместо захар.

Ще ви е необходимо:

• 400 г круши;
• 200 г мед;
• 200 ml вода;
• 2-3 g лимонена киселина.

производство:

1. Плодовете се измиват, почистват от всички излишъци (ако е необходимо, дори от кората) и се нарязват на филийки или филийки по плода.
2. Водата се сварява, към нея се прибавя лимонена киселина и в нея се бланшират крушите, докато лесно се прободат с клечка за зъби. В зависимост от сорта, това може да отнеме от 5 до 15 минути.
3. Нарязани скимери върху подготвени стерилни контейнери.
4. Водата се загрява до + 80 ° С, медът се разтваря в нея и нагряването незабавно се отстранява.
   

5. Горещият меден сироп се изсипва в резени в буркани, навива за зимата.

Круша дива в сироп за зимата

Дивите круши или пустинята са почти напълно несъбираеми. Но как са вкусни, ако са добре сварени в сироп.

Ще ви е необходимо:

• 1 кг диви круши, които вече са били почистени от сърцевината на плода;
• 500 грама захар;
• 300-400 g вода;
• 1 g лимонена киселина;
• 2 пъпки карамфил;
• Палки с канела.

производство:

1. Плодовете се изчистват от отломки, измиват се и се изрязват всички допълнителни части, оставяйки само месото с кората.
2. Парчетата белени круши се поставят плътно в консервни кутии и с кипяща вода се оставят за около четвърт час.
3. След това изтръскайте съдържанието на всички буркани с плодовете в тенджера, загрейте до кипене и добавете всички останали подправки и захар.
4. Крушите се варят в сироп на слаб огън за около 20 минути.
5. През това време банките, в които са поставени крушите, се изплакват отново и се стерилизират по удобен начин.
6. В края на готвенето, канелата се изважда от сиропа и плодовете се поставят в стерилни чинии.
7. Налейте сиропа на върха и здраво затегнете.

Круши в захарен сироп: рецепта с добавено вино

Малко вероятно е тези, които са на възраст над 18 години, да устоят на реколтата през зимата под формата на круши изцяло, плаващи в сладък винен сироп, съгласно дадената по-долу рецепта.

Ще ви е необходимо:

• 600 г зрели, сочни и твърди круши;
• 800 ml червено сухо или полусухо вино;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 300 ml вода;
• 250 грама захар;
• ½ ч. Л канела;
• карамфил;
• . джинджифил.

производство:

1. От водата с добавка на захар, канела и джинджифил се вари сиропът, докато пясъкът се разтвори напълно. Оставете да изнемогва на слаб огън.
2. В същото време, крушите са старателно почистени от примеси, попарени с вряща вода, след което всеки плод е натъпкан с няколко пъпки карамфил (притиснати отвън в пулпа).
   

3. След това внимателно поставете пълнените плодове в кипящ сироп и варете за около четвърт час. Отстранете от огъня и го охладете напълно под капака за най-малко 4 часа.
4. След това сиропът се изсипва в отделен контейнер, а плодовете се наливат с вино и лимонена киселина и се вари в продължение на 20 минути след кипене на слаб огън.
5. Поставете крушови круши на стерилни буркани.
6. Отделно, сиропът се загрява до кипене и съдържанието на консервите се излива.
7. Мигновено се навива и през зимата се наслаждава на ароматен десерт.

Събиране на круши за зимата в сироп с лимонова кора

И тази рецепта е в състояние да впечатли със своята оригиналност, дори изкушени в кулинарните дела домакини.

Ще ви е необходимо:

• 2 кг круши със силна пулпа;
• 1 лимон или лайм с малки размери;
• 1 средно оранжево;
• около 2 литра вода;
• 600 грама захар.

А процесът на готвене е съвсем прост:

1. Плодовете се измиват, опашките се нарязват или съкращават, а от друга страна ядрото се отстранява от плодовете, оставяйки ги цели, доколкото е възможно.
   

2. Лимон и портокал се измиват с четка, за да се отстранят следите от възможна обработка, и след това се попарят с вряща вода.
3. Напълнени от ядрата на круша се поставят във вряща вода, държат се за 5-6 минути, след което, след като се постави скимер в друг контейнер, се изсипва с много студена вода.
4. С помощта на белачка цитрусови плодове изстъргват цялата кора и го нарежете на малки парченца.
5. Парчета от сушена кора, пълнени вътре в плодовете на крушата.
6. Пълнените круши се поставят в чисти и сухи буркани.
7. Налейте кипящ сироп от вода и необходимото количество захар по лекарско предписание.
8. След това контейнерът с детайла се стерилизира в продължение на 20 минути, покрит с задушени капаци.
9. В крайна сметка, както обикновено, те хвърлят херметично и се охлаждат с главата надолу под нещо топло.

Правила за съхранение на заготовки за круши

Всички гореспоменати препарати от круши в сироп могат лесно да се съхраняват през цялата година в обикновен килер. Разбира се, при запазване в херметически усукани стъклени буркани.

заключение

Рецептите за круши в сироп за зимата са разнообразни и всяка опитна домакиня, експериментирайки с някои добавки, може да създаде свой собствен кулинарен шедьовър.