Готвенето на закуски за зимата „Чешки домати” не е особено сложно, но може приятно да изненада гостите на празничната трапеза и техните домакинства.

Тайните на готвене чешки домати закуски

Все още не е съвсем ясно защо салата от нарязани домати за зимата започва да се нарича прибиране на реколтата на чешки език. Но тази рецепта е известна от няколко десетилетия, а основните компоненти на нея са домати, лук и чесън. С течение на времето рецептата е била многократно модифицирана. По-специално, най-вкусната рецепта от домати в Чехия винаги включва български пипер в неговия състав.

Стерилизацията също бе първата задължителна процедура при доматите на чешки език. Но с течение на времето се появи рецепта, според която е напълно възможно без стерилизация.

Много домакини, приспособявайки се към вкуса на силната си половина, предпочитат да приготвят тази оригинална закуска според рецептата, в която количеството чесън явно надвишава традиционните норми. Други избират ароматната рецепта от домати в Чехия с много зелени.

Във всеки случай, ако има проблеми с изхвърлянето на сочни и вкусни, но твърде големи домати, които не се вписват в шията на обикновените стъклени буркани, тогава определено трябва да погледнете следните рецепти.

Има и няколко тайни, които ще помогнат да се направи този препарат още по-деликатен.

Първо, можете да обелите доматите преди рязане. Това е много лесно да се направи, ако след две леки нарязвания на кора, поставете всеки домат в продължение на 30 секунди във вряща вода, а след това за миг в лед. Вярно е, че доматите за тази процедура е по-добре да изберете особено плътен и месест, по-добре малко неузрели.

Второ, доматите, които са мариновани в Чехия, могат да придобият вкуса и структурата на лечо, ако не са пълни с обикновена марината, а на основата на доматен сок (закупен или направен със собствените си ръце). Въпреки това, тези трикове са по-подходящи за любителите на безкрайните експерименти, тъй като те изискват повече време и усилия за тяхното провеждане.

Доматите в чешки стил с лук за зимата

Съзнателно, доматите в Чехия се наричат ​​много сходни по вкус с една заготовка според рецептата от кисели домати: „ще смачкате пръстите”. Това е един от най-вкусните заготовки за домати през зимата.

Необходимо е да се намери:

• 3 кг зрели и вкусни домати;
• 1 кг бял или червен лук;
• 1 кг български сладък пипер от ярки цветове (оранжево, червено, жълто);
• от 3 до 6 скилидки чесън (на вкус);
• 10 черен пипер;
• 2 литра вода за марината;
• 90 г каменна сол;
• 150 грама захар;
• 2-3 чл. лъжици от 9% оцет;
• 40 ml растително масло.

А подготовката по рецептата е съвсем проста:

1. Доматите се измиват и нарязват на удобни парчета.
2. Лукът се обелва, се изрязват всички сухи места, измиват се и се нарязват на тънки половин пръстени.
3. Плодовете от сладък пипер се изплакват, изрязват се камерни семена и се нарязват на тънки сламки.
4. В чесън белени резени и фино смачкани с нож. Важно е! Желателно е чесънът да се нарязва на филийки, вместо да се нарязва на каша с преса.
5. За доматите в Чехия според тази рецепта е препоръчително да се използват банки с не твърде голям обем: 0, 7 или 1 литър. Те се измиват и стерилизират във вряща вода, фурна или друг удобен метод.
6. Зеленчуците се полагат в подготвени буркани. Първо домати, след това лук, чушки, чесън и отново в същия ред.
   

7. Препоръчително е да се правят пластове със средни размери - тя ще бъде едновременно по-красива и по-вкусна.
8. Осъществяването на марината също не отнема много време, така че можете да го направите веднага след поставянето на зеленчуците на банките.
9. За да направите това, нагрявайте водата, добавяйте захар, сол. След кипене се налива масло и оцет и веднага се налива кипящата марината в зеленчуците в бурканите.
10. Покрийте с метални капаци за консервиране и стерилизирайте в кипяща вода от 12 минути (0.7 л) до 18 минути (1 л).
11. След стерилизация, завъртете детайла за зимата.

Доматите в Чехия без пипер - класическа рецепта

В първоначалната си форма, чешката рецепта за домати за зимата се състои само от домати, лук и малко количество чесън, добавени към вкуса и желанието на домакинята.

Така, тази рецепта може да се нарече най-традиционния начин за готвене на домати в Чехия, и кой е по-скоро вкус на някой, е въпрос на индивидуален избор.

Следните компоненти обикновено могат да се поставят в еднолитров буркан:

• 700-800 g зрели домати;
• 1 голям лук;
• чесън - по вкус и желание;
• 5 градински бахар;
• 3 листа от лаврови листа;
• 1 супена лъжица. лъжица растително масло и 9% оцет

Марината с пълнеж се състои от:

• 0.5-0.7 литра вода;
• 25 грама сол;
• 30 грама захар.

Ако искате да направите домати в чешки език с лук без пипер в по-голям обем, броят на съставките трябва да бъде увеличен пропорционално на броя на литровите кутии.

Производственият процес се състои от следните стъпки:

1. Чесънът и лукът се обелват, измиват се под течаща вода.
2. Доматите се изплакват, изрязват възможните места на повреда и се нарязват на 4-8 части, в зависимост от размера на плода.
3. Лук нарязани прави пръстени или дори половината пръстени, с голям размер на главата.
4. Чесънът може да бъде фино нарязан с нож или мелене с преса.

   Внимание! В последния случай той е в състояние да направи саламура неясен.

5. Чесънът се поставя в стерилни буркани на дъното, след което доматите и лукът се поставят красиво на самия връх.
6. Оставете да заври марината от вода, сол и захар и ги изсипете в заложените зеленчуци.
7. Оцет и масло се прибавят към буркана отгоре и се стерилизират за 16-18 минути.
8. На последния етап банките се изкривяват и изпращат да се охлади на място, където няма да бъдат нарушени.

Домати в чешки стил без стерилизация

В традиционните рецепти прибирането на домати в Чехия изисква задължителна стерилизация. Но опитни домакини отдавна са установили чрез експерименти, че с помощта на трикратния метод за предварително подгряване, можете да се справите без досаден процес на стерилизация за много хора.

Съставът на компонентите на тази рецепта практически не се различава от първата рецепта, описана в статията. Позволено е да се замени само обикновения трапезен оцет с по-естествена ябълка или вино.

И процесът на правене на домати на чешки език според тази рецепта ще бъде малко по-различен, така че за по-голяма яснота някои стъпки ще бъдат илюстрирани на снимката:

1. Зеленчуците се измиват и почистват по стандартен начин от всичко, което е излишно.
2. Доматите се нарязват на филийки, лук и чушки - с къдрици или сламки, с чесън - на малки парченца.
   

3. Чесън, домати, чушки, лук и т.н. се поставят на слоеве в стерилни буркани. Зеленчуците трябва да се положат плътно, но не прекомерно.
4. След това банките изляха вряща вода върху закачалките и се оставиха да се затоплят за 10 минути.
   

5. Водата се изсипва в тигана с помощта на специални инструменти, загрята до 100 ° C и повторно изсипва зеленчуци в буркани.
   

6. Затоплете около 10 минути и отново изцедете.
   

7. Към него се прибавят всички подправки, сол, захар, вриват се оцет и масло, а получената марината се изсипва върху кутии.
8. Веднага съберете стерилизирани капаци и, обърнати с главата надолу, увити за допълнително загряване.
9. В тази форма банките с подготовка за зимата трябва да стоят поне 24 часа. Само тогава те могат да бъдат изпратени на съхранение.

Домати с чешки в чешки стил

Доматите в чешки стил за зимата с чесън са особено популярни при някои домакини, които не са безразлични към този много здрав и ароматен зеленчук.

Какво трябва да подготвите:

• 3 кг зрели домати;
• 5 големи глави чесън;
• 1 кг разноцветен български пипер;
• 1 кг лук от всякакви нюанси;
• 15 чушки с бахар;
• 2 литра вода за марината;
• 90 g нейодирана сол;
• 180 грама захар;
• 1 супена лъжица. лъжица есенция от оцет;
• 2 супени лъжици. лъжици растително масло.

Важно е! Имайте предвид, че рецепта чесън е взето точно 5 глави, което е, приблизително 400 грама.

Методът на производство не се различава много от традиционния:

1. Зеленчуците се измиват, почистват, нарязват на удобни и красиви парчета.
2. Поставете върху стерилни буркани и изсипете марината.
3. Стерилизира се във вряща вода или друг удобен метод и се навива със стерилни капачки, поставя се под одеяло, за да се охлади.

От количеството на съставките, описани в рецептата, се получават десет 700-грамови кутии и седем литрови кутии със заготовки.

Чешки домати с лук и билки

В тази рецепта, осоляването на домати в Чехия е леко близо до грузинските традиции, вероятно поради изобилието от пресни билки и подправки.

Ще отнеме:

• 3 кг домати;
• 1 кг лук;
• 2 глави чесън;
• 10 клончета от зелен магданоз и копър заедно с пъпки;
• 5 клонки от босилек;
• 10 семена от кориандър (или чаена лъжичка смлян прах);
• на 5 грах от бахар и черен пипер;
• 2 лаврови листа;
• 2 литра вода за марината;
• 80 g сол;
• 150 грама захар;
• 1 супена лъжица. една супена лъжица оцет и растително масло във всеки литър буркан.

Технологията за производство е същата като в предишните рецепти:

1. Билките и зеленчуците се измиват, нарязват и слагат в стерилни контейнери.
2. Водата със сол и захар се варят заедно с подправки и се изсипват в съдове с билки и зеленчуци.
3. В самия край се вливат масло и оцет във всеки буркан и се поставят в стерилизация.
4. След това веднага се навивам.

Условия за съхранение на домати в Чехия

Но не е достатъчно, да се готвят чешките домати правилно, важно е да ги запазите по такъв начин, че през цялата сурова зима да можете да се насладите на вкуса на ароматните домати.

Доматите в Чехия могат да се съхраняват при нормална стайна температура и в мазето. Най-важното е, че банките не трябва да стоят на светлината, затова използват или шкафчета, или затъмнени стаи. При такива условия детайлът може да се съхранява няколко години, въпреки че обикновено се консумира един от първите.

заключение

Чешките домати са вкусни мариновани домати за зимата, за производството на които можете да използвате плодове от почти всякакъв размер, тъй като те иначе ще бъдат нарязани на филийки.