Солени черни млечни гъби: рецепти за топъл ецване

Млечните гъби са едни от най-добрите есенни гъби, които се използват за ецване. Те растат семейства, така че в гъбична година можете да съберете цяла кошница за кратък период от време. Популярността на черното седло идва от древни времена. В Русия те са били използвани за приготвяне на салати, супи, пълнежи за печене и консервиране. Солени те са най-добри, и осоляване сьомга горещо дава на ястието специален вкус и аромат.

Как да се сол черни млечни гъби по горещ начин

Компетентно солени копър има приличен вкус, те стават сочни и ароматни. Месената каша е не само вкусна, но и здрава. Съдържа голямо количество протеини, витамини Е, А, РР и Б.

Солени черни млечни гъби, приготвени по горещ начин, имат няколко предимства пред студения начин:

гъбите ще имат горски аромат;
когато кипи, горчивината ще изчезне;
соления копър може да се сервира на масата за един месец;
консервирането може да се поддържа при стайна температура.

За да си осигурите запас от осолени гъби за цялата зима, трябва да подготвите правилно продуктите и да изберете любимата си рецепта.

На първо място, сините сливи се измиват добре от земята и листата и се накисват в студена вода в продължение на 48 часа.

Важно е! Когато накисвате гъби, сменете водата поне 4 пъти на ден.

За да се ускори процесът, гъбите се бланшират. Те се потапят в гореща солена вода за 5 минути и се охлаждат.

За осоляване на черни салати у дома по горещ начин изберете съдове от неръждаема стомана, дървени буркани или стъклени буркани. За да не се деформират нишките, те се поставят в контейнер строго с главите надолу. Гъбите се сгъват на слоеве, като се засоляват над всеки слой. 1 кг гъби се нуждаят от 2 супени лъжици. л. сол. За да се направи аперитивът ароматен и хрупкав, в контейнера за осоляване се добавят листа от касис и дъб, хрян и различни подправки. Чесънът в осоляването се използва изключително рядко, тъй като гъбите придобиват неприятна миризма.

Последният слой се осолява, покрива се с лист хрян, покрива се с чиста марля, покрива се с дървен кръг и се поставя ярема, така че сокът да се откроява. Капацитет се поставя в хладно помещение и се инкубира в продължение на 1, 5 месеца. Веднъж седмично осоляване инспектира и измива марля. В отсъствието на саламура, добавете солена преварена вода.

Важно е! Когато се осоляват, черните млечни гъби променят цвета си до зеленикаво-лилаво.

Как да готвя черни гъби мляко за осоляване

Черните имат естествена горчивина. За да направите солени черни гъби мляко, приготвени за зимата по горещ начин, да получите вкусна и хрупкава, те са напоени и сварени:

Гъбите се полагат във вряща подсолена вода и се варят на слаб огън.
След четвърт час те се измиват добре.
Водата се изсипва в тенджера и се оставя да заври, гъбите се поставят и варят още 15 минути.
В края на готвенето добавете бахар, копър и няколко лаврови листа.
Варени chernukhi разпространение по решетката на стъклото цялата течност, и се пристъпи към осоляване по горещ начин.

Има голям брой рецепти за вкусно осоляване на черни млечни гъби по горещ начин. Те са прости и достъпни, а изпълнението ще отнеме минимум време. Изборът на най-подходящия, можете да се запасите за осоляване за дълго време.

Как да солите черни млечни гъби по горещ начин според класическата рецепта

Горещият метод е популярното осоляване на чернушки. Въпреки че са сварени, те остават еластични и не се разпадат.

гъби - 2 кг;
сол - 5 супени лъжици. л.
вода - 3 l;
подправки - на вкус.

Инструкции за готвене:

Chernukhi старателно измити и варени в подсолена вода за четвърт час.
В същото време пригответе маринатата от вода, подправки и сол.
След 5 минути гъбите се поставят в контейнер за осоляване, изсипват се със саламура и се притискат с преса.
След 4 дни поставете в контейнери и почистете в хладилника.

Горещи мариновани черни туршия с копър и карамфил

Гъби с копър и карамфил - вкусно осоляване, в което няма нищо излишно.

Копър - 1, 5 кг;
Карамфил - 1 бр.
Копър чадър - 7 бр.
бахар - 5 бр.
грах от черен пипер - 15 бр.
Лаврушка - 1 бр.

За марината:

преварена вода - 1 л;
сол - 6 супени лъжици. л.
масло - 2 супени лъжици. л.

изпълнение:

Измитите черни бои се накисват за 48 часа в студена вода.
В 4 литра вода добавете 6 супени лъжици. л. сол и да доведе до възпаление. Сложете приготвените гъби и варете 25 минути.
Рипа се приготвя в отделен съд. За да направите това, добавете подправки и сол към вряща вода. След пет минути извадете тенджерата от огъня и добавете копъра.
Варени щипци се накланят в гевгир, за да се отърват от течността.
Подправки, които се вариха в саламура, се поставят на дъното на контейнера за осоляване, след което охладените гъби се наливат с приготвената марината, така че копърът да може да бъде напълно покрит.
За да не се появят, те поставят плоча отгоре, поставят преса и я поставят на хладно място.
След 3 дни осоляването с подправки се поставя плътно върху бреговете.
Капацитетът се изсипва върху раменете с марината, добавя се масло.
Те са покрити с пластмасови капаци и почистват за един месец в мазе или хладилник.

Една проста рецепта за гореща черно солена сьомга

Вкусна закуска се получава без допълнителни съставки. Ястието, приготвено по тази рецепта, разкрива вкуса и аромата на сьомга.

съставки:

Чернушки - 1, 5 кг;
сол - 6 супени лъжици. л.

изпълнение:

Гъбите се измиват и напояват за 2 дни, без да забравяте да сменяте водата на всеки 4 часа.
4 литра вода се излива в тенджера и се оставя да заври. Потопете гъбите и варете половин час, като периодично премахвате пяната.
Варени гъби се наливат в гевгир, за да се отървете от течността.
Пригответе си капацитет за ецване и започнете да поставяте варени млека гъби, pereselivaya всеки слой.
Покрийте горния слой с марля, поставете дървен кръг и потисничество.
Капацитетът се премахва за 30 дни в хладно помещение.
Готовото осоляване може да се разшири върху чисти банки и да се отстрани за съхранение.

Горещ чеснов черен черен сос

Ароматът на чесъна може да убие вкуса на гъбите, така че рядко се добавя към ецването. Но любителите на аромата на чесън трябва да знаят, че чесънът се добавя само на малки парченца в началото на процеса на готвене. На 1 кг гъби се вземат 3-4 малки филийки.

Необходими съставки:

варени гъби - 5 кг;
листа от касис и череша - 20 бр.
сол - 1 супена лъжица;
чесън - 1 глава;
хрян - 5 бр.
Семена от копър - 2 супени лъжици. л.
подправки - на вкус.

изпълнение:

Дъното на контейнера е покрито с листа от хрян, череша, касис, първоначално попарени с вряща вода и към резените се добавя чесън.
Chernuhi сложи пластове, шапки надолу, поръсвайки със сол и подправки.
Покрийте последния слой със сол и покрийте с листа.
Монтирайте товара за саламура и почистете в хладно помещение.

Насипване на черно черно горещо веднага в банките

Посоляването на черни влажни зони по тази рецепта се извършва бързо, без да се губи време и усилия. За тази цел се използват само шапки.

съставки:

копър - 1 кг;
сол - 2 супени лъжици. л.
любими подправки.

изпълнение:

Шапки се почистват и накисват в подсолена вода.
След 48 часа водата се източва, излива се нова и се кипи 10 минути.
Бульонът се филтрира, гъбите се измиват в студена вода.
Сол, подправки, млечни гъби се добавят към саламурата и се вари около половин час.
Докато има процес на готвене, подгответе банките. Те се измиват с разтвор на сода и се попарват с вряща вода.
Гъбите се набиват в приготвени контейнери, подправки се разпределят равномерно и билките се изливат със саламура.
Банките се затварят с пластмасови капаци и се съхраняват на хладно място за съхранение.

Как бързо да се осоляват черни млечни гъби по горещ начин с листа от касис и череша

Листата от касис и череша придават на закуската уникален вкус.

съставки:

варени черни - 2, 5 кг;
сол - 5 супени лъжици. л.
подправки - на вкус;
Копър чадър - 3 броя;
листа от череша и касис - 15 бр.

Стъпка по стъпка:

В подготвения контейнер за осоляване изрежете копър, изливайки всеки слой, сол, подправки и билки.
Горната част е покрита с памучна кърпа, дървен кръг и преса.
Капацитет е чист на хладно място за един месец.
Веднъж седмично е необходимо да се провери заготовката за присъствието на саламура.
За да се спести място, осоляването може да се разложи на банки и да се постави в мазе.

Посоване на черно горещо мляко с хрян

Хрян и дъбови листа правят осолена чернуха гъста и хрупкава.

съставки:

варени чернушки - 10 кг;
корен от хрян - 20 g;
сол - 400 г;
подправки - на вкус;
дъбови листа - 5–7 бр.

изпълнение:

На дъното на резервоара за осоляване. Се поставя част от дъб, подправки и хрян.
Гъбите се разпределят на слоеве, като всеки слой се поръсва със сол и подправки.
Горният слой е покрит с хрян.
Покрийте със салфетка, чиния и настройте товара.
Ако след 2-3 дни не се появи солен разтвор, добавете подсолена вода или увеличете натоварването.
С намаляването на обема на продукта можете да добавите нова партида гъби, докато целият контейнер се напълни.
Солирането може да се консумира 40 дни след последния раздел.

Правила за съхранение на черен солен физиологичен разтвор

Натрупването на млечна киселина и разграждането на въглехидратите в солената сьомга настъпват на 10-ия ден от ферментацията. Следователно те трябва да бъдат модифицирани при температура не по-висока от 2 градуса. Посоляването, според експерти, трябва да се съхранява не повече от 8 месеца, но при спазване на правилата за готвене, може да се съхранява до две години.

Важно е! При съхранение на открита тераса не бива да се допуска проникване на замръзване, тъй като чернухите губят вкуса си и стават безформени.

По време на съхранението е необходимо да се провери капацитета за наличие на солен разтвор няколко пъти месечно. Ако горният слой не е покрит с марината, добавете 4% саламура.

Гореща осолена черна сьомга:

заключение

Вкусно и ароматно насипване на грузий горещ начин украсяват празничната маса и ще бъде любима закуска за цялото семейство. Соленият копър, когато се приготвя и съхранява правилно, може да запази вкуса и аромата от 8 месеца до 2 години.