Ако замразените плодове и плодове вече не са рядкост в домашните кофи, тогава много, дори опитни домакини, спират на въпроса как да замразят доматите и дали да го направят. Въпреки че най-висококачественият краен продукт може да се получи чрез използване на модерни фризери с функция „шоково замразяване”, но собствениците на обикновени фризери не трябва да се отказват. При определени условия можете да замразите пресни домати в почти всеки фризер.

Възможно ли е да се замразят доматите за зимата

Смята се, че замразяването на доматите за зимата няма смисъл, защото зеленчуците съдържат твърде много течност, която след размразяване ще превърне оригиналния продукт в овесена каша.

Но, първо, в допълнение към пресни зеленчукови салати, доматите се използват по време на подготовката на стотици топли ястия. А за такива ястия консистенцията на доматите не е решаваща, а ароматът на летен и доматен аромат ще бъде осигурен в необходимата степен.

Ако сравним ползите, които размразените домати ще донесат на тялото, в сравнение с всички домати от магазина през зимата, тогава балансът несъмнено ще се наклони от страната на размразените плодове. Особено, ако са отглеждани на техния собствен сайт.

И накрая, замразените домати могат да направят значителни спестявания в семейния бюджет и да спестят енергия (не се пускайте отново до магазина през зимата).

И за да се замразят доматите носи истинско удовлетворение, е необходимо само да се разберат основните му принципи и да се следват простите съвети, описани по-нататък в статията.

Начини за замразяване на домати

По принцип всеки вид домати може да бъде подходящ за замразяване. Важно е само те да са вече узрели, тъй като неузрелите кафяви плодове могат да донесат със себе си горчивина.

Внимание! Презрели или меки или прекалено сочни домати са подходящи за замразяване, но само под формата на сок или картофено пюре.

Силни и плътни домати могат да бъдат замразени:

• като цяло (с или без кожа);
• нарязани на парчета;
• нарязани или нарязани на резени;
• с добавянето на различни зеленчуци - чушки, тиквички, патладжан;
• в различни контейнери - чанти, чаши, контейнери, силиконови форми.

Приготвяне на домати за замразяване

Най-важното нещо при приготвянето на домати за замразяване е да се изплакне добре и след това да се изсуши плодовете. В края на краищата вече няма да е възможно да се измиват замразени домати, а излишната влага върху тях по време на замразяването също е напълно ненужна. Прекомерното количество влага върху доматите ще се превърне в лед, който може да залепи плодовете и при размразяване ще влоши вкуса и структурата им.

За да сушите доматите е най-добре на хартия или кърпа, поставяйки ги в един ред. Колкото по-добре изсъхват, толкова по-лесен и бърз ще бъде процесът на замразяване.

Ако доматите се нарязват на парчета преди замразяване, те също се оставят да се отцедят, ако е възможно, за да се запази формата на допълнителния сок.

Важно е! В никакъв случай не трябва да се сол домати преди замразяване, тъй като това води до избор на сок от плода.

Капацитетите за замразяване и съхранение на доматите трябва да могат лесно да издържат на ниски температури. Те могат да бъдат пластмасови или силиконови форми или контейнери. За добра консервация те трябва да се затворят достатъчно плътно, за да предпазят доматите от допълнителни миризми и да предотвратят изпаряването на излишната влага по време на съхранение.

Размразените домати не могат да бъдат повторно замразени - напълно ще развалят вкуса и миризмата им. Следователно, всички резервоари за съхранение трябва да бъдат подбрани така, че да могат да използват тяхното съдържание едновременно. За удобство на идентификацията на продукта е по-добре да подпишете всички опаковки и контейнери, като посочите името на продукта и датата на замразяване.

Как да замрази пресни домати за зимата

Процедурата за замразяване на доматите е малко по-различна в зависимост от целта, за която се използват готовите зеленчуци.

Как да замразим цели домати

Като цяло замразени са само доматите с плътна плът от малки и средни размери. Идеален за тези цели подхождат на различни кремове.

Това е най-лесната рецепта за замразяване на домати за зимата, особено ако не ги отлепите. Достатъчно е да изплакнете плодовете и да ги подсушите добре. След това се поставят на порции в малки количества в торби. Подходящи за тези цели са пакети с zip-clasp. Но обикновените торби за закуска също са подходящи. От тях въздухът се освобождава в максимална степен и те се завързват или закопчават, след което се поставят във фризер.

По същия начин можете да замразите половинките домати за пълнене.

1. Цели домати се нарязват на половина, отстраняват се пулпата от тях, леко се изсушават, чакат сокът да се отцеди.
2. Поставете половинките върху тава или тава и поставете във фризера за няколко часа.
3. Замразените половини се преместват в пакети, завързват се и се поставят за дългосрочно съхранение.

Как се замразяват пюре от домати във форми

Растение от собствена градина рядко в перфектно състояние. Всички домати, повредени по различни причини, могат да се изплакнат напълно, да се отрежат всички засегнати места с марж и да се замразят допълнително под формата на картофено пюре или сок.

Как да замразите доматите, усукани през месомелачка

Тази рецепта за замразяване на домати ще помогне за рециклирането на плодовете, с които няма специално време да се бърка, и е жалко да се изхвърли.

1. Готовите домати се извиват през месомелачка.
2. Към полученото доматено пюре можете да добавите и натрошен български пипер и различни зеленчуци - копър, магданоз, кантарион, босилек. Този препарат не изисква допълнителна топлинна обработка.
3. Освен това е необходимо само да се приготвят (измиват и изсушават) подходящи контейнери. Най-добре е, ако те са малки по размер, така че съдържанието на един контейнер може по-късно да бъде размразено и незабавно използвано.
4. Натрошен домат пюре изложени в контейнери, оставяйки на върха около един сантиметър от свободното пространство. В процеса на замразяване масата на доматите може леко да се повиши.
5. Затворете контейнерите с плътни капаци и ги поставете незабавно за замразяване за съхранение.

По същия начин, можете да направите прясно изцеден доматен сок, да го излеете в пластмасови бутилки, без да го изливате на върха, и след това да замразите.

Как да замрази доматите за борш

Ако нямате достатъчно подходящи контейнери с капак за замразяване и съхраняване на настъргани домати, можете да използвате следната рецепта, която ще покаже колко лесно и красиво е да замрази доматите за зимата.

1. Пюре от домати, със или без добавки, са спретнато разпределени върху силиконови ледени кутии, които сега са с различни форми и размери: под формата на кубчета, под формата на сърца и под формата на цветя.
2. Формите се поставят за 5-6 часа във фризера.
3. След това извадете замразените фигурени продукти от замразения домат и ги подредете в опаковки.
4. Опаковките са свободни от въздух, вързани и поставени във фризера, които вече са на склад.
5. За да направите борш или други първи ястия, е достатъчно да извадите от пакета необходимия брой кубчета домати или фигури и да ги използвате за кулинарни цели без размразяване.

Как да замразите доматите за пица

По подобен начин можете да замразите доматите за пица.

1. Измитите и сушени домати се нарязват с остър нож на филийки с дебелина най-малко 8 мм.

   Внимание! За тези цели, плодът трябва да бъде силен с гъста, не много сочна каша.

2. Тогава кръговете се поставят в един слой върху тава за печене или дъска за рязане, които са предварително облицовани с пергаментова хартия или филм. Това се прави така, че след замразяване кръговете могат лесно да бъдат отделени от повърхността.
3. Ако има много домати, и има достатъчно място във фризера, тогава можете да разпределите кръговете на домати на две и дори в три слоя. Само всеки слой трябва да бъде положен с пергамент или филм, за да се избегне залепването на доматите един към друг.
   

4. Палетите се поставят във фризера за няколко часа.
5. След като са напълно замразени, кръговете се изваждат от фризера, поставят се в малки торбички за съхранение и се съхраняват отново във фризера за съхранение за зимата.

Глазури домати за зимните парчета

По същия начин замразете доматите, нарязани на различни размери. Ако доматите, когато нарязани се оказа твърде сочно, тогава е по-добре да ги оставите да лежат малко преди полагането на замръзване, така че сокът стак е допълнително. Възможно е дори да се замразят в отделни малки контейнери, като палачинки за кейкове и други подобни.

Как да замрази чери домати

Много е полезно да се замрази чери домати за зимата. Те запазват своята форма и вкус по най-добрия начин и поради малкия си размер не поемат толкова място в хладилника.

Този процес по принцип не се различава от замразяването на цели домати. Често само те допълнително премахват кожата - в този случай, тяхната употреба е по-универсална. Тази процедура е описана подробно в следващата глава.

Как да замразите доматите за зимата без кора

Премахването на кожата от доматите не е толкова трудна задача, колкото изглежда. За да започне отделянето на кората от плодовете и да остане само малко помощ, е необходимо първо да се разкрият доматите за 20-30 секунди до високи температури. Това може да стане, като плодовете се поставят във вряща вода или се поставят в микровълнова печка или се загряват над пламъка на горелката на вилица.

Препоръчително е веднага след тази процедура да се охлади доматите в ледена вода.

ЗАБЕЛЕЖКА! Предварителната кожа на всеки домат е за предпочитане кръстосано в най-гладката му част.

След това, премахване на кожата от домати вече не е трудно.

Обелените плодове се поставят върху плоско блюдо, покрито с филм, и също се покриват с филм отгоре. Поставя се във фризера за замразяване, след което се поставя в малки сашета. Ако е възможно, опаковките се херметизират и се поставят на съхранение във фризера.

Замразяване на зелени домати

Ако всичко е неочаквано добро и лесно се получава чрез замразяване на зрели домати във фризера, тогава всяка домакиня се изкушава да прикрепи по същия начин кафяво неузрели и дори зелени домати. Наистина, в началото на есенния сезон, преди студове, те често остават в градината толкова много повече. Но не правете това. По-добре е да се намери друга употреба за зелени домати - кисели краставички или варени сладко.

В размразените зелени домати има отчетлив горчив вкус, с който е трудно да се направи нещо. Освен това, освен овесена каша след размразяване, е трудно да се очаква нещо друго от тях.

Как да размразяваме доматите

Всъщност само цели домати са обект на размразяване, тези, които се планират да се използват за пълнене и замразяване под формата на картофено пюре или сок, ако планирате да направите един от тях доматен сос.

За да запазите формата на цели плодове колкото е възможно повече, поставете ги на долния рафт на хладилника за 12 часа.

Важно е! Доматите трябва да се размразяват в неметални съдове, на разстояние от източници на топлина и светлина.

Ако се предполага, че цели домати ще бъдат нарязани по някакъв начин, по-добре е първо да ги оставят да се размразят за 15-20 минути при стайна температура и след това да ги отрежат по всеки удобен начин.

Доматите, замразените кръгове, резените и други методи изобщо не се размразяват, а се използват при производството на ястия в оригиналния им вид.

Какво може да се приготви от замразени домати

Цели домати се използват за приготвяне на разнообразие от първи и втори курс, както и горещи предястия и салати. Кръговете са много добри за пица, горещи сандвичи, фокачо.

Кубовете, фигурите или частите ще се впишат идеално в гювечи, яхнии, омлети или сос от зеленчуков хайвер.

Доматено пюре или сок може да се използва за приготвяне на супи, сосове и пържени картофки.

Срок на годност на замразени домати

Замразените домати могат да се съхраняват във фризера за около 12 месеца, т.е. до следващата реколта. Но не можете да ги замразите отново.

заключение

Ако не знаете как да замразите доматите за зимата, то сега определено трябва да се опитате да приложите на практика един от описаните методи. В крайна сметка, през зимата, ароматният дух от пресни домати със сигурност ще се хареса на вас и вашите близки.

Отзиви

Въпреки факта, че консервирането на домати по такъв необичаен начин не е особено разпространено сред домакините, обратната връзка за замразените домати може да бъде намерена предимно положителна.

Зиновенко, Валентина Петровна, 52, Краснодар Замразявам домати за зимата няколко години подред и много ми помагат в много ситуации. Те могат да се използват за почти всички ястия, които се нуждаят от домати. Само в салатите те не са много вкусни. Воронцова Алена Владимировна, 34 години, Нижни Новгород Замразявам пресни домати за втора поредна година и съм много доволна. Особено добре се оказва, когато попълвам различни доматени форми с доматено пюре. След това можете да ги използвате навсякъде, да ги смесите с други замразени зеленчуци, да ги добавите към яйцата и дори да отидете на пълнежа на пай.