Вино от конфитюр у дома

Всяка година домакините приготвят купчина консумативи за зимата - консервирани, осолени и мариновани зеленчуци, конфитюри и консерви. Често дори едно голямо семейство не разполага с време да ги изяжда за сезона, така че големите и малки банки стоят години наред в мазета, мазета или складове. Но настъпва моментът, когато опаковката свърши, няма достатъчно място или типът батерия, която не се използва през годините, просто става досадно. След това в кошчето се изсипват неизядени краставици и салати. Сладки доставки се превръщат в брага, след което се превръщат в луна или летят до същия боклук.

Междувременно можете да приготвите домашно вино от конфитюр. Разбира се, тази напитка няма да бъде елит, но ако всичко е направено правилно, то ще бъде ароматно и вкусно. Забележително е, че не само старият конфитюр е подходящ за приготвяне на алкохол, той се произвежда от захарен или дори кисел продукт.

Суровини за вино от конфитюр и контейнери

За да направите вино от конфитюр у дома, трябва да приготвите емайлирани съдове за ферментиране на пивната мъст, стъклени бутилки с вместимост 3 или 5 литра, водоотделител или медицински ръкавици, марля и всъщност сладки материали, предназначени за обработка.

Контейнери за производство на алкохол, трябва първо да се измие със сода, и стерилизирани стъклени буркани в допълнение. Домашно вино от старо конфитюр може да се приготви само ако е с добро качество, захар или кисело. Дори и най-малките следи от плесен по повърхността напълно изключват възможността за по-нататъшна обработка. Без значение как събирате бял цвят с лъжица, няма да можете да правите вино от конфитюр, засегнати от патогенни микроорганизми. Това не помага, дори ако хвърлите половината буркан.

Важно е! За да направите виното вкусно и ароматно, не смесвайте различни конфитюри.

Заквасена каша за вино

За да направите домашно вино от конфитюр, може да имате нужда от винени дрожди. Не е лесно да ги вземете, особено ако правите случайни алкохолни напитки, така че е по-лесно да използвате квас. В киселото или захаросано сладко можете да добавите немити ориз или стафиди, за да засилите ферментацията.

Още по-добре е да подготвите стартера по един от начините, описани в нашата статия Гроздово вино у дома: проста рецепта.

Съвет! Ако правите вино от сладко у дома през зимата, най-добре е да използвате рецепта със стафиди.

Хлебната мая не може да се използва в производството на вино. Дори и да не се приготвите за домашно питие вместо благородна напитка, тогава нейната миризма ще бъде ясно забележима. Никаква експозиция или филтриране няма да ви помогне да се отървете от любимия лунен лъч.

Трябва ли да добавям захар към виното от конфитюр

Въпреки че процесът на производство на вино от захаросано сладко е много подобен на приготвянето на напитка от пресни плодове или плодове, трябва да се помни, че има разлики. Това се отнася главно до ферментацията на пивната мъст.

Когато се прави домашно вино от ферментирало сладко, съдържащата се там захар се разделя на алкохол и въглероден диоксид. Силата на виното зависи пряко от нейното количество. Но ако нивото на алкохол в пивната мъст достигне 20%, ферментацията ще спре, а не защото е свършила естествено, а поради смъртта на полезни микроорганизми, които осигуряват процесите на ферментация.

Важно е! Излишната захар няма да помогне на виното да се приготви по-бързо или да стане по-вкусно, но просто ще го развалят. Jam и така съдържа много глюкоза и фруктоза.

Ето защо, преди да направите домашно вино, трябва да помислите внимателно за рецептата на неговото приготвяне. Ако добавите малко вода, не е необходимо да добавяте захар. Когато количеството течност с конфитюр е съответстващо на 4: 1 или 5: 1, пивната мъст все още не е подсладена в началните етапи, ако ферментира добре. Захарта може да се добави на части, след като поставите виното под портата за вода.

Рецепти за Jam Wine

Има много рецепти за приготвяне на вино, включително от ферментирало или захаросано сладко.

Основна рецепта

В този пример подробно описваме рецептата за домашно вино от конфитюр, посочваме възможните трудности и начини за тяхното отстраняване.

съставки

изисква:

  • конфитюр - 1 л;
  • вода - 1.5 л;
  • стафиди (дрожди) - 100 г

Може да се нуждаете и от захар. Колко и в какви случаи трябва да се добавят, ще опишем по-долу.

Не забравяйте, че всяка рецепта за вино предполага, че захарта в пивната мъст ще съдържа не повече от 20%. В противен случай просто няма да се скита. За вино от ферментирало сладко, у дома, гореспоменатото количество вода може да е достатъчно. Захар се разрежда с голям обем течност.

Метод на готвене

Поставете сладкото в чист съд, изсипете с топла преварена вода. Добавете немити стафиди и разбъркайте добре. Контейнерите за ферментация трябва да са около 3/4 пълни.

Покрийте съдовете с чиста марля, поставени на топло място (18-25 градуса). След 15-20 часа, целулоза от кисела или захарна захар ще започне да ферментира и да плува нагоре. Разбърквайте няколко пъти на ден с дървена лъжица или шпатула.

Може да откриете, че пивната мъст е лошо ферментирала и стайната температура не е спаднала под 18 градуса. Опитайте с течност:

  • ако е станало кисело, добавете 50 грама захар на литър;
  • ако мъстта, напротив, е прекалено сладка, добавете чаша вода до същия обем.
ЗАБЕЛЕЖКА! Може да се наложи да попълните течността или захарта няколко пъти.

След 5-6 дни, прецедете мъстта чрез сгъната на слоеве марля, изсипете я в чисти стъклени бутилки, напълнете ги до 3/4, поставете водно уплътнение или издърпайте гумената ръкавица с един пробит пръст.

Важно е! Можете да приготвите домашно вино от конфитюр, като пропуснете етапа на предварителната ферментация. Но ако процесът на емисии на въглероден диоксид е много интензивен, водното уплътнение може просто да счупи или дори да счупи кутията.

Съхранявайте бутилките на топло място, за да продължите ферментацията. Обикновено процесът отнема от 30 до 60 дни.

Когато въздушният капан престане да освобождава мехурчета или капки от ръкавицата, опитайте виното. Ако ви се струва, че не е плодородна или прекалено кисела, можете да добавите захар в размер на 50 г на литър.

Важно е! Ако са изминали 50 дни и ферментацията не спре, извадете виното от утайката и го изсипете в чиста чиния. Поставете воден печат.

Ако ферментацията е спряла и вкусът на напитката ви подхожда, изсипете го в бутилки, за да не се наруши утайката и корка.

Почистете виното в хладно помещение с температура 10-12 градуса за 2-3 месеца. На всеки 20 дни внимателно я перезтейвайте. След това отново бутилка, плътно затворете и съхранявайте.

Важно е! Виното трябва да се държи в хоризонтално положение.

Малина или боровинка

От ферментиралото малиново сладко можете да направите прекрасно ароматно вино. Тя ще бъде чудесно допълнение за сладки ястия и само по себе си ще украсява всяка маса.

съставки

Ще ви е необходимо:

  • сладко от малини - 1 л;
  • вода - 2.5 л;
  • Стафиди - 120 гр. \ T

Метод на готвене

Разтворете сладко с топла вода, добавете стафиди.

Поставя се в тъмно топло място за предварителна ферментация в продължение на 5 дни. Не забравяйте да смесвате.

Ако при температура не по-ниска от 18 градуса за ден ферментацията е слаба или изобщо не се получи, опитайте с течност. Ако е необходимо, добавете захар или вода, както е посочено в основната рецепта.

Изцедете виното през сгънатата марля и го изсипете в чисти стъклени буркани, напълвайки ги до 3/4. Поставете воден печат.

Когато ферментацията спре, извадете виното от утайката, след това бутилирано и го пренесете на хладно място за тиха ферментация.

След 2 месеца напитката може да се напие. Тя ще бъде лека и благоуханна.

Също така можете да си направите вино от сладко от боровинки.

френско грозде

Ако искате бързо да направите вино, пригответе го от сладко от касис.

съставки

Ще ви е необходимо:

  • сладко от касис - 1 л;
  • вода - 2 л;
  • винени дрожди - 20 г;
  • ориз - 200 г

Метод на готвене

Маята се разтваря с топла вода и се оставя да стои толкова дълго, колкото е написана върху опаковката.

В пет литров контейнер се изсипва немити ориз и конфитюр, добавя се течност, разбърква се добре. Добавете дрожди, покрийте с марля, поставете на топло тъмно място за 5 дни.

Виното от сладко с дрожди и ориз, за ​​да ферментира, трябва много добре, ако това не се случи, добавете вода. Не забравяйте да смесвате пивната мъст с дървена шпатула.

Наточете виното, залейте го в стъклени бутилки, пълнещи не повече от 3/4 от нейния обем. Поставете воден печат или носете медицинска ръкавица, пробивайки един пръст. Нека да се скитат в тъмно топло място за 20 дни.

Когато ръкавицата е паднала, излейте от утайката виното от касис и го изсипете в бутилки.

Това е бърза и лесна рецепта. Можете да дадете на виното да се приготви за 2-3 месеца и да пиете веднага.

От череша

Вино от черешово сладко, може би най-вкусно и красиво. Съдържа естествена киселинност и е рубинено оцветена.

съставки

Ще ви е необходимо:

  • черешово сладко - 1 л;
  • вода - 1.5 л;
  • стафиди - 170 г
Важно е! Джемът трябва да бъде без семки.

Метод на готвене

Смесете всички съставки в трилитров буркан. Покрийте с марля и оставете на топло място за ферментация. Разбърква се с дървена шпатула няколко пъти на ден.

Ако виното замрази сладко, опитайте с течност и добавете вода или захар.

След 5 дни, прецедете мъстта в чист съд, сложете ръкавицата. Оставете промяната за 40 дни.

Когато ръкавицата е паднала, извадете виното от утайката, изсипете, запушете бутилката, поставете го хоризонтално на хладно място за узряване за 2 месеца.

заключение

Както можете да видите, липсващото конфитюр може да се използва не само за приготвяне на домашно приготвяне. И нека бъде невъзможно да се направи елитно вино от него, напитката ще се окаже вкусна и ароматна.