Вино черниче

Готвене на домашно вино - цялото изкуство. Опитните винопроизводители използват разнообразни плодове и плодове за домашно приготвен алкохол. Червеното вино е популярно, защото плодовете имат приятен десертен вкус и съдържат достатъчно захари за винопроизводството.

Характеристики готвене черница вино

За да приготвите вкусно десертно вино, е важно да спазвате няколко основни нюанса на приготвяне на черница:

  • Необходимо е да се използват строго черни сортове черница, тъй като те имат най-ярко изразен вкус и цвят;
  • по-добре е да използвате плодовете на върха на зрялост, когато започват да падат от дървото;
  • ако плодовете не са замърсени, те не трябва да се мият;
  • За богат вкус, експертите препоръчват добавяне на лимонов сок.

Преди да започнете да приготвяте вино, всички съставки трябва да се сортират. Сред плодове не трябва да бъде гнило, плесенясал копия, защото те ще развалят вкуса и качеството на домашно приготвен алкохол.

Как се прави вино от черници

Вино от черница в дома си прави проста рецепта. Но опитни винопроизводители са измислили няколко варианта за десертно вино от черница. Можете да добавите различни съставки, а след това виното ще получи приятен вкус и аромат. Всеки винопроизводител има свои тайни, но общият алгоритъм и техниката на готвене са еднакви.

Проста рецепта за черница

За да приготвите стандартна напитка от черница с минимум съставки, които ще ви трябват:

  • 2 кг черница;
  • 1, 5 кг гранулирана захар;
  • 10 g лимонена киселина;
  • 5 литра чиста вода;
  • 100g стафиди.

В този случай са необходими немити стафиди за подобряване на процеса на ферментация.

Процесът на приготвяне на вино от черница:

  1. Смелете черницата и оставете за час да оставите сока от плодове.
  2. Прехвърлете в контейнера с широк врат.
  3. Добавете 0, 5 кг гранулирана захар, вода и стафиди.
  4. Всички внимателно разбъркайте, покрийте с марля и поставете на тъмно място със стайна температура.
  5. Разбърква се веднъж на ден.
  6. Ако всичко върви по план, след 2-3 дни ще се появи миризма с киселост и пяна - това е знак за началото на ферментацията.
  7. Получената пивна мъст трябва да бъде прекарана през няколко слоя марля.
  8. Изстискайте пулпа и го смесете със сока на плодовете.
  9. Получената течност се изсипва в резервоар за ферментация и се добавя половин захар.
  10. Около една четвърт от мястото в резервоара трябва да остане свободно, а медицинската ръкавица с отвор в пръста трябва да бъде издърпана на врата.
  11. Поставете контейнера в тъмна стая с температура + 18-25 ° C.
  12. След 5 дни добавете останалата половин килограм захар към напитката.
  13. В зависимост от много фактори ферментацията завършва след 20-55 дни. Това ще бъде забелязано от спукана ръкавица и облекчена вина.
  14. На следващо място, трябва да се излее напитката в контейнера за съхранение, строго без утайка. Резервоарът за съхранение трябва да бъде запълнен до върха, плътно затворен.
  15. За да се сложи на зреене затворено вино на тъмно място с температура не по-висока от + 16 ° C за 4-7 месеца. По време на зреенето се препоръчва периодично да се сменя контейнера.

След известно време можете да опитате домашно приготвена напитка от черници. От предлагания набор от продукти се получава 5 литра вино с якост 10-12 °.

Вкусно червено вино с мента и канела

Практично лечебната напитка се получава чрез добавяне на мента и канела. За да създадете черница, ще ви е необходимо:

  • 1 кг черница;
  • 3, 8 литра вода;
  • 100 мл лимонов сок;
  • 60 g листа от мента;
  • пръчици от канела - 2 бр .;
  • 2, 5 г винени дрожди.

алгоритъм:

  1. Направете класически сироп от чиста вода и захар.
  2. Счупете черницата.
  3. Разбърква се в сироп, канела, лимонов сок и мента.
  4. Покрийте с марля, оставете в тъмна стая.
  5. След 10 дни изстискайте плодовете с преса.
  6. Източете, изсипете в бутилката и поставете водния уплътнител.
  7. Когато ферментацията свърши, освободете виното от седимента, прецедете и изсипете в контейнери.
  8. Сложете на зреене, след 5 месеца, можете да опитате напитката.
Важно е! Това червено вино е кисело и вкусно с ароматни нотки.

Вино от черница лимон

С допълнителни компоненти под формата на лимонов сок се приготвя домашно приготвено черница с приятна киселинност. съставки:

  • 3 кг черница;
  • немити стафиди - половин килограм;
  • половин килограм захарен писк;
  • винени дрожди - 5 g;
  • 2 литра вода;
  • сок от два лимона.

Рецепта за готвене:

  1. Поставете черницата в контейнер с широк врат, налейте подготвения сироп, немитите стафиди и оставете за няколко часа.
  2. Изстискайте сока от лимоните и добавете към напитката.
  3. След 12 часа добавете винената мая и разбъркайте.
  4. Покрийте с марля и оставете пивната мъст в помещение, където е топло и тъмно в продължение на четири дни.
  5. Разбърква се два пъти на ден.
  6. На петия ден е необходимо да се събере повишената маса и да се изцеди сокът от него.
  7. Изсипва се пивната мъст във ферментационната бутилка, поставя се хидравличното заключване и се оставя.
  8. Когато ферментацията свърши, трябва да отделите напитката от утайката.
  9. Излейте младата напитка в бутилки и оставете за узряване за 4 месеца.

Резултатът е много приятно вино с лек аромат.

Рецепта за червено вино с бяло вино

Компоненти за напитка:

  • 2 кг черница;
  • гранулирана захар - 1 кг;
  • 750 ml бяло вино, за предпочитане полусладко;
  • 30 g канелена пудра;
  • 5 литра питейна филтрирана вода.

Рецепта за готвене:

  1. Счупете черниците и ги оставете за един ден.
  2. След това изстискайте сока през пресата.
  3. Добавете захарта и смляната канела.
  4. Сложете ферментацията далеч от слънчева светлина.
  5. След 3 дни се добавя вода, вино и се изсипва в стъклена бутилка.
  6. Инсталирайте уловител за вода.
  7. След ферментация, излейте червеното вино от седимента и го изсипете в стъклени съдове за съхранение.
  8. Опитай след шест месеца.

Внимание! Това вино от черница ще бъде със специален вкус. Той ще се хареса дори на най-претенциозните любители на домашно вино.

Рецепта за червено вино с малини

Комбинацията от черница и малина прави виното изненадващо приятно в аромата и сладостта си. Компоненти на рецептата:

  • черна черница - 3, 6 кг;
  • сок от малина - 0.8 l;
  • захар - 2, 8 kg;
  • лимонов сок 30 мл;
  • винена мая - 30 g.

Рецепта за приготвяне на червено вино с малини:

  1. Измийте черницата.
  2. Добавете захарта към плодовете, добавете сока от лимон и малини, сложете малък огън, докато кристалите на захарта напълно се разтворят.
  3. Охлажда се и се добавят винени дрожди.
  4. Поставя се на топло място и се разбърква с дървена шпатула всеки ден.
  5. След четири дни изстискайте сока с преса.
  6. Изсипете всичко в стъклена бутилка и поставете воден уплътнител.
  7. След края на процеса на ферментация, филтрирайте всичко и го изсипете в стъклени бутилки.

Внимание! Преди първия тест трябва да отнеме поне 4 месеца. Тогава виното от черница и малина може напълно да разкрие своите нотки.

Проста рецепта за червено вино с мед

Съставки за вино от мед черница:

  • 4 кг черница;
  • сок и жар от три лимона;
  • 6 литра ябълков сок;
  • 1 кг бяла захар;
  • 400 г натурален мед;
  • 4 г винени дрожди.

Поетапна рецепта:

  1. Гъбите внимателно месят.
  2. Добавете мед и захар, както и мляно обелени лимони.
  3. Добавете ябълков сок.
  4. Загрейте малко над огъня, докато медът и захарта се разтворят.
  5. Охлажда се и се добавят винени дрожди.
  6. Оставя се три дни, като се разбърква редовно.
  7. Изстискайте сока и изсипете всичко в съд с воден печат.
  8. Когато водното уплътнение под формата на ръкавица е спуснато, можете да излеете младото вино в бутилки.

При узряване преди първия тест ще са необходими и около 5 месеца.

Защо черница вино не играе

Липсата на ферментация във виното, независимо от суровините за нейното приготвяне, винаги има основателна причина. Те могат да бъдат:

  • грешки при избор на температура - за вино от черница оптималният обхват е + 18-25 ° C; Важно е! Когато купувате, винаги трябва да гледате датата на изтичане и да купувате дрожди от доказани производители.

  • Неправилно е избрано количеството и качеството на винената мая.
  • Неправилно количество захар.

Колкото по-сладки са плодовете, толкова по-бързо започва процесът на ферментация. Ако в вино се използват сладки плодове, тогава не е необходима допълнителна захар. Гъбичките за дрожди изискват захар за нормално активно размножаване, поради което с липсата на ферментация тя няма да започне или ще започне късно, и ще отнеме много време.

Какво да направя, ако peppered черница вино

Ако се съхранява неправилно, няма достатъчно захар, кислород в бутилката с вино, той може да стане твърде кисел. В този случай опитни винопроизводители предлагат няколко рецепти:

  • най-добрият вариант е да се смесят няколко вина, единият от които трябва да е сладък, дори прикрит;
  • държат бутилките за вино в хладилника в продължение на два месеца и след това отделете получения утайка;
  • Също така си струва да се опитвате да загреете бутилките във вода, но те трябва да бъдат плътно затворени.

Ако не можете да запазите виното, можете да изчакате новата реколта и да смесите новата мъст с това вино в съотношение 10: 1.

Условия за съхранение

Магазин вино трябва да бъде в хладно помещение, например, в мазето. Срокът на годност на черницата е 4 години. Опитните винопроизводители опушват избите с вино със серен диоксид, за да предотвратят подкисляването.

Ревюта на черница вино

Иванов Семьон, 43 г, Тираспол През последните няколко години, освен вино, изработвам домашно приготвена черница от грозде. Черницата е сладка ягода и затова виното се получава с приятен аромат и десерт. Винаги добавям немити стафиди, така че ферментиращото вино започва по-бързо. Захарът регулира в зависимост от това кой правя вино. Жена ми и аз харесваме по-сладките, но за родителите добавям по-малко захар, за да го направя кисело. Мариана Летова, 38 години, Кишинев Черна черница дава сладко вино. Ако добавите захар или мед, процесът на ферментация ще се окаже кипящ и крайната напитка ще бъде сладка. Лимонов сок и киселина се опитват да не се добавят. Опитах се да направя бяло черница вино, но не се получи - тя е по-малко сочна и по-суха. Последния път направих рецептата с добавянето на малина - един незабравим аромат, питие на боговете.

заключение

Червеното вино не е просто приятно питие, а пълноценно лечение за най-претенциозните гости. Лесно е да го приготвите, имате нужда от малко захар, като активирането на процеса на ферментация използва немити стафиди, винени дрожди. Има няколко рецепти за приготвяне на вино от черница, всяка със собствени допълнителни съставки.