Рецепта за домашно ябълково вино с ръкавица

Опитните домакини знаят, че наистина можете да изненадате гостите на празничната трапеза с естествено домашно вино. Тя може да бъде приготвена не само от грозде, но и от ябълки, които винаги ще бъдат под ръка през есенния сезон. Домашно вино от ябълки може да се приготви по класическата рецепта без дрожди, с добавка на канела или портокал. Когато се добави водка, ще се укрепи светло ябълково вино, което в някои случаи може да е подходящо. Процесът на приготвяне на домашно вино е доста прост и същевременно деликатен. За да се избегнат грешки и да се приготви висококачествен, вкусен продукт, трябва стриктно да се спазва рецептата и някои препоръки, които са описани подробно по-нататък в статията.

Класическата рецепта за леко вино.

Следната рецепта за домашно ябълково вино е много проста. За неговото изпълнение ще са необходими зрели сочни ябълки. Сортът, периодът на зреене и вкусът на ябълките в този случай не играят основна роля: можете да използвате сладък "Бял пълнеж" или кисело "Антоновка", но трябва да имате предвид, че виното задължително ще отразява сместа от оригиналния продукт.

Важно е! При приготвянето на домашно вино е позволено да се смесват няколко сорта ябълки. За предпочитане е да се комбинират кисели и сладки сортове.

В процеса на приготвяне на вино от ябълки трябва да се изстиска сока. Количеството захар в продукта трябва да се изчисли въз основа на обема на получената течност. Така че, за 1 литър сок трябва да добавите 150-300 грама захар. Точното количество на съставката зависи от киселината на оригиналния продукт и личните предпочитания на винопроизводителя.

Ако желаете, омекотете аромата на ябълка с вода. По правило това е разумно да се прави, когато се използват много кисели плодове. Трябва да се добави пречистена вода в количество не повече от 10-15% от общото тегло на сока.

Разберете как да приготвите домашно вино на базата на ябълки, можете да прочетете следните точки, които дават ясни препоръки:

  1. Ябълките се измиват и оформят, развалени места.
  2. Изстискайте сок от плодове. На изхода на преработката трябва да има сок с минимално съдържание на целулоза.
  3. Поставете ябълков сок в тенджера. Капацитет за затваряне с марля. За 2-3 дни сокът трябва да се съхранява при стайна температура. През това време е необходимо няколко пъти да се смеси продуктът, в резултат на което трябва да се раздели на 2 компонента: пулпа и чист сок.
  4. Пулпата е остатъци от кожата и пулпа. Такава смес трябва да се издига над повърхността на чистия сок. Тя трябва да бъде премахната.
  5. Когато ябълковият сок започне да "съска" и да подчертае характерния мирис на оцет, можем да говорим за началото на ферментацията. По това време, трябва да добавите малка порция захар (60-100 грама на 1 литър сок) и изсипва сиропа от тигана в бутилката (буркан), като го покрива с гумена ръкавица или капак с воден печат. Напълнете съда с пивна мъст не трябва да бъде напълно, оставяйки около 1/5 от общото количество за натрупването на получената пяна.
  6. Останалото количество захар трябва да се добави към продукта на малки порции в 2-3 дози с интервал от 4-5 дни.
  7. Процесът на ферментация може да продължи 30-60 дни в зависимост от специфичните условия. По това време съдът с вино трябва да се съхранява на стайна температура без кислород.
  8. Когато мъстта спре да отделя въглероден диоксид, можем да говорим за завършване на ферментацията. Полученото вино трябва да бъде отново изцяло филтрирано, след което можете да преминете към дегустация.
  9. В началния етап на готовност, виното излъчва остър мирис, който ще "напусне", тъй като напитката е остаряла. Да издържат на ябълково вино трябва да бъдат в стъклени, херметически затворени контейнери. Продуктът може да се съхранява в продължение на няколко години при температура + 6 + 160С.
Важно е! Пълно узряване на домашно ябълково вино идва след 2 месеца съхранение.

Силата на виното, приготвено по предложената технология, е само 10-12%. Такъв продукт е не само вкусна, но и полезна алкохолна напитка, която винаги ще трябва да се празнува.

Ябълково вино с аромат на портокал

Опитните винопроизводители винаги се опитват да получат уникален продукт, с интересни аромати и смеси. За тях е интересна следната рецепта за приготвяне на домашно вино от ябълки и портокали.

За домашно вино ще ви трябват ябълки в размер на 10 кг, 6 големи, сочни портокали, 3 кг захар и 5 литра вода. Винените дрожди са включени в продукта в количество от 150 г на 5 литра суровини. Ябълките са за предпочитане да се използват сочни, зрели.

Всяка, дори новачка, домакиня просто ще приготви невероятно вкусно ябълково-портокалово вино, ако се ръководите от инструкциите стъпка по стъпка на рецептата:

  • Ябълките се нарязват на малки парченца и се смесват добре с 1 кг захар. Изсипва се сместа в голям контейнер и се налива вода върху нея. Покрийте продукта с чисто парче плат и настоявайте 5-6 дни.
  • Отцедете ябълката, изстискайте останалите парчета ябълки. Добавете захарта и настърганите портокали към течността.
  • Винените дрожди се разтварят в топла вода, настояват 15-20 минути и се изсипват в мъст в тънък поток.
  • Основата за бъдещето на виното покрива гумени ръкавици или покритие с воден печат. Продуктът се оставя на стайна температура докато завърши ферментацията.
  • Изпийте внимателно напитката и затворете с воден печат за още 3 дни.
  • Още веднъж прецедете виното. Херметически я запечата в бутилката и изпрати на склад.

Такава проста рецепта ще ви позволи да приготвите изненадващо вкусна, лека и, най-важното, естествено вино. След един месец стареене можете спокойно да потиснете алкохолната напитка на масата, за да опитате семейството и приятелите си.

Подсилено вино с ябълки и стафиди

Ябълковото вино, скитащо в естествени условия, е леко 10-12%. Пригответе силна напитка, като добавите алкохол или водка. Например, следното е интересна рецепта за приготвяне на подсилено вино на базата на ябълки и тъмни стафиди. Ако следвате технологията на приготвяне, силата на напитката ще бъде 15-16%.

За да направите вино, се нуждаете от 10 кг ябълки, 2-2, 5 кг захар, 100 г стафиди (тъмно) и 200 мл водка. Използвайки тези съставки, трябва да извършите следните манипулации:

  • Измийте ябълките и изсушете с чиста кърпа. Отстранете семенната камера от плода.
  • Смелете ябълките с мелница за месо, след това смесете получените картофено пюре със захар и стафиди.
  • Прибирането на вино трябва да се излее в буркан или бутилка, плътно затворена с ръкавица.
  • Поставете контейнера с пивна мъст в тъмна килера за 3 седмици. През това време се образува утайка на дъното на бутилката. Течността трябва внимателно да се декантира в стъклен съд.
  • В мъстта, добавете още 1 супена лъжица. захар. Смесете празното вино, плътно запечатайте бутилката.
  • За 2 седмици напитката се оставя за по-нататъшна ферментация в плътно затворен контейнер. През това време ще се появи отново утайка. Тя трябва да се филтрира и към останалата бистра течност се добавя водка.
  • След внимателно разбъркване, виното се съхранява в продължение на 3 седмици в хладно помещение.

Добавянето на тъмни стафиди ще даде на ябълковото вино благороден, елитен нюанс и приятен, деликатен аромат. Само тези, които са опитвали поне веднъж, могат да оценят тази напитка.

Ябълково вино с канела

Ябълките и канелата са прекрасна комбинация от продукти, които се използват не само в готвенето, но и във винопроизводството. Една от рецептите за деликатно вино с ябълки и канела е предложена по-късно в статията.

За приготвянето на леко и изненадващо вкусно вино ще са необходими 2 кг зрели ябълки, 1 супена лъжица. л. Канела, захар 700 g и 2 литра пречистена вода. Самият процес на готвене е прост и достъпен дори и за начинаещия винопроизводител:

  • Измийте ябълките, разделете ги на малки парченца, отстранете семената с зърна.
  • Добавете канелата и водата на ябълките, смесете съставките и гответе сместа, докато плодовете се омекнат.
  • Разбъркайте ябълковата смес, за да се смила до състояние на картофено пюре.
  • Добавете захарта към пюрето, смесете съставките и ги изсипете в бутилката. Херметически покрийте резервоара за допълнителна ферментация.
  • След 2-3 седмици, процесът на ферментация ще спре, за което свидетелства липсата на освободени газове. Готовото вино трябва да се филтрира, изсипва се в чист, сух съд, плътно запушен и съхраняван в тъмнината и прохладата.

Виното, приготвено по тази рецепта, винаги се оказва вкусно, ароматно и нежно. Лесна подготовка ви позволява да използвате рецептата, дори и начинаещ винопроизводител.

Диво ябълково вино

Често се случва една дива ябълка да расте някъде близо до къщата, чиито плодове нямат добър вкус и аромат. Такива ябълки често не се използват и просто се разлагат на земята. Предлагаме да приготвим отлично ябълково вино от такива нискокачествени суровини.

В допълнение към 10 кг диви ябълки, съставът на алкохолната напитка включва 3 кг захар, 1 пакет прясна мая и 3 л вода. Виното за готвене по тази рецепта може да бъде описано със следните точки:

  • Измийте ябълките, нарязани на малки парченца, след като отстраните ядрото.
  • Добавете към ябълките една трета от необходимото количество вода и захар. Сместа от съставки да се сложи за 5 дни на топло място, запушена с капак. Ябълките трябва да се разбъркват ежедневно.
  • След 5 дни пулпата трябва да се отстрани от общия обем на пивната мъст, да се прецеди сокът за по-нататъшна употреба.
  • Добавете останалите 2 кг захар, вода и дрожди. След внимателно разбъркване, течността се изсипва в стъклен съд и се покрива с гумена ръкавица (капак с водно уплътнение). Виното се оставя за 45 дни за ферментация.
  • След препоръчаното време, виното трябва да се източи и да се излее в чист контейнер с херметически затворен капак. След няколко дни във виното ще се появи утайка. Това означава, че напитката трябва да се филтрира отново.
  • Чисто, бистро вино се налива в бутилки, херметически запечатва се и се изпраща на хладно място за по-късно съхранение.

Така можете да направите светло ябълково вино дори от кисел или дори горчив плод, неприличен вид. Когато използвате такива нестандартни суровини, можете да получите много оригинална напитка с уникална смес.

След като реши да приготви нискоалкохолен, ободряващ ябълков сайдер, домакинята може да използва не само предложените по-горе рецепти, но и друга рецепта за домашно вино, която е описана подробно във видеото:

Тайните на виното

Домашното ябълково вино с перфектен вкус не е трудно да се приготви, ако знаете някои тайни:

  • Въз основа на всяка рецепта, можете да направите обогатено вино, като добавите малко количество водка.
  • Подсиленото вино се съхранява по-дълго.
  • Силата на светлото ябълково вино е около 10-12%. Тази цифра ще бъде по-висока, ако добавите повече захар в производството на вино.
  • Възможно е да се приготви сладко вино, ако процесът на ферментация бъде спрян преждевременно.
  • Ябълковите семена придават на виното горчивина. При приготвянето на напитката домакинята има право да реши да ги отстрани или да си тръгне.
  • Можете да спрете процеса на ферментация чрез охлаждане на напитката.
  • След принудителното спиране на ферментацията виното трябва да се стабилизира. За да направите това, бутилка алкохолна напитка се потапя във вода, която се загрява до 60-700С за 15-20 минути. След стабилизирането виното се изпраща на склад.
  • Можете да стабилизирате ябълковото вино, приготвено по всяка рецепта за по-дълготрайно съхранение.
  • Колкото повече вода се добавя към виното по време на готвене, толкова по-малко наситена и ароматна напитка ще бъде.

Тези характеристики трябва да вземат под внимание всяка домакиня, която е решила да приготви ябълково вино. Също така трябва да помните, че целият процес на ферментация, на който се основава винопроизводството, трябва да продължи в условия без достъп до кислород. Ето защо се препоръчва да се носи гумена ръкавица върху контейнер с пивна мъст. В един от пръстите на такъв оригинален „капак” трябва да се направи малка дупка с игла. Чрез този глупак ще бъде премахнат въглеродният диоксид. Капакът с водно уплътнение е цял комплекс от взаимодействащи елементи, които премахват въглеродния диоксид от бутилката и не позволяват на кислорода да проникне в резервоара. Пример за работа на такова покритие с водно уплътнение може да се види на снимката по-долу.

Натуралното ябълково вино е не само източник на положително настроение, но и склад на витамини, минерали, полезни микроелементи. Нискоалкохолна напитка е в състояние да подобри стомашно-чревната и имунната система, да стабилизира налягането и нивата на кръвната захар. Ябълковото вино нормализира хормоните на една жена, спира растежа на раковите клетки. Използва се в козметологията, пият за интензивно изгаряне на мазнини. Така, алкохолната напитка на ябълката може да бъде божи дар за всяка домакиня, просто трябва да знаете как правилно да правите домашно, естествено вино правилно и не забравяйте, че злоупотребата с алкохол никога не носи никаква полза.