Blackberry вино у дома: рецепта

В магазините, за да намерите къпина вино е доста трудно. Затова мнозина правят такава напитка у дома. Онези, които веднъж приготвят боровинки, го правят всяка година. Той има голям вкус и цвят. Полупрозрачна, леко кисела напитка не оставя никого безразличен. Освен това с течение на времето става по-добро. Направете такова вино за всички. За да направите това, можете да използвате не само домашно къпина, но и дива ягода. Основното нещо с това - следвайте технологията на приготвяне. Нека да разгледаме как се прави домашно вино от къпина.

Технология за готвене

Ако се запознаете с процеса на приготвяне на вино от къпина, тогава не трябва да се случват никакви любопитни факти. Направете такава напитка може да бъде лесно и с най-малка цена. За вино отговарят както на диви, така и на култивирани къпини. Но все пак е по-добре да го използвате в домашни условия. Такива плодове ще направят вкуса на напитката по-изразен и ярък.

Значителна роля играят къпините. Зърната, които растат на слънчево място, придават на виното по-сладък вкус. В допълнение, те са по-сочни и големи. Където и да растат зърната, е необходимо да се избира само зряла къпина.

Внимание! След дъжда, плодовете не могат да се събират. Всички живи бактерии от него се измиват и трябва да добавите дрожди, така че напитката да започне да ферментира.

По същата причина плодовете за вино никога не се измиват. Ако реакцията не е толкова енергична, колкото бихме искали, или трябва да ускорим процеса на ферментация, можете да добавите обикновени стафиди към виното по време на процеса на готвене. За да направите вино от измити къпини, ще трябва да добавите специални винени дрожди. Също така за тази цел използвайте самостоятелно приготвен фермент за вино.

Закваска, приготвена от тези съставки:

200 грама немити малини (могат да бъдат заменени с бели каси);
50 грама захар;
50 грама вода;

Разтворете цялата необходима захар във вода. Тази смес трябва да се излее предварително намачкани малини. Масата се поставя за 2 дни на топло място. След това малините изстискват сока и отново се изсипват с вода. Малините отново се поставят за 2 дни на топло място. Плодовете се пресоват отново и се комбинират с предишната партида сок. Това ще бъде квас за виното ни.

Важно е! Най-вкусният вкус на къпина е десертно и полусладко вино.

Безплатна рецепта за вино от Blackberry Yeast

За да направите вино от къпина, ние се нуждаем от:

пресни къпини (немити) - 3 килограма;
гранулирана захар - 2 килограма;
вода - 3 литра.

Приготвяне на вино:

Първо трябва да приготвите сироп от вода (3 литра) и гранулирана захар (1 килограм). Течността се довежда до кипене и се охлажда до около 60 ° С.
Плодовете се сортират и се изтриват с вилица. След това се излива със сироп и се покрива с кърпа. Капацитетът на виното се поставя на тъмно топло място, далеч от пряка слънчева светлина. Температурата на въздуха трябва да бъде най-малко 20 ° C. Ако не, къпината няма да се скита.
Два пъти на ден масата трябва да се смеси с дървена пръчка. В този случай трябва да спуснете пулпа до дъното.
Седмица по-късно сокът се изсипва в чиста бутилка. Месото трябва внимателно да се натисне и получената течност се смесва със захар (500 грама) и също се изсипва в бутилката. Това се прави така, че зърната да не се накисват и да не се покриват с плесен.
Запълнена бутилка, покрита с гумена ръкавица. Необходимо е да се направи дупка в нея с игла. За това е много по-удобно да се използва воден печат.
Четири дни по-късно трябва да спуснете епруветката в бутилката и да я излеете в чист съд около половин литър вино.
Изсипете цялата останала захар в това количество течност, разбъркайте добре до пълно разтваряне и го изсипете обратно в бутилката.
Бутилката се затваря отново с ръкавица или водно уплътнение.
Седмица по-късно виното ще престане да ферментира активно. Ръкавицата ще падне леко, а водното уплътнение вече няма да бълбука. В този момент започва периодът на "тиха" ферментация. Това може да отнеме няколко седмици.
Когато виното се осветява и на дъното се натрупва прилично количество утайка, процесът на ферментация свършва. Сега е възможно да се излее чистото вино в друг контейнер с помощта на сламка. В същото време е невъзможно да се премести бутилката така, че утайката да не се повдигне отново. След това виното се филтрира и се налива в стъклени бутилки.
Бутилките са плътно затворени и преместени на място с температура 16 - 19 ° C.

Внимание! Бутилките трябва да се съхраняват в хоризонтално положение.

Това вино само се подобрява с възрастта. Тя може да остане в избата до 5 години. Тази напитка има кисело-сладък вкус и лек горчив послевкус. Всяка година тръпката изчезва и виното става по-сладко. Максималната сила на напитката е около 12 градуса. Вероятно ще бъде трудно да се намери рецепта.

Рецепта за домашно вино от къпина и стафиди

Сега разгледайте поне една проста рецепта за вино от къпина у дома. За приготвянето на благородна напитка се нуждаем от:

2 килограма къпина;
1 кг гранулирана захар;
1 литър вода;
50 грама стафиди.

Приготвяне на вино у дома, както следва:

Плодове трябва да сортирате и смилате с вилица или картофено масло. След това зърнената маса се пълни със захар (400 грама), прибавят се всички приготвени стафиди и един литър вода. Капацитетът трябва да бъде покрит с марля.
Два пъти на ден се поставя тензух и се смесва зърнеста маса.
Когато започва активна ферментация, придружена от кисела миризма, съскане и пяна, всички сокове трябва да бъдат изцедени под налягане.
Към този сок се прибавят 300 грама гранулирана захар и се изсипват в приготвена бутилка. След това можете самостоятелно да направите водно уплътнение за бутилката. За да направите това, контейнерът е покрит с пластмасов капак. Те правят дупка в нея, така че тръбата може да се побере в нея. Ставите трябва да бъдат запечатани, а другият край на тръбата трябва да се спусне в буркан с вода. Чрез тази тръба ще се освободи въглероден диоксид, който се отделя по време на ферментацията. Бутилката в същото време не може да бъде пълна напълно, така че остава място за ферментация.
След 7 дни ще трябва да излеете малко количество сок, разредете оставащата захар в нея и изсипете сместа обратно в бутилката. Контейнерът се затваря отново с хидравлично заключване.
Виното ще бъде напълно подготвено за един месец. По това време процесът на ферментация няма да бъде активен. Напитката ще се озарява значително и целият утайка ще потъне на дъното. След това виното се налива с помощта на епруветка, филтрира се и се излива в стъклени бутилки.

Внимание! Виното, приготвено по тази рецепта, ще бъде по-силно (от 11 до 14 градуса).

заключение

Кой не обича вкусно и ароматно домашно вино? Сега имате възможност сами да го направите у дома.