Вино от берберис

Виното от берберис е прекрасна напитка, първите спомени от която датират от периода на шумерите. Вече по това време ценителите знаеха, че течността не само може да опиянява, но и да лекува всякакви болести. Напитката има богат цвят червено-бордо, сладко-кисел вкус и незабравим аромат. След първата дегустация на вино, приготвена от вас, човек ще го прави вече веднъж годишно, тъй като резултатът си струва усилията и времето, прекарано в тях.

Барбарисните плодове, като напитките, приготвени от него, са богати на витамин С. Затова може да се използва за лечение на настинки, облекчаване на треска и повишаване на имунитета. Съставът на плодовете включва и киселини (ябълчена, винена, лимонена), глюкоза, фруктоза и други полезни вещества.

Умерен прием на домашно приготвени вина от бербери ще спомогне за подобряване на кръвния поток, премахване на токсините от тялото и поддържане на младостта.

Тънкостите готвят вино от берберис

За приготвяне на виното у дома използвайте прясна или замразена берберис. Препоръчително е да се събират плодове в края на есента след началото на първата слана. Под въздействието на ниска температура плодовете стават по-меки и по-сладки, което ще спести на захар по време на готвене.

Внимание! Суровините трябва да бъдат внимателно подбрани, оставяйки само зрели плодове. Дори 1 разглезена берберис може да съсипе цяла кана с вино.

При готвене на вино без добавяне на дрожди, измиването на плодове не е необходимо, за да не се отстранят естествените дрожди от повърхността им. За да се избегне появата на плесен в напитката, трябва внимателно да се справят с контейнерите за вино. Контейнерът се измива с вряща вода или се стерилизира. Уверете се, че избърсвате. А също и за месене на бъдещето на виното с помощта на голяма дървена лъжица.

В виното от берберис трябва да добавите голямо количество вода. Това се дължи на факта, че плодовете на растението са неспособни, имат малко пулп. Но захар или мед трябва да се добавят повече, отколкото в обикновеното гроздово вино, тъй като берберисът е доста кисел. За да се подобри вкуса и аромата на напитката, в допълнение към основните съставки, към него се добавят пикантни билки (мента, маточина, ванилия) или цитрусови кори.

Бърберски рецепти за вино у дома

Има различни рецепти за приготвяне на алкохолни напитки от берберис. Най-популярни са:

Вино с берберисни дрожди;
вино без мая;
медовина с берберис;
сладко-кисел ликьор;
гъст алкохол.

Всеки един от тези напитки ще изненада с вкуса си дори най-взискателния ценител на алкохола.

Домашно вино от берберис с мая

Приготвянето на домашно вино ще отнеме много време, но резултатът си заслужава.

Внимание! Само в рецепта с дрожди, зърната се измиват преди готвене.

Необходими компоненти:

берберис (пресни или замразени плодове) - 1, 5 кг;
винена мая - 1 пакет;
захар - 1 кг;
вода - 6 л.

Рецепта за приготвяне на домашно вино от бербери с мая:

Внимателно сортирайте зърната.
Измийте материала с течаща вода.
Изсипете плодовете в удобен контейнер (по-добре е да използвате стъклени съдове, но емайл, пластмаса, пластмасови съдове също ще направят).
Peremyat плодове с помощта на тласкач (някои собственици използват за тази цел храна процесор или месомелачка).
Маята се разрежда съгласно инструкциите.
Добавете към бербериса 0, 5 кг захар и приготвена мая.
Смесва се с дървена лъжица.
Покрийте кофата с нагъната марля в няколко слоя.
Отстранете кофата за 3 дни, като изберете тъмно място за ферментация.
Сутрин и вечер бъдещето на виното трябва да бъде смесено.
На 4-ия ден, прецедете течността през тензух. Максимален изстискващ сок от плодовете. Използвани плодове за изхвърляне.
Вземете приготвена бутилка от 10 л с широк шия. Напълнете я с течност за обем 2/3. Добавят се 250 g гранулирана захар. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
Херметически запуши бутилката с бъдещото вино. За да направите това, можете да използвате самоделен воден печат, специална капронова обвивка, закупена предварително, или гумена ръкавица.
Извадете контейнера на тъмно място за 5-6 дни за повторна ферментация. Фактът, че процесът е правилен, ще се види на вдигната ръкавица.
Отстранете ръкавицата. С помощта на малък маркуч за събиране на 0, 5 литра течност в отделен контейнер. Добавете към виното 250 грама захар. Разтворете го напълно. Полученият сироп се изсипва в бутилката.
Плътно затварящ капацитет. Оставя се за 1-2 месеца за узряване на виното. Може да се види, че напитката всъщност е готова за падналата ръкавица и получената в нея течност.
Изцедете младото вино. Утайката не е необходима, отделя се отделно. Опитайте виното. Ако е необходимо, добавете към нея повече захар.
Вече можете да излеете виното на шията на контейнера. Приложете отново ръкавицата. Отстранете за 2 седмици.
Източете без утайка в бутилката до върха. Плътно запушена. Отстранете (подходяща изба или друго студено място) за стареене в продължение на 3-6 месеца. Редовно преглеждайте тара. Когато се появи утайка, излейте виното.
Бутилирана, сервирайте.

Важно е! Виното от берберис има лечебни свойства, има тонизиращо, стягащо, жлъчно и диуретично действие и има благотворен ефект върху храносмилателната система.

Барбарис безквасен вино

За приготвянето на такова вино, вместо на дрожди, се използва специален стартер, който се прави вкъщи 3-4 дни преди основния процес.

Съвет! Закваска може да бъде направена от пресни плодове, които нямат големи кости (грозде, малини, ягоди, касис). А също и за тези цели използват стафиди.

Необходими съставки:

берберис - 1 кг;
вода - 5.2 л;
стафиди (немити) - 100 g;
захар - 1, 2 кг.

Готвене на домашно заквасено тесто:

Изсипва се в стъклен съд лимон контейнер, 1 супена лъжица. захар и 1 супена лъжица. чиста вода. Разбъркайте.
Покрийте с марля. Отстранете на тъмно място преди ферментацията.
Филтрира се с марля. Изхвърлете използваните стафиди.

Самото приготвяне на виното се извършва съгласно описаната по-горе стандартна схема.

Медовина с берберис

Тази напитка има голям мек вкус и малка степен на алкохол.

Необходими компоненти:

берберис - 300 г;
вода - 2 л;
естествен мед - 3 кг;
готови дрожди - 300 г;
допълнителни съставки (индийско орехче, канела, хмел) - на вкус.

Съставки за закваска:

стафиди - 200 г;
захар - 60 г;
преварена вода - 375 мл.

Подготовка за закваска:

Пригответе стъклена бутилка от 0, 5 l.
Напълнете я с немити стафиди, захар и охладена вода.
Направете корк от памук. Корк. Поставя се на тъмно място в продължение на 4 дни.
Щам, премахване на седименти и плодове.

Метод за получаване на медовина:

Бърберис и мед излива вода.
Сварете течността в продължение на 20 минути.
Отстранете получената пяна.
Охлажда се до стайна температура.
Добавете квас към бъдещата медовина и допълнителни съставки по ваш вкус.
Сложете да се скитат за една седмица.
Филтрирайте, изсипете в удобни контейнери.

Внимание! Напитки, приготвени от берберис, имат свои собствени противопоказания. На тях им е забранено да използват бременни и кърмещи майки, хора, страдащи от диабет.

Ликьор от берберис

От плодовете на берберис, можете да приготвите по-силни напитки. Изливането се оказва ароматно и ще бъде украса на празничната маса.

Необходими продукти:

прясна берберис (замразена) - 200 г;
сухи берберирани зърна - 100 г;
Водка 40% (луна или бренди) - 0, 5 литра;
гранулирана захар - 100-200 g;
вода - 50-100 мл;
средна портокалова кора;
карамфил - 2-3 пъпки;
Канела - 0.5 пръчки.

Рецепта за приготвяне на ликьор от берберис:

Сгънете зрънцето в стъклена купа.
Изсипете избрания алкохол. Корк.
Сложете на тъмно място в продължение на 2 седмици. Разклащайте течност на всеки 2 дни.
Добавете карамфила, канела и портокалова кора.
Отстранете на тъмно място за още 15 дни. Не забравяйте редовно да разклащате бъдещия ликьор.
Течността се филтрира с марля. Ягодите и подправките се изхвърлят.
От вода и захар (1: 2) в тенджера пригответе сироп. Дръжте на слаб огън 3-5 минути. след кипене. Пяна за стрелба. Сиропът се охлажда до стайна температура.
Свържете инфузията със сироп. Изсипете в удобни бутилки. Препоръчително е да се съхранява на хладно място.

Съвет! Пийте напитка трябва да бъде чист. Крепостта му ще варира от 20 до 26%.

Плътен алкохол

Пригответе проститутка, летлив и много здравословен алкохол е доста прост.

Необходими съставки:

берберис - 1 кг;
гранулирана захар - 50 g;
алкохол (50%) - 1 l;
ванилия - 1 шушулка;
сух джинджифил - 1 малка част.

Приготвяне на гъста течност:

Пригответе стъклен буркан (2 литра).
Попълнете в контейнера замразени плодове от берберис, ванилия, захар.
Налейте алкохол. Покрийте с капак.
Отстранете за 1 месец на тъмно място.
Филтър за течности. Бери стиска и премахва.
Изсипете в удобни бутилки.
Настоявайте още 30 дни.

Внимание! Този ликьор се приема изключително за медицински цели.

Условия за съхранение

За ароматни вина и домашно приготвени инфузии от берберис, най-добре е да използвате стъклени съдове. За да се избегне повреда на продукта, е необходимо стриктно да се спазват всички правила за приготвяне на напитки.

Домашните алкохолни напитки трябва да се съхраняват на хладно място, докато добре се запушват бутилките. Тогава бербериновото вино и тинктури ще издържат до 3 години. Смята се, че срокът на годност може да достигне десетилетия, но напитките са толкова вкусни, че не достигат този път.

заключение

Виното от берберис е ароматна напитка, която няма да остави равнодушен никой от гостите у дома. Важно е да запомните, че той има както полезни свойства, така и противопоказания. Вино, тинктура и алкохол, приготвени у дома с грижовни ръце, ще ви стоплят през студените месеци.