Само опитни градинари знаят, че не всички сортове краставици са подходящи за опазване. Оказва се, че за да получите вкусна и хрупкава солена краставица, не е достатъчно да знаете "магическата" рецепта за марината. Много, разбира се, зависи от саламурата, но не всички. Не по-малко важни фактори са: разнообразие от краставици и технология на нейното отглеждане. Така че, какви сортове краставици за осоляване и запазване все още трябва да се използват, и как правилно да се грижи за такива растения?

Сортове краставици по метода на опрашването

Краставиците не са толкова обикновени зеленчуци, колкото изглежда на пръв поглед. Има много нюанси и тънкости, които трябва да знаете, когато ще купувате семена. Например, не всеки знае, че някои краставици се нуждаят от пчели за опрашване, други - без транспорт на прашец, тъй като са хермафродитни (мъжки и женски знаци в едно цвете). Има дори самоопрашвани краставици, които сами по себе си вършат отлична работа с транспортирането на цветен прашец.

Въпросът за метода на опрашване е много важен при избора на сорт за опазване. Всъщност, според градинарите, няма по-вкусна краставица от опрашването на пчелите. Естественият процес на опрашване се допълва от засаждане на такива сортове предимно на открито - такава „естествена“ комбинация осигурява краставиците с подчертан вкус и мирис. Така че, първото правило за подбор на кисели сортове казва - краставицата трябва да бъде опрашвана с пчели.

Важно е! Към днешна дата има много хибриди с отлични вкусови характеристики. Ето защо, дори и сред незамърсените парникови сортове може да се намери достоен за опазване.

Какво е написано на опаковката

Торба със семена - склад на полезна информация. Когато купувате семена, няма толкова много текст, по-добре е да го прочетете до последното писмо. Всяка опаковка за семена има една от тези марки:

• краставици за салати;
• класът е подходящ за осоляване и консервиране;
• универсален хибрид.

Маруля краставица има тънка и деликатна кожа. Лесно може да се идентифицира с удължена форма и лъскава повърхност. На краставицата няма подутини и бодли. Много е вкусно прясно (в салата или в окрошка), но е напълно неподходящо за консервиране.

Всичко е свързано с тънката кожа и хлабавата плът. Яденето му направо от градината е удоволствие - свежа и сочна краставица. Но, ако сложите краставица за салата в буркан с кисели краставички (особено горещо), тя ще се набръчка, загуби цвета си, превръщайки се в кафяво „нещо“. След като сте отворили такъв буркан през зимата, няма да можете да се насладите на хрупкави зеленчуци, краставиците ще станат меки и разхлабени.

Това е съвсем друго нещо, когато в опаковката за семена се казва "за опазване". Такива краставици са създадени за осоляване и ецване.

Отличителни черти на кисели краставички

Най-добрите сортове краставици за осоляване и консервиране - адаптирани към местните климатични условия. Само с подходяща температура, влажност, оплодената, рохкава почва можете да отглеждате вкусни краставици.

Сортове за ецване се различават лесно от външния вид на плодовете - такава краставица има богат зелен оттенък. И най-важното - зелената кожа е гъста с туберкули и пъпки, украсени с шипове.

Ецването на краставиците зависи в по-голяма степен от скока. Има три вида шипове:

• бяло;
• кафяв;
• черно.

Черният цвят на иглите показва, че краставицата е дала цялата влага в атмосферата. Това означава, че пулпата на плода е еластична и плътна. Именно тази краставица най-добре ще се прояви след осоляването.

Съвет! Ако краставиците в градината са кафяви тръни, е по-добре да изчакате половин ден или ден, докато се отървете от излишната влага. Шиповете стават черни, а краставиците могат да бъдат оскубани за съхранение.

Универсалните сортове са вкусни както пресни, така и осолени. Следователно, те могат да бъдат избрани за заготовки за зимата.

Правила за грижа и събиране на краставици за консервиране

За да разберем по-добре какво са предназначени за консервиране краставици, трябва да разберете тяхната структура. Клетките от краставици се разделят само до момента, в който се появят зелени вещества. След това клетките не се размножават, а растат заедно с краставица.

Колкото повече клетката се разтяга, толкова по-сочна и разхлабена е плътта в зрелия зеленчук (точно такава структура се наблюдава в краставиците от маруля). И ецване сортове се отличават с плътност и еластичност на пулпа, те също включват малки хибриди - краставички и кисели краставички.

Преди да вземете краставици за консервиране, те трябва внимателно да се поливат с топла вода (тези зеленчуци изобщо не харесват студена вода). По-добре е да го правите вечер, а сутрин, докато слънцето се затопли, краставиците се събират.

Съвет! Най-добре е да се консумират зеленчуци в рамките на два часа след прибиране на реколтата, така че те ще останат колкото е възможно по-свежи и ароматни. Ако не е възможно веднага да се запази, краставиците предварително се накисват в студена вода и едва след това се поставят в буркани.

Бране на краставици трябва да се прави много внимателно, камшикът не трябва да се преобръща и да се нарани, в противен случай растението може да се зарази.

Избор на най-добрата оценка

Оценявайки всички фактори и собствените си възможности, можете да си купите семена от краставици за ецване. Общите изисквания за такива сортове са, както следва:

1. На опаковката на семената трябва да бъде обозначението "за осоляване, съхранение" или "универсални краставици".
2. По-добре е да се даде предимство на пчелно-опрашвани сортове и хибриди, те по-пълно запазват вкуса си.
3. За консервация се препоръчва използването на средни и късни сортове, отглеждани на открито. Ранни парникови краставици са за предпочитане за салати.
4. Размерът на краставицата трябва да е малък или среден - 6-15 cm.
5. Краставици за съхранение трябва да изберете правилната цилиндрична форма, така че е по-удобно да ги поставите в буркани.
6. Зелените трябва да са плътни, без увреждане, да имат черни шипове и големи натъртвания.
7. Краставицата е по-добре да се реже и да се види какво има вътре. Не трябва да има никакви кухини, семената вътре в кисели краставички са добре дошли, но в малки количества.
8. За съхранение се нуждаете от вкусни, хрупкави краставици без горчивина.

Въз основа на горното и изберете категорията.

Съвет! Водата от саламура също е важна. Твърдата вода е най-добра, меките краставици омекотяват и губят своята свежест. По-добре е да се остави водата от чешмата, за да се намали съдържанието на хлор.

"Нижински"

Един от най-известните и най-старите сортове за осоляване е Нежински. Това е средно-подправена краставица за открито място. Първите краставици в южните райони се появяват на 50-ия ден след слизането, в северните ширини ще трябва да изчакаме културата още по-дълго - до 60 дни.

Но краставиците от сорта „Нежински” отговарят на всички изисквания за ецване: те са малки (11 см), еластични и хрупкави, с гъста, хълмиста кожа и черни шипове.

Плодовете абсолютно нямат горчивина, перфектно запазват вкуса и "хрупкавостта" след осоляване или марината.

Този сорт принадлежи към високите - Nezhinsky краставица трябва да бъде обвързана с пергола.

"The Муром"

Сортът принадлежи към суперемните, но не засяга качествата на ецване. Зрели краставици се появяват на 35-ия ден след засаждането на семена в земята. Зеленци са малки - 6-8 см, формата им е елипсоидна. Кората на плода е тъмнозелена с бели вени.

Сортът е устойчив на ниски температури. Плодовете са хрупкави, без кухини, с подчертан вкус и аромат.

Важен нюанс на сорта “Муромски” е бързото узряване на краставиците. Жътва трябва да се събира ежедневно, в противен случай плодовете ще пожълтяват и закрубеят.

"Воронеж"

Една от най-продуктивните сортове кисели краставици е "Воронеж". Краставиците растат 50 дни след посяването.

Плодовете имат гладка цилиндрична форма с малки ребра. Средното тегло на зелената трева е 100 грама. Кората на тези краставици е тъмнозелена с малки пъпки и шипове. Храсти сортове "Воронеж" средни размери, с големи и дебели листа. Растението толерира суша и кратко студено.

"Секционни"

Един от представителите на универсалните краставици (подходящ както за салата, така и за осоляване) е сортът Кустовой. Краставиците растат в малки храсти, гъсто окачени с плодове. Сортът се отнася до средата на сезона - първият Зеленци се появява на 48-ия ден.

Самите краставици са тъмнозелени, продълговати, с многобройни черни шипове. Размерът на Зеленцов е малък - до 10 см. Предимството на сорта „Кустовой” е добро „запазване на качеството” на плодовете. Краставиците дълго време запазват търговска рокля и остават сочни и пращящи.

Сортът е много устойчив на различни заболявания, непретенциозен в грижата, толерира студ, има висок добив.

"Пролет F1"

Не само сортови краставици са подходящи за осоляване, но и много подходящи хибриди. Един от най-добрите е "Fontanel F1". Отнася се за средата на сезона - дава плодове на 50-ия ден след засаждането. Производителността е висока, резистентността към болести е отлична.

Краставица ароматизирана и хрупкава. Средният размер на Зеленци е 12 см, а теглото е около 100 грама. Месото е еластично и без кухини, а вкусът е наситен, без горчивина.

Заключения и обобщение

Невъзможно е да се каже недвусмислено, че някои специфични видове и сортове краставици са по-подходящи за осоляване. И сред хибридите, и в парникови сортове има много зеленчуци, напълно податливи на консервация. Основното правило е да се прочете това, което е написано на опаковката със семена. Ако надписът казва, че сортът е универсален или сортове краставици за осоляване и консервиране, такива семена могат да бъдат взети безопасно.